පයිස් රුසියානු ආහාර පිසීමේදී වඩාත් රසවත් වර්ගයකි. රාජාලි ආහාරවල ගෞරවණීය ආරාධිත අමුත්තන් ලෙස සම්භාව්ය සාහිත්ය කෘතීන් තුල මල් පිපුණු විවිධාකාර ප්ලාස්ටික් සහිත කුඩා විවෘත පයි. අද අපි මේ පුදුම දුම් පානයට උපහාරයක් දීමට තීරණය කළා.
මත්ස්යයන් සමඟ පයිප් සඳහා වට්ටෝරුව
පයි සඳහා සියලු පිරවුම් සඳහා වට්ටෝරු අතර, සම්භාව්ය සතුන් මාළු. රීතියක් ලෙස, රතු පාට වැනි, සැමන්, නමුත් එය සරල වනු ඇත: උදාහරණයක් ලෙස, කොලීන් වැනි සුදු ෆිලට් හෝ කුඩා ෆ්රයි.
අමුද්රව්ය:
පරීක්ෂණය සඳහා:
- පිටි - 245 ග්රෑම්;
- ක්ෂණික යීස්ට් - 5 ග්රෑම්;
- බටර් - 25 ග්රෑම්;
- කිරි - 125 ml;
- බිත්තර - 1 pc.
පිරවුම සඳහා
- මාළු ෆිලට් - 540 ග්රෑම්;
- බටර් - 85 ග්රෑම්;
- ලූනු - 145 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පයිප් සකස් කිරීම සඳහා වට්ටෝරුව ආරම්භ කිරීම සඳහා ඇනූ හෝ, ඒ වෙනුවට, විදුරුමස් සමග ආරම්භ වේ. මැලියම් සඳහා, පිටිවලින් අඩක් සමග ඇනූ සඳහා අමුද්රව්ය සංයෝග කිරීම ප්රමාණවත්ය. තාපය මිනිත්තු 40 කින් පසු, පොකිරිස්ටොම් පෙති සහ එය ඉතිරි පිටි එකතු කිරීමට ලකුණක් වනු ඇත. ප්රතිඵලයක් වන පිටි ගුලිය, මිනිත්තු 40 ක් සඳහා ඔප්පු කිරීමට ද ඉතිරි වේ.
සමජාතීය තලයක් සාදන විට බ්ලෙන්ඩර් සහ ලූනු සහිත මත්ස්ය ෆිලෙට් කිනිතු ප්රමාණයක් ලබා ගනී. පේස්ට් එකට සමාන කොටස් බවට පත් කර බෝල වලට රෝල් කරන්න. ඉතිරි තිරිඟු තුනී තහඩු සමඟ කපා. ඔබේ අත්වලින් ඇනූ එක් කොටසක් කපා දමන්න, මධ්යයේ මස් කෑල්ලක් බෝතලයක් දමා බටර් කෑල්ලක් තැබිය යුතුය. ෆීල්ට් කෑල්ලක් සමග මාළු මිරිස් ආවරණය කිරීම සහ මැදට කුඩා කුහරය තබා දාර ආරක්ෂා කරන්න. මෙම වට්ටෝරුව මත පයි බ්ලැන්ක් වීමට පෙර අංශක 200 ක පුළුස්සා ඇත.
සමාන්යයෙන්, ඔබට කුකුළු මස් සමග පයිප්ප සඳහා ප්රතිනිෂ්පාදනය හා වට්ටෝරුව, මුළු පක්ෂියා ලූනු සමග අඹරන ලද මස් බවට පරිවර්තනය කළ යුතුය, කරත්තයෙන් කුඩා බෝල රෝල් කර ගාන ලද කෑලි තැවරිය. ළූණු, සුදුළූණු, හතු, බේකන්, වෙනත් එළවළු හෝ ඖෂධ පැළෑටි අමතරව මස් වලට එකතු කළ හැකිය.
ජෑම් සමග පයිප් සඳහා
මිහිරි පයිස් ජනප්රිය නොවේ. වට්ටෝරුව මත පයිප් ඇපල් සමග, හෝ ඇපල් ජෑම් සමග සූදානම්, එම බේක් ඇනූ මත පදනම්ව ඇත.
අමුද්රව්ය:
- පිටි ගුලිය ඇපල් - 430 ග්රෑම්;
- ඇපල් ජෑම් - 310 ග්රෑම්;
- ටුනා - 2 කෑලි;
- කිරි - 35 මිලි.
සකස් කිරීම
ඇනූ බෙදීම, කොටස් එක් එක් වටා සහ ඔබේ පාම් තට්ටුව ඇත. මධ්යයේ ඇපල් තදබදය ත්යාගශීලී කොටසක් තබන්න, ඕනෑම පහසු ක්රමයකින් ඇනූ දාරවල් සවි කරන්න. විනාඩි 15-18 අතර විනාඩි 200 ක් උඳුන තුල පිළිස්සීම පෙරාතුවට කහ මදය හා කිරි මිශ්රණය සමඟ පයිප්ප ලිහිණුම් කරන්න.