ඌරු මස් ජර්මානු හෝ චෙක් ආකාරයෙන් පුලුස්සා දැමිය හැකි නමුත් ප්රසිද්ධ ප්රසිද්ධ ආහාරයක් - holodtsa සඳහා පමණකි. අස්ථි හා කාටිලේජීය පටක බහුලතාවය නිසා එවැනි සීතල තරමක් ඝන වීම, හොඳින් හැඩය රඳවා තබා ගැනීම හා ජෙලටින් එකතු කිරීම අවශ්ය නොවේ. ඌරු මස්කූරු සිට සීතල උයන්නාවූ ආකාරය පිළිබඳ විස්තර පහත දැක්වේ.
සිසිල් ඌරු මස් හොටක් සඳහා වට්ටෝරුව
සීතල සඳහා හසුරුවෝ මස් ගොඩක් රඳවා තබා ගැනීමට අවශ්ය නොවේ. එහි ප්රධාන කාර්යය වන්නේ අපේක්ෂිත වයනය සමග සුප් හොද්ද සැපයීම සඳහා වන අතර, මස්, දැනටමත් වෙනමම එකතු කළ හැකි අතර, උදාහරණයක් ලෙස සිසිල් කළ ඌරු මස් නහර හා චිකන් හෝ ඌරු මස්.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්කූරු - 1.2 kg;
- ඌරු මස් (පල්ප්) 440 ග්රෑම්;
- ලූනු - 130 ග්රෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 3 කෑලි;
- ගම්මිරිස් ඇට - 4 කොළ.
සකස් කිරීම
ඌරු මස් පිඩැල්ලෙන් නිසි ලෙස පිසීමට පෙර මෙම අත්වැටිය නිසි ලෙස සකස් කිරීම අවශ්ය වේ. සම මත හිසකෙස් ඇත්නම්, පසුව ගායනා කරන ඕනෑම පිහියකින් පිහියකින් පවිත්ර කළ යුතු අතර, පසුව, තෙතමනය ස්පර්ශ කිරීමෙන් පසු තාපාංක ජලය සමග එය වත් කර එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තෙක් උණු වතුර බවට පත් කරන්න. නැවුම් ජලය ලීටර් දෙකක් සහ ඌරු මස් කැබැල්ලක් සමග තවත් පෝරකයක් තුළ තබන්න. දියර පිපිරීම සඳහා රැඳී සිටින්න, පසුව තාපය අඩු කිරීම සහ සියල්ලම පුළුස්සා, මතුපිටින් මතුපිටින් පෙන ඉවත් කිරීම. පිසීමේ මස් පැය 5 ක් පමණ කාලයක් ගත වේ. කාලය ගතවී ඇති විට, අවශ්ය නම්, ජලය බොහෝමයක් උනු නොවේ නම්, නටන ජලය වත් කිරීම, නමුත් දියරයේ මූලික මට්ටමට වඩා වැඩි නොවේ. ඊළඟට, සුප් හොද්ද ලූනු, ගම්මිරිස්වලින් සහ ලොරේල් තුළ තබා ගන්න. පැයක් පමණ තවමත් කුක්, අවශ්ය නම් සුප් හොද්ද සහ කන්නය උත්සාහ කරන්න. ඔබ ගෝස් සමග පෙරනයක් මගින් එය විසුරුවා හැරීමෙන් පසුව, මස් පිළිගත හැකි කැබලිවලට විසුරුවා හරින්න. අවශ්ය නම්, සීතලෙන් දඩයම් සහිත දඩයම් කළ හැකි සම් පදම් කළ හැක. ඝන සුප් හොද්ද සමග මස් පදන්න වත් කර එය සිසිල් වන තෙක් සීතල තුළ තබන්න.
ඌරු මස්කූරු සහ හරක් මස්වලින් රසවත් ජෙලි
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්කූරු - 1.1 kg;
- ලූනු - 210 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- කැරට් - 155 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පළමුව, ඌරු මස්කූරු පිළියෙල කරන්න. පැය කීපයක් සඳහා මස් කපා, පසෙකට දැමීමෙන් පසු, නැවුම් ජලය ලීටර් කිහිපයක් ලීටරයකින් පුරවා එය ගිනි තැබිය යුතුය. ඌරු මස්කුළුවකින් මිරිස් ආහාරයට ගැනීම කොපමණ ප්රමාණයක් ඇටකටු සහ කාටිලේජ පටක ප්රමාණය මත රඳා පවතී. සාමාන්යයෙන් සීතල ආහාර පිසීමේදී පැය 4 ක් පමණ ගත වේ. පිසීමේදී මතුපිට සිට පෙනුම ඉවත් කිරීමට මතක තබා ගත යුතු අතර, කැරට් සහ ලුණු සුදුළූනු දත් සමඟ තබා ලූනු දැමූ ආහාර පිසීමට පෙර පැයටිනුයි. මෙම පොහොසත් සුප් හොද්ද තේ හැන්දකයෙන් ගෙන්වා ගැනීමෙන් සහ සිසිල් වීමට පිටතට ගෙන්වා ගැනීම සඳහා පරීක්ෂා කළ හැකිය. සිසිල් වූ ස්කන්ධය ඇලෙන සුළු නම් - හොලන්දේ කේන්ද්රය සුදානම්ය. එළවළු ඉවත් කර අස්ථි වලින් ඉවත් කරන්න. ඌරු මාංස විසුරුවා හරිනු ඇත. සුප් හොද්ද සමඟ පුරවන්න. අවශ්ය නම්, නැවුම් එළවළු, බිත්තර සහ හරිතයන් සමඟ ජෙලි සැරසිලි කළ හැක. සීතල තුළ ශීතලෙන් මිදියුස ටිකෙන් ටික කන්න, ඉන්පසු නියැදිය ඉවත් කරන්න.
බහුකාර්යයේ ඌරු මස්කුළුවලින් සීතලයි
ප්ලස් මල්වාර්කල්ලා එය දිගු වේලාවක් සඳහා නිශ්චිත අමුද්රව්යයන් තුළ ආහාර පිසීමට ඇති හැකියාව, තමන්ගේම ව්යාපාරයක් කරන අතරම. බඳුනේ අවශ්ය අමුද්රව්ය වත්, වතුර වත් කර තබන්න - ආම්පන්නය ම රසවත් කෑමක් ගනී.
අමුද්රව්ය:
- ඌරු මස්කූරු - ග්රෑම් 780;
- ඌරු මස්කුල් 470 ක්;
- ලූනු - 160 ග්රෑම්;
- කැරට් - 130 ග්රෑම්;
- ලෝරල් පත්රයේ කොළ.
සකස් කිරීම
සියලුම මස් නිෂ්පාදන පිරිසිදු කිරීමෙන් පසු එළවළු සමග බඳුනක තබා ඒවා උපරිම වතුර වත් කරන්න. ඕනෑම මාදිලියේ ඇලවීම සඳහා දියරය මතුපිට සිට ශබ්ද ඉවත් කරන්න, ලුණු දැමීම සහ පැය 5 ක් "Quenching" වෙත මාරු කරන්න. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, සුප් හොද්ද, මස් පිරිසිදු කරන්න, ආකෘති පත්රය පුරා එය පුරවා එය පුරවන්න.