භාජනවල ඇති හරක් මස් බොහෝ ගෘහනියන් සමඟ ආදරයෙන් බැඳී තිබුනේ සෘජුවම ආහාර පිසීමට පැය භාගයකට වඩා වැඩි කාලයක් ගත වන අතර අනෙක් භාජන වල අවන්හලේ ඉතිරි වේ. ඔබ හරක් මස් සැකැස්මේ ඕනෑම කොටසක් තෝරාගත හැකි අතර, එළවළු, ධාන්ය, ධාන්ය වලින් නිෂ්පාදිතය විවිධාංගීකරණය කරන්න.
උඳුන තුල බඳුනක හරක් මස් පිසීමට කෙසේද?
භාජන වල හරක් මස් කෑම මේසයේ වගු තුළ ප්රධාන ස්ථානය අල්ලාගනු ඇත. ආහාර පිසීමේ නීති වලට අනුව, මස් කෑලි කපා අතර කුඩා ප්ලාස්ටික් භාජන පතුලේ සකස් කර ඇත.
- පිසීමේ වේගය හරක් මස් කැබලිවල ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.
- මස් බඳුනේ පතුලේ තබා ඇත, නමුත් ඔබ සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ඒවා උඳුනක් බවට පත් කළ හොත්, එය බොහෝ සෝවියට් වේ.
- වඩා තෘප්තිමත් කෑමක් සාදා ගැනීම සඳහා, ඔබ මීයන්, අම්බෙලිෆර් හෝ බත් දමා ගත යුතුය.
- මස් යුෂ අවශෝෂණය කරන අතරම සුවඳින් පැමිණෙන පරිදි අර්තාපල් සමඟ භාජනවල වඩාත් රසවත් හරක් මස්.
අර්තාපල් සමඟ භාජන වල හරක් මස්
උඳුන තුල භාජන තුළ අර්තාපල් සමඟ රාත්රී ආහාරය හරියට මංගල කෑම මේසයේ දී දර්ශනීය. ආහාර සඳහා අමුද්රව්ය සෑම ගබඩාවකදී සොයා ගත හැකි සරළම දේ - මස්, ළූණු සහ අර්තාපල්! හරක් මස් පිඟානකට වට්ටෝරු කළ හැකිය. කෑමක් පැය එකහමාරකට සූදානම් වේ. එහෙත්, සියළුම මූලද්රව්ය පිළියෙල කිරීමට සේවකයාට පැය භාගයක් අවශ්ය වේ.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 400-450 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 5-8 කෑලි;
- ලූනු - 2-4 කෑලි.
සකස් කිරීම
- කියුබානු පිසින ලද මස් සමඟ කබලෙන් ලිපට ආවා.
- බඳුනේ පහළින් එය තබා ගන්න. ඩයිසින් අර්තාපල් සමඟ ඉහළට
- මිනිත්තු 45 ක උෂ්ණත්වයකින් යුත් උඳුනක උණුසුම් කිරීම.
භාජනයක් තුළ අම්බෙලිෆර් සමඟ හරක් මස්
උඳුන තුල බඳුනක හරක් මස් සමග රසවත් අම්බෙලිෆර්ට් - රුසියානුවන් තවමත් බාලයන් සහ වෙළඳුන්ගේ මේස මත තබා තිබූ පුදුම ආහාරයකි. අම්බෙලිෆර් 7-10 විනාඩි සඳහා කබලෙන් ලිපට පෙරළා ගත හැකි අතර, එය වඩාත් කුණු විය හැක. ධාන්ය වර්ග ධාන්යයකට ධාන්යයක් බවට පත් කිරීම සඳහා, විනාඩි 35 කට වඩා නොනවත්වා ගත යුතුය. වතුර සමග තනුක තක්කාලි පාප්ප සිට havy සමග බඳුනේ අම්බෙලිෆර් සමග හරක් මස් ඉතා රසවත් වේ.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 450 ග්රෑම්;
- තක්කාලි පාප්ප - 35 ග්රෑම්;
- අම්බෙලිෆර් 200-250 ග්රෑම්;
- ලූනු - 150-250 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සිහින් ව කැඩුණු ලූනු සමග පෑන් දී මස් ෆ්රයි. විශාල බඳුනක පතුලේ, පෑන් අන්තර්ගතය දමා, අම්බෙලිෆර් සමග සෝදා.
