අම්බෙලිචර් හි මාතෘ භූමිය ඉන්දියාවේ සහ නේපාලයේ කඳුකර ප්රදේශ බව විශ්වාස කෙරේ. වසර හතරකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ වගා කර ඇත. එහි අඩංගු අතිශයින්ම වැදගත් විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු අති විශාල ප්රමාණයේ ආහාරයට බෙල්ක්ෆයිට් තරම් ඉහළ පෝෂණ ගුණයක් සහ ඖෂධීය ගුණ ඇත. අම්බෙලිෆර් වල් පැලෑටි බිය නොවන අතර එය සාර්ථකව ප්රතිස්ථාපනය කිරීම නිසා එහි බෝග කෘමිනාශක හා කෘතිම පොහොරවලින් ප්රතිකාර නොගනී. ඉතා හොඳ ආහාර වේලක් ලෙස සැලකේ. එය ඉතා හොඳ සමබර ජෛව රසායනික සංයුතියකි. මෙම පදනමට බොහෝ දෙනාගේ ප්රියතම කෑමක් සාම්ප්රදායිකව අම්බෙලිෆස් කැෙරිම සම්ප්රදායිකව සැලකේ.
රසය විවිධාංගීකරණය කිරීම සඳහා, චෙෆ්වරු, මස් සහ එළවළු දෙකම, අම්බෙලිෆර් කැඳ සඳහා විවිධ අමුද්රව්ය එකතු.
සියලු වර්ගවල දීප්තිමත් හතු හා ලූනු සමඟ අම්බෙලිෆර් සාමාන්යයෙන් බහුල ලෙස සැලකේ. විශේෂයෙන් රසවත් මෙම වනාන්තරයේ කැලෑ හතු සමග ලබා ගන්නා නමුත්, ඒවා නැවුම් හෝ ශීත කළ වෙනත් හතු වඩාත් සුදුසු වේ.
ඔබ අලංකාරව හතු සහ ළූණු සමග අම්බෙලිෆර් සමඟ ඉවුම් පිහුම් කළ හැකි ආකාරය ගැන, අපි අද දින වට්ටෝරු කියමු.
හතු, ළූණු සහ බිත්තර සමග අම්බෙලිෆර් සමඟ
අමුද්රව්ය:
- අම්බෙලිෆර්ට් - 1 වීදුරු;
- ජලය - 2 කෝප්ප;
- ලූනු - 150 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් 300 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- එළවළු තෙල් - 35 මිලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස්;
- භූමි කොත්තමල්ලි
- ලුණු;
- කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
අපි අම්බෙලිෆර් ග්රෑම් ඉසින්න, හොඳින් සේදීම, සිසිල් ජලය, ලුණු රස, උනු කිරීමට සහ පියන යටතේ උයන්න, මැදිහත් නොවී, ද්රව වාෂ්ප වී තෙක් අඩු තාප මත.
විනිවිද පෙනෙන තෙක් එළවළු තෙල් දී ලූනු හා කැඩුණු ලූනු ෆ්රයි, සිදු කරන තෙක් කැඩුණු හතු, ලුණු, පැණි ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි සහ ෆ්රයි එකතු කරන්න.
ඉරිඟු වල අන්තර්ගතය පැතිරීම, තැම්බූ දැඩි තැම්බූ, භාවිතෙය්දී සහ කැබලිවලට බිත්තර එකතු සහ මිශ්ර.
කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ඉසීමෙන්, සුවඳැති අම්බෙලිෆර් සර්පයින් සේවය කරමු.
මස් හා හතු සමග අම්බෙලිෆර්
අමුද්රව්ය:
- ඌරු පල්ප් 400 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් අම්බෙලිෆර් - 1 කුසලාන;
- ජලය - 2 කෝප්ප;
- ලූනු - 150 ග්රෑම්;
- කැරට් - 100 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් - 360 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - කුඩා කුඩා පාටක්;
- එළවළු තෙල් - 35 මිලි;
- කළු ගම්මිරිස්;
- hops-suneli;
- ලුණු;
- කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
චමිලින් සෝදා පෙති කපා, දියර වාෂ්ප වී තෙක් රත් වියළි පෑන්, ෆ්රයි වෙත යවනු ලැබේ. ඉන්පසු අපි විනාඩි තුනක් එළවළු පිරිපහදු කළ තෙල් හා ෆ්රයි වත් කරමු. අපි කුකුල් මස් කපා ඌරු මස් හතු වලට එවන්නෙමු. පීරූ ලූනු, සුදුළූනු සහ කැරට් සහ පීල් එකතු කර විනාඩි පහක් සඳහා උයන්න. දැන් අපි සකස් කළ අම්බෙලිෆර්ට්, ලුණු, ගම්මිරිස්, hops-suneli, වත් කර වතුරට පිහිනන තෙක් පියන යටතේ ආහාර පිසීමට.
මස් හා හතු සමග සූදානම් අම්බෙලිෆර් අම්බෙලිෆර් සමඟ කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි සමග සේවය කර ඇත.
ඇඹුල් ක්රීම් තුළ කුකුල් මස් සහ හතු සමග බ්ලැක්වේට්
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - 350 ග්රෑම්;
- ග්රෑම් අම්බෙලිෆර් - 1 කුසලාන;
- ජලය - 2 කෝප්ප;
- ලූනු - 75 ග්රෑම්;
- ෂැම්පිසන් 380 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 විශාල කොරපොතු;
- බටර් - 25 ග්රෑම්;
- ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ග්රෑම්;
- පිටි - 30 ග්රෑම්;
- කළු ගම්මිරිස්;
- ලුණු;
- ගාන ලද පර්සම්න්;
- කැඩුණු ඖෂධ පැළෑටි.
සකස් කිරීම
පිසින තෙක් පියනක් යටතේ සාස්පේන් දී ලුණු සහිත ජලය තුළ අම්බෙලිෆර් උනු. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී මැදිහත් නොවන්න.
තලා බටර් ඇඹරූ හතු වල කබලෙන් ලිපට. එවිට ලූනු ලූනු සහ කුකුළු පැල්ලම් එකතු කර ෆ්රයි එකතු කරන්න.
අපි 150 ග්රෑම් පිටි, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු, හොඳින් මිශ්ර, හතු සහ චිකන් සඳහා කබලෙන් පිසීමට හා විනාඩි පහළොවක් විනාඩි, නිවා දැමීම, අපි පිටි කරන්න. අවසානයේදී තලන ලද සුදුළූණු, කැඩුණු හරිතයන් එකතු කර තාපය ඉවත් කරන්න.
සේවය කරන විට, හතු සමග කුකුළු මස් තම්බා අම්බෙලිෆර් දමා, සෝස් වත් කර ගාන ලද parmesan සමග ඉසිය යුතු ය.