රතු බෝංචි වලින්, ඔබට විවිධ අසතුටින් යුත් සුප් ආහාර පිසීමට හැකිය. ඒවායින් සමහරක් මස් නොමැතිව සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ලැබේ. ඔබගේ අවධානයට අපි පළමු ආහාරවල රස වට්ටම් සම්පූර්ණයෙන්ම විරුද්ධයි.
මස් සමග ටින් රතු සහ සුදු බෝංචි සිට සුප්
අමුද්රව්ය:
- රතු ටින් බෝංචි - 1;
- සුදු ටින් බෝංචි - 1 විය හැකි;
- බීෆ් සීස්කට් - 300 ග්රෑම්;
- බීෆ්ල් පල්ප් 600 ග්රෑම්;
- ළූණු - 2 ලූණු;
- බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් - 2 කෑලි;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 1 කොක්;
- සුදුළූණු - 5 දත්;
- තක්කාලි තමාගේම යුෂ - 1 බඳුන;
- තක්කාලි යුෂ - ලීටර් 1;
- එළවළු තෙල් - 40 ග්රෑම්;
- දුරු (zira) - ½ ෆොස්ෆේට්;
- ගම්මිරිස් ඇට - ½ ටොප්ප;
- ගම්මිරිස් සුවඳ - 5 ඇට;
- බැසිල් - 1 තේ හැන්දක;
- සීනි;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
රතු හා සුදු බෝංචි මෙම බෝංචි සුප් සඳහා වූ වට්ටෝරුව පළමු කොටසට සංකීර්ණ වී ඇති නමුත්, බොහෝදෙනෙකුට සදහටම එය සදහටම ආදරය කරනු ඇත. බ්රිස්කට් පිළියෙළ කර, වතුර වත් කර සුප් හොද්ද පිස, එක් පුලුල් බල්බයක්, සුවඳ ගම්මිරිස් කෑල්ලක්, එකම පෑන් දී, පසුව එකතු කරන්න. මස් මාළු හොඳින් වියළී, චිත්රපටය ඉවත් කර, ඉතා කුඩා කැබලිවලට කපා, තරගය පෙට්ටියේ හතරකින් පමණ වේ. එය වහාම ගම්මිරිස් කළ හැක, නමුත් ලුණු වලට නොකියන්න. එය ෆ්රයිට් කිරීම සඳහා වෙන් කළ යුෂ සමග තාවකාලික භාජනයක් තුළ දැනටමත් බැදපු විශාල කබලෙන් හෝ විශාල කබලෙන් බඳිනු ඇත. ප්රධානම දෙය වන්නේ මස් බදින ලද නමුත් තමාගේම යුෂ තුල තම්බා නොකළ යුතුය. පළඟු පෙරීමෙන් මස් ආපසු කබලෙන් ලිපට පෙරළා සාදාගත් යුෂ සමග සාස්පාන් තුළ තබන්න. එවිට මස් කැබලිවලට කැඩුණු ලූනු එකතු කර නොගන්න, නමුත් එය පාරදෘශ්ය වන තුරු.
දැන් බීජ ඉවත් කිරීමට අමතක නොකරන්න, මෙම ක්රියාපටිපාටිය අනිවාර්යයි, ඉන්පසු තුනී පෙදෙසට සුදුළූනු කරාබුනැටි සහ කුළු බඩු කපා දමන්න. කුළුබඩු සහ සුදුළූණු උණුසුම් කර ඇති විට, ඒවා සුරක්ෂිත කර ඇති යුෂ සමග තක්කාලි එකතු කර පිපිඤ්ඤා සඳහා කබොල්ලක් සමග ඒවා කපන්න. මස් මාළු දිය වී යන තෙක් මෙම මිශ්රණය රස කර ඉන්පසු පෙඟුණු බල්ගේරියානු ගම්මිරිස් (preferably කහ සහ කොළ) එකතු කරන්න. මිනිත්තු 10 කින් පසුව, ලූනු සහ බ්රිස්කට් ඉවත් කිරීමෙන් පසුව හැම දෙයක්ම සුප් හොද්ද තුළට දමන්න. ඒ පැණිරස යුෂ වත් සහ සෝදා බෝංචි වත් කරන්න එපා. සුදු බෝංචි ටිකක් තම්බා හා ඝනකම ලබා දිය යුතුය, ඉතිරි සුදුළූණු, ලුණු, සීනි එකතු කර විනාඩි පහකට පසුව නිවා දමන්න. භාවිතයට පෙර, එය සෑම විටම අවම වශයෙන් පැයක් හෝ බීර, එය ආහාර පිසීම වඩාත්ම අපහසු වේ.