- වතුර ලීටරයක තක්කාලි පේස්ට් කරන්න. සෙ.මී. 1.5 සෙ.මී. සඳහා අම්බෙලිෆර් සහ මාළු ආවරණය වන පරිදි බඳුනට වත් කරන්න.
- 25-35 විනාඩි උඳුන තුල තබන්න.
බීනා - වට්ටෝරුව සමග භාජන තුළ Chanakhi
බඳුනක සිට බඳුනේ සිට චානක්ි යනු ජෝර්ජියන් සම්ප්රදායන් අනුව පිසූ සුඛෝපභෝගී සුවඳ ආහාරයකි. මස් සංරචකයේ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව වන්නේ බැටළු පැටිය, නමුත් මෙම මස් තියුණු සුවඳ සමඟ අප්රසන්න අය අඩු ආහාර රසවත් ගවමස් ගත හැකිය. එළවළු සමඟ, ඔබ අත්හදා බැලීමට හැකි නම්, පිඟාන සඳහා සුදු බෝංචි වෙනම පිසූ. ඔබ යම් දෙයක් මුල් අවශ්ය නම්, අර්තාපල් වෙනුවට උඳුනක බඳුනක හරක් මස් කැස්මේට් සමග සේවය කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- මස් 300 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- වම්බටු - 1 කෑල්ලක්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- අර්තාපල් - 150-250 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 1-3 කෑලි;
- කොත්තමල්ලි, සුදුළූණු, උණුසුම් ගම්මිරිස්, කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
- මස් හා එළවළු කැපීම. බඳුනේ හැම දෙයක්ම දාන්න.
- වතුර කෝප්ප දෙකක් එකතු කරන්න.
- හරක් මස් මෘදු වන තුරු උඳුන තුල දෙකක් දක්වා බීට්.
- තක්කාලි සහ ළූනු මුදු මත ඉසිය යුතු ය.
භාජන වල රෝස්ට් හරක් මස්
බඳුනේ ගෙදර හැදූ හරක් මස්කොළවල රෝපණය කිරීමට ගෘහ සේවිකාවක් සෑහෙන වෑයමක් අවශ්ය නොවේ. සංඝටක තෙල් පෙර-ෆ්රයිඩ් යන කරුණෙන් සුවඳවත් ආහාරයක් ලබා ගනී. ඔබ ඉහළින් සිට තක්කාලි කපා නම්, ඔවුන් රෝපණය වඩාත් මෘදු, මෘදු, යුෂ දෙනවා. ඉහළ සිට ඔබ ඩිල් හෝ වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි මිශ්රණය ඉසිය හැක: marjoram, oregano, parsley.
අමුද්රව්ය:
- මස් පිරවුම් - 230 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 150-180 ග්රෑම්;
- හතු - 100 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 50-75 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - 150-200 ග්රෑම්;
- ලූණු - 120 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- මධ්යම තාපය මත විනාඩි 10 සඳහා ෆ්රයි, සහ තවත් පෑන් - අර්තාපල්.
- හතු සහ තක්කාලි වෙන් වෙන් වශයෙන් කපා.
- මුලින්ම, අර්තාපල් කෝෂය, ඉන්පසු හතු හා තක්කාලි පසු මස්.
- බඳුනක ගිලුණු හරක් මිනිත්තුවකට වතුර ලීටරයකින් වත් කර ඇඹුල් ක්රීම් ඉසිනු ලැබේ. එය 25-35 විනාඩි පුළුස්සා ඇත.
උඳුන තුල බඳුන්වල හරක් මස් කෑමෙන් Azu
Azu - බඳුනක එළවළු සහිත හරක් මස් (මුලින් ටාටාර් සම්ප්රදායට අනුව, එය අශ්වයින් සමඟ සූදානම් වේ). වියළි ඉඟුරු, බිම කළු හෝ සුදු ගම්මිරිස් එකතු කළ හැකි කුළුබඩුවක් ලෙස වඩාත් සාධාරණ ගවමස් සඳහා ආදේශක අශ්ව මස් බොහෝ. මුල් වට්ටෝරුව තුළ, ලුණු නොමැති නම්, වෙනුවට, පිසින ලද පිපිඤ්ඤා ඇත. තක්කාලි ඔවුන්ගේ ම යුෂ තුල ගත කිරීමට හොඳයි, එය බඳුනක හරක් මස් හැරී ඇති බව බොහෝ සෙ.මී.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 260-300 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 4-6 කෑලි;
- තක්කාලි - 250 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- පිපිඤ්ඤා ලුණු - 120-140 ග්රෑම්;
- ලූණු - 60-100 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - රස.
