උඳුන තුල පාත්තක් යනු උත්සව ශාලාවේදී සහ සතියේ දිනවල සැමවිටම පිළිගන්නා බඳුනකි. කෑමක් මත රළු කුරුල්ලෙකු මත තැබීම, සහ අලංකාර ලෙස අලංකාර කිරීම, අමුත්තන් යටපත් කිරීමට හැකි අතර රාත්රී ආහාරය සඳහා පවුල පෝෂණය කිරීම සඳහා අම්බෙලිෆර්ට් හෝ බත් සමග තක්කාලි සූදානම් කර ඇත.
උඳුන තුල පාස්කු පිසීමට කෙසේද?
උගේ පිටි වලින් පිටත සිට රතු පැහැති පෘෂ්ඨයක් දක්වා පුළුස්සනු ලැබේ. - කාර්ය සාධනය සඳහා අපේක්ෂිත ප්රතිඵල ශ්රමය පරිභෝජනය හා සරල, නමුත් ඉතා දිගු කල් පවතින තාක්ෂණයකි.
- අවශ්ය නම්, මළකුණුවලින් ගිනි තබා ඇති අතර පිහාටු ඉවත් කරනු ලැබේ.
- උඳුන තුල පාත්තක් පුළුස්සා දැමීමට සෑම වට්ටෝරුවක්ම පාහේ මත්පැන් මාණික්යයක් තුළ මළ සිරුරක් සෑදීම හෝ කුළුබඩු මිශ්ර මිශ්රණයක් සහ රසකාරක වර්ග සියල්ලම කපාගන්නවා.
- ෙබ්කිං කිරීම සඳහා, කුරුල්ලා හුදකලා පත්රයක් මත තබා හෝ කඩදාසි එතීමක තබා ඇත.
- පිසීමේ කාලය රඳා පැවැත්මේ ප්රමාණය මත රඳා පවතී. පැය 2 ක් සඳහා කිලෝ ග්රෑම් දෙකක් ගස් සූදානම් වේ. අමතර බරක සෑම ග්රෑම් 500 ක් සඳහා මූලික කාලය දක්වා විනාඩි 30 ක් එකතු කරන්න.
උඳුන තුල පිළිස්සීම සඳහා ඇස්වල කඳුලු ගුහා මැකීම සඳහා කෙසේද?
උඳුන තුල පුළුස්සා දැමීම සඳහා ඇස්වල කඳුලු ගැළවීම සඳහා සුදුසු marinade තෝරා ගැනීම , එය කුරුල්ලන්ගේ මස් අවශ්ය කැමති රසය සටහන්, එය ස්වභාවික juiciness සංරක්ෂණය හා ගුණ කිරීම සඳහා එය ලබා ගත හැකිය. මීට අමතරව, අච්චාරු දැමීම සැමවිටම මෘදු කෙඳි වලින් මෘදු නොවන අතර මෘදු හා දියර මුඩු බඳුනක් භුක්ති විඳීමට ඉඩ දෙයි.
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි විසඳුමක් සඳහා පැය 12 හෝ ඊට වැඩි කාලයක් සඳහා පොඟවා ගස්වල රස වැඩි දියුණු කිරීම, 2 තේ හැදි එකතු. වතුර ලීටර් 1 ක නිෂ්පාදනයක් හැඳි.
- දිනකට පැය 12 කට වරක් ෂෙරී, ලුණු හා මී පැණි සමඟ කුරුල්ලෙකු කප්පාදු නොකළ යුතුය.
- කුරුලූ කුකුල් මස් සිට නැවුම් මිරිකා යුෂ තුල පැය කිහිපයක්ම තබා ගැනීමටත්, කුළුබඩු හා කුළු බඩු මිශ්රණයකින් සාරවත් වූවා නම් කුරුල්ලා මහත් අස්වැන්නක් ලබා ගනී.
- සෑම වර්ගයකම කුළු බඩු, සුදුළූණු, සුවඳ වියළි හෝ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටිවලට එකතු කරන අබ, මයෝනිස්, සෝයා සෝස් මත පදනම් වූ මාරිනඩි වර්ග නිතරම අදාල වේ.
උඳුන තුල පාත්තක් පිසීමට කෙසේද සම්පූර්ණයෙන්ම?
