සුපිරි යුරෝපීය ආහාර පිසීමේදී ඌරු මස්කූරු උඳුනක රසයෙන් පිදුම් ලද අතර විශිෂ්ට රසයෙන් ස්තුතිවන්ත විය. විවිධාකාර මිශ්රණවල මිශ්රණයක් භාවිතා කිරීමෙන් හෝ සුදුසු අනුග්රාහකයක් සමඟ භාණ්ඩය පිරවීම සඳහා යොදා ගන්නා ආහාරවල ගුණාංග විවිධාංගීකරණය කිරීම සඳහා බොහෝ ක්රම තිබේ.
උඳුන තුල ඌරු මස්කූරු පිසීමට කෙසේද?
උඳුන තුල ෙබ්කිං නකල් කළ හැකි, තීන්ත, අත්, කූඩුවක්, විවෘත ආකෘතියක් ෙහෝ ෙබ්කිං පත්රයක් මත සිදු කළ හැකිය.
- සුළං තාප පිරියම් කිරීමේ එක් එක් ප්රභේදයට පෙර ප්රත්යාවයතාවයට පත්වන අතර, සමහර අවස්ථාවල දී නිෂ්පාදනයේ තාපාංකය ද වේ. සේදූ පුවරුව කුළුබඩු හා කුළු බඩු වියළි මිශ්රණයකින් හෝ කුළුබඩු සහිත අච්චාරුවක් තුළ ගිලී ඇත.
- ඌරු මස් කකුළුවලින් සෑදූ හෝ තැම්බූ කොටස බොහෝවිට එළවළු සමඟ එකතු කර ඇති පෝච්චක වර්ග: සෝයාක්, ගෝවා, අර්තාපල්, ළූණු, කැරට්.
- උඳුන තුල රවුම් කුට්ටි රොලූකු කොපමණ ප්රමාණයක් එහි බර හා ප්රමාණය මත රඳා පවතී. මෙම නඩුවේ වැදගත් සාධකයක් වනුයේ නිෂ්පාදිතයේ මූලික ආහාර පිසීමට හෝ අලෙවිය කිරීමයි. සාමාන්ය පිඟන් කෝප්ප 180 ක් පමණ පැය 2 ක් සඳහා පිසිනු ලැබේ.
උඳුන තුල ෙබ්කිං කිරීම සඳහා රිලක්ෂය සකසන්නේ කෙසේද?
තනි අභිරුචීන් වලට ගැලපෙන සියලු පරාමිතීන් තුළ ගැලපෙන ආහාරයක් වන උඳුන තුල ඌරු මස්කූරු සඳහා සුදුසු මාණික්යයක් තෝරා ගැනීම වැදගත් වේ.
- රල්ක් බොහෝ විට බීර වලදී තම්බන ලද හෝ තැම්බූ අතර පසුව සුදුළූණු, කුළුබඩු හා කුළුබඩු සමඟ පරිපූරකයට එකතු වේ.
- මී පැණි, ඇජිජිකා සහ සෝයා සෝස්වල සමානුපාතිකව මිශ්රණයෙන් ලබා ගත් මිශ්රණයකින් පොඟවා ඇත්නම්, රසවත් මස් මාංශයක් විය හැකිය. Marinade අමතරව, අර්ධ ලෙමන් හා තැඹිලි යුෂ, යුෂ, කැඩුණු සුදුළූණු, ලුණු හා ගම්මිරිස් 3-4 කරාබුනැටි, එකතු කරන්න.
- යුෂමය සහ මෘදු එය අබ ඇලුමිනින් ආලේපයක් බවට හැරේ, 2 තේ හැදි එකතු. මී පැණි මෙන් හැඳි, සුදුළූණු 6 කරාබු, හූප්-හිරු තේ හැන්දක, ගම්මිරිස් සහ ලුණු තේ හැන්දක.
- සරල නමුත් ඵලදායී marinade මෙය සමෝචන සහිත කෙචප් සමග මෙයොනීස් සමග, තෝරා ගැනීම සඳහා සුදුළූණු, ගම්මිරිස් සහ කුළු බඩු 5-6 කරාබු එකතු කිරීම සඳහා pikancy සඳහා.
