ගිනි ඇවිළෙනසුලු ආහාර සඳහා පංකා සඳහා අපි ශීත ඍතුව සඳහා මිරිස්වල වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරනවා. නිවසේදී පිළියෙල කර ඇති විට, එය රසවිඳීමෙන් සැබෑ සතුටක් ලැබෙනු ඇත, නමුත් සීතල හා නරක මනෝගතිය සඳහා ඉතා හොඳ නිවාරණ පිළියමක් ලබා දෙන්න.
ශීත ඍතුව සඳහා මිරින් චිලි ගම්මිරිස් - සරල වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- මිරිස් ගම්මිරිස් - කොපමණ තිබේද;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි;
- ටාර්කුන් (හරිත වර්ණය);
- ගම්මිරිස් (කළු සහ මිහිරි);
- බැසිල් ස්පීඩ්;
- ඩිල් කුඩ
Marinade සඳහා:
- පිරිසිදු ජලය - 1 l;
- ග්රෑම් 40 ක්;
- ලුණු, අයිරී නොමැති වීම - 30 ග්රෑම්;
- විනාකිරි 9% (එක් ලීටරකට ගම්මිරිස්) - 5 මිලි.
සකස් කිරීම
අපව සුමුදු හා ඉදුණු මිරිස් ගම්මිරිස් තෝරා ගැනීම සඳහා, ඒවා පිළියෙළ කර, අවශ්ය නම්, සූදානම් කළ සුලූ කෑමවල තියුණු බව අඩු කිරීම සඳහා පැයක් සඳහා උණුසුම් ජලය පොඟවා ගැනීම. දැන් තාරගෝනා, බැසිල්, ඩිල්, සහ ගම්මිරිස්වල ගම්මිරිස් හා සුදුළූනු දත් මිටි වැනි පී්රති වල එක් එක් ශාඛාවේ පතුලේ තබා ඇති, වියළි හා විෂබීජහරණය කළ භාජන වල දැන් පළතුරු දැන් අපි සකස් කරමු.
ජලය, ලුණු සහ ග්රැෆූලි සීනි වලින්, සියලු ස්ඵටිකයන් විසුරුවා හැරෙන තුරු, අමුද්රව්ය තාපාංකය ආහාරයට ගන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස බ්ලීච්ච දියර භාජන තුළ පුරවා විනාඩි විසි දෙකක් තබන්න. කාලය ඉකුත්වීමෙන් පසුව, marinade කාන්දු වන අතර ක්රියා පටිපාටිය තවත් දෙවරක් පුනරුච්ඡාරනය වේ. තෙවන වරට ගම්මිරිස් සමග ගම්මිරිස් පිරවූ පෙර භාජනය පුරවා බඳුනට විනාකිරි එකතු කරමු. තම්බන පියන් සහිත භාජන අපි මුද්රණය කර, පහළට හරවා ස්වභාවික වන්ධ්යාකරණය හා මන්දගාමී සිසිලනය සඳහා උණුසුම් දෙයක් උණුසුම් කරමු.
මිදි විනාකිරි වල ශීත ඍතුව සඳහා චිලී ගම්මිරිස් මාත්රණය කර ඇත
අමුද්රව්ය:
800 ග්රෑම් බඳුන් සඳහා ගණනය කිරීම:
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 350 ග්රෑම්;
- කොත්තමල්ලි සහ ඩිල් (පැළෑටි) - 3 sprigs;
- මින්ට් (පැළෑටි) - 1 ශාඛාව;
- විනාකිරි මිදි සුදු - 100 ml;
- සුදුළූනු හිස් - 1 කෑල්ලක්;
- පිරිසිදු ජලය - 100 ml;
- ග්රෑම් 20 - ග්රෑම්;
- ලුණු ගලක් ද්රව නොකෙරේ - 10 ග්රෑම්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් සුවඳ සහ කළු - 2 සහ 5 පෑම්. පිළිවෙළින්
- මධ්යම ප්රමාණයේ ලෝරල් කොළ - 2 පෑම්;
- කානේෂන් අංකුරයක් - 1 කෑල්ලක්;
- කොත්තමල්ලි (චීස්) - 2 ෆොස්ෆේට්.
