රෝල්ස් යනු පෙර-ආසියානු ආහාරපාන සඳහා සාමාන්ය නාමයක් වන අතර, එය පිළියෙළ කිරීමේ මූලධර්මවලට හා, සමහර අවස්ථාවලදී නිෂ්පාදනවල සංයුතියට සමාන වේ. කලාපීය-සාම්ප්රදායික ප්රභේදවල රෝල්ස් ජපානයේ පමණක් නොව කොරියාව, තායිලන්තය, වියට්නාමය සහ ආසියා-පැසිෆික් කලාපයේ අනෙකුත් රටවල් ජනප්රිය වී ඇත. වර්තමානයේ රෝල්ස් ලෝකයේ බොහෝ රටවල උතුරු ඇමරිකාව, යුරෝපය සහ රුසියාව ද ඇතුලුව ඉතා ජනප්රිය වී ඇත.
රෝල්ස් (අවම වශයෙන් ජපන්) ඉඩම් වර්ග වලින් එකකි. රෝල්ස් සිලින්ඩරාකාර හැඩයෙන් විශේෂ බම්බු ඇටයක් සහිතව ඇඹරී, ඉන්පසු පෙති කපා. පිරවීම, මාළු සහ / හෝ වෙනත් මුහුදු ආහාර වශයෙන් සාමාන්යයෙන් භාවිතා කරන එළවළු සහ රෝල් සෑදීමට ප්රමාණවත් තරම් ඇලෙන සුළු තම්බා රත් අවශ්ය වේ. පිරවීම බොහෝ විට නොරිටි පත්රය (කඩදාසි ඉරා දැමූ, පීඩන ලද සහ වියළි මුහුදු පැලෑටි) ඔතා, සමහර අවස්ථාවලදී සිහින් ඔමෙබට්, සෝයා හෝ බත් කඩදාසි හෝ දේශීය ශාක වල තහඩු වල තැන්පත් කර ඇත.
සාමාන්යයෙන් රෝල්ස් 6 හෝ 8 කෑලි කපා ඇත, සමහර විට - 12 දක්වා සහ එක් කොටසක් සේවය කර ඇත.
රෝල්ස් නැවුම් අමුද්රව්ය හෝ තරමක් මදින ලද මසුන්ගෙන්, දුම් මිරිස් වලින් බොහෝ විට සූදානම් වේ. බේක් රෝල් සඳහා ප්රසිද්ධ වට්ටෝරු, ඔවුන් මත්ස්යයන්, මට්ටම්, ඉස්සන් සහ කුකුල් මස් සමඟ පිසිනවා. සාමාන්යයෙන් අමු මාළු සඳහා භාවිතා නොකරන හෝ ආහාර සුරක්ෂිතතාව පිළිබඳ කනස්සල්ලට පත්ව සිටින අය සඳහා බේක් රෝල්ස් වඩාත් සුදුසු ය. (පොදුවේ, මෙම ප්රවේශය නිවැරදි ලෙස සලකනු ලැබේ).
නිවසේදී බේකඩ් රෝල් කන්නේ කෙසේද කියා ඔබට කියන්න.
රෝල් සකස් කිරීම සඳහා, නැවුම් මාළු සහ / හෝ මුහුදු ආහාර භාවිතා කරන්න (ආන්තික අවස්ථාවලදී, නැවුම් ශීතකරණය). නෝරි, මිරින් හා සහල් විනාකිරි ආසියානු සාප්පු වල හෝ සුපිරි වෙළඳසල්වල අදාළ දෙපාර්තමේන්තු වල මිලදී ගත හැකිය. ඔබ නෝරි වෙනුවට ඔම්ලට් වෙනුවට භාවිතා කරන්නේ නම් කිරි හා පිටි එකතු නොකොට එය පිස ගන්න. එය ඒකාකාර වන අතර ප්රෝටීන් සමග හොඳින් මිශ්ර වී මිශ්ර නොකර එය ශක්තිමත් කිරීම නොකළ යුතුය. ඔම්ලට් විය යුතු ය. ඔම්ලට් හොඳින් පොඩි කළ ඖෂධ පැළෑටිවලින් (ඕම් බෙල්ඩර් ගොඩක් උදව්වුව) ඔබට ඇතුළත් කළ හැකිය.