ඌරු මස් නූලෙන් පුළුස්සා දැමුවා
ඇසිඩ් සහ ඉඟුරු පෙති කුළුණක් මත රබර් ගවුමක පුළුස්සා දැමූ බැටළුවා විසින් අසාමාන්ය රසය ලබා ගනී. මෙම නඩුවේදී සුදුළූණු නිශ්පාදනය කිරීම සඳහා යොදා ගනී. පරිමිතිය වටා සමේ, දියමන්ති හැඩැති කැපීම් සිදු කිරීම අවශ්ය වේ. තාප පිරියම් කිරීමේදී එහි විරූපණය වැළකීම.
අමුද්රව්ය:
- ෂීට් 1 කෑල්ලක්;
- ඉඟුරු - 50 ග්රෑම්;
- quince - 3 කෑලි;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- මෝගෝරම්, බැසිලු, ඔෙරගනයෝ, මිණුම්කාරය - 2 පින්ච්;
- බිම් කොත්තමල්ලි, සාදික්කා - 2 pinches;
- කළු සහ රතු ගම්මිරිස් 0.5 තේ හැඳි සඳහා;
- මෙයොනීස් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
- වළල්ලේ සම රම්බෝස් සමග කපා ඇත.
- සුදුළූනු ඇතුළු කර ඇති අතර, ඖෂධ පැළෑටි සහ පැළෑටි මිශ්රණය ආවරණය කර ඇති පරිමිතිය වටා ගැඹුරින් කැපීම සිදු කරයි.
- ඉඟුරු සහ quince කන්ජන් ස්ථරයක් තැබීමට පෙර, මෙයොනීස් සමග ඌරු මස් ලිහිසි කරන්න.
- පිළිස්සීමේදී සූර්යයා 180 ක් පමණ පැය 3 ක් සඳහා උඳුනේ ඌරු මස්කූරු වනු ඇත.
පෝච්චිවල උඳුන තුල පුලුස්සනු ලැබූ ඌරු මස්කූරු
මූලික උනුසුම තොරව මෘදු හා මෘදු සහ උඳුන තුල තීරු තුළ ෂැං බවට හැරෙයි. මී පැණි-අබ, marinade වෙනුවට, ඔබ වෙනත් ඕනෑම භාවිතා කළ හැකි හෝ Ajika, සෝයා සෝස්, tkemali, ඕනෑම කුළු බඩු සමග එය සංකලනය කළ හැකිය. පරිමිතිය වටා සම සමේ දියමන්ති හැඩැති හෝ චක්රලේඛණ කැපීම් සිදු කිරීමට එය අසීරු නැත.
අමුද්රව්ය:
- ෂීට් 1 කෑල්ලක්;
- මී පැණි සහ අබ, - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ලුණු, හෝප්-suneli - 1 තේ හැදි. හැන්දක්.
සකස් කිරීම
- පැණිවල, අබ, ලුණු සහ හූප්-හිරින් මිශ්රණයකින් සුදුළූනු පිරවූ රුවූක් පැකට්ටුවක් තුළ දිනකට ඉතිරි වී ඇත.
- තීරු කැපීම තදින්, මුද්රාව තදින්, අච්චුවක් හෝ ෙබ්කිං තැටියක් මත තබා කකුල මාරු කරන්න.
- සෙන්ටිමීටර 200 ක් පැය 2.5 ක් පසු උඳුන තුල තලන ලද ඌරු මස් කැකිල්ල සූදානම් වනු ඇත.
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද උඳුන තුල බියර්
උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස්කූරු විශේෂයෙන් මෘදු සහ ටෙන්ඩර් ඇතුළත සහ අඳුරු බියර් දී මෘදු වන තෙක් පෙර පිසින ලද හොත් ඇතුළතින් පිටත රෝසිට හැරෙනවා. ඔබට ආලෝක ප්රභේද බොන්නක් භාවිතා කළ හැකි අතර යුරෝපීය අබ ඇටය තියුණු නොවේ. සකස් කරන ලද කෑම රස වඩා මෘදු හා මෘදු වේ.
අමුද්රව්ය:
- ෂීට් 1 කෑල්ලක්;
- මී පැණි සහ අබ, - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- අඳුරු බියර් - 1 l;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- රුලූව සුදුලූනු සමග පිරවූ, ලුණු සහ බිම්මල් ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින්, බීර වත් කර, මිලි ලීටර් 50 ක්, සහ පැය 3 සඳහා ආහාර පිසීමට.
