පාන් ගැන කිව යුත්තේ, ඔහු හිසයි, වඩා බහුල ආහාර නිෂ්පාදනයක් වන, බොහෝ විට, හා එය සිතාගත නොහැකි ය. එහෙත් ආහාර හා නිරාහාර රීති ක්රියාත්මක කරන විට, සමහර ආහාර, විශේෂයෙන් පාන්, ආහාරයට ගන්නා සීමාවන්ට සීමා පැනවීමට සිදු වේ. මේ සඳහා අපට අවශ්ය වන්නේ එවන් අත්යවශ්ය ආහාරයක් ලෙස රොටි ලෙස ආහාරයට ගන්න.
රොටි නිෂ්පාදකයෙකු තුළ රනින් රොටි පුළුස්සා ගැනීම - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි (ඉහලම ශ්රේණියේ) - 250 ග්රෑම්;
- රයි පිටි - 250 ග්රෑම්;
- මෝල්ට් රයි - 5 තේ හැදි. හැඳි;
- මී පැණි - 30 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි (ධාන්ය) - 1 තේ හැන්දක;
- කොත්තමල්ලි (බිම ධාන්ය) - 2.5 තේ හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 35 ග්රෑම්;
- වියළි යීස්ට් - 1,5 ෆොස්ෆේට්.
- ඇපල් විනාකිරි - 15 ග්රෑම්;
- මිලි මීටර් 400;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පිටි සකස් කිරීමේදී, නියමිත ප්රමාණයෙන් මිලි ලීටර් 80 ක් වත් කර එය පොඟවා, Malt වත් වත්, හොඳින් මිශ්ර, කිසිදු කෑලි සහ සිසිල් කිරීමට ඉඩ. ක්සෙස් සහ බෝරෝඩිනෝ රොටි වසා දැමීමෙන් පසුව කුඩා කාලයේ සිටම ඔහුගේ රසය දැන සිටිමු. පසු කලෙක අඳුරු බියර් වලද ගත හැක. එය දීප්තිමත් හා සුවිශේෂී රයි රසය පමණක් ලබා දෙනු ඇත, නමුත් එම අඳුරු වර්ණය ලබා ගැනීම නිසාම එය නිසාම. මාර්ගය වන විට, ඔබ මෝල් නොමැති නම්, ඔබ වංචා හා සම්පූර්ණයෙන්ම හෝ අර්ධ වශයෙන් වතුර වෙනුවට, අඳුරු, නමුත් ශක්තිමත් බියර් නොවේ.
දැන් රොටි නිෂ්පාදකයෙකුගේ පාත්රයෙහි වතුර වත් කර ගත යුතුය. ඒ අනුව, යන්තම් අංශක 35 දක්වා උනුසුම් කළ හැකි නමුත්, යීස්ට් මැරෙන්නට බැහැ. එවිට මීපැණි කන්න නොහැකි නම් ලුණු, මීපැණි ඉසිය යුතු අතර, එය දුඹුරු සීනි ප්රමාණයෙන් එය ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. එවිට ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි, තෙල්, මෝල්ට් හා පිටි එකතු කරන්න. පළමුවෙන්ම තිරිඟු පිටි දැම්මා, එය සම්පූර්ණයෙන්ම වතුර ආවරණය කළ යුතු අතර, යන්තම් වත් යීස්ට් වත් මත පමණක් රයි. යීස්ට් වියදමෙන්, පොදු වැරැද්දක් තිබේ නම්, ඔවුන්ගෙන් තවත් එකතු කිරීමෙන් ඔබ පරීක්ෂණයෙන් හොඳම ඉනිම සැපයෙනු ඇත. මෙය සම්පූර්ණයෙන්ම නිවැරදි උපකල්පනය නොවේ, ඒ වෙනුවට, යීස්ට් අතිරික්ත එකතු කිරීම විට ඇනූ ව්යුහය ඉතා දුර්වල වන අතර, එය සැබවින්ම ඉහල ය, නමුත් ෙබ්කිං විට අඩු. ඒ නිසා, යීස්ට් ප්රමාණය සම්බන්ධයෙන් වට්ටෝරු දැඩි ලෙස අනුකූලව ඔබට උපදෙස් දෙන්නෙමු. බිම කොත්තමල්ලි එකතු කරන්න. දැන් ඔබ රොටිය බර, රොටි පිටවීම හා රයි පිටි හෝ බෝරින්ඩෝස්කි සමඟ පාන් ෙබ්කිං වැඩ සටහනට අවශ්යයි. දෙවන කණ්ඩායමට පසුව මුළු කොත්තමල්ලි ධාන්ය සමග රොටි සැරසීමෙන් පසුව, රොටිය මුදුනේ මෘදු වත් කරති.
යීස්ට් හා තෙල් නොමැතිව රොටි සාදන්නෙකුගේ රොටි
අමුද්රව්ය:
- තිරිඟු පිටි (ඉහලම ශ්රේණියේ) - 700 ග්රෑම්;
- ජලය 350 ග්රෑම්;
- මුහුන් වැනි තිරිඟු - 200 ග්රෑම්;
- සීනි - 25 ග්රෑම්;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
මෙම වට්ටෝරුව සපුරාලීම සඳහා, ඔබ රයි සිට පහසුවෙන් සාදා ගත හැකි තිරිඟු ආරම්භක පෙර සූදානම් කළ යුතුය. රයි සිට එය සෑදී ඇත්තේ පළමු අදියරේදී රයි සෑදීමට පහසු වන අතර පසුව තිරිඟු සෑදීම සඳහා එය හෝ එහි කොටස් පමණක් භාවිතා කිරීම සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහා විවිධ මුහුන් දෙකක් ලබා ගැනීමයි.
සහ පිසීමට පෙර පැය දොළහකට පමණ ඔබ හැන්දක් සාදාගත යුතුය, මන්ද මේ මිශ්රණයට උණුසුම් වතුර ග්රෑම් 200 ක් සහ පිටි ග්රෑම් 100 ක් පමණ මුහුන් සමඟ මිශ්ර කර