එහි බාහිර සරළත්වය තිබියදීත්, තක්කාලිවල ඇති ඉස්සන් තින්කල් කෑන් අන්තර්ගතය ලෙස දැකීමට පුරුදු වනවාට වඩා වැඩි යමක් නියෝජනය කළ හැකිය. නැවුම් මාළු මිල දී ගත් පසු, ඔබම තක්කාලි සෝස් තුළ සුවිසල් ආහාරයක් පිළියෙළ කර, පසුව ආහාරයට ගත හැකි සීතල හෝ උණුසුම් ආහාර වේලක් හෝ එය පිරිනමන්න. නිවසේ තක්කාලිවල ඇති ඉස්සන් සූදානම් කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් වට්ටෝරු වල විස්තර කරමු.
නිවසේ තක්කාලිවල සුප් වර්ග සඳහා සරළ වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් පලා වර්ග - 370 ග්රෑම්;
- තක්කාලි සෝස් - 190 ග්රෑම්;
- දිලීර බීජ - 2 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 60 ග්රෑම්;
- උණු ගම්මිරිස්;
- සීනි - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
කබලෙන් ලිපට පැටවාගේ සූරියකාන්ත තෙල් කුඩා උෂ්ණත්වයක් රත් කිරීමෙන් පසු බල්බ කපා රත් වූ මතුපිටට එය විසුරුවා. Fenugreek, කුළුබඩු ගම්මිරිස්, සීනි සහ මුහුදු ලුණු උණු කිරීම. ලූනු ගෙන අර්තාපල් ගෙන ඒමෙන් පසු, එහිම යුෂ තුල තක්කාලි සෝස් හෝ තක්කාලි සමග වත් කරන්න. සෝස් පිපිරීම ආරම්භ වන වහාම එය ජලය වෙතට ජලය ලීටර් 60 ක් වත් කර අපිරිසිදු හා හිසෙන් පෙර පිරිසිදු කළ මත්ස්යයන්ව දමන්න. මාළු එකතු කිරීමෙන් පසුව, ගින්න අඩු වී ඇති අතර පියන පියනක් ආවරණය කර ඇත. පැය භාගයක පැටියෙක්.
සාම්ප්රදායික ලෙස, ඔබ බහු-පාර්ක් මධ්යස්ථානයේ ගෙදර සැරිසැරීමට සහ කුට්ටියකින් සකස් කළ හැකි අතර, "පිළිස්සීම" භාවිතා කර පෙරට ගෙන, පසුව එම පැය භාගය සඳහා "Quenching" වෙත මාරු වන්න.
නිවසේ තක්කාලිවල පිසින ලද ඉස්සන් පිසීමට වට්ටෝරුව
දැන් අපි පිඟානේ සුපුරුදු "Canning" ආකෘතියෙන් ඉවත් කර රාත්රී ආහාරයට තක්කාලි තුල ඉවතට යන්නෙමු. මධ්යස්ථ මිලක් සඳහා මධ්යධරණී විනෝදය ලබා ගන්න.
අමුද්රව්ය:
- නැවුම් ප්රභේද 460 ග්රෑම්;
- චෙරි තක්කාලි - 180 ග්රෑම්;
- තක්කාලි යුෂ - 60 ml;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- parsley හරිත හා සුදුළූණු - රස;
- ලෙමන් යුෂ, ඔලිව් තෙල් - එක් එක් 30 මිලි.
සකස් කිරීම
1-2 විනාඩි සඳහා ෂෙල් ඍජු ඇඹරූ සුදුළූණු කරාබු යුගල මත ඔලීව තෙල් තාපාංක පසු, ෆ්රයිඩ්. අපි තෙල්වලින් ග්රහයන් ඉවත් කර, ඔවුන්ගේ ස්ථානයේ අඩකින් කැපූ තක්කාලි සමඟ 2/3/3 කපා හරිත වර්ණාලේප ය. යුෂ චෙරි සිට ගලා බසින විට, තක්කාලි යුෂ සමග පෑන් අන්තර්ගතය (සුදු රයිනුත් දෙකක් හැදි හැඳි) සහ සෝස් විනාඩි 7-8 විනාඩි උනු හැක. සෝස් උදුනෙහි සිටියදී, පෝෂ්ය පදාර්ථ පිරිසිදු කර, හිස් කපා ඉවත් කිරීම සහ උගුර ඉවත් කිරීම, පසුව ගින්නෙහි අමුද්රව්ය මත ඒවා තැබිය යුතුය. මිනිත්තු 3-7 විනාඩි සඳහා මාළු ස්නානය, පසුව ඉතිරි ඖෂධ පැළෑටි සමග ලෙමන් යුෂ වත්. එවැනි කෑමක් සඳහා කදිම සමාගම වයින් සහ අලුත් නැවුම් පාන් වීදුරුවක් වේ.
උඳුන තුල ගෙදර තක්කාලි දී ප්රභේද
අනාගත භාවිතය සඳහා උප්පරවැට්ටියකින් අස්වැන්න අස්වැන්න නෙළන විට තත්ත්වය උවදුරේ මසුන් ඇති කිරීම අවශ්ය වේ. මේ අවස්ථාවේ දී, පිසීමේ කාලය දිග්ගැසෙන අතර, පිඟානේ අවසාන රසයෙන් මිල දී ගත් මත්ස්යයින්ට හුරුපුරුදු යුවළකට සමාන වේ.
අමුද්රව්ය:
- ඉස්සන් 480 ග්රෑම්;
- නැවුම් තක්කාලි 420 ග්රෑම්;
- සුදු ලූනු - 160 ග්රෑම්;
- එළවළු තෙල් - 90 ml;
- විනාකිරි - 40 මිලි;
- සීනි - 5 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
තක්කාලි බ්ලැන් හා ඔවුන්ගේ පීල් ඉවත් කරති. පල්ප් බීජ වලින් වෙන් කරනු ලබන අතර අපි බ්ලෙන්ඩර් හෝ මස් ඇඹරුම් යන් සමග ගසමු. ප්රතිඵලයක් ලෙස තක්කාලි ඉස්ම ඉටිපන්දම 20-25 විනාඩි ගින්න මත තබන්න. වෙනමම, බටර්වල බහුල ලෙස, අර්ධ මුදු කපා ළූණු කපන්න. ලූනු සමග, ඔබ අවශ්ය නම්, ඔබට කැරට් සහ සුදුළූණු ද හැකිය. පිසින ලද ඉස්සන් සමග තක්කාලි සෝස් බවට රෝස්ට් මාරු කරන්න. උඳුනට යැවීමට පෙර, විනාකිරි සහ කුළු බඩු සමග කෑම එකතු කරන්න, පසුව මසුන්ගේ පිසිනු ලබන්න. නිවසේ තක්කාලිවල ඉස්සන් තම්බා ගැනීම සඳහා එය සාමාන්යයෙන් පැය 2.5 ක් පමණ වන අතර උඳුනින් අංශක 160 ක උෂ්ණත්වයක් ඇති කළ යුතුය.