- මී පැණි හා අබ සමග වම් බීර මිශ්ර, නිවිති මිශ්රණයක් සමග අතුල්ලා, ෙබ්කිං පත්රයක් මත හෝ රත් උඳුනක අංශක 200 දක්වා.
- විනාඩි 25-30 කට පසු උඳුන තුලදී බීරවල පුලුස්සන ලද ඌරු මස්කූරු සූදානම් වනු ඇත.
අවන් තුළ අර්තාපල් සමග Rulka
උත්සවයේ හෝ දිනපතා සේවය සඳහා හොඳ ස්වාධීන ආහාරයක් - උඳුන තුල අර්තාපල් සහිත පිසින ලද ඌරු මස් නහර. උපරිම මෘදු හා පදම් කළ මස් තීරු සමග තදින් තදින් හෝ ගැඹුරු ආකාරයකින් බේක් කරන විට වේ. අර්තාපල් පෙති කපන ලද කැරට්, ළූණු පෙති කට්ටලවලින් පරිපූර්ණ කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ෂීට් 1 කෑල්ලක්;
- අර්තාපල් - කිලෝ 1.5;
- පැපිකා 4 තේ හැදි. හැඳි;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- සෝයා සෝස් - මිලි 100;
- එළවළු තෙල් - 40 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- සෝයා සෝස්, කැඩුණු සුදුළූණු සහ පැපිරා තුනේ පාන්, මිහිරි ඇටකටු සහ එය දිනකට බෑගයක තබන්න.
- අර්තාපල් පිරිසිදු කර, පෙති, ලුණු, ගම්මිරිස්, බටර් සහ පැපිරා සමග මිශ්ර කර පිරිසිදු කොට, දණුව සමග, හිසකට පැතිර ඇත.
- පැය භාගයක පැය 180 ක් පසු පිසීමට පසු උඳුන තුල අර්තාපල් සමඟ පුලුස්සන ලද ඌරු මස්කූරු සූදානම් වනු ඇත.
උඳුන තුල ගෝවා සමග රොලක්
උඳුන තුල ගෝවා කුකුල් මස් පිසින ලද පැණිරස ආහාර පිසීමේදී රසයෙන් යුත් රසැති ආහාර පිසින රසකැවිලි හා රසවිඳින්නන් අගය කරනු ලැබේ. මූලික තාපාංකය මෘදු හා මෘදු ස්වභාවයෙන් මස් සැපයෙනු ඇත. ගෝවා කොට්ටයක් ආලෝකය සහිත පැල්ලමක් හා සුවඳ විලවුන් වර්ගයක් ලබා දෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ෂීට් 1 කෑල්ලක්;
- ළූණු - 2 කෑලි;
- ගෝවා - 0.5 කිලෝ ග්රෑම්;
- කරාබු නැටි - 5 පෑම්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- සෝයා සෝස් - 50 මිලි;
- අබ - 0.5 තේ හැදි. හැඳි;
- එළවළු තෙල් - 40 මිලි;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ලොරේල්.
සකස් කිරීම
- සුදුළූණු සහ ලුණු පිරවූ රල්ක්, බල්බ්, පීඩා ගම්මිරිස් සහ ලොරේල් සමග පෑන් තබා, ජලය වත්, මෘදු තෙක් උනු.
- තෙල් දී ලූනු ෆ්රයි.
- හැඩය, හැඩය දමා, විනාඩි 30 සඳහා ගෝවා, ෂර්ට් සුප් හොද්ද එකතු.
- සෝයා සෝස්, අබ, ගම්මිරිස් මිශ්ර, වියලන ලද බෝලයක් සමඟ මිශ්රණය මිශ්ර කර 200 ග්රෑම් 200 ක් විනාඩි 20 ක් පුළුස්සා, පෝරණුවේ ගෝවා මිරිස් මත තබන්න.
උඳුන තුල ඌරු මස් නහර
උඳුන තුල පුළුස්සා නොගත් රෝල් රෝල් රසවත් මෙනුවක් සඳහා මස් කප්පාදුවක් හෝ පාන් පෙත්තක් සහිත ස්නැක්ක් ලෙස සේවය කළ හැකි සුපරීක්ෂාකාරී මස් වර්ගයකි. පිරවීම සුදුළූණු හා කුළුබඩු වර්ගවලින් හෝ ළූනු හතු සමග බදින ලද චීස් එකතු කිරීම සමඟ පිරවූ, වියළී ගිය පලතුරු බඳුනකි.
