කාබොනාරා ඉතාලි සම්භාව්යයන් ලෙස සලකනු ලබන අතර එය ලාසිෙයෝ ප්රාන්තයේ ඇත්ත වශයෙන්ම ආහාරය වී තිබුණද ඇමරිකානු සොල්දාදුවන් විසින් මෙම ආහාරය සාදා ඇත. ආකෘතිමය කාබොනාරා, පේස්ට් එකට අමතරව, බිත්තර කහ මස් සෝස් සහ බැදපු කම්මුල් මත පදනම් වී ඇත. නමුත් ඕනෑම සම්භාව්යක් මෙන් කාලයත් සමඟම ඇල්ටා කාබාරාරාය පවා විවිධාකාර වෙනස්කම් වලින් පිරී ඇත. ක්රීම් පදනම මත පිසූ අන්තිම එකක් වන අතර එමගින් වට්ටෝරු තවදුරටත් සාකච්ඡා කෙරේ.
Carbonara - බේකන්, හතු සහ ක්රීම් සමග වට්ටෝරුව
මෙම වට්ටෝරුව, සම්භාව්යයන්ගෙන් බොහෝ දුරට, නමුත් එතරම් රසවත් නොවේ. සම්භාව්ය වට්ටෝරුවක් සඳහා සාමාන්ය නොවන බේකන් හා ක්රීම් සෝස් සඳහා පරිපූර්ණ අතිරේකයක් වන අතර, වියළි සුදු වයින් විවිධාකාරයේ රසයක් එක් කරයි.
අමුද්රව්ය:
- ස්පැගටි - 240 ග්රෑම්;
- බේකන් - පෙති 6;
- ෂැම්පිසන් - 235 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 255 ml;
- වයින් (සුදු වියළි) - 115 ml;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- සුදුළූණු - 4 දත්;
- ලූනු - 65 ග්රෑම්;
- ග්රෑම්ස්ට් පැර්මාසන් අතලොස්සකි.
සකස් කිරීම
ඔබ ක්රීම් සහ බේකන් සමඟ කාබනේට් පිසීමට පෙර, පිසීමට සූදානම් කර තබන්න. රෝස්ට් බේකන් පෙති වලට වියළි හා හොඳින් රත් කුණු කූඩයක් භාවිතා කරන්න. බේකන් වල මේද දියේ ගිලී ඇති විට, අතිරික්තය ඉවතට ගෙන, ටැප්කින් මත ෆ්රයිඩ් කෑලි පැතිරීම. ඉතිරි මේදය මත, ළූණු සහ හතු සුරක්ෂිත කරන්න. සියලු අතිරික්ත හතු තෙතමනය මුලුමනින්ම වාෂ්ප වී ඉක්මනින්ම වහාම ෆ්රයිඩ් වෙත සුදුළූණු එකතු කරන්න. ප්රසන්න සුදුළූණු රසය ඇසෙන විට, පෑන් වෙත බේකන් ආපසු තාපය වැඩි කර, ඇලවුම තැබිය යුතුය. ඊළඟට ක්රීම් තුළට වත් කරන්න, වයින් එකතු කරන්න, ද්රව වල උනු විට, තාපය නිවා දමන්න, බිත්තර කහ මදය එකතු කරන්න. ඉක්මණින් ඇටසැකිලි මිශ්ර කර තම්බා ශාක එකතු කරන්න.
ක්රීම් සහ බේකන් සමග ස්පෙගටි කාබොනාරා
අමුද්රව්ය:
- ස්පැගටි 450 ග්රෑම්;
- ලූනු - 55 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- බේකන් - 95 ග්රෑම්;
- කිරි - 195 ml;
- ක්රීම් - 240 ml;
- ගාන ලද පැarmesan - 35 ග්රෑම්;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- සාදික්කා.
සකස් කිරීම
පැස්ටා සාස්පානේ දී, පැණිරස, සුදුළූණු සමග ලූනු බේරා ගන්න. ප්රතිඵලයක් ඇති රෝස්ට්, බේකන් පෙති එකතු කරන්න සහ බේකන් ග්රහණය කර ගන්නා මොහොතේ එන තුරු රැඳී දිගටම එකට බදිනවා. සියලුම කිරි වත් කර නභිගත කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ඊළඟට, අයිස් ක්රීම් දී වත්, ගාන ලද පර්මැසන් සහ ඝන තෙක් සෝස් ඉතිරි. බිත්තර කඩන්න සහ ඔවුන් උණුසුම් සෝස් හැඳි යන්තම් දෙකක් එකතු, බිත්තර සකස් කිරීමට පටන් ගැනීමට ඉක්මනින් මිශ්ර. සෝස් තුළ බිත්තර වත් කර, පේස්ට්, සාදික්කා, සහ ඉක්මණින් මිශ්ර කරන්න. මුදුනේ ටිකක් චීස් හා පිඟාන සූදානම් වේ. එය අවසන් වූ පසු ක්ෂණිකව ආහාරයට ගන්න.
බේකන්, චිකන් හා ක්රීම් සමග කාබනාරා පේස්ට්
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා බේකන් හා ක්රීම් සහිත පැස්ටා කාබොකාකාරය අවම වශයෙන් මේදය සමඟ පිසින ලද බැවින්, සාමාන්යයෙන් සම්භාව්ය වට්ටෝරුවකට සැහැල්ලු විකල්පයක් ලෙස සලකනු ලැබේ. ක්රීම් බොහොමයක් අඩු මේද ක්රීම් චීස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ.
අමුද්රව්ය:
- ස්පැගටි - 375 ග්රෑම්;
- බේකන් - 240 ග්රෑම්;
- චිකන් ෆිල්ටර් - 680 ග්රෑම්;
- ලූනු - 65 ග්රෑම්;
- සුදුළූණු - 3 දත්;
- අඩු මේද ක්රීම් චීස් - 240 ග්රෑම්;
- ක්රීම් - 65 මිලි;
- බිත්තර - 2 කෑලි;
- ගාන ලද පරෙස්සම් - 35 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
පේස්ට් සැකසීම පසු බිත්තර සරළ මිශ්රණයක්, ක්රීම් චීස් සහ ගාන ලද පර්මැසීන් චීස් සඳහා ආහාර පිසීමෙන් පසු එය අපගේ සෝස්වල අවසාන ඇඳුම වේ. ලූණු සමග බේකන් පෙති ගතිය සඳහා වියළි හා හොඳින් රත් කළ කකුළුවා භාවිතා කරන්න. අතිරික්ත මේදය ඉවත් කරන්න, ඉන්පසු චිකන් දමා, මස් අල්ලා එය සුදුළූණු සමග එය අතිරේකයක්. තාපය අඩු කිරීමෙන් පසු චීස්-බිත්තර මිශ්රණයක් සමග කබලෙන් ලිපට වත් කර ස්පෙග් හෙට්ටි සකස් කරන ලද ක්රීම් සහ අඩක් වීදුරුවක් එකතු කරන්න. සෝස් නභිගත වන විට එය පේස්ට් දමා එය හොඳින් මිශ්ර කොට රස බැලීම ආරම්භ කරන්න.