චොක්ලට් ක්රීම් භාවිතා කරනු ලබන්නේ කේක් පිරවීම, ඇලවුම් ස්ථරය හෝ කේක් නිම කිරීම සඳහාය. මූලිකවම චොකලට් ක්රීම් යනුවෙන් හැඳින්වෙන ඕනෑම ක්රීම් වර්ගයක් ලෙස හැඳින්වේ. එය කොලරාවක කුඩු එකතු කරන ලද හෝ උණු කොට චොකලට් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කිරීමයි.
සාමාන්යයෙන් සකසන ලද ක්රීම් වන්නේ චොකලට් "නිව්", "චාලට්", "ග්ලැස්සේ" සහ "ප්රාග්" ය. අයිස් ක්රීම් සඳහා වූ වට්ටෝරුව අපගේ වෙබ් අඩවියේ පිටු අතරින් සොයාගත හැකි අතර, මෙම ලිපිය තුල අප චොක්ලට් කීම් වල ඉතිරි ව්යුත්පන්න සඳහා වට්ටෝරු ලබා දෙනු ඇත.
චොකලට් ක්රීම් "චාලට්"
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 450 ග්රෑම්;
- සීනි - 400 ග්රෑම්;
- මුළු කිරි 250 ග්රෑම්;
- වැනිලා කුඩු - 4 ග්රෑම්;
- කොග්නාක් හෝ අතුරුපස වයින් - ග්රෑම් 2;
- ෙකොෙකෝවා කුඩු 50 ග්රෑම්;
- අස්වැන්න - 1000 ග්රෑම්.
පළමුව ඔබ බිත්තර-කිරි සිරප් සකස් කිරීමට අවශ්ය වේ. එහි සූදානම සඳහා විකල්ප දෙකක් ඇත.
විකල්ප එකක්. කිරි, සීනි සහ බිත්තර නිතරම මිශ්ර, නිරන්තරයෙන් ඝටනය දිගටම, නභිගත ගෙන එයි. එවිට සිරපය පෙරීම හා කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරනු ලැබේ.
විකල්ප දෙකක්. කිරි සීනි සහ තම්බා සමග ඒකාබද්ධ වේ. බිත්තර කුඩු කර සිහින් වඩන සීනි කිරි සිරප් තුලට වත් කර මිනිත්තු පහක ජල ස්නානයක තබා, පෙරීමෙන් සහ සිසිල් කර ඇත.
රැවුල බෑමට පෙර බටර් පිරිසිදු කළ යුතුය - කහ පැහැති තට්ටුව ඉවත් කරන්න. එවිට තෙල් කපන ලද අතර විනාඩි 10 ක් පමණ මික්සර්වල වේගවත් වේගයකින් පහර ගසමින්, කිරි සහ බිත්තර වලින් සිරපය තුළ සිරප් හා අනාගතයේ ක්රීම් සෙවන ලද කොකෝවා පවුඩර් හෝ උණුකරන ලද චොකලට්, කුඩු, වයින් හෝ කොගානැක්, තවත් විනාඩි 10-15 විනාඩි එකතු කර ගන්න.
අවශ්ය නම්, චොකලට් පට්ටි ක්රීම් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, මූලික චොකලට් ක්රීම් වලට තලා දැමූ ඇට එකතු කිරීම.
චොකලට් ක්රීම් "ග්ලිසේ"
අමුද්රව්ය:
- බටර් 400 ග්රෑම්;
- සීනි - 400 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 250 ග්රෑම්;
- ෙකොෙකෝවා කුඩු 50 ග්රෑම්;
- වැනිලා කුඩු - 4 ග්රෑම්;
- වයින් අතුරුපස හෝ කොගානැක් - 2 ග්රෑම්;
- ජලය - 100 ග්රෑම්;
- 1000 ග්රෑම්.
ආරම්භ කිරීම සඳහා, සිරප් සකස් - සීනි (4: 1) සමග ඒකාබද්ධ, නභිගත ගෙන, පෙණ සහ ගෙඩිය ඉවත් කරන්න. ඒ සමගම, බිත්තර තරමක් තුන් වතාවක් වැඩිවන පරිමාව වැඩි කිරීම, එවිට, බීම නතර කිරීමෙන් තොරව, සිරපය තුල වත් කරන්න. ස්කන්ධය කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිලන විට විදින අවසන් වේ. එවිට පිසින ලද බටර්, කොකෝවා කුඩු, වැනිලා පවුඩර්, වයින් හෝ කොගානැක් වැනි අනාගත ක්රීම් වලට නැවත එකතු කරන්න, ඒකාකාර අනුකූලතාවයක් ලබාගෙන තෙක් මිනිත්තු 10 ක් පමණි.
චාලට් කීම් මෙන් ම චොකලට් ක්රීම් "ග්ලැස්සේ" කෝපි හා බිම් ගෙඩි වලින් සිරප් එකතු කිරීමත් සමග සූදානම් විය හැකිය.
ක්රීම් "ප්රාග්"
අමුද්රව්ය:
බටර් - 550 ග්රෑම්; ශුක්ර තරල - 350 ග්රෑම්; ටුනා 60 ග්රෑම්; ෙකොෙකෝවා කුඩු 30 ග්රෑම්; vanillin - 0.5 g; 60 ග්රෑම්; අස්වැන්න - 1000 ග්රෑම්.
මෙම ක්රීම් "ප්රාග්" කේක් සඳහා භාවිතා වේ.
වතුර සමග (1: 1) කුඩු තට්ටුව (1: 1) තළන ලද අතර ඝන අනුකූලතාවක් සාදනු ලබන තෙක් ජල වතුරේ ආහාර පිසීම. එවිට ප්රතිඵලය මඟින් ප්රතිඵලය මගින් සිසිල් සහ කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීම.
ක්රීම් (තෙල්) චොක්ලට් කීම් වල රසකාරක ප්රසූති කරන ලද කොටසක රසයෙන් යුක්තව රස කළ හැකි ඇඹුල් ක්රීම් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. කස්ටඩ් චොක්ලට් ක්රීම්, කොකෝවා හෝ චොකලට් ලබා ගැනීම සඳහා කේක් සඳහා ප්රධාන කස්ටඩ් සඳහා වට්ටෝරුව එකතු කළ යුතුය .
එම චොකලට් ක්රීම් ගැටලුවක් නොවී සිටීම නිසා, කේක් මතුපිට මත සංකීර්ණ චිත්ර ඇඳීමට පෙර ප්රායෝගිකව කළ යුතු බව අමතක නොකරන්න. එහෙත් හිරිහැර කරන ලද කුපිතය නිවැරදි කිරීම සඳහා ඔබේ හිස කැඩීමට සිදු වනු ඇත. සුභ පැතුම්!