ෂීස් කෙබාබ් සඳහා සෝස් පිඟාන අතිරේකයක් හෝ කෝකියෙකුගේ අඩුපාඩු සැඟවීමට අතිරේක අංගයකි. ඔබට සාප්පුවේ ඕනෑම කෙචප් මිලදී ගත හැකිය. නමුත් සෝස් සෑම විටම රසයි. එය ඔබගේ දෑත් සමඟ සූදානම් කර ඇති අතර, ඊට අමතරව අමුද්රව්ය මිල කළ හැකි ය.
නිවසේ ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා සෝස්
ෂීස් කැෙබෝබ් සෝස් සඳහා සරලම වට්ටෝරුව තක්කාලි පාප්ප මත පදනම් වේ. එහෙත් ඔබ දැනටමත් සූදානම් කර ඇති කෙචප් මිල දී ගෙන ඇති අතර, නව හා අසාමාන්ය දෙයක් සමඟ ඔබේ මිතුරන් පුදුම කරන්න, විවිධ කුළු බඩු, ඖෂධ පැළෑටි සහ මෙයොනීස් සමඟ මිශ්ර කරන්න. එහි ප්රතිඵලය සෑම දෙනාටම සතුටු කිරීමට වග බලා ගන්න. අතිරේක රසකාරකත්වය ඕනෑම මස්වල රසය අවධාරණය කරනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- කෙචප් "ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා" - 150 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් - 100 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- නැවුම් බැසිල් - 10 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස් කළු, හූප්-අවන්ඩි - රස.
සකස් කිරීම
- සිහින් ව හරිතයන් තැකීමක්, සුදුළූනු තැකීමක්.
- කෙචප්, මෙයොනීස්, හරිතයන්, සුදුළූණු සහ කුළුබඩු මිශ්ර කරන්න.
- විනාඩි 20 ක් තුළ ශීතකරණයක් තුළ ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා සෝස් බඳිනවා.
Shish kebab සඳහා තක්කාලි පාප්ප සිට සෝස් - වට්ටෝරුව
බොහෝ විට ඌරු මස් හෝ හරක් මස් සමඟ අතිරේකව සම්ප්රේෂණය වන වඩාත් සුලභ වට්ටෝරුව වන්නේ තක්කාලි පාප්පෙන් ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා සෝස්. එහි සංයුතිය ඉතාමත් අවම වශයෙන්, නමුත් විශ්වීය ය. අවශ්ය නම්, ඔබේ ප්රියතම කුළුබඩු, cilantro හරිතයන්, parsley, බැසිල් හෝ ඩිල් එකතු කළ හැකිය. ෂීස් කෙබාබ් සඳහා සෝස් මිනිත්තු 20 කට වඩා වැඩි කාලයක් සිය දෑතින් සූදානම් කර නොතිබුණද එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ යුතුය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි පාප්ප - 100 ග්රෑම්;
- ළූණු - 1/2 කෑලි;
- මිලි 50;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, හම්ප්-හිරු;
- බැසිල් - 20 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
- සාස්පේන් දී ජලය සමග තනුක තනුක කර එය උණුසුම් තාපය මත උණුසුම් එය උණුසුම්.
- සිහින් ව කැඩුණු ළූණු, කුළුබඩු මිශ්ර.
- කැඩුණු සුදුළූණු සහ සිහින් ව කැඩුණු බැසිල් එකතු කරන්න.
- මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා උනු, ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා තක්කාලි සෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් විය යුතුය.
ෂීස් කෙබාබ් වැනි ෂිස් කෙබාබ් සඳහා සෝස්
බොහෝ ජනයා ෂිස් කෙබාබ් සඳහා හොඳම සෝස් විශේෂ ශෂීලිවල පිසිනු ඇත. එසේම සෑම විටම ඔබගේම දෑතින්ම එය කර ගැනීමට අමාරු නැත. ඔහුගේ වට්ටෝරුව පුදුම හිතෙන තරම් සරල හා වඩාත්ම දැරිය හැකි අමුද්රව්ය අඩංගු වේ. ඔබ සෝස් උනු හැකි වුවත්, මෙම පුහුණුව අවශ්ය නොවන බව ක්රියාව පෙන්නුම් කරයි. ෂිස් කෙබාබ් සඳහා මෙම තක්කාලි සෝස් රසවත් හා අමු අනුවාදය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි සෝස් "Krasnodarsky" - ½ බී.
