නත්තල් සොසේජස් සැබැවින්ම ජනප්රිය වී ඇති ඉතා රසවත් මස් භෝජන සංග්රහයයි. මෑතදී විශේෂයෙන් වැදගත් වන්නේ, අලෙවි ජාලයේ සමාන කිසිවක් සොයා ගැනීමට නොහැකි වීමයි. මිලදී ගන්නා ලද සොසේජස් නිෂ්පාදන, රසය තුලින් හෝ සංයුතියෙන් පමණක් නොව, උපයෝගී කරගැනීමට ඉඩ නොදී ගෙදර සමඟ සැසඳීමක් සිදු නොවේ. ස්වදේශික සොසේජස් කොහෙත්ම තරගකාරී නොවේ.
අපගේ වට්ටෝරු වලින් ඔබ මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ගෘහස්ථ සොසේජස් ආහාර පිසීමට ඉගෙන ගන්නා අතර, දැනුමෙන් සන්නද්ධව, ඔබේ පවුලට පුදුම මස් ප්රණීත ආහාරයක් ලබා දිය හැකිය.
මස් ගෙඩි හැදූ සොසේජ් සාදා ගන්නේ කෙසේද? මස් ඇඹරුම් යන්තුවක් සඳහා වට්ටෝරුව?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ 1.5;
- හරක් මස් - 1 කිලෝ;
- නැවුම් මේදය - 500 ග්රෑම්;
- ලූණු - 200 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 6-7 දත්;
- කළු බිම ගම්මිරිස් - 15 ග්රෑම්;
- සුවඳැති මිශ්ර ගම්මිරිස් - 15 ග්රෑම්;
- බිම් කොත්තමල්ලි ධාන්ය - 5 ග්රෑම්;
- කරවල බීජ - 5 ග්රෑම්;
- තෝරා ගැනීමට වෙනත් කුළු බඩු - රස;
- කොග්නාක් - 175 ml;
- ලුණු - රස;
- ඌරු මස් අන්ත්රය - 4 m.
සකස් කිරීම
නිවසේ සොසේජස් සූදානම් වන විට, කළ යුතු දෙය නම් අවශ්ය නම් පිරිසිදු නම් (පිරිසිදු නොකළ හොත්) උණුසුම් ජලය සමග ඝන වතුර සෝදා පිළියෙළ කර, පසුව සීතල වතුරේ දී ඒවා පොඟවා ගැනීම.
මේ අතරතුර, අපි හරිත, ඌරු මස් හා සැපදායක කුඩා කැබලිවලට සේදිමු. පෙති ප්රමාණය විශාලත්වය මස් ඇඹරුම් යන්තයේ පහසුවෙන් විවෘත කළ හැකි ය. එවිට සුදුළූණු සහ ළූණු පිරිසිදු කර අවසන් කර කෑලි කිහිපයක් කපන්න. විශාල දැල්ලක් සහිත මස් ඇඹරුම් යන්තයක් මඟින් සකස් කර ඇති සංරචක අනුකම්පා කර විශාල ගැඹුරු භාජනයක් බවට පත් කරන්න. ඊළඟට, බ්රැන්ඩිවල වත් කර හොඳින් මිශ්ර කර බිම කළු සහ මිහිරි ගම්මිරිස්, කොත්තමල්ලි, දුරු සහ අනෙකුත් කුළු බඩු එකතු කරන්න.
දැන් අපි මස් ඇඹරුම් යන්ත්රයකින් සොසේජස් සෑදීමට පටන් ගනිමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයේ ස්ථාපනය කරන ලද විශේෂ පුෂ්පයකි. එය මත ඌරු අන්ත්රයේ එක් කෙළවරක් තැබිය යුතුය. අනිත් පැත්තට අපි කූඩුව බැඳ, අපි සෑම දළ වශයෙන් 5 ත් 7 ත් අතර ප්රමාණයකින් යුත් දළු කූඩුවකින් දඩයම් කරන්නෙමු.
