පහත සඳහන් අපගේ වට්ටෝරු, ශීත ඍතුව සඳහා මිහිරි ගම්මිරිස් සහ මිරිස් සඳහා රසවත් marinate ඔබට උදව් වන අතර, දින දෙකක් තුළ ඉක්මන් බිල්ට් කරන්න. සෑම විකල්පයක්ම සුවඳවත් ඇරෝමැටික හා රසකාරක ආහාරයක් ලබා ගනී.
මිරිස් පිත්තල ගම්මිරිස් - ක්ෂණික වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බල්ගේරියන් මිහිරි ගම්මිරිස් 2.2 kg;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 110 ml;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් (විකල්ප) - 0,5-1 පීසී;
- 30 ග්රෑම්;
- ලුණු කැඳීම නොගැලපේ - 95 ග්රෑම්;
- පිරිසිදු ජලය - 1 l;
- විනාකිරි (9%) - 95 ml.
සකස් කිරීම
අච්චාරු දැමීමට පෙර, අපි මුලින්ම ගම්මිරිස් නිසි ලෙස පිළියෙළ කරමු. අපි ඇපල් ගෙඩි පලතුරු ඉවත් කර, බීජ පෙට්ටි උදුරා, මාංස කපාදමා. දැන් ජලය සෝස්පේන් වත්, පිරිපහදු කළ සූරියකාන්ත තෙල් හා විනාකිරි වත් කර, සීනි සහ ලුණු වත් කර, ගම්මිරිස් කැඩුණු පොට්ටුව විසි කරන්න. අවශ්ය නම්, marinade දී ඔබ තලනු සුදුළූනු දත් හා නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි එකතු කළ හැකිය.
අපි සකස් කළ මිහිරි බල්ගේරින් ගම්මිරිස්වලින් සෑදූ මිරැන්ඩියකට අර්ධ වශෙයන් විනාඩි තුනක් නැවත නැවතත් පිසිනු ලබමු. පසුව එය මැරිණි සඳහා භාජනයක් හෝ වෙනත් බහාලුම් බවට පත් කර, එළවළු දෙවන කොටස තාපය පිනවීමේදී ඉදිරියට යා යුතුය. සූදානමක් ලෙස, අපි එය පළමු කණ්ඩායම වෙත ව්යාප්ත කර, marinade සමග එළවළු පිරවීම සහ සිසිල් කිරීමෙන් පසු අපි දිනපතා හෝ දෙකක ශීතකරණයක් තුළ තබා ඇත. අවශ්ය නම්, මෙම ගම්මිරිස් වර්ගයේ ශීත ඍතුව සඳහා ද කොපරිද විය හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, වියළි වියළි භාජන තුළ පිසින ලද පෙති දැමීම, තාපාංක marinade වත්, තම්බා පියන සමඟ කෝන් වත් කර, පහළ පියනක් සමග උණුසුම් බ්ලැන්කට් යටතේ සෙමින් සිසිල් කිරීමට ඉතිරි වේ.
සුදුළූනු සමග මිරිකාකෘත චිලි
අමුද්රව්ය:
ලීටර් භාජනයකට ගණනය කිරීම:
- උණුසුම් මිරිස් - ගැළපෙන ප්රමාණය;
- ජලය පෙරීම - 260 ml;
- කරාබු සුදුළූණු - 4-5 කෑලි;
- සීනි - 15 ග්රෑම්;
- ලුණු, අයනීකරණය නොකරන ලද - 25 ග්රෑම්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් සුවඳ සහ කළු - 4 පෑම්;
- අබ ඇටය 1 යි;
- විනාකිරි (6%) - 35 ml.
සකස් කිරීම
වැඩ බිම්වල බරපතලකම අඩු කිරීම සඳහා, පැයක් සඳහා මිරිස් ගම්මිරිස් පොඟවා හෝ ඔබට එය කළ නොහැකිය. මෙම භාජන සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරිය යුතුය, කුළු බඩු හෝ කූරුපිටි සහිත ස්ථාන කිහිපයකින් පමණක් සිඳී යයි.
