විශේෂයෙන් අලුත් අවුරුද්දේ විශේෂ උත්සවයක් වන මංගල්යයේ මංගල්යයේ දී, බොහෝවිට ජෙලි භාෂාවක් ඇතුළත් වේ. අද්දැකීම් ලත් ගෘහණියන් එවන් සූපශාස්ත්ර ප්රියයන් බීමට නුසුදුසු හා සංකීර්ණ යමක් සලකා බැලිය හැකිය. සහ, පිළිගන්න, එය සම්පූර්ණයෙන්ම නිෂ්ඵලයි. කෑමක් සෑදීම සඳහා සරලයි, ප්රධාන දේ වන්නේ සැහැල්ලු දේවල් සහ නිපැයුම් දැනගැනීමයි.
දිවෙන් දිව වළක්වා ගන්නේ කෙසේද?
නිසරු දිවිය නිසි ලෙස පිළියෙල කරන්නේ කෙසේ ද යන්න සැක කරන නවකයන්ට ඉගෙන ගත යුතු ය.
- දිව මුල්වරට පිරිසිදු කර සෝදා පිරිසිදු කර පැය කිහිපයකට පොඟවා ගැනීම.
- නැවත වරක් සේදීම, ජලය සමග නිෂ්පාදන වත් කර සූදානම් වන තෙක් උයන්න (2.5-3.5 පැය ප්රමාණය මත පදනම්ව). මෙම ක්රියාවලියේදී උෂ්ණත්වය ඉහළ නැංවිය යුතු අතර, එය ප්රබල ලෙස උෂ්ණත්වයට පත් නොවිය යුතුය.
- අවශ්ය නම්, ජෙලටින සහිත ශිලා ග්රෑම් සහ මස් සුප් හොද්ද සඳහා ජෙලි පදනමක් සකස් කරන්න.
- අවසාන වශයෙන්, එය කෑමක් සැරසීමට හා එය සැරසීම.
ජෙලි භාෂාව සඳහා වට්ටෝරුව
දිවෙන් සාදන ඕනෑම සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකට ජලය තුළ ඇති මූලික තාපාංකය අදහස් කරයි. එය, පිසීමේ මුල් අදියරේ දී, නිරන්තරයෙන්, අනාගතයේ - වරින් වර, සූප මතුපිට සිට පෙන ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. බඳුනේ ආහාරවල රස ලක්ෂණ වැඩි කිරීම සඳහා මුල්, කුළු බඩු හා ළූණු එකතු කරන්න. එසේ කිරීම සඳහා, ඔබ දිවෙන සුප් හොද්ද සහ වෙනත් සූදානම් කර ඇති සුප් හොද්ද (කුකුළු මස්, හරක් මස් හෝ ඌරු මස්) භාවිතා කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- භාෂාව - 1-1,2 kg;
- බල්බ - 150 ග්රෑම්;
- කැරට් - 100 ග්රෑම්;
- බිත්තරයක් - 1 කැබැල්ල;
- ජෙලටින් - 25 ග්රෑම්;
- කුළුබඩු වර්ග.
සකස් කිරීම
- සම්පූර්ණ ආෙල්පන තුරු, අතුරු නිෂ්පාදනයක් පිළියෙළ කිරීම, මධ්යස්ථ ගින්න මත මුල්, ළූණු, කුළුබඩු, ලුණු හා ස්ථානය එකතු කිරීම.
- සූදානම මත විනාඩියකට සීතල වතුර භාජනයක නිෂ්පාදිතය ඉවත් කරන්න, පසුව පීල් ඉවත් කරන්න.
- මිලිමීටර පහක පෙත්තක් පිරවීම ඝනකම පාදය හා ඵලදායී ආහාරයක් බවට පැතිරී ඇත.
- දිව සඳහා සූප සැහැල්ලු කරන ආකාරය ගැන තවදුරටත්. සුප් හොද්ද වීදුරුව සිසිල් කර, උකු පිටි ප්රෝටීන් සමග මිශ්ර කර එය ප්රධාන කොටස වෙත වත් කරන්න.
- විනාඩි පහකට උයන්න සහ උනු සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
- ඝන පටකයක් හරහා ප්රතිඵලයක් වශයෙන් දියරමය ලෙස පෙරුම් කරන්න.