බඩවැල් පිරවීමේ ඝනත්වය නිර්ණය කිරීම, ඔවුන් පවසන පරිදි රත්රන් මධ්යන්යය. අපි සොසේජස් ඉතා තදින් සාදනු ලැබේ නම්, ඒවා තාප පිරියම් කිරීමකින් පුපුරා යා හැක, ඉතා අඩු ඇසුරුම් ඝනත්වය හිස් තැනීමට හේතු වේ. ප්ලාස්ටික් ක්රියාවලියේදී, ආරම්භයේ දී අපවිත්ර පීඩනය වැළැක්වීම, සමස්තයක් ලෙස දිගු මස් මාංශයක් අතින් අප විසින් ප්රවර්ධනය කරනු ලැබේ.
සොසේජස් ප්රමාණය තීරණය වන්නේ කැමැත්ත මතය. ඔබට ඒවා කුඩා කළ හැකිය, නැතහොත් බඩ ඉරිඟු පිරවීම සහ කූඩුව හෝ පැල්ලමක ආකාරයෙන් එය නූල් පොට්ටුවකින් ස්ථානගත කිරීම.
සූදානම් වන විට, මිනිත්තු විස්සක් මදක් ලුණු සහිත ජලයෙහි සොසේජස් උයන්න, ඉන්පසු පළමු සමඟ උඳුන තුල තෙල් සහිත ෙබ්කිං පත්රයේ සහ දුඹුරු මත තබන්න, අනෙක් පැත්තෙන්, අනෙක් පැත්තෙන් වැඩි බරක් හෝ තෙල් සමග ෙබ්කිං කිරීෙමන් කියාවලිෙව් ක්රියාවලිය දියවී ය.
මස් කුකුළු මස් ගෙදර හැදූ සොසේජස් සකස් කිරීම - මස් ඇඹරුම් ය
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් කකුල් - කිලෝ ග්රෑම් 2;
- සුදුළූණු - 5-7 දත්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - රස;
- කරිය - රස;
- ලුණු - රස;
- අබ ඇට (විකල්ප) - රස;
- හිස් - 3-4 මී.
සකස් කිරීම
ඔබ දැනටමත් පිරිසිදු ගුඩ්ස් මිලදී ගෙන තිබේ නම්, ඔවුන් උණුසුම් ජලය තුල සේදීම හා සීතල තුළ විනාඩි කිහිපයක් පොඟවා ගත යුතුය. එසේ නොමැතිනම් හිස් පිරිසිදු කළ යුතුය.
මීලඟට, අපි කකුල් වලින් ඉවත් කරන අතර අස්ථි වලින් මාංශයක් වෙන් කරමු. එවිට අපි විශාල දැල්ලක් සමග මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා එය සම්මත කරමු. පෙර පිරිසිදු කර මුද්රණ සුදුළූණු, කරි, ලුණු, බිම ගම්මිරිස්,
එවිට අපි මස් ඇඹරුම් යන්තයක සවිකර සොසේජ් ප්ලාස්ටික් සඳහා විශේෂ තුණ්ඩයක දමා ඇති අතර එම භාණ්ඩ නිපදවීමේ ක්රියාවලිය කෙලින්ම ඉදිරියට යා යුතුය. පූර්ව වට්ටෝරුව තුළ, මුළු දිගම පුරා ස්ථාන කිහිපයක දී මිරිකීමට පෙර අමතක කරන්න එපා, අනෙක් පැත්තට ගැටගැසීමට අමතක කරන්න එපා.
අපි තෙල් සහිත ෙබ්කිං තහඩු මත සොසේජස් තබන අතර එය අංශක 200 දක්වා උනුසුම් කරන ලද උඳුන තුල තබා ගන්න. ඔවුන් රෝස මල් තෙක් නිෂ්පාදන පිළිස්සීම, පසුව උඳුනෙන් ඔවුන් උදුරා ඔවුන් සිසිල්.