තීරු තුළ උඳුන තුල ගවමස් - කපන පෑන් හෝ බේක් කළ මස් දී ෆ්රයිඩ් වඩා බොහෝ ඉස්ම සහිත ආහාරයට පිළියෙල කිරීම පහසුය. ආහාර පිසීමට වෑයම් බෙහෙවින් අවශ්ය නොවේ. ප්රියතම කුළු බඩු එකතු කිරීමෙන් විවිධාකාර කෑම වර්ග එකතු කළ හැකිය.
තීරු තුළ උඳුන තුල හරක් මස් පිසීමට කෙසේද?
වඩා ඉස්ම සහිත කෑමක් උඳුන තුල ඇති ගඩොල්වලින් පිටතට පැමිණේ, තීරු තොරව ආලේපන වඩා වැඩි ය. මස් තදින් අමාරු නම්, එය නිවැරදිව තෝරා ගත යුතුය. හරක් මස් සැකැස්මේ මෘදු කොටස, නිදසුනක් ලෙස රෝස් ගවමස් වඩාත් සුදුසු ය: එය අධික මේදය නොමැති අතර ආහාර පිසීම සඳහා කාලය අඩු වේ. පියවර තුනක් සකස් කිරීම
- හරක් මස් සැකසීම: මස් සෝදා, වියලන ලද, චිත්රපට පිරිසිදු කළහොත්, එය දුෂ්කර වනු ඇත.
- Marinade සූදානම්. තීන්ත තුළ ඇති උඳුන තුල ඉරිඟු හරක් මිනිත්තුවක් ගොඩක් තිබේ නම් එය පැමිණේ. කුළු බඩු මත ඉතිරි කිරීම අවශ්ය නොවේ නම්, එය නැවුම් සහ වියළි බවට හැරෙනු ඇත. Marinate මස් පැයක් අවම වශයෙන් පැයකට, සහ විශාල කෑල්ලක් - පැය දෙකක් දක්වා විය යුතුය.
- ෙබ්කිං. උඳුනකට මස් කෑල්ලක් යැවීම පෙර එය එළවළු තෙල් සමග ඒකාකාරව තෙල් කළ යුතුය. එවිට සියලු යුෂ හරක් මස්වල පවතිනු ඇත. තීරු ආකාරයෙන් නරක් කිරීමට වගබලා ගන්න. උඳුනින් අංශක 250 දක්වා උෂ්ණත්වය ඉහළ දැමීමට අවශ්ය වන අතර විනාඩි 10 කින් පසුව ගිනි නිවාරණය සඳහා අංශක 200 දක්වා අඩු කළ යුතුය. කෑල්ලේ විශාලත්වය මත පදනම්ව පැයක් තුළ උඳුනක උඳුනක පැටියෙකි.
උඳුනක හරක් මස් බීෆ්ස්ටාක් සිට
තීරු තුළ උඳුනක කෑල්ලක් සමග බේක් කරන ලද හරිත උෂ්ණත්වය මේසය සඳහා ප්රශස්ත ආහාරයක් වේ. ඇය ඉක්මනින් පෙනුමකින් සහ පෙනුමකින් යුක්තයි. මස් මෘදු සහ පහසුවෙන් කපන ලෙස ආහාර පිසීම සඳහා තැම්බූ ඌරු මස් සුදුසු වේ. වයින් සහ ඔලිව් තෙල්වලින් සෑදූ Marinade අති විශිෂ්ට ආහාරයක් වේ.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 650-700 ග්රෑම්;
- රතු වයින් - 90-100 මිලි;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- බෝංචි ඇටයක් - 2 තේ හැදි. l;
- ඔලිව් තෙල් - 50-55 මිලි;
- කොත්තමල්ලි, කහ, රෝස්මරී, ගම්මිරිස්, සිරා - රස.
සකස් කිරීම
- මස් සෝදන්න. පැය භාගයක ජලය පොඟවා ගැනීම.
- වයින් සමග බටර් වත්, අබ, කුළු බඩු සහ සිහින් ව කැඩුණු සුදුළූණු සමග ඉසිය යුතු ය.
- මුද්රා තැබූ බෑගයක පැය 2 ක් තබන්න.
- තෙල් සමග තෙල් සහිත තෙල් තට්ටුවක දමා, සූදානම් වන තෙක් තීරු සහ රවුම් කේක් වසා දමන්න.
