සමහර අවස්ථාවලදී අලුත්, අසාමාන්ය හා අමුත්තන්ට රසවත් යමක් ඉදිරිපත් කිරීමට මම කැමතියි. එමනිසා, මෙම නඩුව සඳහා අපි ඔබ විසින් සුන්දර, රසවත් හා සියුම් බිත්තර පිරවීම සමග අසම සම හා මස් මුසු කර කන්න.
චීස් හා බිත්තර සමඟ මට්ලොෆ් - අවන් තුළ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- ඌරු මස් 300 ග්රෑම්;
- කුකුළු බිත්තර - 5 කොක්;
- දෘඪ චීස් - 130 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 1 තේ හැන්දක;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණය - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
මස් වර්ග දෙකම සීතල ජලය සහිත කන්ටේනරයක සෝදා ඇත. ජලය ජලය බැසීමට ඉඩ සලසන්න, ඉන්පසු පහසුවෙන් කැබලිවලට ඌරු හා ඌරු මස් බෙදා දෙයි, විදුලි මීටර් ඇඹරුම් යන්ත්රයේ විශාල පෙරනයක් හරහා යමු. මෙලෙස ලබාගන්නා ලද මාංශ කළ මස්, නැවුම් බිත්තර එක් කරන්න, කුස්සි ලුණු සමග එය ඉසිය, විවිධ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් ඉසිය යුතු අතර, පිරිසිදු අත් සමග සියල්ල මිශ්ර කරන්න. ඉතිරි බිත්තර 10-12 විනාඩි තම්බා, ඒවායේ ෂෙල් එකෙන් පිරිසිදු කරන්නෙමු.
සියලුම මාංශ කළ මස් වර්ගයක් සෙන්ටිමීටර 1.5 ට වඩා ඝණකම හා සෙන්ටිමීටර 30 ට නොඉක්මවූ ආහාර පටලයක් මත බෙදා හැරේ. ලබාගත් මස් තහඩු මධ්යයේ, අපි තම්බා බිත්තර පැතිර, ඔවුන් සමග සමාන්තරව, දෘඩ චීස් ඝනකුරු කැට දමනවා. අපි අඹරන ලද මස් සමග එක් තිරයක් ඉහළට ගෙන, අපේ බිත්තර චීස් පිරවීම හොඳින් ප්රවේශ කරමු. අපි චිත්රපටියේ මෙම මායිම ඉවත් කර එය ඇතුළේ රැඳී නොසිටින අතර, චිත්රපටය ඇදගෙන යාම, අපි සෑම දෙයක්ම අලංකාර සුමට රෝල් බවට හරවන්නෙමු. චිත්රපටයේ ඉතිරි කොටස ඉවත් කිරීමෙන් පසු අප විසින් තෙල් ආලේපිත වැසි තහඩු මත තැබුවා. සෙල්සියස් අංශක 200 ක උෂ්ණත්වයේ උෂ්ණත්වය යැවූ අතර පැය භාගයකට අප අනුපමරම රසවත් රෝල පුළුස්සන්න.
උඳුන තුල අඹරන ලද මස් හා ළූණු සමග මට්ලොෆ්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - 900 ග්රෑම්;
- අමු බිත්තර - 2 කෑලි;
- තම්බා බිත්තර - 6 පෑම්;
- ළූණු (විශාල) - 2 පෑම්.
- සූරියකාන්ත තෙල් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- මේට් මෙයොනීස් - 120 ml;
- ගම්මිරිස්, ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
තම්බා බිත්තරවලින් අපි ෂෙල් ඉවත් කර ඉතා කුඩා කැට කුඩු තලා දමමු. ආසන්න වශයෙන් එම කැට පිහින ලද ලූනු කපාගත් අතර බ්ලඩ් සමග බඳුනක හැඩය ප්රකාශයට පත් කරන ලද රත්තරන් කපන්න. එවිට අපි තැළුණු බිත්තර සමග බඳුනක් එය හොඳින් මිශ්ර කරමු.
අපි අමු බිත්තර කපාගන්නවා. ඒවා නව ඌරු මස් හොද්දෙන් මස් කවන අතර ඒවා පිරිසිදු සෝදා අතට ගෙන ඒවා හොඳින් මිශ්ර කරමු. සෘජුකෝණාස්රාකාර පුළුල් පත්රය ආහාර තීරු කපන ලද ආලේප කර සකස් කර ඇති මැසීම කරත්තය එහි පතුලේ පුරාම බෙදා ඇත. මෙම මස් තට්ටුවේ වම් හෝ දකුණු පසෙහි අප පිරිමැසුම් පතුරුවලින් එක පැත්තක් පැතිර යමින්, දාර ඉහළට එසවීමෙන්, අපි සෑම දෙයක්ම සරල සමාන්තර රෝල් බවට හරවන්නෙමු. අපි එය තීරු බවට එය එතීමෙන් හා උඳුන තුල, උෂ්ණත්වය 195 ක් දක්වා උෂ්ණත්වය, අවම වශයෙන් විනාඩි 40 ක් සඳහා.