ස්වදේශිකයන් විසින් පිසින ලද සෑම දෙයක්ම මෙන්, ස්වදේශික ස්ටූස් , එහි සාප්පු සගයන් සමඟ සැසඳිය නොහැකිය. එමෙන්ම, සෑම වසරකම නැවුම් මස් ලබා ගත හැකි වුවද, අනෙකුත් වෙහෙසකර ගෘහනියන් ශීත ඍතුව සඳහා ඌරු මස්වලින් ගබඩා කර තබයි. එය ඕනෑම සුප් හෝ කැහැටු ලස්සන හා රසවත් ආහාරයකට පහසුවෙන් පරිවර්තනය වේ. ක්ෂේත්ර ක්ෂේත්රය තුළ ඉස්ටුවක් වෙනුවට සරළ කළ නොහැකිය!
ඌරු මස් ඉස්ටුවක් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - කිලෝ ග්රෑම් 5;
- මේදය - 2 කිලෝ;
- ලෝරල් කොළ - 6 පෑම්;
- ගම්මිරිස් සුවඳැති ඇට - 20 කොක්;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
දැන් ඌරු මස් වලින් ඉස්ටුවක් පිසීමට ඔබට පවසන්න. කෑලි කපා ඝන පතුලේ සාස්පේන් දී, 3 කුඩා කුඩා බේකන්, walnut, මස් සහ කෑලි ප්රමාණය, කැට. අපි තෙතමනය ගිලිය යුතු කාලය වන අතර ඌරු මස් දුම් නොකැඩෙන නිසා හැම විටම ඇවිළෙන තාපය මත රත් වී ඇත. බේ කොළ සහ සීනුව ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. මස් කැබලිවලට කැඩීම ආරම්භ වන තෙක් පැයට පමණ පැය 6 ක් පමණ ආවරණය කිරීම සහ ආවරණය කිරීම සඳහා ලුණු රස කිරීම. අපි ව්යාකූල භාජන මත ඉස්ටුවක් පැතිරවා, ලෝහ ආවරණ හරහා ඒවා රෝල් කරන්න.
උඳුන තුල ඌරු මස් ටිකක් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු පල්ප් (scapula) - 500 ග්රෑම්;
- - 300 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 1 කොක්;
- ලුණු, ගම්මිරිස් කළු බිම - රස.
සකස් කිරීම
ආරම්භ කිරීම සඳහා, අපි භාජන වන්ධ්යාකරණය කරමු. උදාහරණයක් ලෙස මයික්රෝවේව් උදුනේ විනාඩි 3 ක් තැබීමෙන් මෙය සිදු කළ හැකිය. එක් එක් පතුලේ ලාඕරල් කොළයි. මස් කැබලි කපා, මස් මාළු කපා. Solim, ගම්මිරිස් සහ බැංකු මත පිටත් වී, නමුත් බෙහෙවින් තදින් නොවේ, වෙන් කළ යුෂ සඳහා ඉඩ ඇති නිසා. පියන් සහිත භාජන ආවරණය කර සීතල උඳුනක තැබිය යුතුය. අපි එය අංශක 250 ක් දක්වා උණුසුම් කිරීමට ආරම්භ කරමු. පිසීමට පටන් ගන්නේ ඉක්මනින් උෂ්ණත්වය සෙල්සියස් අංශක 150 දක්වා අඩු කර පැය 3 ක් අල්ලා ගැනීමයි. ටිකක් යුෂ "පලා යන්න" පුළුවන්, නමුත් එය බිය උපදවන දෙයක් නොවේ.
