උඳුන තුල තීරු ආකාරයේ බේකෙරුම තැටියක අසාමාන්ය හා තැටියක තෘණ විශේෂඥයන් හා ඔවුන්ගේ විශිෂ්ට රසයෙන් හා ආහාර පිසීමට ආරාධනා කරනු ඇත. රතු මත්ස්යයින්ට ආදේශ කළ හැකි ආහාර පිසීම සහ සරල අමුද්රව්ය වලට ස්තුති කරයි. හොඳම රසවත් වට්ටෝරු නව කෝකියෙකු පවා උපකාරී වේ.
උඳුන තුල අත්පත් උයන්න කෙසේද?
ඕනෑම වට්ටෝරුව රසවත් කුළුබඩු, එළවළු හෝ මාණික්ය එකතු කිරීමෙන්, නමුත් සියලු කෝකීන් උන්ගේ මාංසය හෝ සම්පූර්ණ මළ පෙත්තක් යොදා ගැනීමෙන් උඳුන තුල පඳුරු තෘණ කොපමණ දැයි දන්නවා නොවේ.
- විනාඩි 30-40 ක් පමණ විනාඩි 20 ක් හෝ 30 ක් පමණ විනාකිරි හා පිඟන් ගෙඩිය තුල කුඩා කුඩා (කිලෝ ග්රෑම් 2 ක්) ට්රොලර් පුළුස්සා දමනු ලැබේ.
- තදබදය - මාළු වියළි නැත, එබැවින් බටර් සෝස් තුළ එය marinate කිරීමට අවශ්ය නැත, ඔබ කුළු බඩු, දෙහි ගෙඩි, අබ, යුෂ.
- උඳුනක පසු කරන ලද තුරාට් අවන්හලේ තීරු ලිපි කවරයක් භාවිතා කිරීම හේතුවෙන් එය මත්ස්ය සන්තෘප්තියෙන් යුෂ සහ marinade තබා ගනී.
- මසුන් ඇල්ලීමට රතු පැහැති පෘෂ්ඨයක් සහිතව උදුන නිමාවකින් පසු කොළ ආවරණ තීන්ත ආලේප කර විනාඩි 15 ක් පුළුස්සා දමන්න.
උඳුන තුල ඇටකටු පුළුස්සන්නේ කෙසේද?
උඳුන තුල සම්පූර්ණයෙන්ම පුළුස්සා දැමූ අත් තැටිය විශාල උදුනෙහි ප්රධාන ආහාරය වන ජයග්රාහී පිටපතක් වනු ඇත. මාළු සෑම වර්ගයකම එළවළු සමඟ පරිපූර්ණ කළ හැකි නමුත් හොඳම ආහාර පිසීම සඳහා අවම වශයෙන් ක්රමයක් වන අතර, වියළි ඖෂධ පැළෑටි, දෙහි ගෙඩි සහ සුදුළූණු කුඩා ප්රමාණයක් අඩංගු ලෙමන් කුළුබඩු සහිත marinade සමඟ.
අමුද්රව්ය:
- මත්ස්ය - 1,5-2 කිලෝ;
- ලෙමන් - 2 කෑලි;
- සුදු වියළි වයින් - 50 මිලි;
- ඔලිව් තෙල් - 50 මිලි;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- ප්රංශ අබ, 1 ෆොස්ෆේට්;
- වියලූ රෝස්මරී, බැසිල් සහ ඔබේ වර්ණනාවන් - 1 තේ හැදි. l;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- මසුන් සෝදන්න, වියළි, ඉහළ 3-4 කප්පාදු, ලුණු සමග ග්රීස්.
- වයින්, බටර්, කැඩුණු සුදුළූණු සහ අබ, සෝස් කරන්න, සම්පූර්ණ මළ පෙති ආවරණය, විනාඩි 20 නිවාඩු.
- මත්ස්යයින්ගේ මාළු දමන්න, ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය, උගේ බඩවැල් හා මාළුව තුළ මතුපිට ලෙමන් පෙති ද තබන්න.
- Marinade වල ඉතිරි දේ වත්, ලියුම් කවරය මුද්රා, විනාඩි 20 ක් උඳුන තුල පත්රයේ පෝෂණය පිටි පුළුස්සන්න.
- විනාඩි 15 ක් සඳහා පුළුස්සා දමන්න.
