මුල් අබ්කාසියානු සෝස් සඳහා රසවත් වට්ටෝරුව සාමාන්යයෙන් තනුක තාප න්යෂ්ටික තියුණුබවක් ඇති තක්කාලි විශාල සංඛ්යාවක් මත පදනම් වේ. මෙම වට්ටෝරුවෙහි කොටසක් ලෙස Adzhika සිංහයාගේ කොටස මිහිරි බුරුල් ගම්මිරිස් වනු ඇත. පුද්ගලික අභිරුචීන් මත පදනම්ව, උණුසුම් ගම්මිරිස්වල අන්තර්ගතය ඔබේ අභිමතය පරිදි වෙනස් කළ හැකිය, සහ සූදානම් කළ සෝස් ඔබ කොතැනක සහ කෙසේද යන්න වෙනස් කළ හැකිය.
ශීත ඍතුව සඳහා බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සිට Adjika සිට
මිහිරි ගම්මිරිස්වලට අමතරව මෙම ඇඩ්ජිකා සාදන සහ තක්කාලිවල පදනම වේ. නමුත් මෙම සෝස් ඉතා තියුනු බවකින් හා පීසා සෝස් හා ගෙදරමය කෙචප් සඳහා ආදේශකයක් ලෙස සුදුසුය.
අමුද්රව්ය:
- ළූනු - 45 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- තක්කාලි - 440 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 320 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස.
සකස් කිරීම
රසවත් ගම්මිරිස් පිසිනු ලබන්නේ චූරිකරණය වන තුරු ගිනි උදුනක් මතය. ගම්මිරිස් බෑගයක් හා ටයිප් කර තබන්න, ඔවුන් විනාඩි කිහිපයක් සඳහා ඔවුන්ගේ තාපය බලයේ යටපත් කර, ඔවුන් පහසුවෙන් පිරිසිදු කළ හැකි නිසා. මේ අතරතුර, සැහැල්ලුවෙන් තක්කාලි පාට පෙති කපන්න සහ ඒවා blanch. පීල් ඉවත් කිරීම, අහඹු පල කපන්න සහ මිහිරි ගම්මිරිස්, ලූනු හා සුදුළූනු කරාබුනේ කෑලි සමග සාස්පාන් වෙත යවන්න. උණුසුම් ගම්මිරිස් අවශ්ය ප්රමාණයට සෝස්වලට එකතු කරන්න. දැන් විනාඩි 20 ක් පමණ බුගල් ගම්මිරිස් සිට Adjika උනු කිරීමට පමණක් වන අතර, ඔබ සාරය කෑන් සහ රෝල් මත සෝස් වත් කළ හැකිය.
ඇපල් සහ සීනුව ගම්මිරිස් වලින් Adjika වලින්
රළු ඇජිකිකා ටින් කිරීම සඳහා සුදුසු නැත, නමුත් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කිරීම සුදුසුය. එහි සංයුතිය තුල තනිකරම තක්කාලි නොමැති අතර, ඇපල් හා කැරට් වැනි ඇඩ්ජිකි සඳහා ලක්ෂණ නැති ඒවා වේ.
අමුද්රව්ය:
- බුලර් ගම්මිරිස් - 1.4 kg;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 230 ග්රෑම්;
- කැරට් - 280 ග්රෑම්;
- ඇපල් - 280 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 235 ග්රෑම්;
- හරිත ඉලක්කය
- එළවළු තෙල් - 480 මිලි.
සකස් කිරීම
සකස් කිරීම සඳහා ගතවන කාලය අවම වශයෙන්, නමුත් බීජ වලින් මිහිරි හා උණුසුම් ගම්මිරිස් ඉවත් කිරීමට අවශ්ය සියලු අමුද්රව්ය පිළියෙල කිරීමට, ඇපල් වලින් කැරට් හා පීල් සමග ඉහල ස්ථරය ඉවත් කරන්න. දැන් සියලුම සකස් කළ අමුද්රව්ය විශාල කැබලිවලට කපා, සුදුළූනු දත් හා හරිතයන් සමග මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා යන්න. එළවළු තෙල් සමග සෝස් මිශ්ර කරන්න, බහාලුම් හා ගබඩා මත ශීතකරණය තුළ වසා ඇත.
බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් සමග සාම්ප්රදායික අබ්කියානු අජ්ජිකා
සම්භාව්ය අබ්බාස් ඇජිකිකා සබ්ලික්, සුදුළූණු සහ ලූණු ලුණු සම්භාව්යය වුවද, රසය මෘදු කිරීම සඳහා මිහිරි ගම්මිරිස් එකතු කිරීමත් සමඟ එය පිසීමට හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 190 ග්රෑම්;
- බුලර් ගම්මිරිස් - 310 ග්රෑම්;
- සීලන්ට්රෝ, චෙබෙරා, ඩිල්, බැසිල් බීජ - එක් ග්රෑම් 10 ක්;
- walnuts - 55 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
එවැනි අමු adzhika වඩාත්ම පහසු මිශ්රණයක දී පිසින ලද අතර, මුලින්ම බීජ සියල්ලම කුඩු බවට සේදුම් කර පසුව ගෙඩි එකතු කර ඒවා පේස්ට් බවට පත් කරමින්, සහ අවසන්, උණුසුම් හා මිහිරි ගම්මිරිස් තැබීම. ස්කන්ධය වඩාත් සමජාතීය බවට පත් වූ පසු, ලුණු සමග සෝස් කපන්න, ගබඩා කිරීම සඳහා පිරිසිදු බඳුනකට මාරු කිරීම.
තක්කාලි නොමැති බග්ලීන් ගම්මිරිස් සිට Adjika
අමුද්රව්ය:
- රතු සීනුව ගම්මිරිස් - 1.4 kg;
- උණු ගම්මිරිස් - 6-8 යුෂ;
- විනාකිරි - 185 ml;
- සුදුළූණු 125 ග්රෑම්;
- ලුණු, සීනි - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ගම්මිරිස්වල පලතුරු භාවිතයෙන් පසු, විනාකිරි, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු සමග බ්ලෙන්ඩරයකින් ඒවා කසන්න. සෝස් සමජාතීය බවට පත් වූ වහාම පවිත්ර බඳුනක් හරහා එය වත් කර පියන තදින් වසා දමන්න. ඔබට එය අවශ්ය වන තුරු සීතල තබා ගන්න.