භෝජන සංග්රහයක් මත පුළුස්සනු ලබන මුළු පක්ෂියාට සේවය කිරීමට ඔබ තීරණය කළහොත්, එය සෑම කෙනෙකුගේ අවධානයට හේතුව වනු ඇත. සුවඳැති, කුකුල් මස් හෝ ගස් කබස් ආකාරයෙන් උණුසුම් උණුසුම් අමුත්තන් විශාල පිරිසකින් පෝෂණය කරනු ලබන අතර ඕනෑම ඇඳුමක් සඳහා ප්රායෝගික එකතු කිරීමක් වනු ඇත. ඊළඟට අපි උඳුන තුල පාත්තක් පුළුස්සන්නේ කෙසේද තේරුම් ගැනීමට අදහස් කරමු.
උඳුන තුල පාත්තක් පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
කුකුළු මස් සඳහා:
- පාත්තයින් - 2.7 kg;
- රතු ඇටුවන් - 2-3 කොළ.
- වියළි වයින් (සුදු) - 75 ml;
- අග්ගිස් කොළ - 8 පෑම්.
සෝස් සඳහා
- අතු සහ ගස් බෙල්ලය;
- කැරට් - 210 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි - 2 කඳන්;
- ලූනු - 75 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 90 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- චිකන් සුප් හොද්ද - 960 ml;
- සුදු වයින් (වියලි) - 185 ml;
- අග්ගිස් කොළ - 8 පෑම්;
- පිටි - 25 ග්රෑම්;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 35 මිලි;
- රතු ඇටුවන් - 2-3 කොළ.
- සීනි කහපාටයි.
සකස් කිරීම
එළවළු සහ ගම්මිරිස්වලින් සාදන ලද සර්පයන් සහ අභ්යන්තර තෙල කැසිකිළි වලින් පිරිසිදු කර ඇත. තැඹිලි සහ අග්ගිස් කොළ සමග කුහරය පුරවන්න. පාත්තයාගේ කකුල් බැඳ, මස් කපා නොගෙන ෆිලට් මත කපාටය කපන්න. පිටත කුරුල්ලා කපන්න සහ දැලක මත එය තැබිය යුතුය. වයින් සඳහා වීදුරු පතුලේ වයින් වීදුරුවක් මිශ්රණයක් මිශ්ර කර වයින් වත් කරන්න. විනාඩි 45 ක් විනාඩි 45 ක පමණ ගස් බීක් පිටත් කර තබන්න. මදක් තවත් මාස භාගයකට පසු නැවත සකස් කිරීමට පිළියෙල කිරීමට සූදානම් වේ. එවිට කුරුල්ලා නැවත වරක් පියයුරට නැවත පැමිණ, ඉතිරි දොඩම් වල යුෂ මිරිකා හැර තවත් විනාඩි 45 ක් තබන්න.
සෝස් සඳහා, ගොරෝසු, බෙල්ල සහ උකුස්සහ රත්තරන් පැහැයක් දක්වා දුඹුරු, තක්කාලි සහ සුදුළූණු සමග එළවළු එකතු කරන්න. වයින් සමග කුකුළු සහිත සුප් හොද්ද වත් කරන්න, අග්ගිස් එකතු කරන්න. දියර ආලේපන විට, පිටි තුළ වත් කරවන්න. සෝස් ගතිය ඝණීරීමට, වික්රියා හා ගින්නට නැවත පැමිණ, විනාකිරි, දෙහි ගෙඩි සහ සීනි ඉසිය යුතු ය.
උඳුන තුල සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ ගස් පිළියෙල කිරීම සම්පූර්ණ වන විට, කුරුල්ලා 10-15 විනාඩි සඳහා තබා, පසුව මේසය වෙත සෝස් සමඟ සේවය.
ඇපල් සමඟ උඳුන තුල පාන්නේ
අමුද්රව්ය:
- පාත්තයින් - 1,5-2 කිලෝ;
- බටර් - 65 ග්රෑම්;
- රෝස්මරී - 2-3 ශාඛා;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ඇපල් - 1-2 කෑලි;
- ලූනු - 90 ග්රෑම්;
- අඳුරු බියර් - මිලි ලීටර් 550 යි.
සකස් කිරීම
අතිරික්ත මේදය සිට උන්ගේ මළ සිරුර ඉවත් කිරීමෙන් පිටත සිට ලුණු සමග එය දැඩිව ඇතුලත්වේ. ස්තූපය තුළ සුදුළූනු දත් ඔත්තු කර ලූනු රෝස්මරී සමග ප්රතිඵලය පඳුරුව අර්තාපල් මිශ්ර කරන්න. බටර් මිශ්ර මිශ්රණයට එකතු කර කුරුල්ලාගේ සම යට ඇති කොටස් බෙදා දෙන්න. කුරුලු පැටවකු සමග පැකට්ටුවක පැටවකුට සහ විනාඩි භාගයක් සඳහා මිනිත්තු 210 ක උගුරේ රඳවා තබන උඳුනක කුරුලු කුරුල්ලා පිටතට හැරී අනෙක් අතට දුඹුරු පැහැයට හැරෙන විට අනෙක් පැත්තට හැරී යාම. උඳුන තුල පාත්තයින් සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වන විට, අර්තාපල් අලංකාරය සමග එය සේවය කිරීම, ප්රථමයෙන් ඇපල් හා ලූනු කුහරය ඉවත් කිරීම.
උඳුන තුල පාත්තක් පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මධ්යම ප්රමාණයේ ඇස්වල කඳුලු;
- paprika - 1 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- මිණිබිරියම් - 4-5 ශාඛා;
- සුදුළූණු - 6-8 කෑලි;
- තූඩු - 95 ග්රෑම්;
- කැරට් - 130 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ගෙල මිරිකා, උම්බලකඩ සහ අධික තෙල් මේදය ඉවත් කරන්න. පාට පෙත්තක් ලුණු මිශ්ර කර කුහරය සහිතව කන්න