අමුද්රව්ය:
- ෂීට් 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- පාට, වියළි ඖෂධ පැළෑටි - 0.5 තේ හැදි එක්. හැඳි;
- අබ, 20 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- රුලූකුට තියුණු පිහියකින් අබ ඇටය, අබ, ලුණු, ගම්මිරිස් අතුල්ලා, ඖෂධ පැළෑටි සමග මිශ්ර කර පෙපි්රා මිශ්රණයකින්.
- රෝද රෝල සවි කරන්න.
- තීරු බඳුනක හෝ රතු පැහැතිව හෝ පැය 1.5 ක් පැය 180 ක් සහ මීටර් 20 ක් හෝ ඊට වැඩි සෙ.මී.
- සේවය කිරීමට පෙර රෝල සීතලයි.
උඳුන තුල පුලුස්සා දැමූ සෝයා සෝස්වල රෝල් කිරීම
අවන් තුළ ඌරු මස්වල ඌරු මස් සඳහා වට්ටෝරුව සෝයා marinade සමඟ කළ හැකිය. පුළුස්සන ලද මස්, පියනක්, තීරු හෝ හිසකෙස් ආකාරයෙන් පෝරමයක් මත තැබිය හැක. පිසින ලද සුදුළූණු හෝ බැක්ටීරියා මිශ්රණයට අඩක් එකතු කිරීම සඳහා සියලු මාර්ග භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ෂීට් 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- සෝයා සෝස් සහ ඔලිව් තෙල් - මිලි ලීටර් 70 ක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, රෝස්මරී.
සකස් කිරීම
- රොලක් සෝනි, සෝනි, පැඟිරි, සෝයා සෝස්, බටර්, ගම්මිරිස් සහ රෝසමරයෙන් පැසුණු පැයක් සඳහා පොඟවා ගැනීමකි.
- රාත්රියේදී හෝ දිනකට මිනිහව මාරු කිරීමට ඉඩ දෙන්න. පසුව එය අංශක 200 ක සකස් කිරීමට යවනු ලැබේ.
- පැය 2 කට පසු උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස්කූරු සූදානම් වනු ඇත.
උඳුන තුල මී පැණි සහ අබ සමග ෂැං
උඳුන තුල ඌරු මස් ෂිපිං සඳහා වට්ටෝරුව, marinade සඳහා සෝයා සෝස් මී පැණි හා අබ එකතු කරන විට විශේෂ රසයක් ගනී. මෙම අවස්ථාවේ දී, මස් මුල්, කුළුබඩු හා ලුණු දැමූ ලූනු හිස එකතු සමග සුප් හොද්ද පෙර පිසූ මස්. සුදුළූණු දැනටමත් තම්බා මෘදු තට්ටුවක් පිරිලා.
අමුද්රව්ය:
- ෂීට් 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- සෝයා සෝස්, මී පැණි සහ අබ, - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- ළූණු, කැරට්, parsley root - 1 කොක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, ලොරේල්.
සකස් කිරීම
- පැය 2.5 ක් සඳහා මුල්, ලූනු, ලෝරල් සහ ගම්මිරිස් එකතු කිරීම සමග ජලය තුළ ඇති ඇටකටු උනු.
- Nashpygovyvayut සෝස් සමග මස්, සෝස් සමග මස් සිසිල්, සෝයා සෝස්, මී පැණි සහ අබ, මිශ්රණය සමග ගැල්වීම, තීරු කෑල්ලක් මත හැඩයේ තබා.
- තීරු ආවරණය කිරීම සහ උෂ්ණත්වය 200 ° දී උෂ්ණත්වයේ දී පිසූ ආහාර පිසීමට, ආහාර පිසීම අවසන් වීමට පෙර විනාඩි 15 ට තීරු හරස් අතට හැරීම.
