අපි ඔබ දුර ඈත ඉන්දියාව හරහා අද්විතීය ගමනක් ආරම්භ කරමු. අපි ඔබට උදව් කරමු සැබෑ ඉන්දියානු සූප පිසීමට ඔබට කියමි.
ඉස්සන් සමග ඉස්සන් සුප්
ඉන්දියාවේ මෙම සූත්රය "ජැෆාන් ෂෝබා" යනුවෙන් හැඳින්වේ. එය ඉතා සැහැල්ලු, රසවත් හා රසවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඉස්සන් - 1 කිලෝ;
- අඩු මේද චිකන් සුප් හොද්ද - 1 l;
- පිටි - 4 තේ හැදි. හැඳි;
- බටර් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සීනි - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
- ක්රීම් - 200 ml;
- ලුණු, සුදු නැවුම් බිම ගම්මිරිස්, කහ - රස.
සකස් කිරීම
ඉස්සන් පිරිසිදු කරන්න. ඉරීම, විනාකිරි බදින ලද, පිටි එකතු කිරීම සහ විනාඩි 2. එකතු කිරීම, ඉරිඟු පිටි උගුලා, විනාඩි උනු. 3. පිපිඤ්ඤා තුළ, බටර් උණු කිරීම, පිටි එකතු කිරීම සහ ඇවිස්සීමත්, එහි මිනිත්තු 2 බැදීම, ඉන්පසු සුප් හොද්දෙන් මිශ්ර 100 ක් පමණ එකතු කරන්න. සාස්පෑන්. තවත් විනාඩි 5 ක් බඳුනකට පසුව, ලුණු, සුදු නැවුම් බිම ගම්මිරිස්, සීනි, කහ හා කීම්, කලවම් සහ සියල්ලම! සුප් සූදානම්! අපි මේසයට උණුසුම්ව සේවය කරනවා.
වියළි ඇටවලක සහ පරිප්පු සමග ඉන්දියානු සුප්
අමුද්රව්ය:
- රතු පරිප්පු - 150 ග්රෑම්;
- වියළි ඇටවල මදය - 100 ග්රෑම්;
- කැරට් - 80 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ඉඟුරු මුල - 15 ග්රෑම්;
- ජලය - 1,2 l;
- ලුණු, හෝප්-හිරු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
පළමුව අපි පරිප්පු සෝදා. ඉන්පසු මගේ වියළි ඇටවල මස් 20-30 විනාඩි උණු වතුර පොඟවා ගැනීම. ළූණු හා කැරට් පිරිසිදු කර කුඩා කැට කපා. ඒ හා සමානව, අපි සුදුළූණු කපන්නෙමු. ජින්ජර් වල මූලද්රව්යය හොඳයි. දැන් ලූනු, කැරට් සහ ඉඟුරු සාස්පාන් බවට දමා, කුළු බඩු එකතු, ජලය පිරවීම සහ ගිනි තැබීම. කියුබාවේ වියළි ඇටවල මදය කපා. තක්කාලි අපි උතුරන වතුර පුරවා, අපි ඔවුන්ගෙන් පීල් පීල් කර, සහ පල්ප් කුඩු තලා.
මෙම පරිප්පු හා සැහැල්ලු තම්බා ලූනු හා කැරට් අලවා විනාඩි 15 ක් එකට එකට එක්ව ආහාරයට ගන්න, වියළි ඇටවල, තක්කාලි හා කැඩුණු සුදුළූණු ව්යාප්ත කරන්න. සුප් මිශ්ර, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු සහ 10-15 විනාඩි උයන්න ඉඩ දෙන්න. එවිට අපි තැටි මත වත්, කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය හා මේසය වෙත සේවය. අවශ්ය නම්, ඇඹුල් ක්රීම් එක් කළ හැකිය.