සකස් කිරීම
මුල සිටම මිරිස් ගම්මිරිස් විනාඩි පහකට තාපාංකය ජලයෙන් තුනෙන් එකක තබා ගත යුතුය. ඉන්පසු ඒවා සාස්පාන් ය. ඒවා පිරිසිදු ජලය වත් කර මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා නභිගත කරන්න.
වෙනම කන්ටේනරයක් තුළ අපි ජලය වත් කර නොතිබූ නමුත් එය සුදුළූනු දත්, සියලු හරිතයන්, පැණිරස, කළු ගම්මිරිස් සහ කොත්තමල්ලි වැනි සීනි, කරාබු නැටි සහ බේ කොළ කපා. තාපාංකයෙන් පසුව, විනාඩි කිහිපයක් විනාකිරි සඳහා marinade උනු, එවිට විනාකිරි වත් හා බඳුනේ අන්තර්ගතය මිනිත්තු 15 ක් සඳහා තබා ඇත. දැන් අපි සියලුම කුළුබඩු, කුළු බඩු, සුදුළූනු දත් සහ හරිතයන් marinade සිට වියළි හා වල් ඌරන්ගේ පතුලේ පහළට මාරු කරමු. පිසින ලද ගම්මිරිස් අඛණ්ඩතාව ආරක්ෂා කර ගැනීමට උත්සාහ කිරීම සහ පෑනෙන් පරෙස්සමින් සහ ප්රවේශමෙන් රැගෙන ගොස් කුළුබඩු අනුභවය භාජනය තුළට දමා ඇත. උණුසුම් marinade සමග මිරිස් පිරවීම, පියනේ තදින් සවි කර එය ස්වභාවික විෂබීජහරණය හා ක්රමයෙන් මන්දගාමී සිසිලනය සඳහා බ්ලැන්කට් හෝ බ්ලැන්කට් සමග එය ආවරණය කරයි.
බටර් සමග ශීත ඍතුව සඳහා චිලී ගම්මිරිස් සාගරනය
අමුද්රව්ය:
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 6-8 කෑලි;
- ඔලිව් ෙතල් සුවඳින් - 260 මිලි;
- සුදුළූනු ශීර්ෂය - 2 පෑම්;
- රෝස්මරී කඳන් - 2-3 කොළ.
- මධ්යම ප්රමාණයේ ලෝරල් කොළ - 2 පෑම්.
සකස් කිරීම
මෙම මිරිස් ගම්මිරිස් කෑල්ලක් එකවර ආහාරයට ගත හැකි රසවත් සෝස් සහ සුවඳැති තෙල් සලාද ආවරණ හෝ සෝස් ඇඩ්සයිට් ලෙස භාවිතා කළ හැක. ඊට අමතරව, සියල්ල රසවත් සහ සුදුලූනු. එවැනි නිවෙසක් සාදා ගැනීම සඳහා උත්සාහ කරන්න, එවිට ප්රතිඵල ඔබ සෑහීමට පත් වනු ඇත.
සුදුළූනු දත් පිරිසිදු කර නැත, නමුත් දත් කූරු හෝ පිහියකින් පිසූ පමණින් සාස්පේන් හෝ සාස්පේන් ය. එහිදී රෝස්මරී ශාඛා දමා ඔලීව තෙල් වත් කරමු. තාපාංකයේ ප්රථම ලක්ෂණ තෙක් අන්තර්ගතය උණුසුම් කර වහාම ගින්න නිවා දමන්න. විනාඩි විස්සක් රෝස්මරී සමග සුදුළූණු නාස්ති කරන්න. දැන් අතු සහ සුදුළූනු දත් පැණි බඳුනකට මාරු කරන්න. ඉන්පසු චිලී කූරු සමග එකම පියවර නැවත කරන්න. අපි බඳුනට සහ ඒවාට මාරු කරන්නෙමු. ඉන්පසු සුවඳ තෙල්වලින් ආලේප කර ශීතකරණය තුළ සිසිල් කිරීමෙන් පියනක් හා ගබඩාවක් ආවරණය කරයි.