සොලෙන්කා පුෂ්ප මස්

සොලෙන්කා ප්රභාකරන්ගේ මස්, රුසියානු ආහාර පිසීමේ සැබෑ සම්භාව්ය ආහාරයකි. බර්ච් හැම විටම යුක්රේනය තුළ සූදානම් කර තිබේ නම්, හොඳින් සවි කළ සොල්යාකා සැමවිටම රුසියාවේ ඉතා අගය කොට ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, අපේ දවස්වල මෙම සුප් සඳහා වට්ටෝරුව තරමක් වෙනස් වී ඇති නමුත්, අපි නිවැරදිව පිළියෙල කිරීම සඳහා සූදානම් කරමු.

ලුණු වොට් සම්භාව්ය කණ්ඩායම සඳහා වට්ටෝරුව

අමුද්රව්ය:

• අස්ථි මත හරක් මස් ෂීට් - 600 ග්රෑම්;
• එළවළු තෙල් - 20 මිලි;
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• තක්කාලි ඉස්ම - 200 ml;
• දුම් සොසේජස් - 50 ග්රෑම්;
• කූරු රහිත ඔලිව් - 50 ග්රෑම්;
• නැවුම් parsley - 20 ග්රෑම්;
• බල්බ් - 3 කෑලි;
• සැල්දිරි - 50 ග්රෑම්;
• පිපිඤ්ඤා ලුණු - 300 ග්රෑම්;
• සීතල තම්බා ඌරු මස් 200 ග්රෑම්;
• තම්බා සොසේජස් - 200 ග්රෑම්;
• ලෙමන් - 1 pc.

සකස් කිරීම

ගෘහස්ථ horseradish ආහාර පිසීමට කෙසේද? ඉතින්, හරක් මස් නහර, සීතල පෙරහන ජලය වත් හා ශක්තිමත් ගින්න මත තබා. පිසීමට සුප් හොද්ද ගෙනා, ෆෝම් සිට ෆෝම් ඉවත් කරන්න, පියන ආවරණය සහ පිහිනීම පියන ආවරණය කරයි. පැය භාගයක් ඇතුළත අපි එළවළු එළවළු එකතු කරමු - කැරට්, බල්බ, සැල්දිරි හා ලෝරල් කොළ. අපි තව විනාඩි 30 ක් උයන්නෙමු. ඉන්පසු එළවළු එළුවා පිටතට ගෙන මස් ඉවත් කර එය ගලෙන් ඉවත් කර කැට කපා. අපි ඔවුන් නැවතත් සුප් හොද්ද වෙත ආපසු ගෙනෙමු. ඉතිරි බල්බ ඉතා විනිවිද පෙනෙන තෙක් එළවළු තෙල් මත තලා දමා ඇත. පිපිඤ්ඤා කුඩා ප්රමාණයේ කුඩා කැට කඩා දමා ලූණු එකතු කරන්න. අපි විනාඩි 15 ක් විතර ගිහින් ගිහින් තක්කාලි පැස්ටස් දමා දුර්වල ගින්නක් මත තව විනාඩි 10 ක් බරයි. අපි මෙම සුප් හොද්ද තුළ ඇති රෝස් දැමූ අතර අඩු තාප මත ආහාර පිසීමට. ඉතිරි මස් ආහාරපාන පිරිසිදු කර කුඩා පෙති කපනු ලැබේ. අවසානයේ දී මිටි තොරව ඔලිව් එකතු කරන්න, ලුණු එකතු කරන්න, විනාඩි 15 ක් සඳහා මිශ්ර සහ ආහාර පිසීමට පසුව, තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, පියන යට සුප් වාෂ්ප ඉඩ දෙන්න, ලෙමන් පෙත්තක් සමග සැරසීම සහ නැවුම් ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසීමෙන්.

සොලෙන්කා මස් ගෙදරට ප්රණනය කළා

අමුද්රව්ය:

• අස්ථි මත හරක් මස් - 700 ග්රෑම්;
• විවිධ වර්ගවල මස් ප්රබේද - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
• බල්බ් - 2 කෑලි;
• අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා - 200 ග්රෑම්;
• තක්කාලි පේස්ට් - 5 තේ හැදි. හැඳි;
• capers - 3 තේ හැදි. හැඳි;
• ලෝරල් කොළ - 4 කොළ;
• බිම ගම්මිරිස් - රස;
• එළවළු තෙල්;
• කූඩාරමකින් තොරව ඔලිව්
• ඔලිව් - සැරසීම සඳහා;
• අච්චාරු පිපිඤ්ඤා - අයිතම 2;
• නැවුම් හරිතයන්;
• ලෙමන් - 1 pc.

සකස් කිරීම

පළතුරු මස් ආහාරයක් සැකසීම සඳහා, මුලින්ම ඔබ සුප් හොද්ද කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, අපි හරක් මස් සෝදා, සාස්පාන් දී එය තබා පෙරීම සඳහා අවශ්ය ජලය ප්රමාණය පිරවීම. පියනක් සහිත ආහාර පිසීමට, මධ්ය තාපය මත තබා සහ පැය භාගයක් ආහාර පිසීමට, මෙම සුප් හොද්ද විනිවිද පෙනෙන බවට පෙනෙන පරිදි foam ඉවත්. මස් පිසූ විට, අපි එය ප්රවේශමෙන්, එය සිසිල්, එය ගලෙන් ඉවත් කර කුඩා කැබලිවලට කපා.

දැන් අපි ලුණු ලෝහ සඳහා සියලු එළවළු පිරිසිදු කර සූදානම් කරමු: බල්බ සිහින් ව කැඩුණු, තීරු කපා කෑලි අච්චාරු දැමූ අතර කෝණයන් කෝණයන් මත කණ්ඩ. කබලෙන් ලිපට ටිකක් තෙල් වත්, එය උණුසුම්, ලූනු සහ සැතපී වත්. එවිට විනාඩි 5 - 7 විනාඩි කුඩා ගින්නක් මත කැරට්, පිපිඤ්ඤ එකතු කරන්න. එළවළු මෘදු හා ඉස්ම සහිත කිරීමට ඔබට කුඩා ජලය වත් කළ හැකිය. මස් ප්රණීත ආහාර පිසින ලද සිප්පි හා තාපාංක සුප් හොද්ද තුළ තම්බා හරක් මස් සමඟ ඒවා එකතු කරන්න. හරියට මිනිත්තු 5 ක් උනු කොට කැම්පර් හා තලපාන එළවළු එකතු කරන්න. ඊට පසු, පිපිඤ්ඤා අති ක්ෂාර ගණනාවකින් වීදුරු කිහිපයක් වත් කර තවත් විනාඩි 5 ක් පියන යට තබා ගන්න.

සකස් කිරීම අවසානයේ, නැවුම් ලුණු ලේජන් එකතු, රස සහ ලුණු සඳහා කුළු බඩු එකතු කරන්න. විනාඩි 20 ක් පමණ සුප් පිසීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසුව ලෝරල් කොළ ලෝහල් කොළ ලුණු ලෝහවල රසය හා සුවඳ නොකෙරේ. අපි තහඩු මත කෑම පිසිමු. ලෙමන් පෙත්තක් හා සම්පූර්ණ ඔලිව් කිහිපයක් එක් කරමු.