- තක්කාලි යුෂ හෝ මැර - 1 අයිතමය;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- ලූණු - ½ කොළ;
- parsley, dill, කොත්තමල්ලි - 1 පොකුර;
- ලුණු, ගම්මිරිස් බිම (කළු සහ රතු).
සකස් කිරීම
- තක්කාලි යුෂ සහ සෝස් මිශ්ර, කුළු බඩු එකතු කරන්න.
- හරිතයන් සිහින් ව තැකීමක්, මුද්රණ හරහා සුදුළූනු කපන්න.
- මිනිත්තු 30 කින් පසු සියලු අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න. ෂීස් කෙබාබ් සෝස් ආලේප කළ යුතුය.
Shish kebab සඳහා සුදු සෝස් - වට්ටෝරුව
ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා සුදු සෝස් මෙයොනීස් පදනම මත සාමාන්යයෙන් පිසූ, ඔබ ගෙදර හැදුවත් නම් හොඳයි, ප්රතිඵලය වඩා හොඳ වේ. වඩාත් මුල් සහ රසවත් රසයක් සඳහා වියළි මිදි සහ අබ, සංයුතියට එකතු වේ. මෙම සෝසා කිසිවෙකු නොඇදහිලිවන්තව තබන්නේ නැත, එය අඟුරු හෝ මාළුවා ෂැෂ්ක් මත ඕනෑම මස්, මාළු සඳහා ගැලපෙනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- බටර් - 50 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් - 150 ග්රෑම්;
- සුදු වයින් - මිලි ලීටර් 100;
- ලෙමන් යුෂ - 20 මිලි;
- සීනි, ලුණු, ගම්මිරිස්;
- අබ, 1 ෆොස්ෆේට්;
- ලූණු - ½ කොළ;
- සුදුළූණු - 3 දත්.
සකස් කිරීම
- ලූනු සහ සුදුළූණු, බ්ලීන්ඩර්, තෙල් තුළ ඉතිරි, ඇවිස්සීම.
- වයින් තුළ වත්, අර්ධ අඩුවීම අඩු වන තුරු.
- ලෙමන් යුෂ, සීනි, කුළුබඩු, කබලෙන් කපන්න සහ සෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කරන්න.
- අබ ඇටයක් සමග මෙයොනීස් සහ පෑන් සිට මහා ස්කන්ධය වත්, තරයේ මිශ්ර, වහාම සේවය.
Shish kebab සඳහා ආර්මේනියානු සෝස් - වට්ටෝරුව
ෂිස් කෙබාබ් සඳහා සැබෑ ආර්මේනියානු සෝස් තක්කාලි පාප්ප සහ පදනම හරිතයන්, කොරිඩන්ට් ගොඩක් සමග සූදානම් කර ඇත, ඔබ බැසිල් වයලට් සහ parsley එකතු කළ හැකිය. කුළුබඩුවක් නොපෙනෙන රසවත්, රසවත් හා මධ්යකාලීන කුළුබඩුවක් ලෙස පෙනේ. එසේ ම සෝස් මස්වලට වඩා ඉක්මනින් අවසන් වනු ඇත.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි පාප්ප - 100 ග්රෑම්;
- මිලි 50;
- ලුණු, ගම්මිරිස්;
- කොත්තමල්ලි හා වයලට් බැසිල් - 1 කදම්භයක්;
- ලූණු - ½ කොළ;
- සුදුළූණු - 2-3 දත්.
සකස් කිරීම
- පේස්ට් සමග ජලය මිශ්ර කරන්න.
- බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ හරිතයන්, සුදුළූණු සහ ලූනු මිශ්ර කරන්න.
- හරිත හා තක්කාලි යන තෙල් මිශ්ර, ලුණු, ගම්මිරිස් ක්ෂණිකව සේවය කිරීම.
