මෙම තදබදය බේකරි පිරවුමකි , එහි ඇඳුම වැඩි දියුණු කිරීම, පිටි ගුලිය, තෙතමනය තෙතමනය නැති වනු ඇත. අපි ප්ලම් ජෑම් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරු වෙනස්කම් ගැන කතා කරමු.
පිසිනු ලබන්නේ පිසින තදබදය සඳහා බහුලව භාවිතා වන එකකි. තදබදය මෙන් නොව, තදබදය සැකසීමේ දී විකෘති වූ, හානි හෝ අධික අධික පලතුරු භාවිතා කිරීමට අවසර ලබා දී ඇත, කෙසේ වෙතත් ඔවුන් තවමත් දිගු කල ජීර්ණය තුළ දී හොඳ විෂබීජහරණයක් සිදු කරයි.
ඝන තොණ්ඩු ජෑම් ලබා ගැනීමට, පිසිනු ලබන්නේ පෙක්ටින් ගොඩක් අඩංගු ඇපල් හෝ පෙයාර්ස් වැනි වෙනත් පලතුරු සමග වඩා හොඳින් ඒකාබද්ධ වේ.
විශාල විෂ්කම්භය සහිත එනමම් ලද දීසි ආහාර පිසීමට හොඳම වේ, ඒ නිසා තෙතමනය හා ඒකාකාරව වාෂ්පීකරණය කිරීමට කාලය ඇත. මතුපිටට නොබැලීමට පළතුරු නිතර නිතර මිශ්ර කළ යුතු බව අමතක කරන්න එපා. පළතුරු ස්කන්ධය දෙවරක් උනුසුම් කිරීමට සමත් වූ විට, තදබදය පිළිගනු ලබන අතර, පිඟන් පතුල දෙපස කපන ලද පැටවෙකු රැගෙන යන විට එය සුමටව හා සමතව තදින් තද කර තිබේ.
නිවසේදී ප්ලාම් ජෑම් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - 3,4 kg;
- සීනි - 2.3 කි.
- වතුර 230 ක්.
සකස් කිරීම
වතුර වීදුරුවක සියලු සීනි විසුරුවා හරිමින් සරල සීනි සිරප් සකස් කරන්න. සීනි සිරප්වල භාවිතෙය්දී පිසින ලද පිසිනු ලබන්නේ මෘදු වන තෙක් උයන්න. මීලඟට, බ්ලෙන්ඩර් හෝ මස් ඇඹරුම් යන්තයේ මෘදුකාරක පිසිනු ලබන්නෙමු. පිසිනු ලබන්නේ ගිනි මැලයක් වෙතටයි. එය තව පැය 2 කට පමණ උනුසුම් කිරීම දිගටම කරගෙන යයි. මෙම කාලය තුළ, මිශ්රණය අවම වශයෙන් දෙවරක් හා තෙතමනය තම්බන, එක් කෑල්ලක් තබා.
ඇත්ත වශයෙන්ම, පැණිරස පෙරන ලද ග්රේටිස් තීව්රතාවයේ තීව්රතාවය, ඔබ භාවිතා කරන ගිලුණු කුමන වර්ගයේ වර්ගයද, ඒවා කුමන වේලාවටද ශාඛාවෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ. පැණිරස හා අධික ලෙස පිසින ලද තක්කාලි ඇඹුල් හා කොළ පැහැයට වඩා සැහැල්ලු ය.
ඇපල්-උකුල් ජෑම් - වට්ටෝරුව
දිගු වේලාවක් තදබදය සඳහා දිගු කාලයක් පුරා තදබදයක් සහ පිසිනු ලබන්නේ පිසින ලද පිසිනු ලබන්නේ පිසිනුයි. නමුත් ඔබ වඩාත් පහසුවෙන් බදින ලද ඇපල් සමඟ ඒවා මිශ්ර කරන්නේ නම්, ඔබ ඉතා වේගයෙන් සූදානම් වන විශිෂ්ට නිෂ්පාදනයක් ලබා ගන්න.
වට්ටෝරුව සරලයි. ඔබට අමුද්රව්ය නිශ්චිත ප්රමාණයක් මතක තබා ගැනීමටවත් අවශ්ය නැත. 1: 1: 1: 1 ක අනුපාතයක් මතක තබාගන්න. එනම්, ඇපල් වල කොටසක්, සීනි කෑල්ලක් සහ වතුර වීදුරුවක් වේ.
ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා පයින් ජෑම් උයන්න පෙර, පිසිනු ලබන හා ඇපල් බීජ බීජ පිරිසිදු කළ යුතුය. ඇපල් කුඩා ප්රමාණයේ අත්තනෝමතික කැබලිවලට කැපූ අතර පිසිනු ලබන්නේ අඩක් පමණි. මිශ්රණය ජලය තුළ මෘදු වන තෙක් පිසිනු ලැබේ. එවිට එය පිසිනු ලැබේ. සීනි වත් කරනු ලැබේ. (සීනි නොමැතිව පිසින තදබදයක්, පළතුරු මිහිරි නම් වේ නම්) අවම වශයෙන් පැය එකහමාරක කාලයක් උයන්න.
බහු විචල්යය තුළ ඇති ප්ලම් ජෑම් - වට්ටෝරුව
බහුකාර්යය අඩු උෂ්ණත්වවලදී දීර්ඝ ආහාර පිසීමක් සඳහා සුදුසුය. එය ඉතා අඩු කාලය ගතවන පලතුරු පල්ප් සඳහා සුදුසු වේ. කැටි ගැසීම් ක්රියාවලිය වේගවත් කිරීම, සීනි ප්රමාණය සමඟ පෙක්ටින් හා සම පලතුරු වලට උපකාරි වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිසිනු ලබන්නේ 1.1 kg;
- සීනි - 1 කිලෝ;
- පෙැක්ටින් -1 කඩදාසි.
සකස් කිරීම
මල්වැකි අක්ෂිවල පිසින ලද පිසින ලද අයිස් කැබලි තබන්න. "Quenching" මාදිලිය සකසන්න. එවිට කපා විවෘත, සහ පෙරනයක් හරහා පිසිනු ලබන්න. මෙහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ලද මැටි කළ අර්තාපල් ප්රතිසංශෝධන පාත්රය වෙත ආපසු ගොස්, සීනිවල වත් කර මිනිත්තු 15 ක් එකම "ස්ටිවින්" මත පිසීමට කටයුතු කරති. ඔබ උගත් ජෑම් ඝනකම දැන ගන්නේ කෙසේදැයි නොදන්නේ නම්, එය පෙක්ටින් බෑග් වෙතට වත් කළ යුතුය, ස්කන්ධය තරමක් ඝණීවන තෙක් මිනිත්තු එකකට මිදෙන්න.