අර්තාපල් තීරු තුළ උඳුන තුල ගවමස්
උඳුන තුල පුලුස්සා දැමූ තීරු වල හරක් මස් හොඳින් අර්තාපල් සමග ඒකාබද්ධ වේ. මුවින් මුව තුළ දිය වී යන මස් වලින් යුෂ සමග පොඟවා ගැනීමෙන් මෘදු හා ඉස්ම සහිත වේ. අර්තාපල් ලොකු කැබලිවලට කපන්න, ඒ නිසා එය ස්කින්ට් අර්තාපල් බවට හැරෙන්නේ නැත. සේවය කිරීමට පෙර ගාන ලද චීස් එකතු කිරීම ද හොඳය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 300-400 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 350-400 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 3-4 තේ හැදි. l;
- අබ (ධාන්ය) - 1 තේ හැදි. l;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 1 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු - 1-2 දත්;
- කොත්තමල්ලි, පැප්රිකා, දුරු - රස.
සකස් කිරීම
- මස් සූදානම්, මෙයට පිළියමක්.
- ඇඹුල් චොප්ස්, අබ ඇට සමඟ මිශ්ර, වෙනත් කුළු බඩු එකතු කරන්න. සෝයා සෝස් වත් කරන්න, කලවම්.
- Marinade ගවමස් ග්රීස් කරන්න සහ පැයට සැතපීමට පැයකට.
- තීරු මත මස් දමා, අමු අර්තාපල් ළඟට.
- වතුර වීදුරුවක් එක් කරන්න. පැයක් සහ තීන්ත ආලේප කරන්න.
තීරු තුළ උඳුන තුල හරක් මස් ස්ටීක්
ප්ලාස්ටික් උඳුන තුල හරක් මස් ස්ක්වයක් යනු සම්භාව්ය කුළුණු විකල්පයකි. සකස් කිරීම සඳහා උපකල්පිත කොටසක් ගැනීම වඩා හොඳය. මස් මත මස් ටිකක් විය යුතු අතර කෑල්ලේ ඝනකම 3 සෙ.මී. විය යුතුය. සලාද කොළ, ඇස්පරගස්, අර්තාපල්, නිවිති, තක්කාලි, බඩ ඉරිඟු ලෙස හැසිරවිය හැක.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 250-300 ග්රෑම්;
- ලූණු - 120-150 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- කුළු බඩු - රස;
- කැරට් - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
- ස්පීෑක් සේදීම, සම්පූර්ණ දිග දිගේ කැපීම සහ ළූණු සහ කැරට් හා සුදුළූණු වල කරාබු පිරවීම.
- කුළු බඩු සමග බෙල් කපා, 10-20 විනාඩි නිවාඩු.
- තීරු ආකාරයෙන් මස්. ඇතුලේ ටිකක් වතුර වත් කරන්න.
- බීට් ස්ටේක් විනාඩි 25 සිට 45 දක්වා තීරු වල උඳුන තුල පිසිනු ලබයි, එය සියල්ලම රත් කිරීම සඳහා වඩාත් යෝග්ය මට්ටමේ රඳා පවතී.
තීරු වල අවුන්ස කුකුළන් සමග හරක් මස්
සිදුරු සහිත තක්කාලි වල හරක් මස් ඉතා මෘදු වේ, මෙය ප්රධාන වාසිය එයයි. අර්තාපල් සමස්ත, සම්පූර්ණ කිරීමට නොහැකි අතර, දිගු තීරු කපා, පසුව මස් වඩා හොඳ විය හැකි මේ වියළි පලතුරු සුවඳ පොඟවා ගත හැක. Marinating පසු, මස් පැයකට (අඩු නොවේ) ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 300-350 ග්රෑම්;
- කප්පාදු - 50 ග්රෑම්;
- කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
- මස් ගාන කුළු බඩු.
- කප්පාදු තීරු කපා හා මස් කිරීමට.
- පියනක් ආවරණය කිරීම, මිනිත්තු 60-70 සඳහා මිරිකා ගත යුතුය.
- උඳුන උෂ්ණත්වය උෂ්ණත්වය, තීරු රාමුව තුළට එවන්න
- පැය භාගයක් පමණ කාලයකදී තීරු වල උඳුන තුල ගම්මුන් සමඟ බීට් කර ඇත.
උඳුන තුල පත්රවල එළවළු සමග හරක් මස්
තීරු එළවළු සහිත හරක් මස් කෑම මේසයක් මත උණුසුම් කෑමක් විශිෂ්ට වර්ගයකි. ඔබට මෙම බඳුනේ කොටස් බවට පත් කළ හැකිය - එය ඉතා මුල් පිටපතක් පෙනේ. එළවළු අර්තාපල්, තක්කාලි, සීනුම ගම්මිරිස් සමග ඒකාබද්ධ කරන ලද හරක් මස් රැගෙන යයි. මෙයෝනීස් මාණික්යයක් ලෙස භාවිතා කිරීම හොඳය. ඔබ සැරසිලි සඳහා ගාන ලද චීස් ඉසිය හැක.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 300-350 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 4 පෑම්;
- තක්කාලි - 3 කෑලි;
- පැපිකා - 1 කොක්;
- ලූණු - 2 පෑම්.