ෂීෂ් කෙබාබ් සඳහා ජෝර්ජියානු සෝස්
අනෙකුත් සමාන කුළු බඩු මෙන් නොව, ෂීස් කෙබාබ් සඳහා කොකේසියානු සෝස් වඩාත් සංතෘප්ත හා රසවත් වේ. එහි සූදානම සඳහා ඔබට විශේෂිත "දැවෙන" ජෝර්ජියානු ඇජිකාවක් අවශ්ය වනු ඇත. ඔබ සෝස් සූදානම් කළ තක්කාලි ඇටොරන් හෝ පේස්ට් සිට, නමුත් එය නැවුම් තක්කාලි වඩා රසවත් වනු ඇත. ඌරු මස්, කුකුළු මස්, මස් හෝ චිකන් වැනි ඕනෑම ෂීස් කෙබැබ් අතිශයින්ම ප්රණීත.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - 800 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- කොත්තමල්ලි, parsley - 1 පොකුර;
- ඔෙරගනයෝ සහ බැසිල් - 1 ශාඛාව;
- adzhika - 1 ෆොස්ෆේට්;
- ලුණු, බිම ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- උතුරන වතුර තක්කාලිවල බ්ලැන්ච්, ඒවා දෙකට කපා. බ්ලාන්ඩර් සහිත පල්ප් බීජ ඉවත් කරන්න.
- විනාඩි 20 ක් අඩු තාප මත යුෂ උයන්න.
- විනාඩි 5 ක්, සිහින් ව කැඩුණු හරිතයන්, කැඩුණු සුදුළූණු, ඇඩ්ජිකා සහ කුළු බඩු කපා. බුරුල්ල.
- ෂීස් කෙබාබ් සඳහා සෝස් කොකේසියන් සේවය කිරීම සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ යුතුය.
මාළු ෂීස් කෙබාබ් සඳහා සෝස්
මාළු ෂීස් කෙබාබ් සඳහා සෝස් තක්කාලි මත පදනම්ව කලාතුරකින් සෑදී ඇත. බොහෝ විට මෙය යෝගට්, චීස් හෝ මෙයොනීස් මත සකස් කර ඇති ක්රීම් වැනි සුදු කුළුබඩුවක් වේ. අඟුරු මත එවැනි කෑමක් සඳහා සුදුසුම සුදුසු සෝස්, ටැට්-තාර වර්ගයකි. පදනමක් සාදා ගත හැකිය. යෝගට් සහ අච්චාරු දමන ලද පිපිඤ්ඤා සහ සමහර සුවඳ විලවුන්, ඖෂධ පැළෑටි සමඟ එකතු කළ හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- ඝන යෝගට් - 200 ml;
- අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා - 1 කෑල්ලක්;
- ඩිල්, parsley - 1 පොකුර;
- සුදුළූණු - 2 දත්.
සකස් කිරීම
- විශාල කෝණයන් මත පිපිඤ්ඤා, ද්රවීඩය ඉවත්, හරිතයන් සිහින් ව තැකීමක්.
- කැඩුණු සුදුළූණු සමග, යෝගට් මිශ්ර, රෝල් කැඩුණු හරිත හා පිපිඤ්ඤා, කලවම්.
- සෝස් වහාම සේවය කළ හැකිය.
ඇඹුල් ක්රීම් සිට ශිස් කෙබාබ් සඳහා සෝස්
ඔබ තක්කාලි එකතු කිරීම් වලට කැමති නැතිනම් තවත් රසවත් කුළුබඩුවක් සහිතව මේසය විවිධාංගීකරණය කිරීමට අවශ්ය නම්, ෂීස් කෙබාබ් සඳහා ඇඹුල් ක්රීම් සෝස් නව රසයකින් අමුත්තන්ට ආඩම්බර විය හැකි හොඳම විසඳුම වේ. මෙම සෝස් ඌරු මස්, කුකුළු මස්, මාළු සහ මුහුදු ආහාරවලින් හෝ එළවළු වලින් බැදපු ෂීෂ් කෙබැබ් විසින් හොඳින් අනුයුක්ත කර ඇත.
