අපගේ වට්ටෝරු, පහත සඳහන් පරිදි, උඳුන තුල රසවත් මුහුදු වෙරළ පිසීමට ඉගෙන ගනු ඇත. මෙම රාජකීය මාළය රසවත් රසයක් සහ බහු ජීවීකෘත මේද අම්ලවල අන්තර්ගතය, අපගේ කෘමීන් සඳහා අනපේක්ෂිත වන විටමින්, ෆොස්ෆරස් සහ අනෙකුත් මූලද්රව්ය වල ප්රමුඛයා වේ.
උඳුන තුල පුලුස්සන මුහුදේ පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- මුහුදේ මළකුණක් - 1 කැබැල්ල;
- ලෙමන් - 0.5 කෑලි;
- වියළි රෝස්මරී - 5 ග්රෑම්;
- ව්යංජන - 5 ග්රෑම්;
- බිම ගම්මිරිස් - 5 ග්රෑම්;
- සුදු තිරිඟු පාන් - 65 ග්රෑම්;
- ලූනු - 75 ග්රෑම්;
- සුදුළූනු - 1 කරාබු;
- පයින් ගෙඩි - 50 ග්රෑම්;
- නාශකවලින් තොරව මුද්දරප්පලම්, ආලෝකය - 25 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 35 මිලි;
- කපනයන් - 15 ග්රෑම්;
- ලුණු - 10 ග්රෑම්.
සකස් කිරීම
ඇතුලත, ගිලූණු, වරල් සහ වලිගයෙන් මුහුදේ මළ මඳක් ඉවත් කිරීම, සීතල වතුර සමග හොඳින් පිළියෙළ කර කඩදාසි තුවා සමග වියළන්න.
ඔක්සිජන් ඔලීව තෙල් සමඟ කපන ලද මිරිස් සමග සුදුළූණු සමග සුදුළූණු, සිහින් වූ අර්ධ වෘත්තාකාර පෙවූ ලූනු පෙල ගසන්න. පෙරන ලද සහ වියළි මුද්දරප්පලම් පයින් ගෙඩි කපන්න, ලෙමන්, ව්යංජන හා රෝස්මරී පාම් පෙති එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි දෙක තුනක් සඳහා ගිනි තබා ගන්න. සුදු පාන් කෑල්ලක් කබල් කපන්න, කබලෙන් ලිපට එකතු කරන්න. විනාඩියකට පසු, අපි ගින්නෙන් සෑදූ අමුද්රව්ය ඉවත් කර, එය ටිකක් සිසිල් කර මුහුදේ බාල්දිය සමඟ පුරවන්නෙමු. මස් පිරවීම හා එය උන්ගේ මළකුණුවලින් පුරවා ගන්න.
ඔලීව තෙල් සමග පිළිස්සීම සඳහා ආකෘතිය සහ පිසින ලද මාළු එය ඇතුළට දමන්න. ඔලිව් තෙල් හා යුෂ භාගයක් ලෙමන් සමඟ ආලේප කරන්න.
විනාඩි 30 සිට විනාඩි 40 දක්වා උෂ්ණත්වය 180 උෂ්ණත්වයට පෙරටා තිබීම.
උඳුනේ ලුණුවල මුහුදු බස්සයි
අමුද්රව්ය:
- මුහුදුබඩ මංකොල්ලය - කිලෝ ග්රෑම් 1;
- මුහුදු ලුණු - කිලෝ 1.5;
- බිත්තර සුදු - 2 පෑම්;
- මිණිකිරුල මෙනි - 1 ශාඛාව;
- බැසිල් - 1 ශාඛාව;
- රෝස්මරී - 1 ශාඛාව;
- මාළු සඳහා කුළු බඩු - රස;
- සුදුළූණු - 1 විශාල කොරපොතු;
- ඔලිව් තෙල් - 50 මිලි.
සකස් කිරීම
වස්කෙරා, වලිගය, වරල් හා ගිලිනුයි සිට මුහුදේ මළ මුහුදේ මළ සිරුරු ඉවත් කර සීතල දියර ජලය හොඳින් සෝදා පිරිසිදු කරන්න. එවිට අපි කඩදාසි තුවායක් සමඟ එය වියළී, මාළු සඳහා කුළු බඩු සමග අතුල්ලා, තාලම්, බැසිල් සහ රෝසමාර් විහිඳියා කකුළුවලට යටින් එය උදුරා දමන්න.
