සාපේක්ෂව කෙටි ඉතිහාසයක් තිබුණත්, හජ්ජොපොජ් ලෝකය වටා විසිරී ගිය අතර බොහෝ වෙනස්කම් ලැබුණු බවට පාරිභෝගිකයන් එතරම් උනන්දු විය. දුම් මස් සමඟ ස්පීතු හා ඇඹුල් සුප් සාමාන්යයෙන් මවාකාර සංයුතියකි. එය අනිවාර්යයෙන්ම මස් නිෂ්පාදන, ඔලිව්, කපර්ස්, ලෙමන් සහ අච්චාරු ඇතුළත් වේ. සංග්රහයේ අතිරේක අංග ඔබේ රසය හා ආශාව තැබිය හැකිය.
සොසේජස් සමඟ ගෙදර හැදූ සලාද සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- දුම් මස් (බේකන්, සොසේජ්, කාබන්ඩයර්, දඩයම් සොසේජස්) - 150 ග්රෑම්;
- අස්ථි මත හරක් මස් - 440 ග්රෑම්;
- මෑන් ෂැම්පිසන් - 390 ග්රෑම්;
- ලූනු - 240 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පේස්ට් - 85 ග්රෑම්;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 280 ග්රෑම්;
- ඔලිව් අතළොස්සක් පමණි;
- හරිත හා ඇඹුල් ක්රීම් රස.
සකස් කිරීම
අස්ථි මත මස් මිරිකා පිළියෙල කර එහි කූඩුව පිසිනු ලැබේ. සුප් හොද්දෙන් මස් ඉවත් කරන්න, එය සිසිල් සහ තීරු කපා. සංසන්දනය, ඇඹරුම් හා සියලු මස් දුම් මස්.
කබලෙන් පොහොට්ටුවේ ටිකක් එළවළු තෙල් උණු කර එය ලූනු වළලු විසුරුවා හැරීමට භාවිතා කරන්න. පසුකාලීනව මෘදු වන විට, පෙති කපන ලද නිෂ්පාදිත සමග රෝස් අතිරේකව දුඹුරු පාටින් තබන්න. එවිට අච්චාරු කෑලි, හතු හා තක්කාලි පේස්ට් සමග පුරවන්න. තක්කාලි තනුක කිරීම සඳහා, ඊළඟට ටිකක් මස් සුප් හොද්ද වත් කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් සඳහා නිවා දැමීමට සුප් පදනමට ලබා දෙන්න. ඉන්පසු ඉතිරි සුප් හොද්ද සමග එය ඒකාබද්ධ කිරීම සහ නභිගත කිරීම සඳහා නභිගත කරන්න. දියර පිපිරීමෙන් පසුව, පිඟාන පෙරළන්න, ඉන්පසු හරිතයන් හා ඇඹුල් ක්රීම් ත්යාගශීලී කොටස සමඟ සේවය.
සොලියන්කා - දුම් දමන ලද සොසේජස් සමග වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බීෆ් ටීඑස්ටන් - 520 ග්රෑම්;
- සොසේජස් ගාන ලද - 165 ග්රෑම්;
- හැම් - 125 ග්රෑම්;
- සලාමි - 75 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ;
- ලූනු - 85 ග්රෑම්;
- සැල්දිරි වර්ගයක් - 1 කැබැල්ල;
- සුදු ගෝවා - 1/4 හිස;
- තක්කාලි පේස්ට් - 65 ග්රෑම්;
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ තුල - 640 ග්රෑම්;
- හරක් මස් සුප් හොද්ද - 2.4 ලීටර්;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 120 ග්රෑම්;
- ඔලිව් - 90 ග්රෑම්;
- capers - 15 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මෙම වට්ටෝරුව අනුව සොසේජස් සාදා ගැනීම පෙර, සමාන මස් වර්ගවල හැඩයට සමාන සියලු මස් නිෂ්පාදන කපා යුතුය. පළතුරු දුම් දමන ලද මස්, පළමුව, වෙනත් තැන්වලට දිලිසෙන සහ මාරු කළ යුතු පළමු. ෆ්රයිඩ් මේදය මත හරක් මස්, හා පසුව පසු, සැල්දිරි සමග ලූනු අර්ධ මුදු බේරා හා ගෝවා කැඩුණු. එළවළු සඳහා ටිකක් මස් සුප් හොද්ද ඉසිය සහ තක්කාලි සහ තක්කාලි පාප්ප සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. තක්කාලි මෘදු සහ සෝස් බවට පත් වූ වහාම, පිපිඤ්ඤා හා ෆ්රයිස් මස් නිෂ්පාදන සමග කබලෙන් ලිපට අන්තර්ගතය එකතු කරන්න. විනාඩි 10-15 ක් පමණ ඉස්ටුවක් ඉවතට තබන්න, පසුව ලුණු වල පාදය ඉතිරි ඉතිරි සුප් හොද්ද වෙත මාරු කරන්න. මෙම වට්ටෝරුවේ සොසේජස් සොලෙන්කා අවම වශයෙන් විනාඩි 15 ක් සඳහා ගින්නක් විය යුතු අතර පසුව සුප් ද ඔලිව් හා කපර පරිපූර්ණ කළ හැකිය.
සොසේජස්, මස් සහ ඔලිව් සමග ලුණු වට්ටෝරුවක් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 15 මිලි;
- ළූනු - 95 ග්රෑම්;
- අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 340 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප් - 45 ග්රෑම්;
- පැපිකා බිම - 1/2 ෆොස්ෆේට්;
- අර්තාපල් - 240 ග්රෑම්;
- අස්ථි මත හරක් මස් - 440 ග්රෑම්;
- කපනයන් - 10 ග්රෑම්;
- ඔලිව් - 90 ග්රෑම්;
- මස් නිෂ්පාදන (සොසේජ්, බේකන්, සොසේජ්) - 480 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ජලය ලීටර් භාගයක් සමඟ මස් පුරවන්න. ඇටකටු වලින් පල්ප් වෙන් කර තබන්න. සමාන ප්රමාණයේ හා මස් නිෂ්පාදිත පෙති කපා. සුප් හොද්ද තුළ අර්තාපල් කුට්ටි තබා අර්තාපල් පිසින තෙක් ඒවා පිසීමට. මේ අතර, ඔලිව් තෙල්, පැපිකාවල සහ පෙති සොසේජස් සමඟ කුක් කුකුළා. ලුණු දැමූ පිපිඤ්ඤා සියල්ල එකතු කරන්න, මෙම සුප් හොද්ද තුළ පෑන් බවට වත් හා එය තක්කාලි පේස්ට් තනු. මිනිත්තු 15 කට වැඩි කාලයක් ඉතිරි නොකෙරේ, ඉතිරි ඉතිරි සුප් හොද්ද සමග ඒකාබද්ධ කරන්න, ඔලිව්, කකර්ස් එකතු කරන්න.