පොල් කිරි සහ ඉස්සන් සමග ඉන්දියානු සුප්
අමුද්රව්ය:
- පිසින ලද ඉස්සන් - 200 ග්රෑම්;
- zucchini - 250 ග්රෑම්;
- කැරට් - 200 ග්රෑම්;
- නැවුම් ඉඟුරු - 20 ග්රෑම්;
- සෙරීක් සැල්දිරි - 50 ග්රෑම්;
- ලූනු - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2-3 කරාබුනැටි;
- පොල් කිරි - 250 ml;
- එළවළු තෙල් - 50 මිලි;
- ජලය - 1 l;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- ව්යංජන - 1 තේ හැන්දක;
- කානුවල පුෂ්ප මංජරිය - 3 කෑලි;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
කැරට්, zucchini, සැල්දිරි පිරිසිදු හා කුඩා කැට කපා. ඔවුන් පෑන් දී, ජලය වත්, සහ තාපාංක පසු, එළවළු සූදානම් වන තෙක් ලුණු, කරාබුනැටි සහ ආහාර පිසීමට. ලූනු සහ සුදුළූනු සිහින් ව කැඩුණු, සිහින් කෝණයන් මත ඉඟුරු තුනක්. එළවළු තෙල් ලූනු, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු ෆ්රයි, චිලි සහ කරිය එකතු කරන්න. එළවළු පිසූ පසු, අපි සුප් හොද්දෙන් මිශ්රණයෙන් ඒවා ඉවත් කරන්නෙමු. අපි එය හයිඩ්රේ බවට හැරෙව්වා. සහ සුප් හොද්ද තුළ අපි ෆ්රයිඩ් ළූණු, සුදුළූණු සහ ඉඟුරු පැතිරෙමු. එළවළු තෘණයේදී පොල් කිරි ටිකෙන් ටික වත් කරනවා. එවිට අපි සුප් තම්බා පිපුණු වහාම ලුණු මිශ්රණය වෙත නැවත මිශ්ර කර නැවත අප්පේ, එකතු කිරීම සඳහා ලුණු එකතු කිරීම හා විනාඩි 5 සඳහා ආහාර පිසීමට අවශ්ය වේ.
ඉන්දියානු සුප් දල්
ඉන්දියාවේ මෙම බඳුන් ද ෂල් නමින් හැඳින්වේ. තැම්බූ බෝංචි හෝ රතු පරිප්පු වලින් වැඩි ප්රමාණයක් සූදානම් කරන්න. අපි අන්තිම විකල්පය භාවිතා කරමු. එහෙත්, ඔබ ද මිරිස්, බෝංචි හෝ මුං බෝංචි භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ලිට්ල් රතු - 1 වීදුරු;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සහල් - අයිතම පහක්;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- උණු කොට බටර් - 100 ml;
- දෘඪ චීස් - 100 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 1.5;
- වියලන ලද බැසිල්, බිත්තර සිඹ්රා, රතු ගම්මිරිස්, ඉඟුරු, කරිය - එක් තේ හැන්දක;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
වතුර පැහැදිලි වන තුරු රතු පරිප්පු සලාතය කිහිප වතාවක් සෝදා දමනු ලැබේ. එවිට පිරිසිදු ජලය සමග එය වත් කර පැය හතරක් තබන්න. ඉන්පසු, සෝස්පේන් දී පරිප්පු, වතුර සහල් එකතු කරන්න, ජලය සමග (වත් ලීටර් 1.5)
උණු කොට බටර් සමග කුළුබඩුවක්, කැඩුණු ලූනු බැදපු, සෙස්සල් සුදුළූණු සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න.
බීම, තත්පර 10 ක් පමණ තබා ගිනි නිවා දමන්න. අපි සෝස්පේන් තුල සුදුළූණු සහ කුළුබඩු සමඟ ළූනු මාරු කරමු. සුප් උනුට ගෙන එය නිවා දමන්න. අපවිත්ර කළ බ්ලන්ඩර් ආධාරයෙන් අපි හැම දෙයක්ම හයිඩ්රජන් බවට හරවන්නෙමු. ඉන්දියානු සුප් නිමි ඇටයක් මත ගාන ලද චීස් ඉසිය සහ chapati පාන් හෝ tortillas සමඟ මේසයට සේවය කලේය.