උඳුන තුල පාත්තක් යනු සීමාවකින් තොරව සකස් කළ හැකි වට්ටෝරුවකි. කෙසේ වෙතත්, සමහර මූලික පිසීමේ වේලාවන් සැමවිටම වෙනස් නොවේ. විවෘත ෙබ්කිං තැටියක හෝ කුරුල්ලෙකුගේ ආකෘතියේ පිළිස්සීමේ ක්රියාවලියෙහිදී, නිතර නිතර යුෂ සමග වතුර කළ යුතු අතර කිහිප වතාවක් හැරී ගත යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- ගස් - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූණු - 5 දත්;
- ලෙමන් - 0.5 කෑලි;
- අග්ගිස් සහ සිහින්ව කැපූ ය;
- ලෝරල් - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්.
සකස් කිරීම
- පක්ෂියා ලුණු මිශ්රණය, ගම්මිරිස්, සුදුමැලි සහ සිහින්ව කැපූ අතර රාත්රියේ ඉතිරි වේ.
- සුදුළූනු, තෙල්, ලෙමන් යුෂ සමග පාත්තයින් සියලු පාර්ශව මත Nashigovyvayut හා ලූල්ල් ඇතුළත පුස් හෝ පසෙහි තබා තබා ඇත.
- උඳුන තුල පාත්තයින්ගේ වැඩිදුර සකස් කිරීම 2-2.5 පැය සඳහා අංශක 220 ක් තාපාංක උඳුනක සිදු කරනු ලැබේ.
උඳුන තුල අම්බෙලිෆර් සමඟ ප්ලීස් පිරී
අම්බෙලිෆර් සමඟ උඳුන තුල පාත්තක් අතිරික්තයක් නොමැතිව හෝ අතිරේක අමුද්රව්යවලට සහභාගී වීමකින් තොරව සකස් කළ හැකි අතර එය ආහාරයට රසය වඩාත් පොහොසත් කිරීමට හැකි වනු ඇත, එය වඩාත් ප්රකාශිත හා පොහොසත් වනු ඇත. මේ අවස්ථාවේ දී එය හතු, බිත්තර සහ බේකන්. වෙනත් වියළි පලතුරු, ෆ්රයිඩ් හෝ නැවුම් එළවළු එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ගස් - 1 කෑල්ල;
- අම්බෙලිෆර් 100 ග්රෑම්;
- හතු 300 ග්රෑම්;
- බේකන් - 150 ග්රෑම්;
- සිප්පි - ග්රෑම් 100;
- කැරට් සහ ළූණු - 1 කොක්;
- බිත්තර බෙරි - 5 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්.
සකස් කිරීම
- ලුණු සමග සීනුවක් හා සුදුළූනු සහ ගම්මිරිස් ඇතුළත යුෂ මිශ්රණයකින් යුෂ පිටතට ගසාගෙන යනු ලැබේ.
- ලූනු, බේකන් සහ කැරට් සමග හතු බදින, තම්බා අම්බෙලිදයට එකතු කරන්න.
- උල්කා සමග මිශ්රණය පුරවන්න, සේව් කරන්න.
- උඳුන තුල අම්බෙලිෆර් සමඟ 200 ග්රෑම් දී යමකින් පිටි පැය කිහිපයකට පසුව ගසා සූදානම් වනු ඇත.
ප්ලාස්ටික් උඳුන තුල පාන්නේ
උඳුන තුල පුලුස්සා දැමූ තීරු, පාත්තයින්, සෝයාකමින් හා රසවත් වේ. ඇපල් සමඟ වියළි පලතුරු මිශ්රණයකින් කුරුල්ලෙකු සූදානම් කළ හැකිය. ඒ වෙනුවට එය සම සමඟ හෝ නැතිව භාවිතා කිරීමට අවසර ලබා දී ඇත. සංයුතිය තුළ අනවශ්ය නොවන රසය walnuts පෙනෙන තුරු පෑන් දී ටිකක් වියලනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- ගස් - 1 කෑල්ල;
- ඇපල් හෝ දොඩම් වර්ග - 2 පෑම්;
- ගෙඩි - 150 ග්රෑම්;
- වියළි ඇටවල මදය - 150 ග්රෑම්;
- සිදුරු - 150 ග්රෑම්;
- මී පැණි සහ අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- සුදුළූණු - 2-4 දත්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්.
සකස් කිරීම
- ලුණු, ගම්මිරිස් සමග පාත්තයින් පාත්තයින්, 6-8 පැය නිවාඩු.