- ආලේප කිරීම සඳහා, ජෙලටින සහිත ශිලා ග්රන්ථි පොඟවා, පැකේජය මත නියමයන් අනුව විසුරුවා හා සුප් හොද්ද සම්පූර්ණ සමග.
- ශීතකරණයක් තුළ සිසිලන පිට්ටනිය මත සිසිලන ජෙලි මිශ්රණයක් පිරවීම, අදියර දෙකක රස රස බැලීමට සැරසන්නා සැරසීම.
ඌරන්ගේ දිවෙන් වත්
ඌරෙක් සිට වළඳන දිවයින් සකස් කළ යුතු ආකාරය දැන, කුකුළන් ආහාර පිසිනු ඇත. ප්රධානතම දෙය වන්නේ ප්රධාන නිෂ්පාදනයේ සාරවත්බව, මධ්යස්ථ තාපය සඳහා නිසි ලෙස සකස් කිරීම සහ එහි සූදානම මොහොතෙන් මිදීමට නොවේ, ඉතිරි කොටස තාක්ෂණික කාරණයකි, එය තේරුම් ගැනීමට අසීරු වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- භාෂා - 3 කෑලි;
- බල්බ - 150 ග්රෑම්;
- මුල් - 300 ග්රෑම්;
- ජෙලටින් - 35 ග්රෑම්;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
- ඌරු මස් අතුරු නිෂ්පාදනයක් සූදානම් වන්නේ බල්බ, කුළුබඩු හා මුල් සමඟ මෘදු තෙක් මෘදු බඳුනක් සමග තම්බා.
- සීතල ජලයේ කන්ටේනරයකට එය පිරිසිදු කිරීම මගින් එය මාරු කිරීමේ පදනම සිසිල් කරන්න.
- අවශ්ය නම්, සුප් හොද්දට ජෙලටින් සමඟ මිශ්ර වේ.
- දිව සන්තෘප්තියෙන් අලංකාර කර ඇති ස්වරූපයෙන් දිවෙන කටුව විසිරී ඇත.
- දියර ජෙලි ස්කන්ධයකින් සංයුතිය වත් කරන්න.
බීෆ් දිව
රසවත්, හරක් මස් දිවියක මංගල භෝජන සංග්රහයක් අනුමත කිරීම, පහත සඳහන් විස්තරය වට්ටෝරුව - මුල් මංගල සැණකෙළිය පමණක් නොව, හීනොග්ලොබින් මට්ටමේ ඉහල මට්ටමේ මට්ටම ඉහළ නැංවීමට පුදුමාකාර හැකියාවෙන් යුත් සූපශාස්ත්ර ආහාරයකි. කෑමෙන් කොටසක් හයිඩ්රජන්ට් එකට එකතු වෙනවා.
අමුද්රව්ය:
- භාෂාව - 1 කෑල්ල;
- ලූනු - 150 ග්රෑම්;
- මුල් - 200 ග්රෑම්;
- ජෙලටින් - 40 ග්රෑම්;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
- බල්බ අතුරු නිෂ්පාදනයක් බල්බ, කුළු බඩු හා මුල් එකතු කිරීම සමග ලුණු සහිත ජලය මෘදු වන තෙක් තම්බා තම්බා.
- ටිකක් සීතල වතුරේ දී මස්වල පදනම මාරු කරන්න, එවිට සම සම පැහැයෙන් ඉවත් කරන්න.
- උඳුනක පෙර සූදානම හා විසුරුවා ඇති ජෙලටිනු සහිත පාෂාණයන් සමග සංකලනය කිරීම, අපේක්ෂිත නම්, සූප පෙරහන කර ඇත.
- විශාල පැණි බඳුනක් තුල තැම්බූ කැරට් හා බිත්තර හැඩවලින් සාදා ඇති පීස්ලි, ඇට, සැරසිලි සහ ජෙලි දියර පුරවන්න.
- ශීතකරණයේ තිබෙන හරක් මස්වලින් ගෙන්වාගන්න.
