බැසිල් යනු බොහෝ සෝස් වර්ගයේ අත්යවශ්ය අංගයක් වන අතර එය කොකේසියානු හා යුරෝපීය ආහාරවල සුවිශේෂී ලැයිස්තුවක් ගැන සිතීම දුෂ්කර ය.
පහත දැක්වෙන්නේ ශීත ඍතුව සඳහා තක්කාලි සමඟ බැසිලු සෝස් සකස් කිරීම සඳහා සහ පෝස්ට් සෝස් සකස් කිරීමේ ඖෂධ පිළිබද විස්තර කිරීමයි.
ශීත ඍතුව සඳහා වට්ටෝරුව - බැසිල් සමග තක්කාලි සිට ඉතාලි තක්කාලි සෝස්
අමුද්රව්ය:
- ඉදුණු තක්කාලි - කිලෝ 1.5;
- නැවුම් බැසිල් - 1 මධ්යම ප්රමාණයේ බනිස්;
- සුදුළූනු විශාල දත් - 2 පෑම්;
- පළමු නිස්සාරණයේ ඔලිව් තෙල් - 20 මිලි;
- ඔලිව් තෙල් පිරිපහදු කළ - 35 මිලි;
- සීනි - 20 ග්රෑම් හෝ රස කිරීමට;
- ලුණු විශාල ලෙස දිරාපත් නොවී - රස;
- ඉතාලි පැළෑටි (විකල්ප) - රස.
සකස් කිරීම
මෙම නඩුවේ සෝස් පදනම නැවුම් ඉදුණු තක්කාලි වේ. පිසීමට පෙර වහාම ඔවුන් එක් එක් පළතුරු මත සාදන ලද හරස් හැඩැති මතුපිට කපා, මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා උතුරන වතුරේ තබා ගත යුතුය. ඊට පසු, අයිස් තට්ටුවලින් තක්කාලි රෝල් කර පහසුවෙන් සහ ස්වභාවිකවම පීල් ඉවත් කරමු. එවිට එක් එක් තක්කාලි කිහිපයක් කෑලි කපා. සාස්පේන් හෝ කාසිනු තුළ අපි පිරිපහදු කරන ලද හා පළමු මුද්රිත ඔලිව් තෙල් වත් කර, එය උණුසුම් කර කර, ලුණු දැමූ සහ සුදුළූනු දත් කැඩුණු පෙති දැමුවා. සුදුළූනු කෑලි තරමක් බදින ලද පසු, සූදානම් කර ඇති තක්කාලි එකතු කරන්න, ද්රාවනය ආසන්න වශයෙන් දෙවරක් වාෂ්පී වන තෙක් නිරන්තර මැස්සවීම සමඟ මධ්යස්ථ තාපය ලබා දෙන්න.
දැන් බැසිල්, ලුණු, ග්රැෆූල් සීනි කැඩුණු ඇටසැකිලි ස්පෘඩ් එකතු, අවශ්ය නම්, ඉතාලි පැළෑටි රස කිරීමට, තවත් විනාඩි දහයක් සඳහා නිවා දැමීමට, පසුව තහඩුව සිට ඉවත් සහ යටිගෙවුම් බ්ලාන්ඩර් සමග පයින් පහර. මෙම අදියරෙහි සෝස් ඇලුම් ඇඹුල් ක්රීම්වලට සමානයි නම්, එය උනුට ගෙන එය වහාම භාජන මත දිග හැරීමට පටන් ගනී. ද්රවයක අනුකූලතාවයක් සහිතව, වැඩ බිම් කැබලි වෑහෙන අතර, ඉන් පසු අප පෝෂ්යදායි බඳුන් මත මුද්රා කර එය මුද්රා කරනු ලැබේ.
හරියටම බඳුනක පියනක් සමග බහාලුම් හරවන්නට, උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යටතේ ස්වභාවික ස්වයං-ජීවානුහරණය කිරීම සඳහා සෝස් සමඟ භාජන තබා ගත යුතුය.
බැසිල් සමග පෙස්ට් සෝස් සඳහා වට්ටෝරුව
අමුද්රව්ය:
- බැසිල් නැවුම් කොළ - 75 ග්රෑම්;
- කිහිරි ගස් - 35 ග්රෑම්;
- විශාල සුදුළූනු දත් - 2 පෑම්;
- පරෙස්සම් චීස් - 65 ග්රෑම්;
- Pecorino චීස් - 35 ග්රෑම්;
- පළමු පීඩනය ඔලිව් තෙල් - 85 මිලි;
- ලුණු මුහුදේ.
සකස් කිරීම
රසවත් පැස්ටෝ සෝස් සැහැල්ලු කොළ පරිභෝජනය කරනුයේ වහාම පරිභෝජනය කිරීම සඳහාය. ඔබේ කාර්යය සරල කිරීමට හා බ්ලීන්ඩර්වල ඇති සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ඇත්නම්, බැසිල් හි වේගවත් ඔක්සිකරණය නිසා වර්ණවත් සෝස් සමග දීප්තිමත් කොළ දුඹුරු වෙනුවට ලබා ගැනීමේ සම්භාවිතාව වැඩි වේ.
මුලදී, චීස් වර්ග දෙකම හොඳ කෝණයන් හරහා දෙමුහුන්ට දුන්නා. එවිට සුදුලූනු දත්, හරිත බැසිල් සහ කිහිරි ගෙඩියක් සාදනු ලබන තෙක්, ලුණු රස ලුණු සමග සීනි ඇට කපන්න. දැන් චීස් චිප් ඉසිය යුතු ය. නැවත ස්කන්ධයෙන් ඔක්සිජ තෙල් එකතු කිරීමෙන් අපේක්ෂිත වයනය වෙත ගෙන එනු ලැබේ.