- සුදුළූණු සහ ගෙඩි සමග මිශ්ර, වියලන ලද පළතුරු සහ ඇපල්, කම්බි මිශ්රණයක් සමග පිරවීම
- තීරු දෙකක් කෑල්ලක් කුරුල්ලා තබා, අංශක 240 දක්වා උනු උදුන වෙත එවන්න.
- පැය 30 සඳහා පාත්තයින් පිළිස්සීම, අංශක 30 කින් උෂ්ණත්වය විනාඩි 30 කට වරක් අඩු කිරීම.
- අබ සමග මී පැණි මිශ්ර, තීරු නිවා දමන්න, මළකුණක් මිශ්රණයක් අයදුම් කරන්න.
- තව විනාඩි 15 ක් පමණ පිසීම සඳහා උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 220 දී උඳුන තුල පාත්ත සූදානම් වනු ඇත.
උඳුන තුල අත් දෙකම ගස් - වට්ටෝරුව
හිසෙහි උඳුන තුල පාත්තක් පුරවා හෝ පිරවීමෙන් රසවත් වනු ඇත. කුරුල්ලන්ට අතිරේකව වියළි පලතුරු, ඇපල්, දෙහි හෝ මිදිවතු හෝ ඉරිඟු සමග මිශ්රණයක් විය හැකි අතර, එකවරම හදවත් පැණිරස කෑමක් වනු ඇත. Piquancy, ළූනු හා හතු සමග ෆ්රයිඩ් කළ යුතු පෝරමය සැල්දිරි වේ.
අමුද්රව්ය:
- ගස් - 1 කෑල්ල;
- සහල් - 100 ග්රෑම්;
- හතු - 500 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සැල්දිරි වර්ගයක් - 1 කැබැල්ල;
- ගෙඩි - 50 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස්, අබ සහ ඇජිකා - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, තෙල්.
සකස් කිරීම
- සෝයා සෝස්, අබ සහ ඇජිකිකා, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් මිශ්ර කර කපන්න.
- බත් බඳුනක්, බැදපු හතු, ළූණු සහ සැල්දිරි මිශ්ර කරන්න.
- කුරුල්ලා පුරවා පුරවා ගන්න. උගේ කකුලේ තබා ගන්න.
- උඳුන තුල සළුවෙන් 180 ග්රෑම් දී පිළිස්සීම 3 පැය පසු සූදානම් වනු ඇත.
උඳුන තුල පාන්නේ පෙති පෙති
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ගස් රසවත් ආහාර පිසින විට. එය පියනක් යට ගැඹුරු sauté පෑන් දී කුරුල්ලා භූමදාන කිරීම පහසුය, තීරු ආවරණය ආකෘතියක් දී, හෝ එය හිස දී එය තැබීම පහසුය. කුළුබඩු වලින් ඔබට කුරුඳු, ඉඟුරු, පැපිරා, කරි, බැසිල්, නැවුම් හෝ වියළි ළූණු, සුදුළූනු, මී පැණි සහ ලෙමන් යුෂ එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- පාත්තයින් - 2 කිලෝ;
- තෙල්, ලෙමන් යුෂ සහ මී පැණි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- පාත්තයින් කුළු බඩු හා කුළු බඩු එකතු කිරීම, ලෙමන් යුෂ, මී පැණි සහ බටර් මිශ්රණයකින් මිශ්ර කර ඇත.
- පැය භාගයක පැය 180 ක් පමණ උෂ්ණත්වයකින් පසු උඳුන තුල පාත්තක් භාවිතයට සූදානම් වනු ඇත.
උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ ගස
උඳුන තුල පුලුස්සා දමා පාත්තක් සඳහා වට්ටෝරුව , අර්තාපල් සමග කළ හැකිය. කුඩා බීජ අල සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා වේ, සහ විශාල පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු කොටස් කිහිපයක් කපා. පිරවීම සඳහා සුදුළූණු එක් කිරීමට අවශ්ය නොවන්නේ නම් එය ලූනු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කර ඇත, එය කැරට් පෙති සමග ඒකාබද්ධ. කුළුබඩුවක් ලෙස, ප්රනාන්දු ඖෂධ පැළෑටි සුවඳ මිශ්රණයක් සුදුසුය.
අමුද්රව්ය:
- ගස් - 1 කෑල්ල;
- අර්තාපල් - 1-1,5 කිලෝ;
- සුදුළූණු - 4-5 දත්;
- ෙපොඩන්සල් ඖෂධ පැළෑටි - 1-2 පින්ච්ච්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුකුළු මස් සඳහා කුළු බඩු, බටර්.
