අපි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් මෙම නිෂ්පාදනයේ රසිකයෙක් නොසිටින අයට පෙරට නොසිටින්නට පෙර, ඔබ විශිෂ්ට, රසවත් ආහාරයක් පිසීමට හැකිය.
භාජනයක් තුළ සුදුළූනු සමග ඇටකටු අනුභව කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
ලීටර් තුනක් සඳහා ගණනය කිරීම:
- මේදය - 2 කිලෝ;
- ලුණු නොමැති වීම - 210 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 1 l;
- සුදුළූණු - 1.5-2 හිස්;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 1 අතලොස්සක්;
- ලෝරල් කොළ - 4-5 කෑලි;
- රසවත් පාට පාට - රස;
- රතු ගම්මිරිස් කුඩු - රස;
- කළු ගම්මිරිස් කුඩු - රස.
සකස් කිරීම
පළමුවෙන් අපි ක්ෂීරපායි කරන්නෙමු. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, වොඩ්කා සාස්පේන් බවට වත්, ලුණු එකතු, එය සම්පූර්ණයෙන් විසුරුවා හැරෙන තරමක, උනු උෂ්ණත්වය උණුසුම් සහ සිසිල් කිරීමට ඉඩ. ජලය සිසිල් වන අතර, මේදය ප්රමාණයෙන් දිගටි කොටස් වලට කපා ඇත. එමඟින් ඔවුන් බඳුනේ ගෙලෙහි හොඳින් ගැලපේ. දැන් අපි සුදුළූණු පිරිසිදු කර, අඩක් හෝ හතරක් කපා ඒවාට පුළුස්සා ඒවා පිහියකින් ගැඹුරු කප්පාදු කර සුදුළූනු දත් සකස් කර ඒවාට ඇතුළත් කරමු.
අපි ලිහිල් මේද පිරිසිදු වියළි තුනෙන් ලීටර් බඳුනකට ලෝරල් වල කළු ගම්මිරිස් සහ කොළ සමග මාරු කරන අතර දැනටමත් සිසිල් ද්රාවණය වත් කරමු. වැඩ බිම් කොටස් දවස් තුනක කාමර උෂ්ණත්වයේ සිටගෙන පසුව, එය ශීතකරණයෙහි පහළ තට්ටුවේ එය ඉවත් කරමු. සතියකට පසුව, මේදය සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් වනු ඇත, නමුත් ඔබට අවශ්ය නම් සති තුනක් සඳහා අති ක්ෂීරපායිය තුළ තබා ගත හැකිය. අපේක්ෂිත භාවිතය සඳහා දිනකට පෙර, අපි අතිරික්ත කැබලි ගන්නෙමු, එය වියළීම, බිම රතු සහ කළු ගම්මිරිස් සහ මිහිරි පාටා මිශ්රණයක් සමඟ පරිරක්ෂණය කිරීම, පාච්මන්ට්, තීරු හෝ අනුරේඛන කඩදාසි ඔතා සහ ශීතකරණය තුළ තබා ඇත.
බඳුනක නිවසේදී වේගයෙන් වියළි ලුණු සහිත සලාදයක්
අමුද්රව්ය:
ලීටර් තුනක් සඳහා ගණනය කිරීම:
- මේදය - 2 කිලෝ;
- ලුණු නොමැතිවීම - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- සුවඳැති ගම්මිරිස්වලින් - 0.5 බාල්දි;
- සුදුළූණු - 8-10 දත්;
- කළු ගම්මිරිස්වලින් - 1 අතලොස්සක්;
- ලෝරල් කොළ - 8-10 කො.
සකස් කිරීම
නැවුම් සැල් සෝදා, ඉතා ප්රවේශමෙන් වියළී, තුවායක් මත තැබූ අතර පැය දෙකක් සඳහා කාමර උෂ්ණත්වයේ වියළීමට ඉඩ ලබා දේ. එවිට තල ලීටර් තුනක් පිරවීම සඳහා සුදුසු ප්රමාණයට කැබලිවලට කපන්න.
බඳුනක, කළු සහ සුවඳ ගම්මිරිස්වල මිශ්ර කර මිශ්ර ලුණු ග්රෑම් දෙසියයක්, කැඩුණු ලෝරල් ෂීට් සහ පීල් හා පීඩා කරන ලද සුදුළූණු කරාබුනැටි මිශ්ර කරන්න. වියළි හා පිරිසිදු බඳුනක පතුලේ අපි සකස් කළ මිශ්රණයෙන් අඩක් වත් කර පසුව ලුණු කැබලි රඳවා තැබිය යුතුය. කුළුබඩු සහිත ඉතිරි මිශ්රණය සමඟ ඉහළින් පියනක් සමග තදින් වසා දමා, අඳුරු ස්ථානයක කාමර උෂ්ණත්වයේ බැරලයක තබා ගෙන පැය විසිහතරක නිවාඩුවක් ගත කිරීම සඳහා දිනකට කිහිප වතාවක් හැරී යාම. ඊට පස්සේ අපි අයිස්ක්රීම්වල නරක පැටවකුට දවස් තුනකට වාඩි වෙන්න ඉඩ දුන්නා. කාලය අවසන් වන විට, අපි මේදය සෝදා පිරිසිදු කර එය උත්සාහ කරමු. අවශ්ය නම්, බිම රතු, කළු ගම්මිරිස් සහ පැපිරා මිශ්රණයක් සමඟ මිශ්ර කර සාදාගත හැක. ගබඩා කිරීම සඳහා, පාච්මන්ට් සමග මේදය ආවරණය කර ශීතකරණය තුළ එය තැබිය යුතුය.
උණු බෑගයක රසවත් ඉක්මණින් ලුණු දැමීම
අමුද්රව්ය:
ලීටර් තුනක් සඳහා ගණනය කිරීම:
- මේදය - 2 කිලෝ;
- ලුණු අයිමීකෘත නොවේ - 220-250 ග්රෑම්;
- සුවඳ ගම්මිරිස් ඇට - 10 පෑම්;
- සුදුළූණු - 10 දත්;
- කළු ගම්මිරිස් ඇට - 20-30 කොක්;
- ලෝරල් කොළ - 4-5 කෑලි;
- ලූනු පීල් - අතලොස්සක්;
- මිහිරි ගම්මිරිස්;
- මිහිරි රතු ගම්මිරිස්;
- මිහිරි පැපිරා.
සකස් කිරීම
අච්චාරු සකස් කිරීමට, උනු කිරීමට ජලය තාපය, ලුණු එකතු සහ එය සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තරමක කැළඹීමක්. සමානුපාතිකයන් නිවැරදිව සපුරා ඇත්නම්, මෙම අති ක්ෂාර කෘත්රිම අර්තාපල් පාවෙන වනු ඇත
එවිට උදුන නිවා දමන්න. පැය දොළොස සඳහා ක්ෂාර රෝගය තුළට හැරෙන්න. ඊට පසු, අති ක්ෂාරයෙන් කෑලි එකතු කර එය වියළීම, බිම රතු, කළු ගම්මිරිස් සහ පාටා මිශ්රණයකින් එය කපන්න, තීරු හෝ පාච්මන්ට් ෂීට් මත තැබීම, සුදුළූණු කරාබුනැටි ආවරණය, එය තදින් ආවරණය කර එය තවත් දිනකට ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.