ඔබ සෝස් සූදානම් කිරීම සඳහා කුමන ආකාරයේ හතු යන්න නොදන්නේ නම් - chanterelles සෝස් සූදානම්. වල් හතු රස සහ රසවත් කහ-තැඹිලි පැහැයක් සහිත රසවත් සුවඳක්, පළමු පරීක්ෂණයෙන් ඔබ එය ආදරය කරවනු ඇත.
සෝස් සඳහා හතු විශිෂ්ට ලෙස අවශෝෂණය වන පරිදි, මධ්යම ප්රමාණයේ හතු, පාරිසරිකව නිවැරදි ස්ථානවල එකතු කර ඇත.
සෝස් බවට පත් කිරීම සඳහා, හතු පරික්ෂා කිරීම හා පණුවන්, කුනු වූ හෝ වියලි ඉවත් කරන්න. කකුල් ඉඟි සිට පිරිසිදු කුණු හෝ ඒවා කපන්න, කට්ටල කසළ නොවිය යුතුය.
සෝස් කිරි නිෂ්පාදන (ඇඹුල් ක්රීම් හෝ ක්රීම්) සමඟ සකස් කර තිබේ නම්, ආදේශක සහ එළවළු මේදවලින් සාදන ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් තෝරාගන්න.
කුළු බඩු සමග ජ්වලිත නොවන්න - ඔවුන් හතු රසය සහ රසය බිඳ දමනු ඇත.
සරළ සෝස්
අපි සැහැල්ලු හතු සෝස් වලින් ආහාර පිසීමට අපි අවම වශයෙන් නිෂ්පාදන හා ඉතා සුළු කාලයක් අවශ්යයි.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් කෑල්ලක්, සෝදා, සහ මිරිකීම chanterelle - 1 කිලෝ;
- දියර ෙතල් ෙනොකළ සූරියකාන්ත - 50 ml;
- ලූනු වටය - 300 ග්රෑම්;
- ඇලවුම් සහිත ලුණු - 2 pinches.
සකස් කිරීම
මස් සඳහා අගල් සෝස් "කිසිවක් නොසලකා" යන මූලධර්මය මත සකස් කර ඇත. ඒ නිසා අපි සාස්පාන් දී හතු දමා, ජලය වත් කර පැයක් සඳහා උයන්න. ඔබ ලෝරල් කොළ කිහිපයක් හෝ මිහිරි ගම්මිරිස්වලින් යුක්ත වන අතර, රසයෙන් වෙනස් විය හැකිය. ඒ අතරතුර, අපි පිරිසිදු හා සිහින් ව ළූනු පොඟවා. තෙල් ආලෝකයට තාපය උණු කිරීම සහ ළූනු ෆ්රයිට් කිරීමට පටන් ගනියි. මෙම කාලය වන විට, හතු උනු. අපි වතුර එකට එකතු කරනවා, එය ටිකක් සිසිල් කර, ඕනෑම පහසු උපාංගයක් භාවිතයෙන් හැකිතාක් හැකි තරම් හතු කපා. රන්වන් ළූනු සඳහා හතු එකතු කරන්න අවශ්යයි. අවසානයේදී, ලුණු සහ බිටු, කට්ලට්, ෆ්රයිඩ් චිකන්. එසේම මෙම ශාකයේ සෝස්, ස්පැගටි, අම්බෙලිෆර්, අර්තාපල් තොග සඳහා හොඳ වේ.
ක්රීම් පැහැයක් එකතු කරන්න
වඩාත් රසවත් වන්නේ හතු හා ක්රීම්වල සංයෝජනය වීමයි. එබැවින්, සම්පූර්ණ කිරිවලින් ස්වභාවික ක්රීම් වලින් නිර්භීතව 18% ක් හෝ ගෙඩොල් ඇඹුල් ක්රීම් නොලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- අත්තිකාරම් සූදානම්, - 1 කිලෝ;
- ලූනු දිගටි - 4 යි;
- ලුණු, මුහුදු බෙහෙලි කිරීම - 1 තේ හැදි. රෝලර් කොස්ටරය තොරව හැන්දක්;
- ක්රීම් - 100 ග්රෑම්, හෝ ඇඹුල් ක්රීම් - 150 ග්රෑම්, හෝ මෘදු චීස් - 70 ග්රෑම්;
- තෙල් "ගොවි" හෝ ඊට සමාන - 100 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඇත්ත වශයෙන්ම, එය පහසු කිරීමට අවශ්ය නම්, අඩු මේද ක්රීම් සහ එළවළු තෙල් භාවිතා කළ හැකි බටර් මත ඇඹුල් ක්රීම් සහිත බඩවැල්වල මෙම සෝස් ඉතා ඉහල කැලරි වේ. ඔවුන් පිසූ තෙක්, විනාඩි 20 ක් සඳහා හතු බඳුන, සිහින් ව ළූනු කපන්න සහ එය සම්මත කිරීමට පටන් ගනියි. ලූනු මෘදු හා ගව පට්ටි වන තෙක් දියරය වාෂ්ප වී ඇති විට තලා දැමූ හතු එකතු කරන්න. ලුණු සහ ඇඹුල් ක්රීම්, කීම් හෝ සිහින් ව ගාන ලද චීස් එකතු කරන්න. ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් සමග chanterelles සෝස් තම්බා කළ නොහැකි බව මතක තබා ගන්න - උණුසුම් හා වහාම නිවා දමන්න. එහෙත් චීස් සෝස් තවදුරටත් රත් කළ හැක. මෙම වට්ටෝරු නිර්මාණශීලීත්වය සඳහා පදනමක් ලෙස යොදා ගනී.