සකස් කිරීම
- තෙල් ප්රමාණයෙන් කුඩා කැබලිවලට හා ෆ්රයි (ප්රමාණයෙන් - රසෙන්) මස් කපන්න.
- කුළුබඩු මනාව කැඩුණු පිපිඤ්ඤා හා ළූණු එකතු කරන්න.
- බඳුනේ පතුලේ ඇති ප්රතිඵලය ස්කන්ධය මත තබන්න. අර්තාපල් සමඟ නිදාගන්න.
- ඉහළ මිශ්රණයේ තක්කාලි ඉහළට. ලුණු සහ ගම්මිරිස් රස.
- උඳුන විනාඩි 30 කි.
උඳුන තුල බඳුනක හරක් ගුලෂ්
ගූලස් යනු ලූනු, තක්කාලි හා මිහිරි පාටා සමග, මේදය හෝ තෙලෙහි බැදපු උඳුනක බඳුනක ගවමස් ඉස්ටුවක් . මෙය හංගේරියානු ආහාර පිසීමේ සාම්ප්රදායික ආහාරයකි. නමුත් ඔවුන් චෙක් හා වියන ආහාරවල මෙම ආහාරයට කැමතියි. මෙම සරල ගොවි දිවිය ලෝකය වටා ප්රසිද්ධ වී හැරී ඇති අතර උත්සව සමය වර්ණාලේපණය කළ හැකිය. ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් වලින් පිරවිය හැකිය. ඇතැම් අවස්ථාවලදී බඳුන්වල රතු වයින් සහ සුදුළූණු සමඟ කුළුබඩු සහිතයි.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 450 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 0.5 කිලෝ;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- පැපිකා - 1-2 කෑලි;
- තක්කාලි - 3-4 කෑලි;
- සුදුළූණු - 4 දත්.
සකස් කිරීම
- මේට් ලූනු, එළියට ගන්න, සහ මේදය ලූණු බැදිම. මස් සමඟ මිශ්ර කරන්න. බඳුනක තබා ගන්න.
- අර්තාපල් සමඟ ඉහළ, පෙට්ටි පෙති ස්ථරය, තක්කාලි.
- 45-55 විනාඩි සඳහා උඳුන තුල තබා ගන්න.
උඳුන තුල බඳුනක හරක් මස් සමග පිල්ලෙෆ්
බඳුනක හරක් මස් සමග බත් , කෙසෙල් පිසීමට හෝ කුළුබඩුවක් මත පිසිනවාට වඩා බොහෝ සෙයින් මස් වේ. මෙම ආහාරය එළවළු සහ සහල් විසින් මස්වලින් යුෂ සංරක්ෂණය කර අවශෝෂණය කර ඇති බැවිනි. ඔබ ප්ලාස්ටික් සමඟ ඉහළින් බඳුනේ වසා දැමූ විට, පිඟන් කෝප්පවල දාරවලට තදින් එබීමෙන් එය වඩාත් රසවත් වනු ඇත. බාස්මතී සහල් ගොඩක් ඝනකයි.
අමුද්රව්ය:
- කැරට් - 2 කෑලි;
- හරක් මස් - 400-450 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- සුදුළූනු සහ අනෙකුත් කුළු බඩු - රස;
- සහල් 400-450 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- හැපෙන තෙක් මස් ෆ්රයි. කැඩුණු කැරට්, කුළු බඩු, ළූණු එකතු කරන්න.
- භාජනයේ පතුලේ අමුද්රව්ය දැමිය යුතුය. බත් සමඟ ඉහළට
- ජලය 2 සෙ.මී. ඉහළට, කුළු බඩු එකතු කරන්න. පැයක් තුළ උඳුන තුල තබන්න.
