කිසිවෙකු සඳහා khachapuri සොයන්නේ කෙසේද රහසක් නොවේ, ඔවුන් රස දැනෙන්නේ, බොහෝ අය දන්නවා, නමුත් චීස් සමග කෑම චීනයට අමතරව, කචචුරි වර්ග ගැන, බොහෝදෙනෙකුගෙන් දුරස් දන්න, නමුත් ඒවා තිබේ. අද අපි ජනප්රිය, නමුත් අඩු රසවත් අර්ථ කථනයකින් කව්සියානු ආහාරය වන කහපපුරේ වට්ටක්කා සමඟ කතා කරමු.
මැට්සොනි මත වට්ටක්කා සමග Khachapuri
සාම්ප්රදායික හැචපුරි ඇඹුල් කිරි පදනම මත ඇනූ අතර, සාමාන්යයෙන් එවැනි පදනමක් මැස්ටෝනිටයි. ජාතික කිරි නිෂ්පාදන නොමැතිකම සඳහා සාමාන්ය යෝගට් හෝ කෙෆර් සමඟ එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- matzoni - සියවසේ සිට 1/3;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- පිටි - 1 අයිතමය;
- ලුණු - කිපයක්.
පිරවුම සඳහා
- වට්ටක්කා 400 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
ඇනූ සමඟ ආහාර පිසීමට පටන් ගනිමු. මෙම වට්ටෝරුවේ දී, අපි මුහුන් රහිත පිටි ගුලිය භාවිතා කරනු ඇත, අවසානයේ දී වඩා පාඩු හා හැපෙනසුළු බවට හැරෙනු ඇත. ඔබ මෘදු පිටි ගුලියකට වඩා කැමති නම්, ඊළඟට පහත දැක්වෙන යීස්ට් භාවිතා කර වට්ටෝරුවකින් ගන්න. ඉතින්, ඇනූ සඳහා, අපි එක් කුකුල් බිත්තර සමග matzoni මිශ්ර, ලුණු පොකුරක් එක් කරන්න. ක්රමානුකූලව තිරිඟු පිටි වත් කර මෘදු පිටි ගුලිය ගහන්න. අපි බඳුනක ඇනූ දමා ටිකක් විවේක ගන්නෙමු. එළවළු තෙල් සමග පලතුරු පෙති සහ ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. අපි බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ වට්ටක්කා පිරිසිදු කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරමු.
ඇනූ ප්රමාණය ආසන්න වශයෙන් සමාන ප්රමාණයේ බෝලවලට බෙදනු ලැබේ (එනම් බෝලය ප්රමාණය හරියටම සමානුපාතික ලෙස හකාපුරිගේ ප්රමාණයට සමානුපාතික වේ). සෑම බෝලයක් තුනී පැතලි කේක් බවට පත් වී ඇති අතර, එක් එක් කුකුළුවෝ එවැනි කේක් 2 ක් අවශ්ය වේ. පහළ කේක් මත 1 cm සෙ.මී. ළඟා නොවූ වට්ටක්කා ස්කන්ධය, දෙවන කේක් සමග පිරවීම ආවරණය වන අතර දාර එකිනෙකට බැඳී ඇත.
කබලෙන් ලිපට එළවළු තෙල්, දෙපැත්තෙන්ම කහචපුරු රන්වන් වර්ණය උණු කරමු.
යීස්ට් පිටිවලින් වට්ටක්කා සමග Khachapuri
අමුද්රව්ය:
- පිටි - ග්රෑම් 500;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- යීස්ට් (වියළි) - 5 ග්රෑම්;
- කෙෆීර් - අයිතම 1,5;
- වට්ටක්කා 700 ග්රෑම්;
- walnut - 100 ග්රෑම්;
- සීනි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- බටර්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
අපි මේසය මත ස්ලයිඩයක් සහිත පිටි, අපි "හොඳින්" සාදා කන්ද මධ්යයේ, අපි උණුසුම් කේෆීර හා නින්ද නින්ද යීස්ට් වත්. යීස්ට් පෙණ නඟා ආරම්භ වන තුරු බලාගෙන, බිත්තර දෙකක් තුළ ධාවනය වන තෙක් බලා සිටිමු. අපි ඇනූ ලුණු හොඳ ලෑල්ලක් එකතු සහ මෘදු එය පිටතට පිටි, පිටි සිට මධ්යයේ සිට පිටි අහුලන්න. තෙතමනය සහිත තුවා සහිත ඇනූ ආවරණය සහ පැය 2 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. ඇනූ සෝදුපත් කරන විට, එය මුළු කාලය පුරා අවම වශයෙන් 2-3 වරක් කිණීමට අමතක කරන්න එපා.
ඇනූ සුදුසු වේ, පිරවුමට යන්න: කුඩා කෝණයන් මත තුනක් වට්ටක්කා අතිරික්ත තරලය අධික ලෙස පිටතට ගැනීම. සෝස්පේන් තුල වට්ටක්කා දමන්න, සීනි සහ බිම් වල්නු සමග එය පුරවන්න, මෘදු මිශ්ර හා ඉස්ටුවක්.
ඇනූ තුනී ස්ථරයක් බවට පත් කර, කේන්ද්රය පිරවීම, කේන්ද්රයේ ඇනූ වල දාරවල් කපා. මෙහි ප්රතිඵලයක් වන ගැටිති 1 සෙ.මී.
බංකර් පෙර 200 අංශකයකින් කුකුළේ පිළියෙල කර බටර් සමග ග්රීස් කරන්න.
වට්ටක්කා හා චීස් සමග වේගවත් කචාචුරි
අමුද්රව්ය:
- පලතුරු පේස්ට්රි - 1 ඇසුරුම;
- වට්ටක්කා 500 ග්රෑම්;
- ඔස්ටේසියානු චීස් - 300 ග්රෑම්;
- බිත්තර කහ මදය - 2 කෑලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- cilantro (තැළුණු) - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල්.
සකස් කිරීම
වට්ටක්කා සහ බීජ පිරිසිදු කරන්න, ඕස්ට්රේට් චීස් සමග විශාල කෝණයන් මත කපා. පිරවූ කොලන්ට්රෝ, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ 2 බිත්තර කහ මදය එකතු කරන්න.
Puff pastry ඝන ස්ථරයක් දිය යුතු අතර වට්ටක්කා-චීස් පිරවුමේ මැද කොටසෙහි තබන්න. අපි බෑගයක් සමග ඇනූ දාර තෝරන්න. සානුව ඝන කේක් මත පැතලි කේක් බවට පත් කරන්න. එළවළු තෙල් වල රන්වන් දක්වා ෆ්රයි කචාචුරි.