සකස් කිරීම
- රොටි, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු සමඟ රාත්රී නිවාඩු ගත කරන්න.
- පීල් අර්තාපල්, ලුණු සමග ඍතුව, ඖෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සමග මිශ්ර.
- පාත්තයින් සමග අර්තාපල් පුරවන්න, සූචනය, තෙල් සමග එය ලිහිසි කිරීමට.
- 180 සෙන්ටිමීටර 3 පැය සඳහා පිළිස්සූ හෝ තීරු ආකාරයේ, ෙබ්කිං පත්රයක් මත කුරුල්ලා යවන්න.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඇපල් සමඟ පාත්තය - වට්ටෝරුව
උඳුන තුල ඇපල් සමග බේක් කළ ගුස් නිෂ්ඵල නොවන නිතිපතා මංගල්යයේ දී නිතිපතා ය. මෙම ආහාරය සැමරීමේ හැඟීමක් ලබා දෙන අතර අමුත්තන් සතුටෙන් පිළිගනී. ආම්ලික ප්රභේදවල ඇපල් ගෙඩි තෝරාගත යුතුය. හොඳම විකල්පය - ඇන්ටොනෝකා. මිහිරි පළතුරු පමණි නම් එය ලෙමන් පෙත්තක් සමඟ සංකලනය වේ.
අමුද්රව්ය:
- ගස් - 1 කෑල්ල;
- ඇපල් - 700 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- වර්ණනය සහ මිරියම් - 2 පිඤ්ඤා;
- ලෙමන් යුෂ සහ බටර් - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- බටර්, ලෙමන් යුෂ, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්ර කරන්න, ගුස් මිශ්රණය සමඟ කපා, පැය 5 සඳහා නිවාඩු.
- ඇපල්, කන්නය, සුදුළූණු හා ඖෂධ පැළෑටි සමග මිශ්ර, උකුලේ ඇතුලත උකස් සූදානම් කරන්න.
- උඳුන තුල දී පිඟාන පිළියෙල, පැය 2,5-300 දක්වා උනු.
උඳුන තුල පුලුස්සා දැමූ දොඩම් සමඟ ගස
මෙම පිඟානේ තවත් උත්සවාකාර අනුවාදයක් දොඩම් සමඟ උඳුනේ පාත්තයි. ඔබ පමණක් ප්රණීත පලතුරු භාවිතා කළ හැකිය හෝ සමානුපාතිකව මිහිරි හා ඇඹුල් ඇපල් සමඟ ඒවා පරිපූර්ණ කිරීම. රෝස්මාරි වෙනුවට, නැවුම් හෝ වියළන ලද ඔබේ වර්ණ, බැසිල් ස්පීඩ්, සුදුසු, සහ සෝයා සෝස්, මී පැණි හා අබවල මිශ්රණයක් වෙනුවට.
අමුද්රව්ය:
- ගස් - 1 කෑල්ල;
- දොඩම් වර්ග 4 යි.
- ඇපල් - 4 කෑලි;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- රෝස්මරී ශාඛාවක් - 1 කෑල්ලක්;
- සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් හා පිටත මිශ්රණයකින් මස්කෙල්ලු කපා දමන්න.
- ඇපල්, ළූණු සහ තැඹිලි ගෙඩියකින් කුරුල්ලා පුරවන්න.
- පුස් හෝ ගස් ෆ්රයි හි පාත්තියේ තබන්න, සෙන්ටිමීටර මත ජලය වත් කර උපරිම උෂ්ණත්වයේ දී උයන්න සඳහා විනාඩි 30 ක් යැවිය යුතුය.
- තාපය හෝ පියන සමග කන්ටේනරය ආවරණය, අංශක 180 දක්වා අඩු කරන්න සහ පැය 2 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- තීන්ත ඉවත් කිරීම සහ සෝයා සෝස සමග වාරික ලිහිසි කිරීම සඳහා තවත් විනාඩි 30 ක් සඳහා කුරුළු දුඹුරු.
පුළුස්සන ලද උඳුනේ පරීක්ෂාව
පරීක්ෂණය තුල උඳුන තුල ගෙදර සිටින පාත්තයින් පිළියෙල කිරීම මස්වල අතිශයින්ම ඉස්ම සහිත රසයක් ලැබෙනු ඇත. පිරවීම ඇපල්, දොඩම්, වියළි පලතුරු සමග මිශ්රණය, හතු සමග තැම්බූ අම්බෙලිෆර් විය හැකි හෝ, මෙම අවස්ථාව ලෙස, ඉතාලි පැළෑටි සමග කන්නයේ අර්තාපල්, ලූනු, කැරට් හා තී්ර රෝද, තෝරා ගත්.