උඳුන තුල රේන්බෝ කොළ
මෙම වට්ටෝරුවේ උඳුන තුල වන්දනා කරන ලද රේන්බෝ ෆ්රූවුට් ඉතා රසවත් හා සියුම් වන අතර, එහි ස්වභාවික රසය කුළු බඩු වලින් බාධා නොකෙරේ. මාළු ආහාර පිසින රසඥයන් සඳහා කදිම ප්රණාමයකි. කුඩා සැකැස්මක් පිළියෙල කිරීම සඳහා මිනිත්තු 30 කට වඩා ගත නොවිය හැක, එම තීරු බඳුනක් දිග හැරීම, ග්රිල් යට ගණකම සම්පූර්ණ කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- දුඹුරු පාට තෘණ - 800 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්;
- රෝස්මරී - 1 ශාඛාව;
- ලෙමන් - ½ කොළ.
සකස් කිරීම
- මසුන් සෝදන්න, බඩවැල්වලින් පවිත්ර, ඒවා වියළීම.
- ලුණු, ගම්මිරිස් සමග සමය, විනාඩි 15 නිවාඩු.
- තීරු බවට පත් කරන්න, උදරයේ දී ලෙමන් 2-3 පෙති දමා, රෝස්මරී පාර්සලය පාර්සලය දමා.
- විනාඩි 20 ක් පුළුස්සනු, පාර්සලය විසුරුවා, තව විනාඩි 10 ක් උඳුන තුල උඳුන තුල ග්රිල් යට තීරු පිටි පුළුස්සන්න.
උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ තාරාවන්
අර්තාපල් සමඟ උඳුන තුල පුලුස්සා කරන ලද පඳුරු ඉතා සුහදශීලී හා පෝෂ්යදායි ආහාරයක් සහිත විශාල සමාගමක් පෝෂණය කිරීම සඳහා හොඳ ක්රමයකි. අර්තාපල් තරුණ තරුණියන් නම්, එය පලතුරු අවශ්ය නොවේ නම්, කුළු බඩු රෝස්මරී අතු සහ ප්රංශ අබවල යුගලට සීමා කළ හැකිය. මෙම ආහාරය විනාඩි 30 ක් සඳහා පුලුස්සන ලද අතර, මෙම අමුද්රව්ය වල 6 වන කොටසකි.
අමුද්රව්ය:
- තණකොළ - 800-900 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - කිලෝ 1.5;
- රෝස්මරී - 2-3 ශාඛා;
- ලෙමන් - ½ කොප;
- ලුණු හා ගම්මිරිස්;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- ප්රංශ අබ, - 2 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- මාළු ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් ලුණු දැමිය යුතුයි.
- බටර් සහ අබවල සිට සෝස් සාදා, එයින් අඩක් මළකුණ ආවරණය කිරීමට.
- රොටි අර්තාපල් කපා, ලුණු එකතු, සෝස් දෙවන භාගය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
- හැඩය, තීරු, අර්තාපල්, මාළු රෝස්මරී sprigs හා ලෙමන් කූඩය සකස් කරන්න.
- තීරු සමග ආවරණය, විනාඩි 25 සඳහා පිළිස්සීම.
- විනාඩි 15 ක් සඳහා තීරු ඉවත් කරන්න.
උඳුන තුල පසුපසට තක්කාලි - වට්ටෝරු
උඳුන තුල රොටි බැකෝ තණකොළ කොළ ලියුම් කවරවල කොටස් වල සේවය කළ හැකි අතර , සෑම අමුත්තෙකුටම වෙනම සැලකීමක් ලබා දෙයි. විනාකිරි ලූනු සහ වියළුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එකතු කර ඇති මාළු, සියළුම එළවළු සහිත මාළු එකතු කරන්න. ධාන්ය, පාන්, එළවලු, ධාන්ය වර්ග සමග ගානේ උණුසුම් ලෙස සේවය කරන්න. රසවත් මාළු ඊළඟ දවසේ සිසිල් වන ආකාරයෙන් පවතී.
අමුද්රව්ය:
- තෙරූණු බීම වර්ග - 4 පෑම්;
- ළූනු marinated - 2 කොක්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- වියළි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක් - 1 තේ හැදි. l;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- ඖෂධ පැළෑටි සමඟ සබන් දමා ලුණු දැමූ ලුණු තෘණ.
