ඉතාලියානු පැස්ටෝ සෝස් අපට කෙචප් හා මෙයොනීස් සඳහා සුපුරුදු විකල්පයක් වේ. පැස්ටෝ සෝස් සෑදීමට පහසුය, මස්, මාළු කෑම සහ සලාද සමග හොඳින් සංයුක්ත වේ. පෙස්ටෝ සෝස්වල සම්භාව්ය අනුවාදය වන්නේ, එය ඔබට පිරිනමන්නේ කුමක් ද යන්න මත විවිධ අමුද්රව්ය එකතු කළ හැකි ආකාරයේ පදනමකි.
පැස්ටෝ සෝස් පුරාණ ඉතිහාසයක් ඇත. පළමුවෙන්ම සඳහන් වන්නේ රෝම අධිරාජ්යයේ කාලයටයි. දහනවවන සියවසේදී පැස්ටෝ සෝස් සාම්ප්රදායික ඉතාලි කෑමක් බවට පත්විය. ඔහුගේ මව්බිම ජෙනෝවා නගරය වන අතර අද වන විට මෙම සෝස් සූදානම් කර තිබේ. ඉතාලියේ පැස්ටෝ සෝස් භාවිතය ඉතාම පුළුල්යි. නමුත් බොහෝවිට පැස්ටා හෝ පැස්ටා සමඟ සංයෝජනයක් දක්නට ලැබේ. නූතන ඉතාලියේ පෙස්ටෝ සෝස් සමඟ පැස්ටා හා ස්පැගටි සාම්ප්රදායික ආහාරයක් ලෙස සැලකේ.
පෙස්ටෝ සෝස්ගේ සම්භාව්ය අනුවාදය තුළ, උෂ්ණත්ව මිශ්ර කිරීමට මැණික් මෝටාර් සහ ලී පසිල් යොදා ගනී. පෙස්ටෝ සෝස්ගේ නම පැන්ට්රියර් නම් ඉතාලි ගවේෂණයට අයත් වූ අතර එයින් අදහස් වන්නේ "රබර්, මිශ්ර කිරීම" යන්නයි. නූතන කෝකීන් මෙම චාරිත්රය නොසලකා හැර බ්ලොන්ඩරයක් භාවිතා කරයි.
පෙස්ටෝ සෝස් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් බැසිල් 20 ග්රෑම්;
- 2 කරාබුනැටි සුදුළූණු;
- 4 හැදි පයින් බීජ;
- ඔලිව් තෙල් මිලි ලීටර් 150 ක්;
- Pecorino චීස් ග්රෑම් 50 ක්;
- ලුණු හා ගම්මිරිස් රස.
සකස් කිරීම
බැසිල්, සුදුළූනු, පයින් බීජ සහ ඔලිව් තෙල් සුමට තෙක් මිශ්ර කර ගත යුතු ය. ලැබුණු බරට ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ. සෝස් කිරීමට පෙර ගාන ලද චීස් එකතු කළ යුතුය, හොඳින් සියල්ල මිශ්ර හා පෙර සූදානම් කළ දීසිය සමඟ සේවය කළ යුතුය.
පයින් හා පෙකෝරිෝ චීස් බීජ යනු සෑම ගබඩාවකදීම අලෙවි නොකරන ලද ඉතා අධික අමුද්රව්යයකි. එබැවින් පෙස්ටෝ සෝස් සඳහා නවීන වට්ටෝරු වල පයින් බීජ කජු ඇට වර්ග වෙනුවට යොදා ගෙන ඇත. Pecorino චීස් මිල අඩු වේ. බොහෝ විට, සෝස් සාදා ගැනීම සඳහා පරෙස්සම් චීස් යොදා ගනී. සාමාන්යයෙන් සූර්යකාලුවක් සඳහා ඔලිව් තෙල් වෙනුවට ආදේශ කරයි. මෙම අවස්ථාවන්හිදී, ප්රතිඵලයක් වශයෙන් සෝස් පමණක් දුරස්ථ ලෙස සැබෑ Pesto සමාන ලෙස සලකනු ලැබේ. මුල් සමග මූලික සමානකම සෝස්වල කොළ පැහැය වේ. කෙසේ වෙතත්, සියලු මෙම විකල්පයන් අතිවිශාල රසවත් හා විවිධාකාර කෑම වර්ග සමග සංකලනය වී ඇත.
ඔබ පෙස්ටෝ කන්නේ කුමක් ද?
පෙස්ටෝ සෝස් විවිධාකාර භෝජන වලින් පිරවිය හැකිය. පැස්ටා වලට අමතරව පහත සඳහන් දීසි ආහාර පිළියෙල කිරීමට සෝස් භාවිතා කළ හැක:
- පැස්ටෝ සෝස් සමග මාළු. පිසින ලද තෙක් සල්මන් ෆිලේට් හෝ ට්රෙඩ් උදුන තුළ පෙස්ටෝ සෝස් සහ රවුම් කේක් සමඟ ස්පෙකියුලම් කළ යුතුය. මාළුවලින් පිරුණු සහ රසයෙන් යුක්ත වන අතර එය රසයෙන් පිරිපුන් රසවත් වේ.
- පීස්ටෝ සෝස් සමග පීසා. පැස්ටෝ සෝස් සාම්ප්රදායික පීසා තක්කාලි සෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම ප්රතිස්ථාපනය කරයි.
- පැස්ටෝ සෝස් සමග එළවළු. උඳුන තුල පුලුස්සන ලද හෝ ග්රිල් මත පිසූ එළවළු, නැවුම් සූදානම් Pesto සෝස් සමඟ සේවය කළ යුතුය.
- පැස්ටෝ සෝස් සමග සලාද. පැස්ටෝ සෝස් මෙයොනීස් හෝ එළවළු තෙල් වෙනුවට සලාදයක් පුරවනු ලැබේ.
- පැස්ටෝ සෝස් සමග මස් සෝස් ෆ්රයිඩ් සහ බේක් කළ මස් පරිපූර්ණව උපකාරී වේ. එසේම, එය මස් සඳහා marinade ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.
පෙස්ටෝ සෝස් සමඟ මැකරෝනි සැබෑ සූපශාස්ත්රවේදී කෘතියකට හුරුපුරුදු ආහාරයක් බවට හැරවීමට සරල ක්රමයකි. සෝස් පික්චන්ට් සහ අසාමාන්ය රසයක් එක් කරයි. පෙස්ටෝ සෝස් සෑදීමට කාලය නොමැති අය සඳහා සුපිරි වෙළඳසැලේ සූදානම් කළ සෝස් මිලදී ගැනීමට අවස්ථාව තිබේ. එය කුඩා භාජන වල අලෙවි කර ඇත, නමුත්, අවාසනාවකට, නැවුම් සකස් කළ ඒවාට වඩා අඩු සංතෘප්ත රසය ඇත.
ඉතාලියේ පැස්ටා හා ස්පැගටි යන ආහාර පිසින ලද පැස්ටෝ සෝස්වලට ස්තූති වූ බව විශ්වාස කෙරේ.