- චීස් - 70 ග්රෑම්;
- විනාකිරි, මෙයොනීස්, කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
- ලූනු තැකීමක්, විනාකිරි සමග ජලය එය marinate.
- මස් කැබලිවලට කපා හා මෙයොනීස් සමග ආවරණය කරයි. ලුණු සහ අවශ්ය පරිදි කුළු බඩු එකතු කරන්න.
- තෙල් සමග තීරු ලිහිසි කිරීම, පෙති කපා තක්කාලි, paprika, අර්තාපල් දමා.
- එළවළු මත, පසුව ලූනු දමා මස්. පැයක් පමණ පුළුස්සන්න.
- විවෘත, මත මත චීස් මත ඉසිය සහ තවත් 5 විනාඩි රවුම් කේක් ඉසිය යුතු ය.
තීරු වල උඳුන තුල හරක් රිබන්
තීරු වල උඳුන තුල හරක් රිබල් - ප්රීතිමත් කෑම වේලෙහි ප්රධාන අංගයක් බවට පත්විය හැකිය. ඉවුම් පිහුම් කටයුතු කිරීම සඳහා තරුණ එළදෙනෙකුගේ මස් තෝරා ගැනීම වඩාත් හොඳය. එමඟින් ඉටිපන්දම් වනු ඇත. සෝයා සෝස් එකතු කිරීම හා කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කිරීම සමග "හදිසියේ" වට්ටෝරුවකි. කෑමේ රසය විශිෂ්ටයි.
අමුද්රව්ය:
- රබර් හරක් මස් - 450-500 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- සෝයා සෝස් - 1 තේ හැදි. l;
- ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. l;
- ලුණු, කුළු බඩු, හරිතයන් - රස.
සකස් කිරීම
- ලුණු, කුළු බඩු, සෝයා සෝස්, කැඩුණු සුදුළූණු, බටර්.
- Marinade දී, ලණුවලින්, 1.5-2 පැය, ඔවුන් වාරිකව මිශ්ර කිරීම තබා.
- පැයක් තුළ පිළිස්සූ මස්, පැයක් පුළුස්සන්න.
උඳුන තුල තීරු ආකාරයේ හරක් මස් කැබලි
තීරු වල උඳුනේ හරක් මස් පිඩැල්ලේ වඩා ටෙන්ඩර් සහ සෝඩිං බොහෝ ය. මස් තෙතමනය නොලැබෙන පරිදි තෙල්වලින්, ඔලීව තෙල්වලින් සංතෘප්ත විය යුතුය. ඔබ ඕනෑම කුළු බඩු එකතු කළ හැකි, රෝස්මරී සමග ගවමස් ඒකාබද්ධ, සුදුළූණු, පැපිකා. තම්බා අර්තාපල් හෝ සැහැල්ලු සලාද සමග එවැනි චොප්සි සේවය කිරීම හොඳයි.
අමුද්රව්ය:
- කැබලි - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ඔලිව් තෙල්, රෝස්මරී, ගම්මිරිස්, ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
- සුදුළූණු දැලක, බටර් සහ රෝස්මරී සමඟ මිශ්ර. මෙම සංයෝගය සමග චොප්සි පොඟවා ගැනීම.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, තීරු සමග කන්ටේනරය සහ පැය භාගයක් සඳහා යන්න.
- මෙම හරක් මස් 20-30 විනාඩි උඳුන තුල උඳුන තුල කෑල්ලක් පුළුස්සා ඇත.
තීරු වල උඳුන තුල බීෆ් රෝල්
උත්සවයක් සඳහා කදිම වට්ටෝරුවකි, තීරු වල උඳුනක හරක් රෝල් යෝග්ය වේ. මෙය කනගාටුදායක වැඩකි. එහෙත් එවන් කෑමක් පෙනුම අතිශයින්ම ආකර්ශනීය වන අතර රසය විශිෂ්ටයි. මස් ටිකක් අබ ඇටයක් මරා දැමූ හොත් එය රසයි. එළවළු ඕනෑම ඕනෑම ගම්මිරිස් සහ හතු හොඳින් ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 650-700 ග්රෑම්;
- සුදු වයින් - 50 මිලි;
- චීස් - 100-130 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් - 150 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- පැපිර පැපිකා - 1 කොක්;
- අබ, - 1 තේ හැදි. l;
- මෙයොනීස් - 1 තේ හැදි. l;
- ලුණු, කුළු බඩු, බටර් - රස.
