මස් ආහාර පිසීමේ කුසලතාවන් සඳහා වඩා ප්රසිද්ධ නොවන අය සඳහා, අපි, ලුණු පෑන්, නමුත් වඩා අඩු දේ: තෙල්, අස්ථි හා ශිරා සමග. මේ ආකාරයේ මස් බොහොම පහසු වන පරිදි, පහසුවෙන් ආහාර පිසීමට කාලය හෝ උෂ්ණත්වය නිවැරදිව මැන බැලීම සඳහා අවශ්ය නොවේ. මෙහිදී මූලධර්මය ක්රියා කරයි: වැඩි වැඩියෙන්, වඩා හොඳය. ඌරු මස්වල ඌරු මළු සඳහාත්, අපි පහත බෙදාහදා ගන්නා සරළ වට්ටෝරු වේ.
උඳුන තුල රසවත් ඌරු මස් පෙති
ඔබ කවදා හෝ කුළුබඩු සහිත වියළි මිශ්රණයක දී ඉඟුරු කර තිබේද? බොහෝදුරට ඔව්, නමුත් එතරම් සාරවත් රසය සහ සුවඳ නොතිබීම. අපගේ වට්ටෝරුව අනුව කුළුබඩු මිශ්රණය උණුසුම් මස්වලට අසංමාන ලෙස ආශ්වාස කරන සියලු දෙනා භුක්ති විඳින අතර අඩු උෂ්ණත්වවල දී දිගු ෙබ්කිං කිරීමට කාලය කැපීමට හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් කැබලි 2.8 kg;
- දුඹුරු සීනි - 55 ග්රෑම්;
- paprika - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- වියලූ සුදුළූණු, ළූණු - 1 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- බිම දුරු, තිරිඟු - 1/2 තේ හැදි. හැඳි;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 45 මිලි;
- බිම මිරිස් - 1 තේ හැන්දක.
සකස් කිරීම
උඳුන තුල ඌරු මස් ඉඟුරු පිසීමට පෙර, ඔබ ඒවා පිළියෙළ කර ඇත්නම් සහ අතිරික්ත මේදය ඉවත් කළ යුතුය. සියලුම මේදය කප්පාදු කිරීම අවශ්ය නොවේ, මේ අවස්ථාවේ දී මස්, එහි juiciness නැති, නමුත් විශාල කැබලි ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත. කඩදාසි තුවා සහිත ඉළ ඇට පෙළ පේළි කිරීමෙන් පසුව, විනාකිරි ඇතුළු ලැයිස්තුවේ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර කුළුබඩු මිශ්ර සකස් කරන්න. ඌරු මස් මිශ්ර ලුණු මිශ්ර කර ඝන තට්ටුවක් ආවරණය කරන්න. අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් පැයක් මස් තබන්න. දින දෙකක් දක්වා විය හැකි අතර පසුව පැය 3 ක් උෂ්ණත්වය 170 ග්රෑම් උදුනකට පෙරාතුව කෑල්ලක් තැබිය හැක. නිකුත් කරන ලද මේද සමග වාර ගණනක වතුර පේළි හා අවශ්ය නම් එය තීරු සමග කෑල්ලක් ආවරණය කරයි.
ඌරු මස් පෙති - සරල වට්ටෝරුව
උඳුන තුල උෂ්ණත්වයේ පවතින නිරන්තර උෂ්ණත්වය පවත්වා ගැනීම සඳහා, ඉටිපන්දම පුළුස්සා ගත හැකි පමණක් නොව, සුප් හොද්ද තුළ හෝ වයින් හෝ දෙකේම මිශ්රණයක්, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු සමග කුළුබඩුවක් ඇත. පැය කිහිපයකට පසු අපි ටෙන්ඩර්, අස්ථි-සිහින් මස්.
අමුද්රව්ය:
- රතු වයින් - 475 ml;
- හරක් මස් සුප් හොද්ද - 2.3 ලීටර්;
- රිබන් 2.4 kg;
- බිම් ඉඟුරු - 2 ෆොස්ෆේට්.
- කැේනන් ගම්මිරිස් - 1/2 ෆ්ලේස්;
- රෝස්මරී - 2 ශාඛා.
සකස් කිරීම
මෙම වට්ටෝරුව සිතාගැනීමට පහසු වන අතර, එය පූර්වයෙන් කළ යුතු එකම දෙය වන්නේ, උල්ෙල්ඛ කිරීමෙන් පසු ඔවුන්ගේ රන්වන් පැහැය රඳවා තබා ගැනීමයි. මස් ෆ්රයි සෑම පැත්තකට මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා උණුසුම් තෙල් මත විය යුතුය. එවිට ඉඟුරු ලුණු සහ වෙනත් කුළුබඩු සහිතව කුට්ටියකින් යුක්ත වේ. ඌරු මස්කුම්වලින් වයින් මිශ්ර කළ පසු උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 3 ක් පැය 3 ක් තුළ අවන්හලට යවනවා. පිසූ ඌරු මස් පිඟාන අවසානයේදී අර්තාපල් සමඟ පුලුස්සන ලද, අර්තාපල් සමඟ සේවය කළ හැකි අතර, ඉතිරි වයින් සහ සුප් හොද්දෙන් සාස් සාදා ගැනීම සඳහා සාමාන්යයෙන් පිටි ස්වල්පයක් එකතු කිරීම සමග ද්රවණය කරති.
ඌරු මස් පෙති සඳහා සරල වට්ටෝරුව
ඌරු මස් ආසියානු ආහාර වල බහුල වේ. සාමාන්යයෙන් මස්, සුප්, සීතල සලාද සහ වසන්තයේ රෝල් වර්ග එකතු නොකෙරේවා, නමුත් අපි ඒවායේ විසිරී ලේසි තට්ටුව යටින් රවුම් කිරීමට තීරණය කළා. වට්ටෝරුව වේගවත් වන අතර, ප්රධාන දෙය සරලයි, සහ පිසීම් සඳහා අමුද්රව්ය පෙරදිග දීසි ඕනෑම පංකාවක් තුළ කුස්සියේ වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් 520 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 4 පෑම්;
- කැරමල් - 35 ml;
- සෝයා සෝස් -35 මිලි;
- පිෂ්ඨය - 5 ග්රෑම්;
- වියළි වයින් - 45 මිලි;
- සහල් විනාකිරි - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
අවම වශයෙන් පැයකට අවම වශයෙන් පැසුණු පෙති මිශ්රණය එකට එකතු කිරීම සඳහා marinade සඳහා සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න. ටික වේලාවකට පසු විනාඩි 15 ක් සඳහා උනුසුම් කරන ලද උඳුනක ඇතිරිලි තහඩු හා ස්ථානයේ ලෑලි පේළියක් තැබිය යුතුය. අංශක 200 ක පමණ උෂ්ණත්වයක් සහ වැඩිපුර මිනිත්තු 5 ක් පුළුස්සනු ඇත.
මෙම සරළ වට්ටෝරුව සඳහා ඌරු මස් පෙති මිනිත්තු 40 ක් සඳහා පිසීමේදී "ෙබ්කිං" මාදිලිය තෝරා ගැනීම සඳහා බහුකාරකයක් සාදා ගත හැකිය.