- ලෙමන්, මාළු හා ලූනු වළලු තුනේ තීරු තුනේ කවර ලියුම් කවරයක් දමන්න.
- මිනිත්තු 20 ක් තුළ උඳුන තුල පත්රයේ තණකොළ පුළුස්සන්න.
- තවත් විනාඩි 10 ක් සඳහා ලියුම් ලියැවිලි පුළුල් කරන්න.
උඳුන තුල ක්රීම් වැනි සෝස් තුල ට්රැට්
තීරු වල උඳුන තුල පුලුස්සන ක්රීම් තාරකාව ප්රසන්න රසයෙන් හා රසයෙන් යුක්ත වේ. මෙම සෝස් මාළු ආහාරයට ගන්නේ හා ක්රීම් රසයෙන් පසු රසයි. මෙම වට්ටෝරුව තුළ ඔබේ මීමෝරි සහ ලෙමන් අතු යුගල සමග කුළුබඩු සහිතව සීමා කළ හැක. මෙම ආකාරයෙන් පුළුස්සා, ඔබට හැකි හා බීම, සහ මුළු කෑල්ලක්, සහ මාළු කොටස්.
අමුද්රව්ය:
- තණකොළ - 700 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 200 ml;
- අබ, - 1 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- මවුන්ට් වර්ණනය - අතු 3;
- ලෙමන් - ½ කොළ.
සකස් කිරීම
- ක්රීම්, අබ, සුදු ලූණු සහ ලුණු මිශ්ර කරන්න.
- සෝස් තුළ මාළු දමා විනාඩි 20 ක් තබන්න.
- කරත්තවල මාළු දමා, කූඩා සකස් කරන්න.
- මුවන්ගේ සහ ලෙමන් සමඟ ඉහළට, සෝස් වත්, ලියුම් කවරය මුද්රා.
- මිනිත්තු 30 ක් තුළ උඳුන තුල තණකොළ තිරිඟු පිළිස්සීම.
- ලියුම් කවරය පුළුල් කරන්න, එය විනාඩි 10 දුඹුරු.
එළවළු සමග උඳුන තුල පඳුරු පුළුස්සනු ලැබේ
මෙම වට්ටෝරුව අනුව, උඳුන තුල පිළිස්සූ හා මස්, බැක්ටීරියා හා අත්පත් පිරවූ පුළුස්සන්න. එළවළු සමඟ පරිපූරණය කරන ලද එළවලූ සිය වර්ණවත් පෙනුම හා විශිෂ්ට රසය සමඟ අමුත්තන් සතුටු කරනු ඇත. මෙම අළුවලින් තමන්ගේම අභිමතය පරිදි වෙනස් කළ හැකි නමුත් එළවළු විවිධ වර්ණවලින් යුක්ත වන අතර එය ආහාර වේලක් වේ.
අමුද්රව්ය:
- තණකොළ - 1 කිලෝ;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- දම් පාට ලූනු - 1 කොක්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කෑල්ලක්;
- ඇස්පරගස් බෝංචි - 100 ග්රෑම්;
- ඇට සහ ඉරිඟු - 100 ග්රෑම්;
- කැප්ස් අතළොස්සක්;
- ලෙමන් - ½ කොප;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, වියළි බැසිල්;
- එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- මත්ස්යයන් ලුණු සමග ලුණු දැමිය යුතුය, කප්පාදු කිරීම, කැපීම සෑදීම, ලෙමන් පෙත්තක් ඇතුල් කිරීම.
- තීරු කපන ලද, මාළු තබන්න, තීරු කපා සියළුම එළවළු ඉවත් කරන්න.
- ධාන්ය සහ රනිල කුලයට එකතු කරන්න.
- ලෙමන් යුෂ සහ බටර් සමග ඉසිය, ලියුම් කවරය මුද්රා.
- විනාඩි 35-40 අතර විනාඩි 220 ක්.
උඳුන තුල ලොම් කබාය යටතේ ට්රෝගු
මෙම වට්ටෝරුව තුළ ලියුම් කවරයක මුද්රා නොකෙරේ, ඉතාම සරල පෝච්චියක චීස් සමග උඳුන තුල තැටියක පෝෂණය කිරීම . මාළු පෙත්තක් සහ චීස් අතර තක්කාලි හා අච්චාරු දැමූ ලූනු මුං ඇට, ආහාර පිසීමට අනුකූල වේ. අබ ඇටයක් හා මිනිහෙක් විනාඩි 10 ක පමණ කුළුබඩු වර්ගයක කුඩා මාංශ පෝෂණය කර ගන්න.