සකස් කිරීම
- මෙම මස් සෝදා සෝදාගත් අතර ස්නානය සඳහා දිගු වේ.
- මස් ඉවත් කරන්න. ගම්මිරිස්, ලුණු, අබ, ග්රීස් සමග ඉසිය යුතු ය.
- භාජනයක් තුළ කැඩුණු ගම්මිරිස් සහ හතු, ගාන ලද සුදුළූණු සහ චීස් එකතු කරන්න.
- මස් සඳහා පිරවීම, රෝල් බවට රෝල් කරන්න.
- තෙල්, මෙයොනීස් සහ වයින් මිශ්රණය සමඟ මුදු තීරු මත රෝල් කරන්න.
- පැය 1.5 ක උඳුන තුල හරක් ම සකස් කිරීම.
උඳුන තුල තීරු තුළ හතු සමග හරක් මස්
තීරු සහිත හතු සමග හරක් මස් පරිපූර්ණ සංයෝජනයකි. වඩා වැඩි යුෂ ලබා දීම සඳහා හතු වඩා විශාල කිරීමට වඩා හොඳය. වෙනස් කිරීම සඳහා, ඔබ අර්තාපල්, ගාන ලද චීස් හා ලූනු දැමිය හැකිය. ආහාරය පිළියෙල කිරීම සඳහා විනාඩි 5-10 පමණ කාලයක් ගත වේ, එබැවින් මෙය පවුලේ රාත්රී ආහාරයක් හෝ පිළිගැනීමක් සඳහා හොඳ විකල්පයකි. හොඳ එකතු කිරීම මස්වලින් සාදන ලද පිටිවලින් හා යුෂ වලින් සාදන ලද සෝස්.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 450-500 ග්රෑම්;
- හතු - 300-350 ග්රෑම්;
- කුළු බඩු - රස;
- පිටි - 2 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- බිම්මල් කැපීම සහ තීරු මත තබා.
- මස් ලුණු, සියලු පාර්ශවවලින් කුළු බඩු ඉස, හතු ඉහළට.
- තීන්තවල දාර වැසිය 1.5 පැය උඳුන තුල තබා ගන්න.
- මස්වලින් වෙන් කළ යුෂ.
- තෙල් තොරව කබලෙන් ලිපට ෆ්රයි පිටි, ක්රමයෙන් මස් යුෂ වත් සහ නභිගත යන්න - එය සෝස් වනු ඇත.
තීරු තුළ උඳුන තුල "ගාමොෂ්කා"
"ගැමොෂ්කා" නමින් හඳුන්වන තක්කාලි සමග හරක් මස් , ඉතාම අලංකාර පෙනුමක් ඇති පෙනුමකින් යුක්ත වේ. පිරවීම සඳහා සම්මත චීස් හා තක්කාලි ලෙස භාවිතා කරනු ලැබේ, ඔබ තවත් මිහිරි ගම්මිරිස්, පවා අර්තාපල් දැමිය හැකිය. සුදුළූණු කැටයම් කිරීම අවශ්යවේ. නහර හා චිත්රපට හැර තොරව මස් තෝරා ගත යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- චීස් - 100-130 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 200-230 ග්රෑම්;
- අබ, - 1 තේ හැදි. l;
- කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
- කෑල්ලක් කපා කෑල්ලක් දිගු කිරීම, කෑල්ලේ සම්පූර්ණ දිග දිගේ දිගු කප්පාදු කරන්න.
- අබ සහ කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න. කෑල්ලක් ආවරණය කර පැය පැයකින් යන්න.
- තක්කාලි සහ චීස් මධ්යම කෑලි වලට කපා. මස් මත සාක්කුවලට දාන්න.
- පැයක් පමණ පැකට්ටුවක් පුළුස්සන්න.
තීරු වල උඳුන තුල අබ සහ ගවමස්
අබ ඇලුමිනියම්වලින් සෑදූ හරිත තට්ටුවකින් එය හරියටම මෘදුයි. තියුණු අබ ඇටයක් නොපෙනේ. සුදුලූනු සමග marinade කරන්න හොඳයි. මස් සමග පුළුස්සා දෙකටම වෙන් කළ හැකි, අර්ධාධි සුදුසු අච්චාරු, ලෙස. අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් මස් මිනි.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 500 ග්රෑම්;
- අබ, 2 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
- අබ ඇටයක මිශ්රණයකින්, සිහින්ව සුදුළූණු සහ කුළු බඩු ගාන ලද මස් සෝදා දමනු ලැබේ.
- පිසින ලද තෙක් මුද්රික පුළුස්සා දමන්න.