බොහෝ විට පළවෙනි වතාවට තම්බා බිත්තර ආහාර පිසීමට පටන්ගත් විට, එය නිවැරදිව කරන්නේ කෙසේද යන්න පිළිබඳ ප්රශ්නයක් නැත. වාසනාවකට මෙන්, ගෘහාශ්රිත ගෘහස්තයන්ට මේ දක්වා තර්ක කළ හැකි වුවද, වෘත්තීය කුක් දිගු කාලයක් තිස්සේ නිශ්චිත උපදෙස් සහිතව තීරණය කර තිබේ. ඒවා ගැන අපි අපේ ලිපියෙන් කියමු.
අමාරුවෙන් තම්බා බිත්තර දැමීමට කොතරම් නිවැරදිද?
ඒකාකෘති ප්රධාන විනාශයෙන් පටන් ගනිමු: බිත්තර සෑම විටම උතුරන ජලය දැමිය යුතුය, එම ප්රෝටීන ක්ෂණිකව ග්රහණය කර ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, බිත්තර ආහාර පිසීමට පෙර හෝ පැය එක හමාරකට හෝ වැඩිපුර උණුසුම් ජලය තුළ ගබඩා කළ යුතුය, උෂ්ණත්වයෙහි දී උෂ්ණත්වයේ දී පිටවන විට, එසේනම්, තාපාංක ජලය තුල ගිලී යන විට, ෂෙල් එක වහාම පුපුරා යනු ඇත. ෂෙල් වෙඩික් වලක්වා ගැනීමෙන් ලුණු පොකුරක් එකතු කිරීම සඳහා ද උපකාරී වේ. කිමිදුම් කිරීමෙන් පසු විනාඩි 10-12 විනාඩි (කාලය බිත්තර ප්රමාණය මත රඳා පවතී) සහ ටික වේලාවකට පසුව, අයිස් තට්ටුව පෙර සූදානම් කළ බඳුනකට තැම්බූ බිත්තර තලා. ඉක්මන් හා පහසු පිරිසිදු කිරීම සඳහා අන්තිම පියවර ඉතාම වැදගත්. එමනිසා මිථ්යාවන් පවසන පරිදි බෙදීම යුගයේ බෙහෙවින් බලපෑමට ලක්ව ඇති බව පෙනේ. නමුත් එය ඇත්ත වශයෙන්ම නොවේ. අයිස් තට්ටුවේ සිට ජලය උණු කිරීමෙන් ගලා බසින විට බිත්තර පිරිසිදු කිරීම පහසුය. මන්දයත් එය ශීතකරණයට යටින් ස්තූතියි.
අධික ලෙස ආහාර පිසීම ප්රෝටීන් පමණක් නොව (ඔබ රබර් "දිරවීමේ ප්රෝටීන්" යනුවෙන් දකිනු ලැබිය හැකිය), නමුත් කහ පැහැය, කහ පැහැයට හුරු හරිත වර්ණ සිට කහ පැහැය දක්වා වෙනස් වේ. දිගුකාලීන ආහාර පිසීමේ ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ප්රෝටීන් සල්ෆර් ප්රෝටීන් වලින් යකඩ සමඟ සංයෝජනය වී ඇති නිසා, යකඩ ඔක්සයිඩ් මතුපිට ඇති අතර එහි මතුපිට නිල් පාට තැලීම් ඇතිවේ.
මෘදු තම්බා බිත්තර ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ඒ නිසා, නිවැරදිව තම්බා බිත්තර ආහාර පිසීමට, අප විසින් සොයාගෙන ඇති අතර, ද්රව කහින් පංකා කරන්නේ කුමක්ද? එය සරලයි! එකම රෙගුලාසි අනුගමනය කළ හැක්කේ එකම කොන්දේසියකින් පමණි - පිසීමේ කාලය විනාඩි 7-8 දක්වා කෙටි කිරීම. මෘදු තම්බා බිත්තරවල කහ මදය ද්රව බවට පත් වීම නිසා ඒවා පිරිසිදු කිරීම වඩාත් අපහසු වී ඇති නිසා, පිසීම් කිරීමෙන් පසුව තියුණු සිසිලනයට විශේෂ අවධානය යොමු කෙරේ.
ගෙම්බා බිත්තර ආහාර පිසීමට කෙසේද?
කුකුල් බිත්තර කුඩා කුකුල් බිත්තර පවා 2-3 ගුණයකින් කුඩා වන බැවින්, ඔවුන්ගේ පිසීමේ කාලය අවම වශයෙන් අවම වේ. තාපාංක කිරීමෙන් පසුව, පිටි බිත්තර විනාඩි 5 ක් තම්බා කළ යුතු අතර මෘදු තම්බා බිත්තර සඳහා දෙදෙනා ප්රමාණවත් වනු ඇත. තවද ඒවා ඉතා තියුනු ලෙස සිසිල්වී ඇති අතර වඩාත් දුෂ්කර අවධිය පවතී - පිරිසිදු කිරීම.
පිසින ලද බිත්තර ආහාර පිසීමට කෙසේද?
ආහාර චිත්රපටය සහ විශේෂිත ප්ලාස්ටික් ඇසුරුම් භාවිතයෙන් පිසින ලද බිත්තරවල ආහාර පිසීමේ ක්රම තිබේද යන කාරනය තිබියදීත්, සාම්ප්රදායික ක්රමවේදය වූයේ ඔබේ ස්ටිවන් හා නටන ලද ජලය පමණක් භාවිතා කර පිසීමේ ක්රමයයි.
පරිපූර්ණ පිසින ලද බිත්තරවල පළමු රහස වතුරට එකතු කිරීමයි. බිත්තර සුදු පැහැයෙන් හා තියුණු ලෙස අල්ලා ගැනීම සඳහා විනාකිරි ස්තුතියි, පැතිරෙන්නේ නැත, සහ නිසැකවම ඇලුම් වන්නේ නැත
ඔබ පිසීමේ ආරම්භය ආරම්භ කිරීමට පෙර, කුඩා බඳුනකට මෘදු බිත්තරයක් බිඳින්න, එම බිත්තරය ජලයට ඇතුල් වන විට කහ මිටි බවට පත්වීමේ හැකියාවක් අවම වේ. හැන්දක් ආධාරයෙන්, පෑන් දී තදින් ජලය ඇවිස්සීම ආරම්භ, පල්ලිය නිර්මාණය, ජලය ඉතා උනුසුම් ලෙස උනු නොවිය යුතු බව සැලකිල්ලට ගන්න. බුරුල්ලේ කේන්ද්රය වෙත කෙළින්ම, බිත්තර වත් කර බිත්තර ප්රමාණය මත 3 1/2 හෝ 4 1/2 විනාඩි කපා. ඝෝෂාවෙන් තෙත් බිත්තර මත බිත්තර ඉවත් කරන්න, ඒවා වියළීමට හා සේවය කිරීමට.