අමුද්රව්ය:
- ගස් - 1 කෑල්ල;
- අර්තාපල් - 5 යි.
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ගම්මිරිස් පිටි ගුලිය - 1 කිලෝ;
- ඉතාලි පැළෑටිය - 2 කූරක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- ගවයා ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළුබඩු, පැය 5 ක් ඉතිරි වේ.
- ඖෂධ පැළෑටි සමග කුළුබඩු සමග අර්තාපල්, ළූණු, කැරට් හා සුදුළූණු පෙති සමග කුරුල්ලා පුරවන්න.
- විනාඩි 40 පසු රෝල් හා ඩම්ප්ලිං ලෙස ඇනූ මිශ්ර, සහ එහි පෙති කිහිපයක් සෑදීමට ගුස් කැස්කස් පැකේජය.
- පැය 2.5 ක් සඳහා අංශක 200 ක දී පුළුස්සන්න.
උඳුන තුල ඇති ගස් ෆිලේට්
උඳුන තුල මී පැණි සහ අබ සමග උණුසුම් ලෙස ඉස්ම සහිත සහ රතු ගස්සෙකු ඔබේ සමේ ගස් පියයුරු සකස් කිරීම සඳහා භාවිතා කරන අවන්හලක මට්ටමින් කෑමක් වනු ඇත. කුළුබඩුවක් තුල මස් ෆ්රයිස් සෑම පාර්ශ්වයකින්ම එය මුද්රා කර එහි සියලු යුෂ තබා ගන්න, ඉන්පසු පිටි ගුලිය අභ්යන්තරයේ මෘදු මෘදු හා රසය පිළිබඳ උනන්දුවක් බවට පත් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ගුස් ෙරෝස්ට් (පිරවුම්) - 2 පෑම්;
- මී පැණි සහ අබ, - 1 තේ හැන්දක;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, paprika, වියළි සුදුළූණු, තෙල්.
සකස් කිරීම
- පියයුරු මස් මාංශ පේශි පරිවරණ සමගේ සම ඉවත් කරන්න.
- ගම්මිරිස්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ වියළි සුදුළූණු මිශ්රණයක මස්වල පල්ප් බවට පරිවර්තනය කරන්න. උණුසුම් තෙල් තුළ සම සමඟ මස් තබන්න.
- බ්රේරිං කිරීමෙන් පසුව පියයුරු හැර අනෙක් පැත්තෙන් ෆ්රයිඩ් සුදුළූණු අසල තැබීම.
- මී පැණි හා අබ, මිශ්රණයක් මස්, තීරු ආවරණ සහ මිනි 180 දී 20-30 විනාඩි උඳුන තුල ආහාර පිසීමට මස් මාළු මාරු කරන්න.
උඳුන තුල වල් ඇස්වල උයන්න කෙසේද?
උඳුන තුල වන වල් නාශක - පූර්ව පොඟවීම සහ අච්චාරු දැමීම අවශ්ය වට්ටෝරුව. සීතල වතුරේ දී, රස කිරීමට ලුණු විසුරුවා, විනාකිරි එක් කරන්න, කැඩුණු ළූණු සහ දිනකට මිශ්රණය පොඟවා ගැනීම. පොඟවා ගැනීමෙන් පසුව, වයින් සමඟ මිශ්රණයක් හෝ වෙනත් ඕනෑම තේරීමක් කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- වල් ගස් - 1 කොක්;
- වියළි වයින් - මිලි 100;
- මී පැණි - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3-4 දත්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ලූනු, විනාකිරි, කුළුබඩු.
සකස් කිරීම
- පොඟවා ගත් ක්රීඩාව මී පැණි සහ වයින්, සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් දිනකට වමනය කරනු ලැබේ.
- 190 ග්රෑම් 190 ත් අතර 2.5-3 පැය පියනක් හෝ පියනක් සහිත පේශීන් බනිස් හැඩැති පාත්තයි.
- තාපය ඉහල නැංවීම සඳහා මිනිත්තු 10 ක ග්රිල් කුරුල්ලා බ්රෙරිංට දුඹුරු කිරීම දෙන්න.