බොහෝ විට සූපශාස්ත්රඥයන් ආරම්භයේ සිටම එළුමස් මස් සැකසීම බියට පත් වී ඇත. නිශ්චිත පිළිවෙළට හා ගඳ සුවඳ නොතිබූ විට ඒවා පිසිනු ඇත. මෙම ලිපිය තුළ, අපි බැටළුවන්, විශේෂයෙන් ෆ්රයිඩ් බව බව අපි ඔබට ඒත්තු ගැන්වෙනු ඇත - මෙය සැබෑ ප්රණීත ආහාරයක් වන, ඔබගේ පවුලේ මෙනුවේ ස්ථානයක් නිසැකවම එම වට්ටෝරු නිසැකවම සොයාගනු ඇත.
ලූනු හා සැල්දිරි සහිත බැදපු බැටළු මස්
අමුද්රව්ය:
- බැක්ටීරියාවක් - 4 පෑම්;
- සැල්දිරි මුල් - 1 කෑල්ලක්;
- බටර් - 25 ග්රෑම්;
- එළවළු සුප් හොද්ද - 150 මිලි;
- නැවුම් ටයිමීන් - 2 sprigs;
- රතු ලූනු - 1 කොක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
මගේ සැල්දිරි කපා, පිරිසිදු හා විශාල කැට කපා, ඉන්පසු එළවළු සුප් හොද්ද සමඟ පිරවිය යුතු, නැවුම් තුරුම්, බටර් සහ ගින්න මත ඉසිය යුතු ය. සූප නභිගත වීමෙන් පසුව - ගිනි අඩු කර, පියනක් සමග පෑන් ආවරණය සහ මෘදු තෙක් මිනිත්තු 15 ක් සඳහා සැල්දිරි ස්ටූව තබන්න.
මේ අතරතුර බැටළු පැටවෙකු සෝදා පිරිසිදු කර වියලන ලද අතර ඉන්පසු දෙපසින් ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් තෘප්තිමත් විය. මස් විශේෂිත, අප්රසන්න සුවඳක් තිබේ නම් - 1-1.5 පැය සඳහා විනාකිරි දුර්වල විසඳුමක් පෙර පොඟවා.
පෙර පිපිඤ්ඤයෙන් එළුමස් කන්න පෙර, එළවළු තෙල් සමඟ හොඳ උණුසුම් කළ යුතු අතර, එක් එක් පැත්තට විනාඩි 5-7 විනාඩි ගත කිරීම සඳහා මස් කැබලි දැමීමෙන් පසුව පමණක් හොඳින් රත් විය යුතුය. පෑන් දී සකස් කිරීමට විනාඩි 2 ක්, අපි රතු හෝ සලාද කොළ ලූනු මුදු දමා ලූනු රසය ලබා දීමට ඔවුන් සමග මස් බදිනවා. අපි තම්බන ලද සැල්දිරි හා අර්තාපල් සහිත ඩ්රැගන් ගෙන්වා ඇත.
බැටළු පැටවෙකු එළවළු පලවා හැරියහ
අමුද්රව්ය:
- බැටළු මස් බෙක් (200-250 ග්රෑම්) - 4 පෑම්;
- වියළි ඖෂධය - 1 තේ හැන්දක;
- වියළි මාජෝරම් - 1 තේ හැන්දක;
- රෝස්මරී - ශාඛා 3;
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- කැරට් "බබා" - 8 පෑම්;
- හරිත මස් (ශීත කළ) - 150 ග්රෑම්;
- බ්රොකොලි - 150 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 50 මිලි;
- ඔලිව් තෙල්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
නොකැවූ ඉවුම් පිහුම් වල, ඖෂධ පැළෑටි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ තලන ලද සුදුළූණු මිශ්ර කර (ඇල්කොහොල් ඇටසැකිලි කිහිපයක් එකතු කළ හැක) ඔලිව් තෙල් මිශ්රණයට බැටළු මස් සමඟ ස්පෙකියුලම් කළ යුතුය. එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස මාණිඩාවේදී, මස් පැයක් පමණ ගත විය යුතුය. කාලය අවසන් වන විට තෙල් බැරලයක උණුසුම් කැටියකින් සුවඳැති බැටළු පැටවකුට, සෑම පැත්තකට මිනිත්තු 2-3 ක් පමණ උණු කර දමනු ඇත.
මේ අතරතුර, අපි විනාඩි 2 ක් පමණ ලුණු සහිත ජලය තුළ කැරට් කපා හැරේ. 3-4 ක් විනාකිරි එකතු කරමු. එළවළු මෘදු වූ පසු කොලනියකට විසි කිරීම සහ ලෙමන් යුෂ වත්. පිඟාන සූදානම්, ලස්සන රුචිය!