කොකේසස්හි ඇඩ්ජිකා යනු අපගේ කෑම මේසයේ ලුණු වැනි ආහාර වේලක් වන අතර, "Adjika" යන වචනය රුසියානු භාෂාවෙන් "ලුණු" ලෙස පරිවර්තනය කර ඇත. අව්යාජ ලුණු මෙන් සැබෑ අව්යාජ වට්ටෝරුවකට අනුකූලව සකසන ලද සැබෑ ඇජහිකා, මේස හැඳි නොකෙරෙන්න. එහෙත් මස්, පැණි පිඟාන, සුප් හෝ marinade සඳහා සැරසීම, එය පරිපූර්ණව ක්රියා කරන අතර, එපමණක්ද නොව, එය වන්ධ්යා භාජන නොගෙන දිගු වේලාවක් ගබඩා කර තබා ඇත. අබ්කස්කා ඇජිකා තවදුරටත් ගෙදර හැදෙන්නේ කෙසේද යන්න ගැන.
සම්භාව්ය අබ්කාස් ඇජිකිකා වට්ටෝරුවකි
අව්යාජ වට්ටෝරුවක් සඳහා ඇබ්කාසියානු ඇඩ්ජිකා සූදානම් වන විට, ඉවසීමෙන් හා රබර් අත්වැසුම් යුගල ගම්මිරිස් පිරිසිදු කරන විට ඔබේ දෑ ආරක්ෂා කර ගැනීමට අමතක නොකරන්න. උණුසුම් සෝස් සඳහා පදනමක් ලෙස, රතු හෝ කොළ පාට ඕනෑම ගම්මිරිස් ඕනෑම ක්රියාවලියක් ක්රියා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- උණු ගම්මිරිස් - 25 කෑල්ලක්;
- සුදුළූනු දත් - 12 පෑම්;
- කොත්තමල්ලි බීජ - 1 1/2 ෆොස්ෆේට්.
- සූර්ය, fenugreek - එක් කපන එක් එක්;
- ඩිල් බීජ - 2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
Adzhika ප්රධාන ඇරෝමැටික් සංයුතිය කුළුබඩුවක් වන නිසා, අපි ඔවුන්ගේ දේපල වලින් උපරිමය විය යුතු අතර, මේ සඳහා, වියළි පෑන් තාපය හා එය මත කොත්තමල්ලි හා frenugreek මුළු මත තබා. සුවඳ නික්මුණු වහාම ඩිල් හා දුරු යනුවෙන් කුළුබඩුදුරුවෙහි අන්තර්ගතය, විනාඩි භාගයක කාලයක් රැඳී සිටින්න. ස්තුපයේ සුවඳ මිශ්රණයට වත් කරන්න. මෙම අදියරේ දී, ප්රධාන වශයෙන්ම ධාන්ය නොකැඩී ඇති බව සහතික කිරීම නොවේ. එසේ වුවහොත් ඇජිකිකා නින්දාවට පත් වනු ඇත. පැස්කල් සමග කුළුබඩු ව්යාප්ත, නමුත් ඉතා සිහින් නැති, ඔවුන් ඒවා කුඩු බවට පත් නොකරන්න, ඉන්පසු සෑම දෙයක්ම සුදුළූණු කරාබුනැටි හා බීජ පිරිසිදු ගම්මිරිස් සමග බ්ලෙන්ඩර් සහ කස වගාවට වත් කරන්න. උපාංගයේ පාත්රයේ සමජාතීය මුගුරු සෑදූ වහාම, පිරිසිදු බඳුනක දිග හැරෙන පරිදි මුහුදු ලුණු සහ ඇඩ්ජිකා හැදි යුවලක් වත් කරන්න. එවැනි අමු සෝස් අතිරේකව වන්ධ්යාකරණයකින් තොරව පරිපූර්ණව සංරක්ෂණය කර ඇත. නමුත් අල්කයිසියේ ඇජීකාගේ මතුපිට එළිමහන් තෙල් තුනී ස්ථරයක් ආවරණය කළ හැකි වුවද, කල් පිරෙන ජීවිත කාලය දිගු කිරීම සඳහා එය හොඳින් සංරක්ෂණය කර ඇත.
උග්ර අබ්කියානු Adjika - වට්ටෝරුව
Walnuts හි ඉහළ අන්තර්ගතය විසින් සැලකිය යුතු අඩු උග්ර වට්ටෝරුවකි. දෙවැන්නාට ස්තූතියි, ඇජිකිකා ඉතා උණුසුම් නොවේ පමණක් නොව, පාන් මත පැතිරීමට ඉඩ සලසා දෙමින්, ප්රසන්න සුවඳ සහ අනුකූලතාවයක් ලබා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - 480 ග්රෑම්;
- walnut කර්නල් - 95 g;
- කොත්තමල්ලි බීජ - 1 1/2 සා. හැඳි;
- සුදුළූනු දත් - 135 ග්රෑම්;
- හරිත සැළැන්ටරෝ සහ parsley අතලොස්සක්.
සකස් කිරීම
සෝස් පිළියෙල කිරීම මිශ්ර කිරීමෙන් අනුගමනය කරන සියලු අමුද්රව්යවල සරල ඇඹරීමට අඩු වේ. බීජ පෙට්ටිය ගම්මිරිස් පලිබෝධ කිරීමෙන් පසු, කලලරූණු බිත්ති මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා සුදුළූනු දත් සමග සමතලා කරන්න. උණුසුම් කබලෙන් ලිපට කොත්තමල්ලි ඉක්මනින් ෆ්රයිට් ඔත්තු කර තලා දැමූ අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. සුදුළූනු දත් ඇලවුමකට දමා කොත්තමල්ලයා පසු පැස්ටා එවන්න. හරිතයන් සිහින් ව තැකීමක්. කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක් මඟින් කුඩු බවට හරකුන් කුඩු බවට පරිවර්තනය වේ
ප්රමාණවත් තරම් ලුණු හා ගම්මිරිස්වල තියුණුබවක් නිසා ශීතකරණයක් තුළ මෙම සෝස් වසරක් දක්වා පැවතිය හැකි අතර, ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා අබ්කස්කා ඇජිකිකා ආහාර පිසීමට තීරණය කළ හොත් එය සුදුසු වේ.