කුකුල්මස් කුරුල්ලෙකු නිසිපරිදි පිළියෙල කොට සකස් කර සේවය කර ඇත්නම් රසවත් ආහාරයක් ලබාගත හැකිය. මෙය ඉතා සරළය, චිකන් සඳහා marinade සෑදීමට යෝජනා කරන විවිධාකාර වට්ටෝරු මතය. භාවිතා කරන සංරචක අනුව ආහාර පිසීමේ ක්රම වෙනස් විය හැකිය.
උඳුන තුල චිකන් සඳහා Marinade - වට්ටෝරුව
රීතියක් ලෙස, කුකුල් මස් උදුන තුළ පිසින ලද බැවින්, එය පළමු වතාවට වට්ටෝරුව ඉගෙන ගැනීමට නිර්දේශ කරනු ලැබේ. කාලය ගත කිරීම සඳහා කාලය වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි. සම්පූර්ණ මළකඳුම සම්පූර්ණයෙන්ම සූදානම් නම්, ඊට පෙර සවස් කාලයේ එය සෝස් එකේ තබා ගත යුතු ය. ඔබට පමණක් කෑලි කෑලි කිරීමට අවශ්ය විට, කාමර උෂ්ණත්වයේ දී පැය කිහිපයක් සඳහා මස් තබන්න පුළුවන්. සරල රීති පිළිපැදීම උඳුන තුල චිකන් සඳහා රසවත් marinade ලබා ගැනීමට උපකාරී වේ.
අමුද්රව්ය:
- 1 ලෙමන් යුෂ;
- අබ, - 1 තේ හැදි. l;
- ඔලිව් තෙල් - 1 තේ හැදි. l;
- රෝසමර් - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
- කළු ගම්මිරිස් - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- සියලු නිෂ්පාදන මිශ්ර වේ.
- කුරුල්ලෙකුගේ කැබලි 15-20 විනාඩි තබන ලද ෙපොලිනීන් පෙට්ටිවල කිකිළියක් සහ ගොඩක් සඳහා marinade තුලට ගිලී ඇත.
යෝගට් වලින් චිකන් සඳහා Marinade
කුකුල් මස් රසයක් ලබා ගැනීමට තවත් ක්රමයක් වනුයේ කුකුල් මස් සඳහා කෆීර් මානාඩියක් භාවිතා කිරීමයි . එවිට මස් විශේෂයෙන් මෘදු හා ඉස්ම සහිත බව හැරෙනවා. අමුත්තන් පුදුමයට පත් කිරීමට, ඔබට ටිකක් බැසිල් එකතු කළ හැකිය. සුප්රසිද්ධ නීතිවලින් එකක් වන්නේ මීමැස්සන් දිගු කලක් සෝස් මත රඳවා තැබුවහොත් එය උඳුනට යාමට පෙර ලුණු එකතු කරනු ලැබේ.
අමුද්රව්ය:
- කෙෆීර් (1%) - 2 කෝප්ප;
- අබ, - 1 තේ හැදි. l;
- නැවුම් තෙල් - 1 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- කළු ගම්මිරිස් - 0.5 ෆොස්ෆේට්;
- බැසිල් - 0.5 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
- අමුද්රව්ය මිශ්ර වේ.
- කැබලි චිකන් සඳහා marinade තුල පැටවෙනවා.
- නිර්දේශිත අච්චාරු කාලය පැය 8-10 වේ.
මීපැණි සමඟ චිකන් සඳහා Marinade සඳහා
විලාසිතා සහිත අවන්හල්වල වෘත්තීය සූපවේදීන් චිකන් සඳහා මී පැණි marinade වැනි විකල්පයක් භාවිතා කරයි. සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකට කිහිප දෙනෙක් අවශ්යයි. නමුත් රසය සෑම විටම විශ්මය ජනක වනු ඇත. ප්රණීත ආහාර පිසීමේ විශේෂඥයින් උපදෙස් දෙන්නේ අච්චාරු දැමීමේදී මෙයොනීස් අත්හැර දැමීම සහ ආහාරවල පුද්ගල රසය අවධාරණය කරන වෙනත් අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීම සඳහාය. උදාහරණයක් ලෙස මී පැණි.
අමුද්රව්ය:
- මී පැණි - 2 තේ හැදි. l;
- සූරියකාන්ත තෙල් - 3 තේ හැදි. l;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්;
- කුළුබඩු - බැසිල්, මාජරම්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි.
සකස් කිරීම
- මී පැණි දියවී යනවා.