මේ අතර මේදය සකස් කරන්න. සාලෝ කුඩා කැබලිවලට කපා, සෙමෙන් ගිනි ඇතිව ඝන තට්ටුවක් තුල තෙගුණ කරයි. උණුසුම් මේදය සමඟ සකස් කළ ඉස්ටුවක් පිරවීම සහ භාජන රෝල් කරන්න. අපි ඔවුන් උඩු යටිකුරු කරමින් කාමර උෂ්ණත්වයේ පැයක හෝ දෙකක කාලයක් ඉතිරි කරමු. මෙය ලිහිල්ව වසා දැමූ ඇණවුම් හඳුනාගැනීමට කාලය සහ ඒවායේ අන්තර්ගතය මිශ්ර කිරීමට කාලය ලබා දෙයි. එවිට බඩවැල්වල සාමාන්ය තත්වයට පත් කරන්න. එවිට මේදය තදින් නැඟී, සියලු යුෂ එකතු වේ.
ඌරුමස් ඉස්සන් බහුලතාවක ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- ඌරු පල්ප් 3 kg;
- ළූනු - 1 කෑල්ල;
- ලෝරල් කොළ - 5 පෑම්;
- ගම්මිරිස් ඇට - 12 පෑම්;
- ජුනිපර් බෙරි - 10 කෑලි;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
මස් සෝදා, පොඟවා හා කෙඳි හරහා කැට කපා. අපි ඌරුමස් බහුජාතිකයාගේ බඳුනට දැමුවා. අප ඉවත් කරන ලද බල්බ කොටස් හතරකට වෙන් කරමු. පියන වසා දමා පැය පහක් සඳහා "Quenching" ප්රකාරය හැරෙන්න. ලුණු පසු, කුළුබඩු හා කුළුබඩුද එකතු කරන්න, සහ පැයක් සඳහා එකම ආම්පන්න සඳහා උයන්න. ඉස්ටුවක් විෂබීජහරණය කළ භාජන හා රෝල් කරන ලදී. අනාගතයේදී එය පැස්ටා , සහල්, අර්තාපල් ආදිය පිසීමට භාවිතා කළ හැකිය.
ස්වයං පිවුවෙකුගේ ගෙදර හැදූ ඌරු මස් හොද්ද සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස් - ග්රෑම් 500;
- - 200 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 1 කොක්;
- ගම්මිරිස් කළු ෙගොස් - 3 පෑම්;
- ගම්මිරිස් සුවඳැති ඇට - 1 කෑල්ලක්;
- ලුණු - 1 තේ හැන්දක.
- ලුණු, ගම්මිරිස් කළු බිම - රස.
සකස් කිරීම
වට්ටෝරුවෙහි නිශ්චිතව දක්වා ඇති නිෂ්පාදන ප්රමාණය ලීටර් භාජනයකට ගණනය කෙරේ. අපි ඒවා ස්වයං වෝල්ට් එකට ගැලපෙන තරම්. බැංකු මගේ, විෂබීජ වලින්. එක් එක් ගිම්හාන කුළු බඩු, බේකන් කැට, පසුව මස් කැබලි, ඉතා ඝන නැහැ. ලෝහ ආවරණ සහිත ලුණු සහ රෝල් සහිත ඉහළට අපි බැංකු දෙක එකට උඩින් වෙන් කරමු. ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම පුරවන්න, ඒකකය වසා දමා බාර් 1.5 ක පීඩනය වැඩි කරන්න.
අපි ස්වයංවස්ථා තැටිය වෙත යවනු ලබන අතර, පීඩනය 4 බාර දක්වා ඉහළ නැංවෙන විට, අපි ගින්නෙන් උසුලාගෙන එය පැය 4 ක් පවත්වා ගෙන යයි. ප්ලාස්ටික් පසුව නිවා දමනු ලැබුවත්, වතුරේ ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් autoclave විවෘතව නැත. මෙය දවසකට පමණ ගත වේ. දිගු කලක් ගත නමුත් ප්රතිඵලය එය වටිනවා. Autoclave තුල සකස් කරන ලද ගෙදර හැළුවා ඉතා රසවත් බව පෙනේ. එය විනිවිද පෙනෙන ජෝලි ජෝඩයක් තුළ ශීත කළ මස් කෑලි.