ශීත ඍතුව පුරාම ආහාර සංරක්ෂණය කිරීමේ වඩාත් ඵලදායි ක්රමයක් ලෙස ස්නානය කිරීම සැලකේ. මෙම අස්වැන්න ක්රමය මීට සියවස් ගණනාවකට පෙර භාවිතා කර ඇති අතර එය හුදකලා මිශ්රණයේ සංයුතිය පමණක් වෙනස් කර ඇත.
මෙම ද්රව්යයෙන් වට්ටෝරු වල විස්තර කරන බොලෙටස් ලුණු පිළිබඳ විස්තර පිළිබඳ විස්තර.
බැංකු තුළ ශීත ඍතුව සඳහා බුලටෙස් ලුණු ලුණු ලුණු කෙසේද?
හතු පිරිසිදු කිරීම යනු විෂබීජහරණය අවශ්ය නොවන සරළ ක්රියාවලියකි. හතු තෙතමනය හොඳින් අවශෝෂණය කරන බැවින්, එය අතිශයින්ම කාලයක් ගත නොකරන අතර, ක්ෂීරපාට රස බැලීමට ඕනෑම කුළු බඩු සහ කුළු බඩු සමග උණුසුම් කළ හැක.
අමුද්රව්ය:
- බුලටස් - කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
- ලුණු - 2 තේ හැදි. හැඳි;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 4 පෑම්;
- ජලය 530 ක්.
සකස් කිරීම
ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු ලුණු බුලටිස් ලුණු පෙර, හතු බාහිර පීඩනය සිට පිරිසිදු කළ යුතුය, එවිට, සේදීම, කකුල් සිට පිහිනුම් වෙන් කරන්න. සමහරු එකිනෙකා අතර වෙනමම දිලීර කොටස් අස්වැන්න නෙළීමට කැමති නම්, පිහිනුම් තොප්පි දිලිසෙන්නේ නැහැ, සහ එහි කකුල් තමන්ම නොවේ.
ජලය මිලි ලීටර් 120 ක් තුල අති ක්ෂීරපෝෂණය සඳහා, ඔබ ලුණු තනුක කළ යුතු අතර ලෝහෙල් සහ ගම්මිරිස්වල කොළ එකතු කරන්න. ක්ෂාර පොහොර උෂ්ණත්වයට පැමිණ විට, එය හතු කෑලි දමා පැය භාගයක් පමණ පහළට ගිලෙන්න තෙක් ආහාර පිසීමට ඉතිරි වේ.
හතු පිරිසිදු කැණීම් මත හතු පසු පසු, සෝයාගත් සමග සොලවා, පියනේ පොත්ත හා සීතල ගබඩා කර ඇත.
උණුසුම් ආකාරයකින් ශීත ඍතුව සඳහා බුලටෙස් ලුණු සාදා ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- බුලටස් - කිලෝ 1.5;
- ලුණු - 65 ග්රෑම්;
- ජලය 190 ml;
- වියළි oregano - 1 තේ හැදි. හැන්දක්;
- එක් ලෙමන් ගෙඩියක පීල්;
- ඔලිව් තෙල් - 135 මිලි;
- උණුසුම් ගම්මිරිස් පෙති - රස.
සකස් කිරීම
ජලය මිලි ලීටර් 190 ක ලුණු විසුරුවන්න, සිහින්ව කැපූ මිරිස්, මිරිස් හා ලෙමන් රේඛා තීරු එකතු කරන්න. දියර පිපිරීමට රැඳී සිටින්න. ඒ අතරතුරේදී හතු සූදානම් කරන්න. හොඳින් බුලටිය පිරිසිදු කරන්න, ඒවා පිළියෙළ කර, මධ්යම ප්රමාණයේ කැබලිවලට බෙදන්න. හතු පිහිනීම තුල හතු දමා 20 විනාඩි ආහාර පිසීමට. එවිට විෂබීජ නාශක මත හතු කැබලි spread හා ක්ෂීරපත්රය පුරවන්න.
සීතල මාර්ගයේ බොලෙට් ලුණු කොහොමද?
නීතියක් ලෙස බුලටස් වැනි මාංසමය හතු සීතල ආකාරයෙන් ලුණු කර නොගනී. නමුත් ඔබ ද්රාවණය තුල ජීර්ණයෙන් තොරව කිරීමට තීරණය කළහොත්, හතු පිටි වලට නොපෙනීමට අවදානම අවම කිරීම සඳහා ශීත කළ ලෙලිවලට පෙර ඇඹරීමට අවශ්යයි.
අමුද්රව්ය:
- බුලටස් - 1.7 kg;
- ලුණු - 95 ග්රෑම්;
- මිරිස් ගම්මිරිස් - 4 පෑම්;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- ඩිල් මිටි - 3 පෑම්.
සකස් කිරීම
ලී හෝ වීදුරු බඳුනක පතුලේ, කැඩුණු ලෝරල් කොළ සහ ගම්මිරිස්වලින් යුක්ත ය. සමාන ප්රමාණයකින් යුත් කුට්ටි හතු පිසීමට හතු පිසීමට, මිනිත්තු 15 ක් උනු, වියළි සහ තෝරාගත් බහාලුම් ස්ථරවල පැතිරීම ආරම්භ කිරීම, ලුණු ත්යාගශීලී කොටසකින් එක් ස්ථරයක් වත් කිරීම ආරම්භ වේ. ඉතිරි ලෝරල්, ගම්මිරිස් සහ ඩිල් ලෑලි මත තබා ගන්න. පියනක් සහිත හතු සහිත කන්ටේනරය ආවරණය කර පීඩනය සකස් කරන්න.
ඔබ වියගහ යටින් බුලටස් ලුණු ලුණු ලුණු ලෑල්ලක් නොදන්නේ නම්, කිසිවක් සරල නොවේ: හතු සමග ඇති කන්ටේනර් හිරු තුළට නැවත හිර කිරීම හා 40-50 දින සඳහා ඉතිරිව ඇත.
ගෙදරදී බුලටිය ලුණු සාදා ගන්නේ කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- බුලටස් - කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
- ලුණු - 20 ග්රෑම්;
- කරන්ට් ඇතුළු 3-4 කොළ;
- කරාබුනැටි - 3 අංකුර;
- ලෝරල් කොළ - 2 කෑලි;
- 10 ගම්මිරිස්වලින්;
- සුදුළූණු - 1 දත;
- ජලය 215 ml.
සකස් කිරීම
15-20 විනාඩි සඳහා අති ක්ෂාර තුළ ආහාර පිසීමට, බොලෙටියස් පීල් කිරීම. සකස් කළ කෑලි පතුලේ, සියලු කුළු බඩු සහ පැළෑටි වලින් අඩක් තබා: වියළි මිදි යොදයි, කරාබු නැටි, ලොරේල්, ගම්මිරිස්, සුදුළූණු කෑලි. බිම්මල් හිස් බහාලුම් බවට පත් කිරීම ආරම්භ කරන්න. ඉහළට, ඉතිරි කුළු බඩු සහ පැළෑටි, සියලු සූදානම් අති ක්ෂාර වත්.