- සියලු අමුද්රව්ය එකතු කර චිකන් වත් කරන්න.
- පැය 2 කට පසු, මස් පිළිස්සීමට සූදානම් වනු ඇත.
චිකන් සඳහා අබ මී පැණි අච්චාරු
බොහෝ marinating සරල ක්රියාවලියක් පෙනේ, නමුත් එය ආහාරය වැඩි දියුණු කළ හැකි පමණක්, නමුත් එය සැලකිය යුතු ලෙස එය නරක් කළ හැකි බැවින්, එය බැරෑරුම් ලෙස එය නිර්දේශ කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. විශේෂයෙන් සාර්ථක වට්ටෝරු, චිකන් හා අබ ඇට සඳහා marinade ඇතුළත් වේ. එය ආහාරයට විශේෂ රසය ලබා දෙයි. එමනිසා බොහෝ විට ගෘහ භාණ්ඩ නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී.
අමුද්රව්ය:
- අබ ඇටයක් - 1 තේ හැදි. l;
- මී පැණි - 5 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- 1 ලෙමන් යුෂ;
- ලුණු;
- ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- කුකුළු මස් සමග ස්පෙකියුලම්වලින් ආලේප කරන අමුද්රව්ය මිශ්රණයකි.
- පැය 2 ක් පමණ කාමර උෂ්ණත්වයේ දී මැරින.
සෝයා සෝස් සමග චිකන් සඳහා Marinade සඳහා
හොස්ටලුවා කුකුළු මස් සඳහා හොඳම මාදිලිය දැන සිටිය යුතු නම්, ඔබ විවිධාකාර කුළු බඩු සහ නිෂ්පාදන එකතු කිරීම සමඟ අත්හදා බැලිය යුතුය. නිදසුනක් ලෙස මස් සෝයා සෝස් මිශ්රණයක් සකස් කිරීම, මස් පෙරදිග රසය ලබා දෙයි. කුකුල් මස් කුකුළු මස් සඳහා කදිම සෝයා marinade බවට පත්කර ඇති දක්ෂ කුකියන් හරිත හා කුළු බඩු මිරිකා ගන්න.
අමුද්රව්ය:
- සෝයා සෝස් - 3 තේ හැදි. l;
- ඉඟුරු - 1 ෆොස්ෆේට්;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- මී පැණි - 1 තේ හැදි. l;
- කුළු බඩු - රස;
- තල තෙල් - 1 තේ හැදි. l.
සකස් කිරීම
- මී පැණි උණු කිරීම හා සුදුළූණු කපා. අමුද්රව්ය මිශ්ර හා සෝයා සෝස් බවට වත්, තල තෙල් එකතු කරන්න.
- කුළු බඩු එකතු කරන්න, කුකුල් මස් සඳහා marinade බවට පක්ෂීන් කෑලි කෑලි.
- එක රැයකින් එවන්න.
කුකුළු මස් සඳහා ස්පයිසි marinade
පිපිඤ්ඤා සඳහා ආදරවන්තයින් උදෙසා ආහාරයට සුදුසු රසය ලබා දෙන සුදුසු අමුද්රව්ය අඩංගු කුකුල් මරිජනා වට්ටෝරුව සුදුසු වේ. විනාඩි 20 සිට දින 3 දක්වා මාණික්යයේ කුරුල්ලා තබා ගන්න. එය සියල්ල අවසන් වන්නේ ආහාරයට අවශ්ය ආහාරය කුමන ආකාරයේ රසය මත ද යන්න මතය. ඔබ කුරුල්ලා පොඟවා ගැනීමට වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත, එහි ඇති රසය වඩා තීව්ර වේ.
අමුද්රව්ය:
- කෙචප් - 1 වීදුරු;
- තියුණු අබවල - 1 තේ හැදි. l;
- මිහිරි මිරිස් ගම්මිරිස්;
- සීනි - 1 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- ලුණු;
- කළු ගම්මිරිස්;
- කොත්තමල්ලි
සකස් කිරීම
- අතින් හෝ සාම්ප්රදායික බ්ලන්ඩර් සමඟ අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
- කුකුළු මස් ග්රීස් මිශ්ර කුට්ටි හා සුදුසු වේලාවේ තබන්න.
