චානී යනු ව්යංජන සෝස් වැනි මුල්ම ඉන්දියානු කුළුබඩුවක් වේ. කුළුබඩු හා විනාකිරි එකතු කිරීම සමග එළවළු හෝ පලතුරු වලින් එය සකස් කරන්න. එහි අනුකූලතාවයට අනුව එය සැමවිටම සමජාතීය විය යුතුය. පාරිභෝජනයන්ට වඩා සංතෘප්ත රසයක් සඳහා, ඇය අවම වශයෙන් මාස 1 ක් පමණ පෙරා තැබිය යුතුය. චට්නි සෝස් පිසීම සඳහා මුල් වට්ටෝරු සමඟ සලකා බලමු.
අඹ කතාව
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 1 තේ හැන්දක;
- අඹ, 1 කෑල්ල;
- රතු චිලී ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- එළවළු තෙල්;
- ලුණු, ව්යංජන, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - රස.
සකස් කිරීම
චට්නි පිසීමට කෙසේද? මැන්ගෝ, අඩි කපා, ගල් ගලවා, පල්ප්වලින් මෘදු සමක් කපා. එවිට බටර් දී විනාඩි 5 සඳහා කුඩා කැට සහ ෆ්රයි කපා. මෙම කාලය, රතු කුඩා මිරිස් ගම්මිරිස් කපන්න සහ අඹ සමග පෑන් එය එකතු කරන්න. සුදුළූනු කරාබු නැගීම ඇතුලත ඔබන්න. මෙම මිශ්රණය තරයේ සිසිල් කර බ්ලෙන්ඩරයේ සෑම දෙයක් ම කුඩු කර සීනි, ලුණු, කරි කුඩු, විනාකිරි සහ එළවළු තෙල් එකතු කරමු. අපි මස් හා මාළු සඳහා මෙම සෝස් පිරිනමනවා.
බීට්රූට් චට්නි සෝස් - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බීට් - 4 යි;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 3 තේ හැදි. හැඳි;
- ලූණු - 2 කොළ;
- සීනි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- කොත්තමල්ලි බීජ - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- වැනිලා - පයින්ච්;
- සීනුව ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
උඳුන තුල බීට්රූට් රවුම් කේක් පිරිසිදු කොට කැට කපා. ළූනු පිරිසිදු කර, සිහින් ව කැඩුණු. විනාකිරි සීනි, කොත්තමල්ලි බීජ, වැනිලා සහ කළු ගම්මිරිස් සමග ඉසිය යුතු ය. ග්රැෆිඩ් සීනි විසුරුවා හරින තෙක් සියල්ල මිශ්ර කරන්න, එවිට ලූනු දමා. මිනිත්තු 10 ක් අඛණ්ඩව ඇවිස්සීම. බීට් එකතු කරන්න, මිනිත්තු 5 කන්න. අපි බීට් චට්නි ගින්නෙන් ඉවත් කර එය සිසිල් කරන්නෙමු.
වට්ටක්කා කතා කිරීම
අමුද්රව්ය:
- වට්ටක්කා 1.5 kg;
- ලෙමන් - 2 කෑලි;
- වයින් විනාකිරි 5% - 100 ml;
- සීනි - 150 ග්රෑම්;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- බල්බ් - 3 කෑලි;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- අලුත් අග්ගල්.
සකස් කිරීම
වට්ටක්කා පිරිසිදු කොට කුඩා කැට කපා ඇත. අපි සීනි සමඟ නිදාගෙන මුළු රාත්රිය පුරාම පිටත් වෙනවා. ලූනු පිරිසිදු කර සිහින් ඉරිතලා, මුද්රණාලයේ සුදුළූණු මිරිකා සහ ලෙමන් අඩකින් කපා. විශාල සාස්පෙනේ දී වට්ටක්කා එකට මාරු කරන්න, ලෙමන්, සුදුළූණු, ලූනු, ලුණු හා විනාකිරි එකතු කරන්න. ප්ලාස්ටික් මත තබන අතර, පැය 1 ක් පමණ සෙමින් ගිනි උදුනක් මත ඇවිදින්න. අවසානයේදී, සිහින් කැඩුණු අග්ගිස් දමා විනාඩි 10 ක් ආහාර පිසීමට. අපි සූදානම් කරන ලද ඉන්දියානු චට්නි සෝස් ඕනෑම පැත්තකට මස් සහ මස් සඳහා ශීතල ආකාරයකින් සේවය කරමු.