ඔබ පිපිඤ්ඤා සහ තක්කාලි වලින් ශීත කරන සූපවේදීන් නම්, මෙම වට්ටෝරු කිහිපයක් ඒකාබද්ධ කර ශීත ඍතුව සඳහා සුදුළූණු සමග තක්කාලි පිපිඤ්ඤා සකසා ගැනීම අර්ථවත් කරයි. මෙම වට්ටෝරුව යටතේ, නැවුම් පිපිඤ්ඤා අතිරික්තයක් සහිත තක්කාලි යුෂ පදනම් කරගත් marinade සමග වත් කරති.
ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි දී පිපිඤ්ඤා සිට අස්වනු අස්වනු
ඔබ නැවුම් තක්කාලි ප්රමාණවත් නම්, ඔබට නැවුම් තක්කාලි යුෂ භාවිතා කළ හැකිය. එසේ නොමැති නම්, මෙම වට්ටෝරුව පදනම් කරගත් තනුක තක්කාලි පාප්ප, භාවිතා කළ හැකිය.
එය කෑන් කෑල්ලක් රෝල් කිරීම සඳහා හොඳම ඒවාය, දිලීර පිපිඤ්ඤා ඉවත් කිරීමට හොඳම ක්රමය එය වේ.
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - 4,4 kg;
- තක්කාලි පාප් - 145 ග්රෑම්;
- ලුණු - 15 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 175 ග්රෑම්;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් - රස;
- විනාකිරි - 115 මිලි.
සකස් කිරීම
ඔවුන්ගේ විශාලත්වය මත පදනම්ව, පිපිඤ්ඤා සකස් කිරීම ආරම්භ කරන්න, භාගය හෝ හතරෙන් දෙක වෙන් කරන්න. එතනෝල් සාස්පාන් පෙති කපන ලද පිපිඤ්ඤා, තක්කාලි පාප්ප, සුදුළූනු පේස්ට් සහ අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න. මධ්යම තාපය මත පිපිඤ්ඤා සමඟ කෑමක් තබා, පැය භාගයක් පමණ ඇවිස්සීමත්, ඇවිස්සීම.
පිපිඤ්ඤා පිපිඤ්ඤා වල් ලෙස පෙනේ, නමුත් කරදර නොවන්න, ඔවුන් මෘදු කිරීමට හා කාලය කැඩීමට ආරම්භ කිරීමට කාලය නොමැති බව, නමුත් marinade පොඟවා ගැනීමට කාලය ඇත. ආහාර පිසීම අවසානයේ සෝස් උත්සාහ කිරීම සහ ලුණු රස කිරීමට එය කාලයයි. ලවණතාවයට ලඟා ඇති ප්රමාණය ක්ෂණිකව ළඟා වන විට, විනාඩි 10 ක් පියන තුළ පිහිනීම පිපිඤ්ඤා තබන්න, පසුව භාජන හරහා පැතිර හා තියුණු marinade වත්. භාජන ආවරණය කර පෙරට පෙර පැය භාගයකට වන්ධ්යාකරණය කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
තක්කාලි පිපිඤ්ඤා සලාද ගබඩා කිරීමට පෙර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ යුතුය.
සුදුළූණු සමග තක්කාලිවල කුළු බඩු පිපිඤ්ඤා
රතු ගම්මිරිස් නොවූ සුදුළූණු බහුලතාව මෙම පිපිඤ්ඤා බිත්තර පිකුරු සහ අයිස්ක්රීම් ගෙන්වා නොතිබෙනු ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, තියුණු ආයුධයකින් සාදන ලොම්වලට සුරක්ෂිතව බඳුනක මිරිස්කූරු ගම්මිරිස් බඳුනක් තැබිය හැකිය.
අමුද්රව්ය:
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 2.3;
- සුදුළූණු - 255 ග්රෑම්;
- පිපිඤ්ඤා - කිලෝ ග්රෑම් 4.8;
- එළවළු තෙල් - 235 මිලි;
- සීනි - මිලිලීටර් 235;
- විනාකිරි - 95 මිලි;
- ලුණු - 20 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඔබ පිපිඤ්ඤා අස්වැන්න ආරම්භ කිරීමට පෙර, තක්කාලි පිරවීම කරන්න. තක්කාලි ටිකක් කපා, පසුව scald. පළතුරු මතුපිට සිට පීලි ඉවත් කර පවිත්ර කරන්නා තුළ බ්ලෙන්ඩරයක් සමග මිශ්ර කර ඉවත් කරන්න. ගින්දර මත සෝස් සමග කන්ටේනරය දමා ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග අන්තර්ගත රස රස, පසුව සීනි වත්.
මිනිත්තු 10 ක් සඳහා සෝස් උයන්න සහ පිපිඤ්ඤා එය තුළ තබා. 15-20 විනාඩි උනු කිරීමට පිපිඤ්ඤා තබන්න, ඒ අතරතුර, ඒ අනුව සුදුළූනු හැකිතාක් හැක. බිත්තර විනාකිරි, සුදුළූණු සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, පසුව පිරිසිදු භාජන මත වැඩ බිම් කොටස් බෙදා, ආවරණ සහ වන්ධ්යාකරණය සඳහා තබන්න. වන්ධ්යාකරණ කාලය භාවිතා කරන ලද පරිමාව මත රඳා පවතී. තක්කාලිවල පිපිඤ්ඤා කපා වෙන් කර සිසිල් කිරීමෙන් පසු ගබඩා කර තබන්න.
තක්කාලිවල අච්චාරු දැමූ පිපිඤ්ඤා සඳහා වට්ටෝරුව
තක්කාලි සහ පිපිඤ්ඤා සමඟ, ලූනු හා මිහිරි ගම්මිරිස් වැනි අනෙකුත් එළවළු බුලට් සකස් කිරීම සඳහා ද සහභාගී විය හැකිය. පහත වට්ටෝරුව තුළ අපි දෙවනුව එකතු කරමු.
අමුද්රව්ය:
- පිපිඤ්ඤා - 2,6 kg;
- මිහිරි ගම්මිරිස් - 155 ග්රෑම්;
- තක්කාලි - කිලෝ ග්රෑම් 1,1;
- විනාකිරි - 85 ml;
- එළවළු තෙල් - 95 ml;
- සුදුළූණු - 2 හිස්;
- සීනි - 95 ග්රෑම්;
- ගම්මිරිස්වලින් - 15 කෑල්ලක්
සකස් කිරීම
මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා තක්කාලි පෙරලමින් තක්කාලි සෝස් පදනම සකස් කරන්න. පසු, පිපිඤ්ඤා රවුම්වල තක්කාලි යුෂ දමා කැඩුණු සුදුළූණු එකතු කරන්න, මිහිරි ගම්මිරිස්, විනාකිරි, බටර් සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. තාපය අඩු කර විනාඩි 15 ක් ආහාර පිසීමට තෙක් ඉහළ තාපයක් මත තබන්න. පිසීමට පසු වහාම විෂබීජ සහිත භාජන තුළ වැඩ නිම කළ යුතුය.