රසවත්, ඉස්ම සහිත ළූනු සමග පමණක් බැදපු චැන්ටේරල් වැනි එවැනි විචිත්රවත් ආහාරයක් පිළියෙල කරන බොහෝ වට්ටෝරු බොහෝමයක්, නමුත් ඒවා සමඟ හොඳින් ගැලපෙන අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කිරීමත් සමග සූදානම් වේ.
හතු චන්මතර සහ ලූනු සමග කරපෑලි අර්තාපල් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් සැන්ටර්ලයිල් - 700 ග්රෑම්;
- අර්තාපල් (මධ්යම) - 5-7 කෑලි;
- නැවුම් මේදය - 60 ග්රෑම්;
- ලූණු (විශාල) - 1 කොළ;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 50 මිලි;
- ලුණු රස - රස;
- හරිත parsley - 5-6 ශාඛා.
සකස් කිරීම
අපි සියලු හතු සෝදා පිරිසිදු කරමු. පිරිසිදු තුවායක් මත ටිකක් වියළීම සඳහා. පීල් පීල් සිට පීල් සහ එය කපා, එසේ ඝන පිදුරු කොළ.
නැවුම් මේදය කෑල්ලක් පිහියකින් කපා කපා, යකඩ තැම්බු පෑන් දමා, සාමාන්යයෙන් තාපය, අපි මේදය උණුසුම්. එවිට අපි උණු කළ මේදය පෙති ඉවත් කරන්න, කප්පාදු අර්තාපල් තෙල බවට පත් කරන්න, සාමාන්යයෙන් සූදානම් වන තෙක් කුඩා ලුණු හා ෆ්රයි එය ඉසිය යුතු ය.
රතු උණුසුම් සූරියකාන්ත තෙල්, ලුණු එකතු කිරීම හා බැදීම ආරම්භ කිරීම සඳහා අපි වියලන ලද සහ තෙලිෆි කුළුබඩු 2-6 කන් කැබලි දෙකක් කපා. හතු පිටින් නිකුත් වන ද්රව වාෂ්ප වී ඉක්මනින්ම කුළු බඩු ළූනු එකතු කරන්න. මුදු හතරෙන් කොටසක් කපා එකතු කරන්න.
දැන් අපි අර්තාපල් හා ලී කොටය සමග ෆැට්-යකඩ පිහිනුම් තට්ටුවකට සූදානම් කරමු. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර, ඉන්පසු parsley සමග ඉසිය යුතු ය. පාන් පෙත්තක් සමඟ පාහේ පාට සූදානම් වී ඇති ආහාරය ආවරණය කර විනාඩි 3 ක් උණුසුම් කර තබන්න.
ලූනු, කැරට් සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග ෆ්රයිඩ් චැන්ටර්ලල්
අමුද්රව්ය:
- හතු (chanterelle) - 1,5 kg;
- කැරට් (මධ්යම) - 1 කෑල්ලක්;
- ලූණු - 2 කොළ;
- තෙල් සහිත ඇඹුල් ක්රීම් (25%) - 1 අයිතමය;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 60 ml;
- මුළුතැන්ගෙයි ලුණු - 2 කූරක්;
- ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් - රස.
සකස් කිරීම
අපි සෑම බිම්මල්ම හොඳින් සෝදිසි කර එය සෝදන්නෙමු. කොන්ඇටලෙස් තරමක් විශාල නම්, ඒවා පහසුවෙන් කැබලිවලට කපා. විශාල, විශාල පෑන් දී සකස් හතු, පිරිසිදු ජලය වත් කර, එය ටිකක් ලුණු එකතු, අපි එය ගෑස් උදුන වෙත එවන්නෙමු. ඔවුන් විනාඩි 15-20 ක් පමණ පිටත්ව ගිය පසු, සාස්පාන් ඉවත් කර එහි අන්තර්ගතය විශාල සුදුමැලි බවට පත් කරති. මිනිත්තු 5 පසු, අතිරේක නයිජර් වතුර චැන්ටේලල් වලින් බැස යන විට, අපි එය උනුසුම් කරන ලද තෙල් සමග සාස්පාන් බවට පැතිරුවා. මෙම හතු රන්වන් කබොල සමඟ ගත යුතු විට, සිහින් ව කැඩුණු ළූනු මෙන්න, විනාඩි කිහිපයක් විනාඩි පසු හොඳම ගාන ලද කැරට් එකතු. එළවළු සහ ලුණු සමග හතු සහ විවිධ ගම්මිරිස් මිශ්රණයක් ඉසිය යුතු ය. කැරට් සහ ළූණු ෆ්රයිඩ් සහ මෘදු වූ විට, අපි සාස්පාන් තුලට තෙල් සහිත ඇඹුල් ක්රීම් හඳුන්වා දෙමු. අපි ගින්නට අවම වශයෙන් විනාඩි 13-15 විනාඩි පියනක් සමග පිඟාන ආවරණය කරයි.
මෙම වට්ටෝරුව මත අතිශයින්ම අම්බෙලිෆර්ට් හෝ බත් පැණිරස කෑමක් සමඟ සංෙයෝජිත කරන ලද chanterelles.
ලූනු, බිත්තර සහ සුදුළූණු සමග ෆ්රයිඩ් චැන්ටර්ලස්
අමුද්රව්ය:
- 500-600 ග්රෑම්;
- චිකන් බිත්තර - 4 කෑලි;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලූණු - 2 කොළ;
- බටර් - 40 ග්රෑම්;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
සිනිඳු ඇටසැකිලි කුඩා කැබලිවලට කපා. ලුණු දැමූ ළූණු, විසුරුවා හරින ලද මැටි, 1-2 මි.මී. විශාල කබලෙන් ලිපට, බටර් කෑල්ලක් දමා එය දුර්වල ලෙස උණුසුම් කරන්න. තවදුරටත් අපි මෙහි සූරියකාන්ත තෙල් එකතු සහ තලා දැමූ ලූනු සහ melenko කැඩුණු සුදුළූණු ව්යාප්ත. ළූනු තරමක් මෘදු වී ඇති විට, එය ඇටසැකිලි එකතු කරන්න, මුළුතැන්ගෙය ලුණු සහ, හතු මත රන්වන් කූරු තෙක්, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග ඉසින්න.
බිත්තර බෝතලය තුලට ඇදගෙන, ඒවාට ලුණු පොකුරක් එක් කරන්න සහ සුදුමැලි සොලවන්න. දැන් ඉක්මනින් බිත්තර සම්පූර්ණයෙන්ම ග්රහණය වන තුරු ඔවුන් හතු බවට වත් හා හොඳින් මිශ්ර කරන්න. අපි සුදුසු පියනක් සමඟ ආහාරය ආවරණය කර විනාඩි 2-3 කින් පසු සූදානම් වේ.