කුකුළු මස්, විශේෂයෙන්ම එහි අවම මේද කොටස් - ෆිල්ටට් විශේෂිත රසයක් නොමැති බැවින්, කුරුල්ලන් බොහෝ විට මේ ආකාරයේ සෝස් වර්ග බොහොමයකට වඩා දීප්තිමත් වනවා. මෙම වර්ගයේ කුරුල්ලෙකුගෙන් වඩාත් ජනප්රිය කෑමක් වන්නේ මෙම ද්රව්යයේ සාකච්ඡා කෙරෙන මිහිරි සහ ඇඹුල් සෝස්වල කුකුල් මස් පිඟානකි.
පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස්වල චිකන් ෆිල්ටට්
ඔබ ස්වාධීනව පමණක් නොව, එළවළු සමාගමක් තුළ සෝස්වල කුකුල් මස් කුකියක් පිළියෙල කළ හැකිය. මිහිරි ගම්මිරිස් සහ ලූනු කුරුල්ලන්ගේ විශිෂ්ඨ සමාගමක් බවට පත්වනු ඇත. මිහිරි රසයක් අන්නාසි පෙති අවධාරණය කරයි.
අමුද්රව්ය:
- බිත්තර සුදු - 2 පෑම්;
- පිෂ්ඨය - 10 ග්රෑම්;
- චිකන් ෆිල්ෙට් - 470 ග්රෑම්;
- කෙචප් - 85 ml;
- ජලය - 55 මිලි;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 45 මිලි;
- සීනි - 15 ග්රෑම්;
- සෝයා සෝස් - 35 මිලි;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - මිලි ලීටර් 110;
- අන්නාසි පෙති - 90 ග්රෑම්;
- සැරසිලි සඳහා හරිත ළූණු පිහාටු.
සකස් කිරීම
පිෂ්ඨය තුනෙන් පංගුවක් පසෙකට දමා ඉතිරිව ඇති පිෂ්ඨය මිශ්ර ලෝහයක් ලබා ගන්නා තෙක් ලුණු තට්ටුවක් හා ලුණු පානයක් මිශ්ර වේ. චිකන් කුඩා කැබලිවලට වෙන් කරන්න.
මිහිරි ගම්මිරිස් පෙති කපාගන්න. ගම්මිරිස් කෑලි වලට අන්නාසි එකතු කරන්න. මිනිත්තුවක් පසු, ගඩොල් තුළ චිකන් කැබලි ඔතා, ඕනෑම අතිරික්තයක් කපා, කබලෙන් ලිපට සහ අන්නාසි එකතු කිරීම. කුරුලු දුඹුරු පාට පෙති කපන්න, ඒ අතරතුරේදී සරළ සෝස් සූදානම් කරන්න. සෝස් සඳහා විනාකිරි, සෝයා සහ සීනි සමඟ කෙචප් ඒකාබද්ධ කරන්න. ඉතිරි පිෂ්ඨය ජලයෙන් දිය වී සෝස් පදනම මතට වත් කරනු ලැබේ. පිඟානේ අන්තර්ගතය වත් කර සෝස් ඝණ වන තෙක් මිහිරි සහ ඇඹුල් සෝස් තුළ ෆිලේට් පිසීමට. සේවය කිරීමට පෙර කැඩුණු ලූනු සෑම දෙයක්ම ඉසිය යුතු ය.
මිහිරි සහ ඇඹුල් සෝස්වල චිකන් ෆිල්ටෝ - වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - 460 ග්රෑම්;
- බටර් - 10 ග්රෑම්;
- සීනි - 85 ග්රෑම්;
- ඇපල් යුෂ - 115 ml;
- ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි - 25 මිලි;
- කෙචප් - 60 ml;
- වියළි සුදුළූණු - 1 තේ හැන්දක;
- පිටි - 15 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කුකුල් මස් පිඟාන පිළියෙල කිරීමෙන් පසු blubber තෙක් පෙති හා ෆ්රයි බවට වෙන් කරන්න. චිකන් ෆ්රයිඩ් අතරතුර කෙචප්, ඇපල් යුෂ සහ විනාකිරි, වියලූ සුදුළූණු, සීනි සහ උණුකරන බටර් සංයෝග කිරීමෙන් සරළ සෝස් සූදානම් කරන්න. පිටි සමඟ කුකුල් කෑලි ඉසිය යුතු අතර මිනිත්තු එකකට ෆ්රයි යවල තබන්න. ටික කාලෙකට පස්සේ, හැමෝවම සෝස් බේසියට වත් කරන්න.
පැණිරස හා ඇඹුල් සහිත ගාන ලද සෝස්වල චිකන් ෆිල්ට් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිල්ටර් - 440 ග්රෑම්;
- මීපැණි - 55 මිලි;
- සෝයා සෝස් - 65 මිලි;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- ෂිරුකා උණුසුම් සෝස් - 35 ml.
සකස් කිරීම
සෝස්වල සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කර කුකුළු මස් කැබලිවලින් අර්ධ වශයෙන් වත් කරන්න. කුරුල්ලා 1-3 පැය සඳහා marinate කිරීමට, ඉන්පසු කූඩුව මත එය රෝපණය හා ග්රිල් කිරීමට එවන්න. උදුන මත ඉතිරි සෝස් පිටත් කර ඝණීරීමට ඉඩ දෙන්න. කපන කාලය තුළ සෝස් සමඟ කුරුල්ලා ලිහිසි කරන්න.