අර්තාපල් සහ හතු සමග භාජන තුළ හරක් මස්
භාජන වල හතු සමග උණුසුම් හරක් මස් වර්ගයේ සර්ව ආගමික උත්සවයක්. හතු ඕනෑම වනාන්තර ගත කළ හැකිය, සහ ඔබ සුවඳ ලාටු හතු ගත හැකිය. කෑන් සිට හතු (උදාහරණයක් ලෙස, අච්චාරු දමන ලද බටර් මීම) ද සිදු කරනු ඇත. ඇඹුල් ක්රීම් වෙනුවට මෙයොනීස් සුදුසුය (එකම ප්රමාණය).
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 400-450 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 4-8 කෑලි;
- ලූනු - 3 හිස්;
- හතු - 350-400 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් 7 තේ හැදි. l;
- එළවළු තෙල් 2 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- ලූනු හා ෆ්රයි තැකීමක්.
- හතු සමග කබලෙන් ලිපට සහ ෆ්රයි එකක ඉතිරි කරන්න. අනෙක් භාගය කැඩුණු මස් හා ෆ්රයි ද මිශ්ර වේ.
- එක් එක් බඳුනක පළමු මස්, පහළින්, අර්තාපල් මත හතු මත (මුලින් "කප්පාදු" කබලෙන් කපන ලද) හා ඇඹුල් ක්රීම් ක spoonful මත මත පතුලේ තබන්න. උඳුන තුල පැයකට ඉඩ දෙන්න.
බඳුනක ඇති බිත්තර සමග හරක් මස්
උඳුන තුල භාජන වල බිත්තර කප්පාදු කිරීම , ඔබ ආහාර පිසීමට තෙල් අවශ්ය නොවන බැවින්, ඉතා සියුම් ආහාරයට ගත නොහැකි, හොඳ හා ප්රයෝජනවත් නොවේ. වියළි පලතුරු වඩා හොඳයි. සම්මත එළවළු වලට අමතරව - කැරට් සහ ළූණු, ඔබ මිහිරි පාටීරට සමග භාජනයේ අන්තර්ගත අතිරේකයක් කළ හැක. කැරට් විශාල කෝණයන් මත ගාන ලද, නමුත් එය විශාල කවයන් කපා විට එය ඉස්ම සහිත සහ හොඳයි. භාජන වල බිත්තර සමග හරක් මස් ගොඩක් සමග වත් කර නැත - ඔබට අවශ්ය 100-200 මිලි.
අමුද්රව්ය:
- හරක් මස් - 550-650 ග්රෑම්;
- සිදුරු - 150 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් - 650-700 ග්රෑම්;
- කැරට් - 150-200 ග්රෑම්;
- ලූනු - 150-250 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සියලු අමුද්රව්ය කපා, මිශ්ර හා කුළුබඩු සමග ඉසිය යුතු ය.
- බඳුනක තබා, 30-45 විනාඩි සඳහා ජලය සහ රවුම් කේෂ් 100 මිලි වත්.
බඳුනක හරක්කා අක්මාව
උඳුන තුල බඳුනක ගම්මිරිස් අක්මාව පුදුම සහගත යමක් වන අතර, එහි සකස් කිරීම සඳහා අවම නිෂ්පාදන ප්රමාණයක් අවශ්ය වේ, සියලු සංරචක විනාඩි 15 කින් පිළියෙළ කර ගත හැකිය. සාම්ප්රදායිකව මේද සහිත ක්රීම් සමග සේවය කර ඇති නමුත් ඒවා 25% ඇඹුල් ක්රීම් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. ලූනු ප්රමාණය රසය අනුව වෙනස් විය හැකිය. ගානේ අර්තාපල්, බත් හෝ අශෝභන අම්බෙලිෆර් කැශියක් විය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ගම්මිරිස් අක්මාව - 350 ග්රෑම්;
- ලූණු - 150-250 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 100-130 ග්රෑම්;
- පිටි - 1-2 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- විශාල කැබලිවලට කපා, අක්මාව පවිත්ර කරන්න.
- පිටිවලින් සෑම කෑල්ලක්ම පොඟවා භාජනයේ පතුලේ තැබිය යුතුය.
- පෙති කපන ලද ලූනු සමඟ ඉහළට
- ක්රීම් ලුණු සහ සියලු අන්තර්ගත වත්.
- 30-40 විනාඩි පිළිස්සීම.