අපි පොඟවා තැම්බූ ගම්මිරිස් දමා තැම්බූ ජලය සමග එය පුරවන්නෙමු. මිනිත්තු විස්සක් පමණ පසු ජලය අපවිත්ර වී ඇති අතර, එහි ප්රමාණය මනිනු ලැබේ. අපි එම වෙළුමේ වතුර නව කොටසක් බඳවාගෙන උදුන මත තබමු. තම්බීමෙන් පසුව, ලුණු එකතු කිරීම, අයඩීන්, සීනි, කළු සහ මිහිරි ගම්මිරිස් සහ අබ ඇට එකතු නොකළ යුතුය. විනාඩි 5 කට පසුව, marinade ගම්මිරිස් භාජනයක් බවට වත් කර, පෙර සුදුලූනු දත් කිහිපයක් කපා හා විනාකිරි වත් කර ඇති කන්ටේනරය එකතු. වහාම පියනක් සමග පියන පෙරළන්න. මන්දගාමී සිසිලනය සඳහා පතුලේ ඇති බ්ලැන්කට් හෝ බ්ලැන්කට් යටය එය තැබිය යුතුය.
ආර්මේනියානු බර්ගර් ගම්මිරිස් අච්චාරු කරන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
ලීටර් හතකට ගණනය කිරීම:
- බල්ගේරියානු මිහිරි රතු ගම්මිරිස් - කිලෝ ග්රෑම් 5;
- ජලය පෙරීම - 260 ml;
- විශාල සුදුළූනු ශීර්ෂ - 3 පෑම්;
- සැල්දිරි කොළ විශාල පොකුරකි;
- parsley කොළ - මධ්යම පොකුරක්;
Marinade සඳහා:
- පිරිසිදු ජලය - 1 l;
- වයින් විනාකිරි (9%) - 0.5 ලීටර්;
- පිරිපහදු එළවළු තෙල් - 0,5 l;
- සීනි - 290 ග්රෑම්;
- ලුණු, ද්රවණය නොවී - 115 ග්රෑම්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් සුවඳින් සහ කළු - 20-24 පෑම්;
- ලෝරල් සාමාන්යයෙන් පිටත්වේ - 7 යි.
සකස් කිරීම
ආරම්භයේදී, ගම්මිරිස් ගම්මිරිස්වලින් අඩක් කපා අතර බීජ නිපදවයි. අපි හරිතයන් සිහින් ව කපන්නේ නැහැ. සුදුලූනු දත් පිරිසිදු කර විශාල කොටස් කැබලි දෙකක් හෝ තුනක් කපා.
දැන්, පුළුල් භාජනයක් තුළ, marinade සඳහා එළවළු තෙල්, විනාකිරි සහ ජලය මිශ්ර, සහ සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස් සහ laurushka ගිහින්. දැන් නටන marinade දී, එක් එක් ස්ථරයක් ගම්මිරිස්වලින් අඩක් හා විනාඩි තුනක් එක් එක් blanch blanch, පසුව තෙතමනය පියන යටතේ බඳුනක වැඩ කොටස් සකස්, ඔවුන් මෘදු වනු ඇත.
හරිතයන් සහ සුදුළූණු සමග හුවමාරු කර ගම්මිරිස් ස්ථරවල ගම්මිරිස් තට්ටුව පැතිර, බඳුනක සිට marinade වත් කර, පියනක් ආවරණය කර නභිගත ජල භාජනයක වාෂ්ප කර තැබිය හැකිය. තාපාංකය විනාඩි පහළොවක් ගත කිරීමෙන් පසු අපි පියනේ උඩට ආර්මේනියානු ආකාරයේ ගම්මිරිස්වල ගාන ලද ගම්මිරිස් මුදුනට ගෙන ගොස් මේ ආකාරයේ සිසිල් කරමු.