රතු බෝංචි සහ සැල්දිරි සහිත චිකන් ක්රීම් සුප්
අමුද්රව්ය:
- කුකුල් කකුල - 1 කොක්;
- රතු වකුගඩු බෝංචි - 0.4 kg;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- ක්රීම් - 100 ග්රෑම්;
- කිරි - 100 ග්රෑම්;
- බටර් - 100 ග්රෑම්;
- ළූනු - 1 ලූනු;
- කැරට් - 1 කෑල්ලක්;
- සැල්දිරි මූල - 2 පෑම්;
- parsley - 1 පොකුර;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
කලව සිට, අනෙක් සුප් භාගයේ මෙන්, සුප් හොද්ද මත තබා, සුප් හොද්ද මත ලීටර් 1.3 පමණ විය යුතුය. බෝංචි සෝදා හා පිරිසිදු, ජලය සමග පිරවීම සහ තාපාංකය සඳහා බලා, වහාම ජලයෙන් එය ඉතා ලස්සන ජලය නොවේ. දැන් සීතල සුප් හොද්ද සමග බෝංචි වත් කරන්න, භාවිතෙය්දී සාස්පාන් හි එළවළු කපන්න සහ එය ලුණු එකතු කරන්න එපා. ඒ නිසා අවම උෂ්ණත්වයේ දී බෝංචි මෘදු බව දක්වා ගෙන ඇත. සියලු තැම්බූ එළවළු ඉවත් කරනු ලැබේ, ඔබ ඔවුන්ට තවදුරටත් අවශ්ය නොවනු ඇත, සහ ද්රව සමග සමග, බෝංචි, පවිත්ර තුළ පිස දමන්න. මේ නිසා, ප්රතිඵලයක් පඳුරු තෙතමනය හා තාපය කස පහර. කිරි සමග ක්රීම් මිශ්ර කරන්න, ඔවුන් සඳහා ටුනා දෙකක් ඔවුන් ඇඳීමට, හොඳින් මිශ්ර හා සුප් බවට වත්, පසුව බටර් සහ ලුණු එකතු කරන්න. කැඩුණු parsley සමග තහඩු අලංකාර කිරීමට අමතක නොකරන්න.
ගෙඩි සමඟ ජෝර්ජියානු රතු බෝංචි සුප්
අමුද්රව්ය:
- රතු බෝංචි - 0.3 kg;
- ජලය (උතුරන වතුර) - 1,5-2 L;
- ළූනු - 1 ලූනු;
- walnut - ග්රෑම් 120;
- parsley;
- සැල්දිරි (කොළ);
- අරිනං
- කපුරු
- ඩිල්;
- මිහිරි ගම්මිරිස්;
- ලුණු.
සකස් කිරීම
ඔබ රතු බෝංචි සුප් එකක් සාදන්නට පෙර, බෝංචි පිරිසිදු කර සීතල වතුරෙන් සෝදා දිය යුතුය. උතුරන වතුර සමග එය වත් කර සිහින්ව තබන්න. ඕලූට් සිවිලිම, එය කොටසක් කැඳ හැලුවා වගේ, හැකි තරම් කුඩා ලූනු කපා. බෝංචි ප්රමාණවත් තරම් මෘදු වන විට, කබොලක් සමග එය පොඟවා ඉන්පසු ගෙඩි හා ලූණු ඉසිය යුතු අතර ලුණු හා ගම්මිරිස් ක්ෂණිකව එකතු කළ හැකිය. විනාඩි හතකට පසු, පෑන් වෙත කැඩුණු හරිතයන් එකතු කර තවත් විනාඩි 5 ක් ආහාර පිසීමට.