උඳුන තුල ගාන ලද ගාන ලද පිටි ගුලිය
ඇනූ වල උඳුන තුල පුලුස්සන ලද ඌරු මස්කූල්ලක් තීන්ත හෝ හිස තුල පිසීමේ දී මෙන් ඉස්ම සහිත සහ මෘදු ලෙස පෙනේ. නමුත් "රොටි" ඇතුළත සුප් හොද්ද සමග සංතෘප්ත කර පිටත රතු පැහැයෙන් පිටත රතු පාටයි. පිටි "බෑග්" සඳහා වෙනත් ඩම්ප්ලිං, නැවුම්, පරිපූර්ණ, යීස්ට් ඇපල් නොවේ, කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ෂීට් 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- පිටි - 600 ග්රෑම්;
- වතුර - 1 වීදුරු;
- ලුණු, සීනුව ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- ලුණු හා ගම්මිරිස් හැන්දක් මත Razirayut, මිරිකා සුදුළූණු එකතු, නිවිති මිශ්රණයකින් සමග එකතු, රාත්රි නිවාඩු.
- ජලය, ලුණු හා පිටි තේ හැන්දක, ඇනූ knead, පැය 1 සඳහා නිවාඩු.
- 1 සෙ.මී. ඝණකම, පිහිනුම් කැබැල්ලක් සමඟ ඇනූ පටිය, ඉහළ සිට එය මුද්රා කරන්න, අච්චුවකට එය මාරු කරන්න.
- විනාඩියකට විනාඩි 30 ක් දී විනාඩි 30 ක් සහ පැය 150 ක් පැය 2.5 කින් පුළුස්සන්න.
උඳුන තුල කබාය මත ෂෑන්ක් මත
උඳුන තුල පුළුස්සා දැමූ බැටළුවාගේ වට්ටෝරුව කබාය මත සිදු කළ හැකිය. ඒ සමඟම එම උපාංගයේ පහළ තට්ටුවේ උණු කළ, ඉරී යන මේදය එකතු කිරීමට ජලය සමඟ තැටි තබා ගත යුතුය. මෙම නඩුවේ මස් මූලික මූලික ද්රාවණය සමාන ආකාරයකින් පිළිස්සීමෙන් පසු එම මුද්රාව පිටත පිටත සාදා ඇති අතර එහි අඩංගු යුෂ ආරක්ෂා කරයි.
අමුද්රව්ය:
- ෂීට් 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- ලුණු, මිශ්ර ගම්මිරිස් මිශ්රණය.
සකස් කිරීම
- රෝල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්රණයකින් සුදුළූනු පුරවා, පැය කිහිපයක් සඳහා පොඟවා ගැනීමට ඉඩ ඇත.
- පැය 1.5 ක ග්රිල් මාදිලියේ කූඩුවක් මත රොටි අනුභව කරන්න.
බාර්කරන් උඳුන තුල ඌරු මස් නහර
බැවේරියන්හි උඳුනක ඌරු මස් සැකසීම ජලය හෝ සැහැල්ලු බීර තම්බන ලද අතර, එය marinade සමග එය පිළිස්සීම. බඳුනක ජලයෙහි ආහාර පිසීම විට බල්බ, මුල්, ගම්මිරිස්, ලෝරල් කොළ සහ බීර එකතු කර පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් භාවිතා වේ. මී පැණි ප්රමාණය විචල්යයෙන් හා රසය වෙනස් කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ෂීට් 1 කෑල්ලක්;
- සුදුළූණු - 1 හිස;
- බියර් - 1 l;
- සෝයා සෝස් සහ මී පැණි - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- අබ සහ තක්කාලි පාප්ප - 1 තේ හැදි. ගෑරුප්පු
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- උෂ්ණත්වය 2-3 පැය සඳහා මෘදු තෙක් පිසිනු ලැබේ.
- සෝයා සෝස් හා මී පැණි tablespoon සමඟ අබ, මිශ්ර, තලා දැමූ සුදුළූණු දත් කිහිපයක් කිහිපයක් එකතු.
- පැය 1 ක් සඳහා තීන්ත තුල බෝල්සම් සහ රවුම් කේක් මිශ්රණයක් සමඟ කපන්න.
- තීරු ඉවත් කරනු ලැබේ, මස් සාදා ගන්නා සෝස්, සෝයා සෝස් සහ මී පැණි ස්පෙකියුලම් කර, විනාඩි 30 ක් තුළ උදුන වෙත ආපසු යවනු ලැබේ.