කුකුළා වලින් ෂීශ් කෙබැබ් සඳහා Marinade සඳහා
සොබාදහමේදී, එවකට පිසින ලද පිඟානක් නොතිබූ ඕනෑම මාංශ පේෂී කෙබාබ්ට වඩා රසවත් නැත. කුකුළු මස් සඳහා රසවත් marinade ආහාර පිසීමෙන් ඔබට වැඩි රසයක් ලැබෙනු ඇත. එය මෙයොනීස්වල marinating ක්රමයක් සඳහා එය විශිෂ්ට විකල්පයක් වේ. එය සම්පූර්ණයෙන්ම හෙළිදරව් කරන අතර එමඟින් අද්විතීය රසය අනුපූරක ලෙස පරිපූර්ණ වන පරිදි.
අමුද්රව්ය:
- 1 ලෙමන් යුෂ;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l;
- හරිතයන්;
- කොත්තමල්ලි
- පැපිකා;
- කහ
සකස් කිරීම
- මෙය හයිඩ්රජන් ස්කන්ධයට අමුද්රව්ය මිශ්ර කිරීම සමන්විත වන කුකුළු මස් සඳහා ඉතා සරල marinade වේ.
- අච්චාරු දැමීමේ කාලය තීරණය වන්නේ කුකුළු මස් කොටසින්ය. මිනිත්තු 30 ක් සඳහා චිකන් පියයුරු තබා ගැනීම සහ 6-8 විනාඩි සඳහා රඳවා තබා ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
කුකුළුමස් දුම්පානය කිරීම සඳහා Marinade
කුකුළන් පිසීමේදී උණුසුම් දුම් පානය කිරීම සඳහා මෙවන් ක්රමයක් යොදාගන්නේ නම් එවැනි කුකුළු මස් සඳහා marinade සම්පූර්ණයෙන්ම පරිපූර්ණ වනු ඇත. එය මස් කුළුබඩු රසයක් ලබා, වියලීම වළක්වයි. කුරුල්ලන්ගේ රසය සහ පෙනුම වැඩි දියුණු කිරීම සඳහා කුළු බඩු පැළෑටි, කුළු බඩු සහ මී පැණි වැනි එවැනි සංරචකයක් භාවිත කිරීම සඳහා පිඟානක් රතු සහ රන්වන් කබොලක් ලබා දෙයි.
අමුද්රව්ය:
- ජලය ලීටර් 250;
- ඔලිව් තෙල් - 150 ග්රෑම්;
- ලෙමන් යුෂ - 100 ග්රෑම්;
- රසය සඳහා වියළි කුළු බඩු මිශ්රණය;
- මීපැණි - 1 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- ලුණු - 1 ෆොස්ෆේට්;
- කළු බිම ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- උණුසුම් දුම් පානය කරන කුකුළු මස් සඳහා marinade සාදා ගැනීම සඳහා, නරක අමුද්රව්ය ජලයෙන් දිය වී ඇත.
- කුකුල් මස් මිශ්රණයට ඇද දමයි.
- සම්පූර්ණ marinating සඳහා එය 15-20 පැය පමණ ශීතකරණය තුළ මස් තබා ගැනීමට අවශ්ය වේ.
ගාන ලද කුකුළු මස් සඳහා Marinade
සාම්ප්රදායික උඳුනක් සහ ග්රිල් කිරීම සඳහා මෙන්ම අච්චාරු දැමීමේ ක්රම බොහොමයක් තිබේ. නිවසේ හා අමුත්තන් සතුටු වන පරිදි රස බැලීමට කැමති වීම, එය නව වට්ටෝරුවක සෑම උත්සාහයක්ම වේ. නිවසේදී ගාන ලද කුකුල් මරිජේඩ් සඳහා සූදානම් කර ඇති ආහාරයක් මිලදී ගැනීම සඳහා සෑහෙන මුදලක් ඉතිරි කර ගත හැක. කෙසේ වෙතත්, එය ඉතා අනර්ඝ නිෂ්පාදන අවශ්ය නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- නැවුම් තෙල් - 2 තේ හැදි. l;
- සුදුළූණු - 2 කරාබුනැටි;
- චිකන් සඳහා කුළුබඩුවක් - 1 තේ හැදි. l;
- කුළු බඩුයි.
සකස් කිරීම
- ලෙමන් යුෂ සිට මිරිකා එළවළු තෙල් සමග ඒකාබද්ධ කරන්න. එකම සුදුළූනු මිරිකා, කුළුබඩු, කුළුබඩු එකතු කිරීම.
- මිශ්රණය තරයේ මිශ්ර වී මිනිත්තු 20 ක් වෙන් කරවා ඉන්පසු එය ග්රිල්ට යවනු ලබන කුකුළුමස් සමග කපා ඇත.