ආසියාවේ පැසිෆික් කලාපයේ රටවල් බොහොමයකම පිළිගත් ආහාරයක් වන marinade සෝස් සමඟ අමු ඌර් වර්ග: කොරියාව, චීනය, වියට්නාමය, තායිලන්තය, පිලිපීනය. මෙක්සිකෝවේ සහ ලතින් අමෙරිකාවේ අනෙකුත් රටවලත්, ඌරු නිශ්පාදනය දියුණු වන රටවලත් එවැනි ආහාර වර්ග ද ජනප්රියයි. සාමාන්යයෙන් ඌරුමස් කන් වලින් ආහාර පිසීමට විශේෂයෙන් සූපශාස්ත්ර ගත ආහාර රසවිඳින්නන් ලෙස සැලකේ. මෙම කෑම වර්ග සාම්ප්රදායික ජනක රටක් වන නමුත් මේ වන විටත් ඉහළ ආහාර පිසීමේ උදාහරණ ලෙස සැලකිය හැක.
විවිධ කලාපීය-ජාතික ශෛලීන් හා විවිධාකාරවල ඇති කරගත් ඌරු මස් කූරකට සකස් කළ හැකි ආකාරය අපි ඔබට පවසනු ඇත.
පළමුව, ඌරන්ගේ කන වෑහෙන ආකාරය අපි තේරුම් ගනිමු - පොදු සැකැස්මක් ලෙස - අපි ඒවා උදුරා ගැනීමට පෙර.
ඌරු මස් කන් ඌරන් කරන්නේ කෙසේද?
සකස් කිරීම
පළමුවෙන්ම ඌරුමස් කූරු මුලින්ම සෝදා පිරිසිදු කර, කෙස් හිසකෙස් ඉවත් කිරීම සඳහා විවෘත ගින්නක පුළුස්සා දමනු ලැබේ. එවිට සීතල වතුරෙන් කන් වත්, නභිගත ගෙන, ගිනි අඩු, ප්රවේශමෙන් පෙනෙන සහ මේදය ඉවත් (සුප් හොද්ද සුප් සඳහා භාවිතා කළ හැකිය). ළූණු, parsley මූල, බේ කොළ, ගම්මිරිස් සහ කරාබුනැටි එකතු කිරීම සමඟ 1.5-2 පැය සඳහා අවම තාපය සහිත කුඩු කහ කුක්. ඔබ අමතරව මස් සුප් හොද්ද මහදුරු, කොත්තමල්ලි සහ දුරු එකතු එකතු කළ හැකිය. සූදානම් කන් ඌරුබතේ හෝ සිසිල් කර සිසිල් කළ යුතුය. අපි කෙටි පිදුරු (තුනී කෙටි තීරු) අපි එය කපා.
දැන්, marinade සෝස් එකතු කිරීමත් සමග, එක් හෝ වෙනත් ජාතික-කලාපීය විලාසිතාවේ අතිරේක හා තරමක් සුවිශේෂී රසයක් ලබා ගත හැකි ය.
කොකෝවා හි රසවත් ඌරු මස් කූරු
කොරියානු ආහාරවල ප්රධාන කුළුබඩු වන්නේ සුදුළූනු, සිලන්ට්රෝ සහ රතු ගම්මිරිස් වේ. එය මී පැණි සහ සෝයා සෝස් එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- 4-6 කැබලිවලට තීරු කපන ලද සුප් හොද්ද තුළ පිසූ ඌරු මස්;
- වියළි කුළු බඩු බිම (කොත්තමල්ලි බීජ, ඇනිස්, තල සහ මහදුරු, මිහිරි ගම්මිරිස්, කරාබු නැටි);
- රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් සහ ඉඟුරු එක් ආකාරයක හෝ තවත් ආකාරයකින්;
- ලෙමන් යුෂ හෝ ලෙමන්ග්රාස්;
- සුදුළූණු;
- සැරසිලි සඳහා නැවුම් හරිතයන් (බැසිල්, parsley, කොරියර්).
සකස් කිරීම
සුදුළූණු මෝටාර් හෝ පොල්ලකින් මිරිකී සිටිය යුතුය. රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් නැවුම් නම්, එය සුදුළූණු, ලුණු කුඩා ප්රමාණයක් සහ බීජ ස්වරූපයෙන් ඉතිරි කුළුබඩු සමග පොඩි කළ හැකිය. සෝස් ලෙමන් යුෂ හා සෝයා සෝස් එකතු කිරීම සමඟ සුප් හොද්ද මත සකස් කළ හැක. ලෙමන්ග්රාස් සහ ඉඟුරු (නැවුම් නම්) හොඳින් මර්දනය කළ යුතුය. සෝස් අමුද්රව්යවල අනුපාතය නොමිලේ - රසය වෙත යොමුවන්න.
සෝස් සමඟ සූදානම් කළ කන් බිමට පෙර එය පෙරීම කළ හැකිය, කෙසේ වෙතත්, අවශ්ය නොවේ. අවම වශයෙන් පැය 2 ක කාලයක් ගත වන අතර, වඩාත් සුදුසු 5 ක් සඳහා මාරින් කණ කපා ඇත. හරිතයන් සැරසීම සහල් හෝ සහල් නූඩ්ල් සමඟ සේවය කරන්න. ඔබට සෝයා හෝ බීර සේවය කළ හැකිය.
ඔබ මී පැණි එකතු කරන විට, මෙම සෝස් වලට දේශීය පලතුරු හෝ පළතුරු විනාකිරි (වෙනත්) කුළු බඩු සහ යුෂ (ඉහළින් බලන්න), එය වඩාත් විශ්වීය සාමාන්ය-කලාපීය සෙවන ලබා ගනී.
බෝංචි සහිත සැරසිලි සහිත ඌරු මස් කුරුලු
සකස් කිරීම
සල්සා හෝ මවුලයේ විකල්පයක් වශයෙන් ඌරු මිරිස් කූරුවල තීරු කපන ලද සහ කපා:
අවම වශයෙන් මිනිත්තු 20 ක පමණ කෙසෙල් කන් ඌරන් (වර්ණය, රතු හෝ තරුණ පත්ර) සමඟ මිශ්ර කරන්න. අපි මෙම සලාද සිහින් කහ පැහැති පිහි, රතු මිහිරි ගම්මිරිස්, කොළ පාටින් සහ parsley ගොඩක් එකතු කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් හෝ තෙල් හා විනාකිරි වයින් (විනාකිරි ස්වභාවික වයින්) වත් කරන්න. අපි ටෙක්කීලා, ස්පීක්, මෙසල් හෝ බියර් සමඟ සේවය කරනවා.