ෂර්පා, අල්ටයි හා ඉරානයේ ඉන්දියාවේ සහ ලිබියාව තුල සුඩානය හා බෝල්කන්හි මෙන්ම වෙනත් බොහෝ රටවල් වලද නේවාසිකාගාර විසින් සකස් කර ඇත. ලෝකයේ අඩුම තරමින් තුනෙන් එකක්වත් දැන සිටිය හැකි මෙම ආහාරය සඳහා වට්ටෝරු විවිධාකාරයි. එමනිසා අපි ඔබට මූලිකවම වෙනස් වට්ටෝරු ෂර්පා දෙකක් ඉදිරිපත් කරනවා.
Multivariate - Recipe හි ගවමස් ෂර්පා කිරීමට කෙසේද
ගවමයෙන් ෂුරප්පා සෑදීමේ මෙම වට්ටෝරුව අපට වඩාත් හුරුපුරුදු ය. මේ සාම්ප්රදායික ආහාරයට සාම්ප්රදායික ආහාර පිළියෙල කිරීම අතිශයින් වෙනස් ය. පෙනෙන විදිහට එය අපේ ආහාරයේ පෙනුම සමග, කුක් වඩාත් අසාමාන්ය රසයක් ලබා දීමට එය පරිවර්තනය කළේය.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 0.6 kg;
- උණු වතුර - ලීටර් 2;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- හරස් මිශ්ර - 1 පොකුර;
- එළවළු තෙල් - 60 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- ළූනු - 1 ලූනු;
- අර්තාපල් - 4 කෑලි;
- කොත්තමල්ලි
- zira;
- ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
හරක් මස් කැබැල්ලක් හා වඩා තරමක් මිලදී ගැනීමට වඩා හොඳය. මස් තොගයක් සෝදා, වියළි කොටස් හා කොටස් කපා. Multivarku "ෙබ්කිං" ආකාරෙය් භාවිතා කළ යුතුය. ගල්ෆ් තෙල්, එය උණුසුම් කිරීමට හා පහසු කර ගැනීම සඳහා මස් දමා. ඉතා ඝන කැරට් මුදු සහ අර්ධ මුදු ඉරා දමා විනාඩි 10 ක් බැදපු පසු හරක් මස් ලූනු එකතු කරන්න. තක්කාලි මිරිකා ගැනීමෙන් පීල්වලින් පිරිසිදු කර ඉන්පසු කැට කපා හෝ හතරෙන් දෙකක වළලු කපා. ඔබට කපන ලද, දෙවනුව කපනයකින් කපන්න පුළුවන්. මාර්ගය වන විට, ශීත ඍතුවේ දී නැවුම් තක්කාලි නොමැති විට, ඔබ ඔබේම යුෂ හෝ තක්කාලි පාප්ප දී ටින් කළ හැකිය. තක්කාලි, ඉතා විශාල කැඩුණු අර්තාපල් හා කැඩුණු ගම්මිරිස් නොවන භාජනයට බහුකාර්යයක් එකතු කර විනාඩි 5 කට පසුව "Quenching" මාදිලිය තුලට පරිවර්තනය කරනු ලැබේ. විනාඩි 10 ක් පමණ බලා සිටීමෙන් පසු ලුණු, කුළු බඩු සහ ක්ෂාරීය ජලය එකතු කළ හැකිය. මෙම ආකාරයේ ආහාර පිසීමට තවත් විනාඩි 60 ක් ගතවිය යුතුය. හා කොළ පවා කැඩුණු, ඔබ අවසන් කිරීමට පෙර විනාඩි 5 ක් හෝ තහඩු තුළ එකතු කළ හැකිය.
උස්බෙකිස්ථානයේ කසාන්හි ගවමයෙන් ෂුර්පා කන්න කොච්චර නිවැරදිද?
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
- ගම්මිරිස් ස්පයිසිං - 2 යුෂ;
- තක්කාලි - 2 පෑම්;
- කැරට් - 2 කෑලි;
- ළූනු - 0,8 kg;
- ලූනු රතු හෝ සුදු සලාද - 0.5 kg;
- අර්තාපල් - 5 යි.
- හරස් මිශ්ර - 1 පොකුර;
- කොත්තමල්ලි
- බැරිල් දම්;
- සැරසිලි උද්යානය;
- ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
සීතල ජලයේ දී, මස් දමා, ඇත්තෙන්ම දැනටමත් සෝදා හා කොටස් කපා. අපේ නඩුවේ භාවිතා කිරීම ඇටකටු වලින් හොඳයි. එය ඇටකටු නිසා හොඳ සුප් හොද්දක් සහ මස් හොඳ කෑල්ලක්.
දැන් ඔබට උයන්න පිසීමට භාවිතා කරන සම්ප්රදායික ෂුරැවා මූලික වශයෙන් වෙනස් වන්නේ කුමක් ද යන්න ඔබට තේරුම් ගත හැක. උස්බෙක් ෂුර්පාහි, මස් සීතල වතුරේ දමා පෙරළා පිසින ලද අතර, එළවළු එකතු නොකෙරේ. මස් දැමීමෙන් පසු වහාම ජලය දැමිය යුතුය. තාපාංකය තදින් පොඟවා එකතු කර ගැනීමෙන් පසු මෙය ඉතා වැදගත් වේ. ෆෝම් එක්රැස් කිරීමකින් පැයට පැයට සැතපුම් හතරකට පසු ජලය මිශ්ර කර නොගත් ළූනු එකතු කර විනාඩි 15 කට පසු විශාල කැබලි හෝ මුදු නොවූ කැරට් කපා දමන්න. ළූණු එකතු කිරීමත් සමඟ වහාම කැකිරාව යටතේ ගින්න නිවා දැමීමට අවශ්ය වන අතර, දැන් ශුරාපා පිසීමට නොදිය යුතු අතර, එය නින්දිත වනු ඇත. දැන් කුළු බඩු හා රතු උණුසුම් ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, නමුත් රතු ගම්මිරිස් කපා නොදිය යුතු අතර, එය මත ඉරිතැලීම් හෝ කුහර නොවිය යුතුයැයි අපි ඔබේ අවධානය යොමු කරමු. එපමණක් නොව, රතු ගම්මිරිස්වල වියළි භාජන හොඳින් පරික්ෂා කළ යුතුය
තවද, උස්බෙකිස්ථානයේ ෂර්පා වෙනස් වේ. එය විවිධ තහඩු දෙකක සේවය කර ඇත. එළවළු අවම වශයෙන් බඳුනකට බඳුනක දමා, මස්, අර්තාපල් සහ එළවළු දෙවන පැත්තක් ලෙස පැතලි තහඩුවක තබා ඇත. කැඩුණු හරිතයන් සමග ෂුරප්පා සැරසීම සඳහා අමතක නොකරන්න.