පෑන්-ආසියානු ශෛලියට අනුව සකස් කළ වට්ටෝරුව - බේක් කළ සැමන් ටෙරල් රෝල්
අමුද්රව්ය:
- නොරි;
- සුදු රවුම් සහල්;
- (සැමන්, රෝස සැමන්, ට්රොලර් හෝ වෙනත්);
- ප්ලාස්ටික් පළතුරු ;
- නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (ඩිල්, කොත්තමල්ලි, parsley);
- මිරින් (මිහිරි සහල් වයින්);
- සහල් විනාකිරි (හෝ වෙනත් ස්වාභාවික පළතුරු) හෝ ලෙමන් යුෂ (හුණු);
- සුදුළූණු;
- උණුසුම් රතු ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
සහල් උණුසුම් තාපය මත තාපාංක පසු 8-12 විනාඩි සඳහා සීතල ජලය සහ උනු සමග හොඳින් සෝදා. අමතර ලුණු වතුර. සෙ.මී. ෆොල්ට් සිට 0.7 සෙ.මී. 0.7 සෙ.මී. කපන ලද කොටසක තීරු කපන්න. අපි අලිගැටපුම් පල්ප්වල සමාන තීරු කපන්නෙමු. (ඔබට අලුත් නැවුම් පිපිඤ්ඤා සමඟ අලිගැට පය වෙනුවට).
අපි මිරින් සහ විනාකිරි මිශ්රණයෙන් සෝස් සකස් කර දමමු. කැඩුණු සුදුළූණු සහ උණුසුම් රතු ගම්මිරිස් එකතු කිරීම. 5-8 විනාඩි වෙනම කුඩා භාජනයක් තුළ මාළු ෆිලට් තීරු සමග පුරවන්න.
අපි වැඩ කරන මිටි මත නොරිටි පත්රය මත පැතිරෙමු. තවද ස්ථරයේ දී පවා උණුසුම් බත් වර්ගයක් සෘජුකෝණාස්රාකාර ආකාරයෙන් බෙදා හරිනු ලැබේ. තවද, සෘජුකෝණාස්රයේ කේන්ද්රය, හරිතයන් අතු එකතු කිරීම, මාළු හා අලිගැටපේරක පටි මත තැබී ය.
ප්රවේශමෙන් මැටිවල දාරවල් හැරෙමින්, අපි ඝන රෝලයක් සාදයි. අපි නිසි ලෙස රෝල්ස් දමා ඇති අතර ඒවා ටිකක් සිසිල් වන තෙක් බලා සිටිමු. සහල් තදින් ඇලී තිබේ. අපි සෙ.මී. 2-25 ක් පමණ ආසන්න වන අතර, රෝල්ස් (සෙ.මී. 10-25 ක් පමණ) උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 200 ක පමණ උෂ්ණත්වයකදී උණුසුම් උඳුනක් තුළ තෙල් සහිත ෙබ්කිං කඩදාසි සහ රවුම් කේක් මත ආලේපිත ප්ලාස්ටික් මත රත් කර තබන්නෙමු. ඔබ ගාන ලද චීස් සමග නිමවූ බේකඩ් රෝල් ඉසිය හැක. කෙසේ වෙතත්, මෙය දැනටම ඇමරිකානුකරණය වූ යුරෝපීය අනුවාදයක්.
අපි සෝස්වල ඉතිරිව ඇත්තේ බේක් රෝල්වලටයි. එය සෝයා සෝස් සමග හෝ ජාතික-කලාපීය ආසියානු සෝස් සමඟ ය. ඔබට marinated ඇස්පරගස්, වසබි, marinated ඉඟුරු, ගාන ලද daikon ද සේවය කළ හැකිය. ඇල්කොහොල් සිට රෝල්ස් වර්ගයට සුදුසු ජාතික ශෛලියට තෝරා ගැනීමට උත්සාහ කරයි: සෙකෝ, මිරින්, සෝයාජු, මයෝටයි, ෂෝක්සිං සහල් වයින්, පළතුරු වයින්,
දළ වශයෙන් එකම වට්ටෝරුව අනුගමනය කිරීමෙන්, පිසින ලද ඉස්සන් හා / හෝ මට්ටෝලි සමඟ සූදානම් කර ඇති - ඔබට සැමන් හෝ නැතිව ආහාර පිසීමට හැකිය. කෙසේ වෙතත් ඉස්සන් ආහාරයට ගැනීමෙන් කලින් පිසින ලද සහ චිටිනස් ෂෙල් වලින් මස් ලබා ගත යුතුය. මස්ටඩ් මබිටු අමුද්රව්ය භාවිතා කළ හැකිය.
ඔබ කුකුළු මස් සමඟ බේක් රෝල් හදනවා නම් කූරු සහ සම තොරව මස් පමණක් භාවිතා කරන්න. චිකන් මිනිත්තු 20 ක් සඳහා සෝස් (හොඳින් සෝඩියම් මිශ්රණයට) මිරිකා ගත යුතු අතර මිනිත්තු 30 ක් පමණ කුකුළු මස් සමඟ රොටි රෝල් කළ යුතුය.