සෝයා සෝස් එය අශෝභන මස් විශේෂ රසයක් ලබා දෙයි. එහි තන්තුවලින් වඩා මෘදු හා මෘදුයි. චිකන් යනු ව්යතිරේකය නොවේ. ඔබ සෝනි සෝස් තුළ අච්චාරු කුකුළු සැකසීම සඳහා වට්ටෝරු කිහිපයක් ඉදිරිපත් කරනවා.
උඳුන තුල මී පැණි සමඟ සෝයා සෝස් වලින් චිකන්
අමුද්රව්ය:
- කුකුළුමැලි කලවා හෝ ඩ්රම්මන්ට් - 840 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 85 ml;
- පැණි දියර - 85 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 4-5 කෑලි;
- ලුණු සහ මිශ්ර ගම්මිරිස් අයඩීකරණය කිරීම සඳහා රස;
- කුළුබඩු, ඇරෝමැටික ඖෂධ පැළෑටි හා කුළු බඩු - රස.
සකස් කිරීම
- මුලදී චිකන් ඩ්රම්ස්ටික් සහ කලවා සකස් කළ යුතු අතර වියලනු ලැබේ.
- දැන් ඉතා කුඩා ලුණු සුවඳින් වියළි ස්කන්ධයට අමතර වශයෙන් කුළුබඩු හා කුළු බඩු මිශ්රණයකින් කුරුල්ලන්ගේ කොටස් කපා ගන්න.
- චිකන් බඩවැල්වලින් පොඟවන අතර, බඳුනක සෝස් සෝස්, ද්රව මීපැණි සහ ස්ප්රීතු සුදුළූණු හරහා මිශ්ර කර මිරිකා සහ පොදි ගසමු.
- පිසූ සෝයා මීපැණි සෝස්වල දී සැතපුම් හෙයින් හෝ කලවා හෝ පොඟවා ගැනීම සඳහා විනාඩි පහළොවක් ලබා දෙන්න.
- දැන් තීන්ත කපන ලද හෝ කුඩු පට්ටම් මත කුකුල් මස් දැමීම, සෝස් වල ඉතිරි පිටතට වත් කර භාවිතා කළ උපාංගය (තීරු හෝ අත්අකුරු) මුද්රා කරන්න.
- මිනිත්තු පනහක් පමණ උෂ්ණත්වයක් සහිත උඳුනකට 195 දක්වා තාපාංකව කුකුළු මස් පිළිස්සීම.
අබ සහ සෝයා සෝස් වල අතුල්ලන ලද චිකන්
අමුද්රව්ය:
- කුකුළුමැලි කලවා හෝ ඩ්රම්මන්ට් - 840 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 45 මිලි;
- අබ, 45 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු දත් - 3 කෑලි;
- hops-suneli - 5 ග්රෑම්;
- පිටි සීනි - 5 ග්රෑම්;
- ලුණු සහ මිශ්ර ගම්මිරිස් අයඩීකරණය කිරීම සඳහා රස.
සකස් කිරීම
- මේ අවස්ථාවේ දී, කුකුළු කකුල් හෝ කරල් සකස් කර ඇති අබ, අබ සමග සෝයා සෝස් අච්චාරු දැමීම.
- මෙම marinade සකස් කිරීම සඳහා, බඳුනක සෝයා සෝස්, අබ සහ බදින ලද සුදුළූනු කරාබුනැන්න, ලුණු, කුඩු, සීනි හා හූප්-හිරු හා මිශ්ර කරන්න.
- Marinade කුකුළුමස් බඳුනකට වත් කර තරයේ මිශ්ර විය.
- කාමර කාලවලදී අච්චාරු දැමීමේ පැය කීපයකට පසුව, කුරුලු පැණි බඳුනක දී කුරුල්ලා පැතිරී, තීරු පත්රිකා සමග එය ආවරණය කර පැය භාගයක් දක්වා උෂ්ණත්වය 195 ක් දක්වා උෂ්ණත්වයට යැවීම.
- ටික වේලාවකට පසු තීරු ඉවත් කර තවත් විනාඩි පහළොවක් සඳහා චිකන් දුඹුරු පැහැති.
සෝයා සෝස් හා මෙයොනීස් වල මාළු වල චිකන්
අමුද්රව්ය:
- කුකුළුමැලි කලවා හෝ ඩ්රම්මන්ට් - 840 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 75 මිලි;
- මෙයොනීස් - ග්රෑම් 55;
- සුදුළූනු දත් - 2-3 කොළ;
- ව්යංජන හා කොත්තමල්ලු කුඩු;
- ලුණු සහ මිශ්ර ගම්මිරිස් අයඩීකරණය කිරීම සඳහා රස;
- සුවඳ එළවළු සූරියකාන්ත හෝ ඔලීව තෙල් නොමැතිව තෙල්.
සකස් කිරීම
- සෝයා සෝස් සහ මෙයොනීස් මිශ්රණයකින් මිශ්ර කර ඇති චිකන් අඩු රසවත් නැත. උඳුන තුල දෙකම පිසීමට හා කබලෙන් ලිපට දැමිය හැකිය.
- ආරම්භයේදී, කකුල් හෝ මගේ කලවා, අපි මෙයොනීස් හා සෝයා සෝස් සමග භාජනයක් තුළ වියළි සහ කන්නය. අපි ලුණු, ගම්මිරිස්, බිම් කොත්තමල්ලි සහ ව්යංජන එකතු කරන්නෙමු.
- පැය කිහිපයකට පසුව, අපි කුකුළුමස් ආලේපනය සඳහා ආලේප කරන ලද පාන් පෙත්තක් තබා විනාඩි 45 ක් සඳහා අංශක 195 ක උෂ්ණත්වයක ආහාර පිසීමට සූදානම් කරමු.
- උණුසුම් ඔලිව් තෙල් හෝ සූරියකාන්ත තෙල් දමා එය කබලෙන් ලිපට දමා කුකුල් මස් දැමීමට ආශාවක් තිබේ නම්, එය ටිකක් ෆ්රයිඩ්, එය පියනක් ආවරණය කර මෘදු හා සූදානම් වන තුරු එය පහත් කරන්න.