දිවෙන් දිවීම
මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ, කුඩා අච්චු අතර තිබේ නම්, ජෙලටින් සමඟ දිවක් ඇති අතර ඒවාට කෑල්ලක් මගින් කොටසක් සැපයිය හැකිය. කෑම සඳහා පදනමක් වශයෙන්, ඔබ ආහාරයට වටිනවාට පෙර ඩිෂ් වටා පෙරාතුව සහ සුදුසු සරල අංග සමඟ පරිපූරකයට පෙර, ඌරු මස් හෝ හරක් අතුරු ඵලයක් ගත හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- භාෂාව - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- බල්බ - 150 ග්රෑම්;
- මුල් - 200 ග්රෑම්;
- ජෙලටින් - 50 ග්රෑම්;
- කුළුබඩුවක්, ලුණු.
සකස් කිරීම
- හරක් මස් හෝ ඌරු මස්, මෘදු, තෙක්, කෙසෙල්, කැරට්, parsley root සහ parsnip සමග සූදානම් වේ.
- අයිස් වතුරේ නිදර්ශක සිසිල් කිරීම, සම ඉවත් කිරීම සහ අවශ්ය කොටස් සමග පදනම කපා.
- මෙම සුප් හොද්ද තුළ විසුරුවා හරිත ජෙලටින සහිත ශිලා ග්රන්ථි හඳුන්වා දීම.
- සූත්රවල වර්ණවත් සංයුති නිර්මාණය හා ජෙලි මිශ්රණයකින් ඒවා පුරවන්න.
බහුකාර්යය තුළ දිවෙන් ඉවතට
ඔබ දැනටමත් ඉගෙනගෙන ඇත්තේ පෑන් හෝ චෛත්යයක උදුනක ඇති උඳුනක ජෙලැති දිවක් හදන්න. බහුකාර්යයක් භාවිතා කිරීමේ ක්රියාවලිය සැලකිය යුතු තරම්ය. භාෂාවෙන් ජෛව විවිධත්වය, පහත දැක්වෙන සරල වට්ටෝරුව, අන්තර්ගතයේ යාන්තමින් පුදුමාකාර තත්වයක් සඳහා උපාංගය සඳහා ප්රශස්ත තත්වයන් සපයන බැවින්, සුප් හොද්ද කසා නොමැතිව පවා පාරදෘශ්ය වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- භාෂාව - කිලෝ ග්රෑම් 1,2;
- බල්බ - 100 ග්රෑම්;
- මුල් - 200 ග්රෑම්;
- ජෙලටින් - 50 ග්රෑම්;
- ලෝරල්, ගම්මිරිස්, ලුණු.
සකස් කිරීම
- අතුරු ඵලයක් වතුරෙන් බඳුනට වත් කර පැය තුනහමාරක් "Quenching" මත තල්ලු කරනු ලැබේ.
- ප්රධාන සංරචකය පසුව සීතල වතුරේ කන්ටේනරය තුළට ඉවත් කර පවිත්ර කරනු ලැබේ.
- ජෙලටින සහිත ශිලා ග්රන්ථි විසුරුවා, එම සුප් හොද්ද සමග ඒකාබද්ධ හා භාෂා පෙති ප්රතිඵල ප්රතිඵල මිශ්රණය.
ජෙලි භාෂාව සැරසීමට කෙසේද?
සෑම ගෘහ සේවිකාවක්ම ප්රසන්න ආකාරයේ මංගල මේසයක් අලංකාර කිරීමට සැරසෙන අතර කිසිම සැකයකින් තොරව භාෂාවෙන් සුන්දර තදබදයක් "පරිපූර්ණ" කාර්යය සමඟ සාර්ථකව හැසිරවීමට උපකාරී වේ. කුළු බඩු සහිත කෑමක් ලාක්ෂනිකව සාදා ගත හැක, සරල සැරසිලි අංගෝපාංග භාවිතා කර ඇත. Parsley sprig, කැරට් හෝ තැම්බූ බිත්තර කැබැල්ලක්, ටින් ඇට සහ ඔලිව් ටිකක් - සම්භාව්ය ගෘහ සංයුතිය සඳහා සම්මත කට්ටලය. කැටයම් අවම වශයෙන් අවම කුසලතා හිමිකර ගැනීම, දිවේ නැවුම් එළවළු සහ පළතුරු වඩාත් සංකීර්ණ රටා වලින් සරසා ගත හැකිය.