අමුද්රව්ය:
- තණකොළ - 600-800 ග්රෑම්;
- marinated ලූණු - 2 පෑම්.
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- චීස් - 200 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් - 3 තේ හැදි. l;
- අබ, - 1 තේ හැදි. l;
- ලුණු, ගම්මිරිස් මිශ්රණයක්;
- ඉතාලි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය - 1 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- අබ, වියළි ඖෂධ පැළෑටි සමග මෙයොනීස් මිශ්ර කරන්න.
- මත්ස්යයන්ට ලුණු එකතු කරන්න. ගම්මිරිස් සමග කන්නයේ හා සෝස් වත්.
- තීරු කපන සිට කූඩුවක් සාදමින්, මාළු දමා, සෝස් ඉතිරි වත්.
- චීස් සමග ඉසිය, ළූණු, තක්කාලි මග්, පැතිරීම.
- අංශක 220 කින් විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න.
උඳුන තුල හතු සමග Trout
හතු සමග එළවළු සංයුතිය ප්රතිස්ථාපනය කිරීම, උඳුන තුල ෂැම්පන්සන් සමග රසවත් පඳුරු පිළිස්සීම. මෙම ආහාරය ප්රණීත රසවත්, සුවඳ, ඇඹුල් පෙති, ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි සමග එය අනුපූරක වේ, හා ඒ හා සමානව සේවය කරන්නේ, ආහාරයට ස්වයංපෝෂිත වීම නිසා. මෙම ලියුම් කවරයක් මුද්රා තැබිය නොහැකි වන පරිදි, මාළු හැපෙනසුළු වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තණකොළ - 1 කෑල්ලක්;
- දෙහි - ½ පෑම්;
- ෂැම්පිසන් 400 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, වියලි ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණයක්;
- මෙයොනීස් - 2 තේ හැදි. l;
- මිරිස් කුඩු - 1 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- තාරාවන් මතුපිට, ලුණු, ගම්මිරිස්, කුළු බඩු සමග 3 වතාවක් කපා.
- හතු සෝදා, විශාල වශයෙන් කපා, මෙයොනීස්, චිලි ෆ්රේක්ස්, ලුණු, ඖෂධ පැළෑටි කිහිපයක් ය. බීට්, විනාඩි 10 ක් තබන්න.
- තීරු තුළ මත්ස්යයන් පිටතට ගෙන ගොස්, හතු පිරවීම සමග අතු කුඩු කර, පෙට්ටිවලට හුණු පෙති ඇතුල් කරන්න.
- 190 දී විනාඩි 30 ක් පුළුස්සන්න.
උඳුන තුල දොඩම් සමඟ තාරාවන්
උඳුන තුල අමුද්රව්ය සඳහා අසාමාන්ය ඇරෝමැටික, රුචිය සහ දීප්තිමත් marinade මගින් අනෙක් ආහාරයට සමාන නොවන බවක් ඇත. ස්පයිසි, ස්පයිස්, සෝස් සෝස්, මත්ස්යයන් පොඟවා, කෙඳි මෘදු කර සාම්ප්රදායික ආහාරයක් සාදයි. ඇලෙනසුළු නොලැබුනේ නම්, මිරිස් පැණි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න.
අමුද්රව්ය:
- තිත් පිරවුම් - ග්රෑම් 500;
- තැඹිලි - 1 කෑල්ලක්;
- තැඹිලි නැවුම් - මිලි ලීටර් 100;
- jalapeno - 2 කෑලි;
- ඔලිව් තෙල් - 3 තේ හැදි. l;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- පල්ප් සමග තැඹිලි යුෂ මිශ්ර කරන්න, කැඩුණු jalapenos, බටර්.
- ලුණු සහිත මාළු එකතු, සෝස් වත් කර විනාඩි 10 ක් තබන්න.
- පීත්ත පටිය දමන්න, සෝස් වත්, දොඩම් පෙති කිහිපයක් තැබිය, ලියුම් කවරය මුද්රා.
- 220 ක් විනාඩි 20 ක් පුළුස්සන්න.