නූතන පෑන්-යුරෝපීය පිසීමේ දී මුලින් ප්රංශ අර්ථය "ජූලි" යනු සාමාන්යයෙන් සලාද සහ සුප් සකස් කිරීම සඳහා භාවිත වන එළවළු සහ අනෙකුත් නිෂ්පාදන දඩයම් කිරීමේ ක්රමයක් ලෙසය.
රුසියානු ජූලියන්
නූතන රුසියානු ආහාරපානවල "ජූලියන්" යන වචනය සාමාන්යයෙන් ක්රීම් (හෝ බෙචමෙල් සෝස්) කබායවලින් සෑදූ හතු කෝකීන් ලෙස හැඳින්වේ. Mushroom රුසියානු ජුලියනය විශේෂ ආකාර (පොල් හතු) පුළුස්සා හෝ කුඩා බැඳුම් තකා පිසූ, මෙම සංයුතිය කුකුල් මස් පිඟාන හෝ මුහුදු ආහාර සහ (තනි තනි වට්ටෝරු) ඇතුළු වෙනත් අමුද්රව්ය වල අඩංගු විය හැකිය. එවැනි කෑමක් මංගල උත්සව, උත්සව සහ පිළිගැනීම් සඳහා විශිෂ්ටයි.
උඳුන තුල හතු, ක්රීම් සහ චීස් සමග සම්භාව්ය රුසියානු ජුලියෙනන් වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
4 ආහාර සඳහා ගණනය කිරීම:
- ෂැම්පිසන් 600 ග්රෑම්;
- ක්රීම් ස්වභාවික ඝනත්වය - මිලි ලීටර් 150 ක් පමණ වේ.
- කොළ අතු - 8 පිහාටු;
- කුළු බඩු වියළි බිම් ( සාදික්කා , කොත්තමල්ලි, කරාබු, මහදුරු, කළු ගම්මිරිස්);
- සුදු වයින් - 2-4 තේ හැදි. හැඳි;
- චීස් අමාරු - 200 ග්රෑම්;
- නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි (parsley, රෝස්මරී);
- සුදුළූණු - 4 කරාබුනැටි;
- බටර්;
- ලෙමන්.
සකස් කිරීම
වතුර ටිකක් උගුරේ රත් කර, වතුර ටිකක් සමග වෙනම සාස්පෙනේ දී විනාඩි 15 ක් මුළු හතු උනු. හතු පිටතට ගන්න, අපි සුප් හොද්ද වත් නැහැ.
අපි හතු තරමක් සිහින් ව කප්පාදු කරන අතර, ළූණු වල සුදු පැහැති කොටස. ඇතුළත සිට උණු කොට බටර් සමග ෙබ්කිං සඳහා කොටස් ලිහිල් කිරීමට. අපි සුදු ලූනු සහ හතු මිශ්රණයක් තැබුවා.
අපි මිදි කුට්ටි මිශ්ර කර මිශ්ර කර සුදුළූණු සහ කුළුබඩු සමඟ මිශ්ර කර ලුණු මිශ්ර කර ගනිමු. ක්රීම් දියර නම්, පිටි හෝ පිෂ්ඨය spoonful එකතු කළ හැකිය. සෝස්වල සංයුතිය බිත්තරයක් ද ඇතුළත් විය හැකිය. ක්රීම් නොමැතිව, ඔබ ඇඹුල් ක්රීම් මත පදනම් වූ සෝස් සකස් කළ හැකිය, අවුල් කිරීමට අවශ්ය නැහැ, මෙයොනීස් භාවිතා කළ හැකිය.
ලූනු සෝස් සමග හතු මිශ්රණයක් පුරවා, සාමාන්යයෙන් ෙබ්කිං පත්රයේ ආකෘති පත්රයක් විනාඩි 30 ක් සඳහා උඳුන වෙත යැවිය යුතුය.ඇය ඇස්තමේන්තු ගත කාලය පසු ගාන ලද චීස් හා කැඩුණු හරිතයන් (මෙහි ලූනු හා කොළ කොටස) ඉසිය යුතු ය. ගින්න නිවා දමන්න, ආවරණ ආවරණ සමඟ පිළිස්සීමේ තැටි යැවීම සහ දොර වසා දැමීම. විනාඩි 10 පසු අපේ හතු ජුලියනය සූදානම්. චීස් උණු වුණු හා අලංකාර පෘෂ්ඨයක් පිහිටුවා ඇත.
සුදු වයින් හෝ පළතුරු බ්රැන්ඩි සහිත ලෙමන් යුෂ සමග රස කර ඇති උණුසුම් හතු කුළුබිමක් සමඟ ජුලියන් සේවය කරයි. පාන් බුලට් සුදු පාටයි, අපි අපේ දෑත් බිඳ දමන්න.
කබලෙන් ලිපට කුකුළු මස් සහ porcini හතු සමග "ගම" ජුලියී පිසීමට වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- චිකන් ෆිලට් - 200 ග්රෑම්;
- සුදු හතු - 200 ග්රෑම්;
- ලූණු - 1 කොළ;
- බටර්;
- කුළු බඩු
- ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් - 200 ml;
- චිකන් බිත්තර - 1-2 කොක්;
- සුදුළූණු - 3 කරාබුනැටි;
- චීස් අමාරු - 150 ග්රෑම්;
- නැවුම් හරිතයන්.
සකස් කිරීම
ගම ජුලියනය කුඩා පවුලකට ආහාර පිසීමට හොඳයි. ඔවුන් පවසන පරිදි වේගයෙන්, ඵලදායී හා පහසු වන නිෂ්පාදන වල ඉතිරි කොටස් භාවිතා කළ හැකිය. මෙම ආහාරය දිවා ආහාරය හෝ රාත්රී කෑමට හොඳ වේ.
කුකුල් බිත්තර, කැඩුණු සුදුළූණු සහ කුළුබඩු සමග ක්රීම් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් මිශ්ර කරන්න. එය ඉතා ද්රවශීලතාවයක් නම් - පුංචි පිටි හෝ පිෂ්ඨය එකතු කරන්න.
සිහින් ව හතු, ලූනු සහ චිකන් තැකීමක්.
ලූනු, මස් සහ හතු ලූණු, පෑන් සහ ෆ්රයි උණුසුම්ව තබන්න. ගින්න අඩු කර පියන යටතේ නිවා දැමීම (එය විනාඩි 20 ක් ගතවනු ඇත).
10-15 විනාඩි අඩු තාප මත සෝස් සමග පෑන් දී සියලු පුරවන්න. ක්රියාවලිය අවසානයේ ගාන ලද චීස් හා කැඩුණු හරිත මිශ්රණයක් ඉසිය යුතු ය. පියන ආවරණය කරන්න - චීස් උණු කිරීම. අපි කොටස් තැටියකට කොටස් තැටියකට වෙන් කිරීමට පෙර ජුලින්නයට කෙළින්ම කබලෙන් ලිපට සේවය කරන්නෙමු. මෙම පෝෂ්යදායී ආහාරය සඳහා රළු ගෙදර පාන් සහ බෙරී ටින්කටරයක් වීදුරුවක් කිරීමට හොඳය.