ජූලියන් නම මුලින්ම සියළුම ජනප්රිය උණුසුම් ආහාර වර්ග සමඟ සම්බන්ධයක් නොතිබුණද, තුනී පිදුරු සමඟ එළවළු කපන ආකාරය සංලක්ෂිත විය. කෙසේ වෙතත්, ජුලියනය, ක්රීම්, චීස් හා හතු, බොහෝදෙනෙකුගේ ආදරණීය ආහාරයක් ලෙස හැඳින්වීමට පටන් ගෙන ඇති අතර, කෙසේ වෙතත්, මෙම ආහාරය අපේ රටේ අතිවිශාල ජයග්රහණයක් අත්කරගෙන ඇති බවක් නො වේ. විශේෂයෙන් ඉල්ලුම වන්නේ විවිධ වර්ගයේ හතු, චීස් හා ක්රීම් සෝස් සමඟ කුකුළු මස් ජුලෙනිං ය. අපි මෙම ලිපිය සකස් කිරීමට සූදානම් කරමු.
හතු සමග කුකුළු ආහාර පිසීමට කෙසේද?
සුදු හා සැබවින්ම වනාන්තර හතු, පිඟානක් ශක්තිමත්, ප්රසන්න සුවඳ සහ ඝන අනුකූලතාවයක් ලබා දෙයි, එබැවින් මුලින්ම ජූලීන් පිසීම සඳහා වජව හතු සඳහා සොයා බලයි.
අමුද්රව්ය:
ජූලියන්:
- චිකන් ඩ්රම්ස්ටික්ස් - 5 පෑම්;
- සුදු හතු - 250 ග්රෑම්;
- ලූණු - 2 කොළ;
- දෘඪ චීස් - 50 ග්රෑම්;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
බෙචමෙල් සෝස් සඳහා:
- කිරි හෝ ක්රීම් - 2 අයිතම;
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- පිටි - 50 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, සාදික්කා - රස.
සකස් කිරීම
කුකුළු මස් ඩ්රම්ස්ටික් ලුණු සහ ගම්මිරිස්වලින් යුක්ත වන අතර අර්ධ වශයෙන් පිසින ලද තම්බා පිසිනවා.
කුකුළු මස් පිසින අතර, බටර් වල සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සහ පිසින ලද හතු ආරක්ෂා කිරීමට අවශ්ය වේ. මිශ්රණය සූදානම් වූ පසු අප එය වෙනත් භාජනයක් බවට පැතිර එය කැඩුණු චිකන් සමග මිශ්ර කර ගනිමු.
උණු කොට බටර් මත බෙචමෙල් සෝස් සඳහා රන් පිටි තිරිඟු පිටි. තුනී පටලයක් සමග බටර් සහ පිටි මිශ්රණයට කිරි වත් කර හොඳින් මිශ්ර සෝස්, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ සාදික්කා සමග කන්න. අපි "බෙසමේල්" 5-7 විනාඩි ඝන, අපි සෝස් කලවම් කිරීමට කලබල නොකරන්න.
ළූනු හා කුකුළු මස් සමග බටර් පොල් බටර් දී හතු, සෝස් වත් කර ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය යුතු ය. අපි විනාඩි 5 ක් මිනිත්තු 5 ක් උඳුනකට යවනවා. ඉන්පසුව අපි තවත් විනාඩි 2-3 ක් රිලේන් ග්රිල් එකට රන් රතු චීස් කසයක් සාදාගත යුතුයි.
යෝගට් සහ ගෙඩි සමග කුකුළු මස් ජූලියන්න්
ජූලියන් සඳහා මෙම වට්ටෝරුව සාම්ප්රදායිකව වඩා වෙනස් නමුත් ප්රණීත රසයක් නිසා එහි පැවැත්මට අයිතියක් තිබේ.
අමුද්රව්ය:
- චිකන් කලව - ග්රෑම් 500;
- ෂැම්පිසන් 300 ග්රෑම්;
- යෝගට් (අතිෙර්ක ෙනොවන) - 150 ml;
- පරෙස්සම් චීස් - 100 ග්රෑම්;
- walnuts (තැළුණු) - 1 අතලොස්සක්;
- ප්රසාන්සල් ඖෂධ පැළෑටි - 1 තේ හැන්දක;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
චිකන් කලවයන් සම, ඇටකටු හා කැටිවලින් වෙන්ව, පසුව ඉක්මනින් එළවළු තෙල් තුළ ෆ්රයි. කුරුල්ලන්ට සිහින් ව කැඩුණු ලූනු, විනාඩි 5 ක් සඳහා ෆ්රයි සහ මිශ්රණයට හතු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. හතු ද්රවීකරණය කර ඇති තරල තෙක් julienne ගිනි තබා පසුව, ස්වාභාවික යෝගට් වීදුරුවක දී පුළුස්සා ගින්නෙන් මිශ්ර කර ඉවත් කරන්න.
උනුසුම් වූ "පරෙස්සම්" තලා දැමූ ඇට වර්ග සමග මිශ්ර වී, මිශ්රණයකින් මිශ්රණය ඉසිය යුතු ය. අංශක 200 කින් 3-4 විනාඩි උඳුන තුල ජුලියීලි ය.
චිකන් ජූලීන් සඳහා ෂිපින්නෝන සමඟ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් මස් පිඟාන - 300 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් 200 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 3-4 කෑලි;
- මේදය ක්රීම් - 1 අයිතමය;
- දෘඪ චීස් - 150 ග්රෑම්;
- වැලි ටාට්ලට් - 10-12 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
අර්ධ වශයෙන් පිසින තෙක් කුඩා තීරු සහ ෆ්රයි කපා කුකුල් මස් පිඟාන
අලංකාරය සඳහා නැවුම් හතු කැබලි කිහිපයක් ඉතිරි වන අතර, චැම්පින්ස්, සිහින් තහඩු හා සැතපුම් කබාය සමග කපා. හතු සහ ළූණු සූදානම් වන විට, මේදය, ක්රීම්, ලුණු, ගම්මිරිස්වලින් පිරවිය යුතු අතර ක්රීම් සෝස් ඝණ වන තෙක් කුකුල් මස් එකතු කිරීම හා ගින්නෙන් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වන තෙක් අඩු තාපයක් පවත්වා ගත යුතුය.
අනාගත ජුලියනය කෙටි කෙස්කුවලින් ටස්ට්ල් තැටියක දමා ගාන ලද චීස් සමග ඉසීමෙන් හා විනාඩි 5 ක් උඳුන තුල අංශක 180 ක් තුළට ගෙන, පසුව හතු පිඟාන අධිකව පැතිර හා ග්රිල් මත තවත් 2-3 විනාඩි තබමු.