අමුද්රව්ය:
- ඇඹුල් ක්රීම් 25% - 250 ml;
- මස් සුප් හොද්ද - ½ අයිතමය;
- බටර් - 70 ග්රෑම්;
- ඩිල්, parsley - එක් එක් ග්රෑම් 50 ක්;
- පිටි - 1 තේ හැදි. l;
- ලුණු, ගම්මිරිස්.
සකස් කිරීම
- කබලෙන් ලිපට, ක්රීම් ගතිය දක්වා පිටි සහ ෆ්රයි තෘප්තියට පත් කරන්න.
- ඝන තෙක් උඳුනුවලින් වත් කරන්න.
- ඇඹුල් ක්රීම්, කැඩුණු හරිතයන්, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කර මිනිත්තු කිහිපයක් උයන්න.
- මෙම සෝස් සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල්.
ෂීස් කෙබාබ් සඳහා උණුසුම් සෝස්
කුළුබඩු සහිත රසැති කෑම සඳහා පෙම්වතුන්ට, ගම්මිරිස්, තක්කාලි හා කොකේසියානු අජකි මත පදනම් වූ ෂිස් කෙබාබ් සඳහා වඩාත් රසවත් සෝස්. ඔබේ රසය හා හරිතයන් සඳහා කුළු බඩු සමග සංයුතිය සංයුති කරන්න. මෙම කුළුබඩුවක් ඕනෑම මස් අනුපූරකයක් වනු ඇත: ඌරු මස්, හරක් මස් හෝ එළුමස්. මාළු හා මුහුදු ආහාර සඳහා මෙම සෝස් සේවය කිරීමට නොවේ.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි සෝස් - 200 ග්රෑම්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- Adjika Abkhazian - 1 ෆොස්ෆේට්;
- සුදුළූණු - 2 දත්;
- මිරිස් හැළුම් - 1 පොල්ලක්;
- ඕනෑම හරිතයන් - 1 පොකුරක්.
සකස් කිරීම
- ඇජිකා සමඟ තක්කාලි සෝස් මිශ්ර, රෝල් මිරිස් පෙති.
- හරිතයන්, ගම්මිරිස් කපන, මුද්රණ හරහා සුදුළූනු මිරිකා හැරීම.
- සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර හා සෝස් සේවය වහාම.
ෂීස් කෙබාබ් සඳහා සුදුළූනු සෝස්
ඕනෑම බාබකියු සෝස් පාහේ සුදුළූණු එකතු කරනු ලැබේ. නමුත් කුඩා ප්රමාණයේ කුළුබඩු එකතු කිරීම සඳහා කුළුබඩු එකතු කිරීම. එහෙත් ඔබ මෙම අමුද්රව්යය ප්රධාන දෙයක් බවට පත් කරන්නේ නම් - ප්රතිඵලය සෑම දෙනාටම ප්රසන්න ලෙස කම්පා විය හැකි ය. හරිත හා සුදුළූණු සමග ෂීෂ් කෙබැබ් සඳහා මෙම සෝස් තක්කාලි හා මෙයොනීස් (යෝගට්) සමඟ සාදා ගත හැකිය. ඕනෑම මස්, මාළු හෝ එළවළු වලින් "දුමාරයක්" සහිත ආහාරයක් සඳහා සුදුසු ය.
අමුද්රව්ය:
- සුදුළූණු - 5-6 දත්;
- ඩිල්, parsley, බැසිල් - 1 පොකුර;
- තක්කාලි සෝස් - 200 ග්රෑම්;
- මෙයොනීස් - 100 ග්රෑම්;
- ලුණු, ගම්මිරිස්, හම්ප්.
සකස් කිරීම
- මුද්රණ හරහා සුදුළූණු මිරිකා, කුළු බඩු සමග මිශ්ර.
- සෝස් සහ මෙයොනීස් ඒකාබද්ධ කරන්න. සුදුළූණු එකතු කරන්න, කැඩුණු හරිතයන් එකතු කරන්න.
- විනාඩි 20 පසු සෝස් සේවය කරන්න.