රසවත් හා රසවත් සරල ලතින් ආහාර ලොව පුරා ප්රසිද්ධය. මේ කෑමවලින් එකක් මෙක්සිකානු සුප් එකක්. මෙම ආහාරය සඳහා වට්ටෝරුව මූලික අමුද්රව්ය: තක්කාලි, ගම්මිරිස්, මස්, බෝංචි සහ රසවත් කුළුබඩු.
ඉරිඟු වට්ටෝරුවක් සහිත මෙක්සිකානු සුප්
අමුද්රව්ය:
- චිකන් සුප් හොද්ද - 1,9 l;
- චිකන් මස් - 470 ග්රෑම්;
- ටින් ඉරිඟු - 380 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 190 ග්රෑම්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- අරිනර්ට්රේ බණ්ඩක්කා;
- වියළි ඖෂධ - ½ ටස්පට්;
- ලූනු - 70 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු ශීර්ෂ;
- එළවළු තෙල් - 15 මිලි.
සකස් කිරීම
චිකන් මස් විශාල කුඩිත්තන් තුල තබා ගෙන මිනිත්තු 20 කන්න. ඉවුම් පිහුම් මධ්යයේ, ඔෙරගනයෝ වත් කර සුදුළූණු යුවලක් හා අර්ධ කුකුළන් පොකුරක් එකතු කරන්න. චිකන් ඉවත් කිරීමෙන් පසුව පෙරනයක් හරහා පෙරූ සකස් කරන්න.
පිසින ලද තක්කාලි, සුදුළූණු සහ ඉතිරි කොත්තමල්ලය සමග බ්ලෙන්ඩරයේ බීජ වලින් ගම්මිරිස් ගම්මිරිස්. ස්කන්ධය පරාජය කිරීමට පහසු කිරීමට, එළවළු ටිකක් සුප් හොද්ද වත් කරන්න.
මධ්ය තාපය මත විශාල සාස්පෙනක් තැනීම හා තෙල් වත් කරන්න. තෙල් උණුසුම් වන විට, පෙර තවාන් තුළ එළවළු මිශ්රණය මාරු කළ විට, එය ඉරිඟු හා කුකුළුමස් කුට්ටි එකතු කර තිබීමයි. සුප් හොද්ද තුළ විනාඩි 20 ක් ආහාර පිසීමට.
බෝංචි සමඟ උණුසුම් මෙක්සිකානු සුප්
අමුද්රව්ය:
- එළවළු සුප් හොද්ද - 1,1 l;
- ටින් බෝංචි - 270 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 160 ග්රෑම්;
- ලූනු - 70 ග්රෑම්;
- උණුසුම් මිරිස් - 1 කොළ;
- තක්කාලි පාප්ප - 70 ග්රෑම්;
- තක්කාලි තමන්ගේම යුෂ තුල - 440 ග්රෑම්;
- බෝල්සමික් විනාකිරි - 30 මිලි;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- වියළි පැපිකා - ½ ටොප්ප;
- වියළි ඖෂධ - ½ ටස්පට්;
- සුදුළූණු - 3-4 දත්.
සකස් කිරීම
බ්ලෙන්ඩරයක දී රසැති මිහිරි හා උණුසුම් ගම්මිරිස්, තක්කාලි සහ සුදුළූනු කපා. ගැඹුරු සාස්පාන් දී ලූනු කැබලි, තක්කාලි පාප්ප හා එළවළු බඳුනක් එකතු කරන්න, විනාකිරි වත් කර කුළුබඩු වත් කරන්න. 5-7 විනාඩි මධ්යම උෂ්ණත්වය මත සුප් පදනම, තාපය වැඩි කිරීම, සුප් හොද්ද වත්, බෝංචි එකතු සහ තව විනාඩි 10 සඳහා පිසීමට දිගටම. රස බැලීමට සුප් කන්නය.
මෙක්සිකානු තක්කාලි සුප්
අමුද්රව්ය:
- ඔලිව් තෙල් - 65 ml;
- ලූනු - 145 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- තක්කාලි - 440 ග්රෑම්;
- දුඹුරු සීනි - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- වියළි ඖෂධය - 1 තේ හැන්දක;
- චිකන් සුප් හොද්ද - ලීටර් 1.6.
සකස් කිරීම
උණුසුම් ඔලිව් තෙල් මත විනාඩි 10 සඳහා ළූණු, සුදුළූණු සහ කැඩුණු තක්කාලි එකතු කරන්න. දුඹුරු සීනි හා ඖෂධීය සමග සුප් කන්න, ලුණු එකතු කරන්න. තක්කාලි පදනම සමජාතීය වන විට කුකුල් මස් භාගයක් වත් කර සිනිඳු වන තුරු අත පැතැදීමත් සමග සුප් බිමට කසන්න. සූප සුරාචය ඔබේ අභිමතය පරිදි සකස් කර ඇති අතර තවත් චිකන් සුප් හොද්ද එකතු කරයි. සේවය කිරීමට පෙර, සුප් උනුට ගෙන විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි උයන්න.
මිශ්ර කළ මස් හා එළවළු සහිත මෙක්සිකානු සුප්
අමුද්රව්ය:
- ගොම හරක් මස් - 530 ග්රෑම්;
- ලූනු - 70 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- මිහිරි ගම්මිරිස් 95 g;
- උණුසුම් මිරිස් - 1 කොළ;
- මිහිරි ගම්මිරිස්හි ස්වල්පයක්;
- බිත්තර කරඳමුංගු - ½ ටස්පෝට්;
- ටින් බෝංචි - 180 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 440 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - ග්රෑම් 55;
- ජලය - මිලි ලීටර් 550;
- ටින් ඉරිඟු - 180 ග්රෑම්;
- චීස්, අලිගැටපේර.
සකස් කිරීම
3-4 විනාඩි සඳහා සුදුළූණු කරාබුනැටි සමග ඔලිව් තෙල් ලූනු ලූනු. ලූනු රෝස්ට් කිරීමට, පුලුන් දමා එය ෆ්රී. පුළුස්සා දැමීමට සූදානම් වන අතරතුර, තක්කාලි සමග ගම්මිරිස් දෙකම වර්ග කපා. අර්ධ වශයෙන් පිසින තෙක් වෙනම කබලෙන් ලිපට සැකසූ එළවළු ෆ්රයි. මස් සමග එළවළු මිශ්රණය, බෝංචි, කුළුබඩු සහ තක්කාලි පේස්ට් එකතු කරන්න. ජලය සමග පෑන් අන්තර්ගත වත් කර විනාඩි 15 කන්න. තිරිඟු කේක්, සුපිරි චීස් හා අලිගැටපේර කෑලි සමග සුප් සේවය කිරීමට සූදානම්.