සුප් සහ සුප් අතර ඇති වෙනස නම්, සුප් බොහොම බොහෝ විට මස් හෝ මාළු සුප් හොද්ද මත පිසින ලද අතර සුප් නිර්මාංශ ආහාරයක් වන අතර එළවළු, හතු හෝ එළවළු කසාය වේ. රසවත් සුප් රහස වන්නේ රසයෙහි ශේෂය වේ.
මෙම සුප් ප්රධාන සංරචකයේ රසය සමඟ සංතෘප්ත විය යුතුය. ඒ නිසා, හතු සුප් සමග අපගේ නඩුව තුළ, පිඟානේ රසය සහ සුවඳ සම්පූර්ණයෙන්ම අනුරූප වේ, නමුත් ආහාරයට අමතර අමුද්රව්ය එකතු කළ හැකිය.
හතු සුප් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 1/2 ෆොස්ෆේට්;
- ඔලිව් තෙල් - 1/2 ෆොස්ෆේට්;
- සැල්දිරි - 1/2 ගොයම් ගහක;
- තක්කාලි - 2 කෑලි;
- කැරට් - 1/2 කොක්;
- ෂැම්පිසන් 200 ග්රෑම්;
- ෂිටයික් හතු - 200 ග්රෑම්;
- මිලි මීටර් 400;
- වියළි සුදු වයින් - 1 තේ හැන්දක;
- parsley - 1/2 ෆ්ලේස්;
- එස්ටැගන් - 1/4 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
තෙල් වර්ග දෙකම ද්රව සැල්දිරි , කැරට් සහ ළූණු ගැඹුරු කබලෙන් ලිපට සහ ෆ්රයි උණුසුම් කර ඇත. එළවළු රත්රන් පැහැයක් ගත් පසු, ගින්නෙන් ඔවුන් ඉවත් කර ප්ලාස්ටික් බවට පත් කර ඇත.
දැන් හතු හැරීම පැමිණ ඇති අතර, ඔවුන් විශාල තහඩු බවට කපා ඇති අතර 5-6 විනාඩි ගිනි මත වාඩි වීමට ඉඩ ලබා දී ඇත. දැන් ද්රාවණය මෙන්ම එළවළු සමග පෑන් තුළට හතු ද මාරු කරන්න. වතුර සමග පෑන් අන්තර්ගතය පුරවන්න, ඖෂධ පැළෑටි සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න සහ දියරයට නභිගත කරන්න. පසු, අපි ගින්දර අඩු කර විනාඩි 30 ක් පමණ සුප් ආහාර පිසීමට.
මුතු බාර්ලි සමග බිම්මල් සුප්
අමුද්රව්ය:
- මුතු බාර්ලි - 1 අයිතමය;
- වියළි සුදු හතු - 2 අතපසුවීම;
- ජලය - වීදුරු 6;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- සැල්දිරි - 1 කඳේ;
- වියළි සුදු වයින් - 1/2 වැනි;
- මිණිකිරුල මෙනි - 1 ශාඛාව;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
බිම්මල් සුප් සකස් කිරීමට පෙර, පර්ල් කම්බි ජලය ස්පර්ශ කිරීමට හා සෝදාගත යුතුය. වතුර වීදුරු පහක් නභිගත කොට වියළි සුදු හතු වත් කරති. හතු පැල්ලම පැයක් පමණ පොඟවා ගැනීම. මේ අතරතුර, ඉතිරි වතුර වීදුරුව ගිනි තබා දමා සුදුලූනු පෙති සහ සිහින් සැල්දිරි දමනවා. මිනිත්තු 15 ක් පමණ හෝ කුකුල් මස් සමඟ එළවළු සුප් හොද්ද සහ එළවළුවලට පසුව මෘදු වන තුරු.
හතු අතිරික්ත තෙතමනය සිට මිරිකා හැරීම, සහ දියරය නැවත ගින්න වෙත ආපසු එළවළු ඉස්ම සමග මිශ්ර වේ. අපි සුප් හොද්ද තුළ බූචුක් දමා, අපි වයින් සහ තාලයක් සැකැස්මක් එකතු කරමු.
බාර්ලි සූදානම් වන තුරු සියල්ල පිසීමට, ඉන්පසු හතු එකතු කර මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා පිසිනවා. මේසයට රස හා සේවය කිරීමට සුදු හතු හිසකෙස් සහ ගම්මිරිස් හතු සුප් එකක්. ආහාරයට අතිරේක ඇඹුල් ක්රීම්, කීම් හෝ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි විය හැකිය.
වතුර මත බිම්මල් සුප්
අමුද්රව්ය:
- ෂැම්පිසන් - 450 ග්රෑම්;
- ලූණු - 2 කොළ;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ඔලිව් තෙල් - 1-2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස;
- අග්ගිස් - 8-10 කොළ;
- මිණිකිරුල මෙනි - 1 ශාඛාව;
- සුදු බෝංචි (ටින් කළ) - 600 ග්රෑම්;
- ජලය - ලීටර් 1.5.
සකස් කිරීම
අංශක 230 ක උනු. ඔලීව තෙල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග පරිත්යාගශීලීව, සුදුළූනු සහ කැඩුණු ලූනු, දැවැන්ත ලෙස තෙල් වත්, ලුණු හා ගම්මිරිස් වත්, පසුව ෙබ්කිං තැටි මත බෙදා, සහ වරින් වර පෑන් අන්තර්ගතය මිශ්ර කිරීම අමතක නොකර, 25 විනාඩි උඳුන තුල තබා.
හතු උඳුන තුල සිටියදී, වතුර බෝංචි, ශාකාගාරය, මඤ්ඤොක්කා, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, සහ සුප් හොද්ද නටන්න.
එළවළු සූදානම් වන විට, ඔවුන් ටිකක් සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න, හතු වෙන් වෙන්, සහ එළවළු බෝංචි කසාය 3 වීදුරු සමග එකතු කර ඇත. පෑන් වෙත පිදුරු අර්තාපල් වෙත ආපසු, මිශ්ර, ඖෂධ පැළෑටි සහ හතු එකතු කරන්න. විනාඩි 5-7 විනාඩි අඩු තාප මත සුප් පිස, ඉන්පසු තහඩු මත වත්, නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසිය සහ සේවය.