සුදුලූනු සුදු පැහැති සුදු ලුණු සමග මිශ්ර වී මිශ්ර කර මදින්න. තෙත් ලුණු ස්කන්ධයෙන් හරි අඩක් පෝච්චක පත්රයක් මත තැබූ පාච්මන්ට් කොළක් මත තැබුවා. මාළු සඳහා කොට්ටයක් සාදා ඇත. අපි ඉහළින් මුහුදේ දමා ඉතිරි ලුණු සමඟ ආවරණය කර එය මාළු රාමුවක් සෑදීම මෙන් දෑත් සවි කර එය හසුරුවන්නෙමු.
අංශක 230 ක් උඳුනකට උනුසුම් කරන ලද පිඟානක දී විනාඩි විසි පහක් නැවතින්න. ඔබේ මාළු විශාල නම්, කාලය විනාඩි පහකට කිලෝග්රෑම් එකක් සඳහා වැඩි කළ යුතුය.
සූදානම මත, අපි ලුණු රාමුව ප්රවේශමෙන් කැඩී, එහි ඉහළ ස්ථරය ඉවත් කරන්න, seabass සම සමග ගමන් කළ යුතුය, මාළු පල්ප් වෙන් කරන්න සහ තහඩුව මත එය තැබිය.
ඔලිව් තෙල් මිශ්ර කර කැඩුණු සුදුළූණු සහ බැසිල් කොළ කිහිපයක් මිශ්ර කර තම්බා ලද සහල් සහ සෝස් සමඟ මුහුදු පත්ලේ සේවය කරන්න.
එළවළු සමඟ උඳුන තුල මුහුදේ ආහාර පිසීමට කෙසේද?
අමුද්රව්ය:
- මුහුදේ - 2 කෑලි;
- මිහිරි බුරුල් ගම්මිරිස් - 250 ග්රෑම්;
- ලෙමන් - 1 කෑල්ලක්;
- ලූනු රතු - 275 ග්රෑම්;
- වම්බටු - 275 ග්රෑම්;
- චෙරි තක්කාලි - 270 ග්රෑම්;
- ඔලිව් තෙල් - 35 මිලි;
- වියළි බැසිල් - 5 ග්රෑම්;
- ඔෙරගනයෝ-5 ග්රෑම්;
- වියළි රෝස්මරී - 5 ග්රෑම්;
- බිම ගම්මිරිස් - රස;
- මාළු සඳහා කුළු බඩු - රස;
- ලුණු - රස.
සකස් කිරීම
පිසීමට පෙර, අපි මසුන් කපා ඉවත් කළ යුතුය. තවද වලිගය සහ හිසෙහි වරල් කපා, හොඳින් සෝදා හරින්න. දැන් කඩදාසි තුවා හෝ ටැංකි සමග ඒවා වියළන්න, ලුණු සමග ලුණු, මාළු සහ බිම්මල් ගම්මිරිස් සඳහා කුළු බඩු. උදරය තුළ අපි මග් හෝ මුඩුක්කු ඇතුල් කරන්නෙමු
වම්බටු, ඉතිරි රතු ළූණු සහ ගම්මිරිස්, අප පිරිසිදු හා අත්තනෝමතික කෑලි කපා. චෙරි තක්කාලි සෝදා හා වියලනු ලැබේ. අපි ඔලිව් තෙල්, වියළි බැසිල්, රෝස්මරී හා සිහින්ව මිශ්ර කර එළවළු කපන්නෙමු.
අපි ඔලීව තෙල් සමඟ ඇඹරුම් පත්රය හෝ අච්චුව තෙල් වත් කර, ලෙමන් රවුම් රාමුවක් සාදා, අපි ඔවුන් මත මුහුදේ මළ සිරුරු තබා ගනිමු. එළවළු බෙදා දීමේදී ඔලිව් තෙල් මාළු ඉසිය යුතු අතර මිනිත්තු හතළිහකට උෂ්ණත්වය 185 උෂ්ණත්වයට පෙර උදුනක දී ආහාරය තීරණය කිරීම.